具体描述
自号“馋人”的唐鲁孙先生,游遍大江南北,遍尝中华美味,本书便是他“吃文化”与“吃艺术”之集萃。书中所及大菜小点、御宴街摊,不仅有在行的品评高论,更有精到的烹技描述。作者丰厚的文化底蕴及其殷殷怀旧之情洇显纸面。
作者简介
唐鲁孙,本名葆森,鲁孙是他的字。1908年9月10日生于北京,1946年到台湾,1985年在台湾病逝。满族镶红旗后裔,珍妃的侄孙。毕业于北京崇德中学,财政商业学校,曾任职于财税机构。
年轻时只身外出谋职,游遍全国各地,见多识广,对民俗掌故知之甚详,对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然,被誉为民俗学家。加之出身贵胄,有机会出入宫廷,亲历皇家生活,习于品味家厨奇珍,又遍尝各省独特美味,对饮食有独到的见解而有美食家之名。
著作有《老古董》《酸甜苦辣咸》《天下味》等,量多质精,允为一代杂文大家,而文中所传达的精致生活美学,更足以为后人典范。
目录信息
序 陈纪滢
何以遣有生之涯 唐鲁孙
辑一・小菜
红白芸豆・豆腐丝・烂蚕豆
酱肘子・炉肉・熏雁翅
下酒隽品乌鱼子
煮五香茶叶蛋秘诀
果脯・蜜饯・挂拉枣儿
桂子飘香・栗子甜
槟榔・砂仁・豆蔻
辑二・主菜
吃饺子杂谈
北平吃饺子几样年菜
打卤面
请您试一试新法炸酱面
鸡蛋炒饭
烤涮两吃・经济解馋
青海美馔烤牦牛肉
湖州的板羊肉和粽子
山东的肉火烧
鸡包翅雅号“千里婵娟”
白菜包和生菜鸽松
举筷不忍吃鸽子
鲜腴肥嫩的青海鳇鱼
赏菊何需羡持螯
辑三・点心
五毒饼
送信的腊八粥
元宵细语
蜂糖糕和翡翠烧卖
扬州名点蜂糖糕
鸡蛋糕越来越美
啤酒哜啜谈
辑四・综论
清宫膳食
吃大师傅
宰年猪
冬补琐谈
蛋话
飘在餐桌上的花香
献岁几样吉祥菜
一桌标准江苏菜
天津独特的小吃
武汉三镇的吃食
后语
· · · · · · (收起)
读后感
我一直喜欢看有关于吃的东西。 不仅因为我本身是吃货,看这些书的时候,其实也是透过作者的舌头,重温一个时代的回忆。 在这种模式的书中,唐鲁孙跟汪曾祺是我最喜欢的两个作者。 要论两者的不同,其实很简单,唐出身显赫,皇城根下嘛,他所品所写的,大多数是一般人吃不到的(...
虽然对我而言是上一辈的人,但是唐老的文章通俗易懂,是非常有趣的白话文。从台湾澳门至老北平(北京)现可能已经难寻的小吃,文章中吃文化含金量非常高,不像一般美食随笔个人无聊情绪过多。唐老见多识广,研究吃所带出的风土人情、典故也是魅力非凡,有文章介绍其书为“听八...
刚上大学那会,被老师忽悠着多看书,我傻逼兮兮的还专门备着个本本,今天看了那些书,那个出版社的,作者是谁。最重要的,里面主要讲的什么,我最关注的是什么。 坚持了2年,大1和大2,从丰乳肥臀一地鸡毛活着看到战地记者巴黎游记,我从开始的山药土豆派变成了彻彻底底的幻想...
最初听说这本书,是在梁实秋先生的《雅舍谈吃》里。遂找来看,果然非同凡响,和梁先生的那本不分上下。唐鲁孙老先生是地道的旗人,而且和皇室沾亲。无论是北京的贵族生活还是东南西北最著名最地道的饮食,他老人家都吃过见过,再用根基深厚的文字娓娓道来。从清代的北京到如今...
我一直喜欢看有关于吃的东西。 不仅因为我本身是吃货,看这些书的时候,其实也是透过作者的舌头,重温一个时代的回忆。 在这种模式的书中,唐鲁孙跟汪曾祺是我最喜欢的两个作者。 要论两者的不同,其实很简单,唐出身显赫,皇城根下嘛,他所品所写的,大多数是一般人吃不到的(...
用户评价
坦白说,我一开始对这本书的期望值并不高,觉得名字过于直白,可能会流于表面。然而,当我真正沉浸其中后,我被深深地吸引了。作者的笔触是如此的沉稳而富有力量,他没有华丽的辞藻,没有刻意的煽情,却能够以最朴实无华的方式,触动人心最深处。这本书描绘的是一个个鲜活的生命,他们或在繁华都市中孤独游荡,或在偏远乡村默默耕耘,他们的命运各不相同,但他们身上都闪烁着独特的光芒。我看到了人生的无奈与辛酸,也看到了希望的曙光与坚持的意义。作者对于人物的塑造极其成功,每一个角色都仿佛是从生活中走出来的,他们的言行举止,他们的喜怒哀乐,都真实得让人信服。我甚至能够想象出他们的生活场景,听到他们的呼吸声。更重要的是,这本书让我看到了生活的多样性,看到了不同的人生轨迹所折射出的不同的人生哲理。它让我明白,即使是平凡的生活,也同样充满了深刻的意义,也同样值得我们去细细品味。这是一种沉甸甸的阅读感受,它让我更加深刻地理解了“生活”二字本身所蕴含的丰富内涵。
我以一种近乎朝圣的心情翻阅此书,它带给我的震撼,是难以用言语来形容的。这绝非一本轻松的读物,它需要读者投入足够的情感和思考。作者用一种极为克制的笔触,描绘了那些潜藏在每个人内心深处的欲望、恐惧与爱。我看到了角色的内心世界如同翻涌的暗流,他们表面平静,内心却波涛汹涌。作者擅长通过一些看似微不足道的细节,勾勒出人物复杂的情感轨迹。一个眼神,一个动作,一句未说完的话,都可能蕴含着深刻的含义。我仿佛能够走进他们的内心深处,感受他们的痛苦,分享他们的喜悦。这本书让我意识到,我们每个人身上都背负着各自的“酸甜苦辣咸”,这些滋味交织在一起,构成了我们独特的人生。我开始反思自己的人生经历,那些曾经让我耿耿于怀的事情,那些曾经让我欢欣雀跃的瞬间,在这本书的映衬下,似乎都得到了某种程度的释然。作者没有给出明确的答案,而是引导读者去寻找自己的答案。这种开放式的叙述方式,赋予了这本书持久的生命力,让它在不同的读者心中产生不同的回响。我感觉自己仿佛参与了一场盛大的心灵对话,与作者,也与书中所有的人物。
我不得不承认,这本书的篇幅之大,内容之丰富,让我一度望而却步。然而,一旦我开始阅读,便立刻被卷入其中,难以自拔。作者以一种宏大的视角,审视着人生的百态,他笔下的故事,有的如史诗般壮阔,有的却如涓涓细流般细腻。我看到了历史的变迁,时代的洪流,以及在这其中挣扎求生的个体。这本书的魅力在于它的包容性,它涵盖了人生中的方方面面,从个人情感的纠葛,到社会现实的挑战,再到历史发展的脉络,无不涉及。我从中看到了人性的光明与黑暗,看到了坚韧与脆弱,看到了爱与恨的纠缠。作者对于人物内心的刻画极其深刻,他能够洞察人物最隐秘的情感,并将其转化为极具感染力的文字。我仿佛能够走进他们的内心世界,感受他们的挣扎与痛苦,分享他们的喜悦与希望。这本书让我深刻地意识到,人生的复杂性远超我们的想象,生活本身就是一个充满未知与挑战的旅程。它不仅仅是一部小说,更像是一本关于人生的百科全书,让我受益匪浅。
我必须说,这本书给我的惊喜程度远超预期。我原以为它会是一部描写某种特定情感经历的作品,但实际上,它展现了更为宏大和复杂的生活图景。作者以一种近乎旁观者的冷静,又带着深切的同情,将笔触延伸至社会的各个角落。我读到了那些在底层默默奋斗的人们,他们的生活或许艰辛,但却闪耀着不屈的光芒;我也看到了那些身处高位者,他们的选择和挣扎,以及随之而来的困惑与失落。这本书的魅力在于它的真实,它没有刻意去美化或丑化任何事物,而是将生活的原貌毫无保留地呈现在读者面前。那些我们可能在生活中擦肩而过的人物,那些我们可能不曾留意过的故事,都在作者的笔下变得栩栩如生。我从中看到了人性的多面性,看到了善良与自私的交织,看到了希望与绝望的较量。作者对于细节的把握极其精准,每一个场景的描写,每一个人物的对话,都充满了生活的气息,让人仿佛身临其境。更重要的是,这本书引发了我对社会问题的深刻思考,让我更加关注那些被忽视的群体,更加理解那些我们可能不曾理解的困境。这是一种超越了个人情感的共鸣,是一种对更广阔世界的关怀。这本书,让我看到,原来生活本身,就可以如此跌宕起伏,如此丰富多彩。
这本书给我留下的印象,是一种淡淡的忧伤,却又充满了温暖的力量。作者以一种极其细腻的笔触,描绘了那些隐藏在生活细微之处的情感,那些我们可能常常忽略的,却又深深触动我们心灵的东西。我看到了人们在面对失去时的痛苦,在面对孤独时的无助,但我也看到了他们在困境中闪耀出的坚韧与希望。作者的语言极其优美,但又不会显得矫揉造作,它就像一首悠扬的乐曲,缓缓地流淌在读者的心中。我甚至能够感受到他们内心的悸动,分享他们微小的幸福。这本书让我更加理解了人生的无常,更加珍惜生命中的点滴。它让我明白,即使生活中有苦涩,也同样有甘甜,关键在于我们如何去体会和感受。这是一种温暖的治愈,它让我更加热爱生活,更加勇敢地面对未来。
终于捧读了这本书,内心五味杂陈,难以言喻。起初被书名所吸引,觉得它充满了生活的气息,仿佛能预见其中蕴含的酸甜苦辣,以及那些不为人知的咸涩。然而,当我翻开第一页,便被作者细腻的笔触和深刻的洞察力深深打动。这不是一本简单的故事集,而是一幅徐徐展开的人生画卷,描绘着形形色色的人物,他们或在生活的浪潮中起伏,或在命运的交叉口徘徊。书中的每一个角色都仿佛拥有鲜活的生命,他们的喜怒哀乐,他们的挣扎与坚持,都深深地触动了我内心的柔软之处。我能感受到作者在字里行间流露出的对人性的深刻理解,那些看似平凡的日常,却被赋予了不平凡的意义。那些隐藏在生活细微之处的感动,那些被时光打磨得愈发闪亮的道理,都如同涓涓细流,悄无声息地滋养着我的心灵。我甚至能听到书中人物的叹息,感受到他们眼中的泪光,仿佛自己也置身于那个充满烟火气又带着一丝淡淡忧伤的世界。读完一个篇章,我常常会停下来,久久回味,思考书中人物的命运,反思自己的生活。这种沉浸式的阅读体验,是我期待已久的。它不仅仅是提供了一种消遣,更像是一次心灵的洗礼,让我重新审视那些被我忽略的生活细节,重新认识那些在生命中扮演重要角色的平凡人。这本书,值得反复品读,每一次都会有新的发现和感悟。
我带着一种探索未知的心情翻开了这本书,结果却发现它是一部极其引人入胜的心灵地图。作者以一种极其精妙的方式,描绘了人们在面对生活种种滋味时的反应和选择。这本书没有大起大落的情节,却充满了引人深思的细节。我看到了普通人在日常生活中所经历的那些微小的喜悦,那些难以言说的失落,以及那些在压力下所爆发出的惊人韧性。作者的笔触非常温柔,但他描绘的现实却往往带有几分残酷。我从中看到了人性的脆弱,也看到了人性的光辉。我甚至能够感受到书中人物的呼吸,听到他们的心跳。更重要的是,这本书让我开始反思自己对待生活的方式。我是否过于在意那些“酸甜苦辣咸”,而忽略了它们背后的深刻含义?我是否能够以更平和的心态去面对生活中的种种挑战?这本书,就像一位智者,在我耳边低语,引导我走向更深层的思考。它不是直接给出答案,而是提供一种思考的框架,让我自己去探索。
这本书给我带来的感受,是一种沉浸式的体验,仿佛我不再是一个旁观者,而是成为了书中故事的一部分。作者的叙述语言具有极强的画面感,我甚至能够闻到书中描绘场景的气息,看到人物的每一个细微表情。我看到了城市的光影变幻,乡村的宁静朴实,以及人们在不同环境下的生存状态。这本书没有刻意追求戏剧性的冲突,而是将重点放在了人物的内心世界和情感变化上。我看到了角色在面对生活压力时的迷茫与挣扎,也看到了他们在困境中不屈的意志。作者对于情感的描写极其细腻,他能够精准地捕捉到人物内心最微妙的波动,并将其转化为极具感染力的文字。我甚至能够感受到他们内心的疼痛,分享他们微小的幸福。这本书让我对生活有了更深刻的理解,我意识到,即使是平凡的生活,也充满了无尽的可能和动人的故事。它让我更加珍惜身边的人,更加关注那些被忽略的美好。
当我翻开这本书时,我以为我将要阅读的是一个关于人生起伏的故事,但它所呈现的,却是一种更为深邃的哲学思考。作者以一种极其冷静的笔触,探讨了人生的本质,以及我们在面对各种情感滋味时的应对之道。我看到了角色们在生活的泥沼中挣扎,在命运的洪流中前行。他们或许会跌倒,或许会受伤,但他们从未放弃追寻内心的平静与自由。这本书的魅力在于它的深刻性,它没有直接给你答案,而是引导你去思考,去探索。我从中看到了人性的复杂与矛盾,看到了理智与情感的博弈。作者对于细节的描绘极其精准,每一个场景的转换,每一个人物的对话,都充满了生活的气息,却又蕴含着深刻的哲理。我甚至能够感受到他们内心深处的呐喊,分享他们对生命的渴望。这是一种极具启发性的阅读体验,它让我重新审视自己的人生,思考生命的意义。
这本书带给我的体验,是一种前所未有的宁静与冲击并存的感觉。作者的文笔如同涓涓细流,缓缓地淌过读者的心田,却在不经意间激起层层涟漪。它描绘的是那些我们日常生活中可能早已习惯,甚至忽略的生活片段,但经过作者的提炼和升华,这些片段却展现出了惊人的力量。我看到了那些普通人的坚持,看到了那些渺小个体在大时代背景下的挣扎与无奈,也看到了他们在绝境中迸发出的耀眼人性光辉。这本书没有宏大的叙事,没有戏剧性的情节,但却充满了真实的力量。它就像一面镜子,照出了我们每个人心中最真实的部分。我常常在阅读中停下来,思考书中人物的遭遇,联系到自己的生活,有时会心一笑,有时会黯然神伤。作者对于情绪的把握极其细腻,他能够精准地捕捉到人物内心最细微的变化,并将其转化为文字,让读者感同身受。我感觉到,作者不仅仅是在讲述故事,他更是在探索人性的深度,在揭示生活本质的奥秘。这是一种极其深刻的阅读体验,它让我更加珍惜生命中的点滴,更加理解人与人之间的情感联系。
唐鲁孙先生真一大吃货,用语简介,故事讲的也朴实。只可惜年代之鸿沟不可逾越,时不时冒出“北平”一类的词儿也令我跳戏,最难过的莫过于80%的东西我都没吃过T T
因为是七十年代末的作品,每一篇短文末尾尽是“共匪窃据大陆,这某某吃食恐怕只有高级匪干才能享用,所幸匪酋毛周先后遭了天谴,匪区群龙无首,覆亡之期想必已不远,望军民能团结一心,早日实现反攻大陆之计,那我等便能一饱馋吻了”的论调,大概是肺腑之言,可读来真是大抑其趣。
唐鲁孙先生真一大吃货,用语简介,故事讲的也朴实。只可惜年代之鸿沟不可逾越,时不时冒出“北平”一类的词儿也令我跳戏,最难过的莫过于80%的东西我都没吃过T T
作者写饮食的文章,即使当成散文看,也是华美有余,古风十足。愿明朝今日,携佳人,会佳友,品佳肴。
吃货的梦想——反攻大陆,吃个痛快!【等待参加自己婚礼的空隙看的。9.28】