图书标签: 美食  唐鲁孙  饮食  文化  民俗  饮食文化  散文  中国   

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一条龙也没褡裢火烧了，九龙斋都是瓶的，但好多老味儿还是能透着书飘出来，还能让我边看边拍大腿说：“对啊不吃煎灌肠不白逛庙会了么！”，“炒麻豆腐就得羊油加豆嘴儿！” 好吃的是那个味道，更美味的是那个情分。

一条龙也没褡裢火烧了，九龙斋都是瓶的，但好多老味儿还是能透着书飘出来，还能让我边看边拍大腿说：“对啊不吃煎灌肠不白逛庙会了么！”，“炒麻豆腐就得羊油加豆嘴儿！” 好吃的是那个味道，更美味的是那个情分。

对于吃喝一事唐鲁孙真正算是博闻广记，字里行间又透着股老八旗子弟的洒脱劲儿，读起来真有趣。

我跟你们说这本书真的做到了看得口水流下来……

文人写吃还是这样好，虽抚今追昔但有一说一，直白亲切地道来，天真烂漫。以至于他笔下的美食仿佛现做出锅热腾腾，没有丝毫酸腐气。

唐魯孫吃的博雅，梁實秋吃的理性，汪曾祺吃的深刻，蔡瀾吃的隨性。唐魯孫的文字沒有學者的框框條條，但不失大家品格，市井流氣中卻有規有矩。梁實秋吃的雅致，魚鮮、飛鳥、豆腐、湯頭，小吃，殷實之家的教養與窮文人的拘謹兼具，少了點唐魯孫的快意。汪曾祺吃的圓融，南北流派...  

1. 翠盖鱼翅 这道菜他们是选用上品小排翅，发好，用鸡汤支火清炖，到了火候，然后用大个紫鲍、真正云腿，连同膛好的油鸡，仅要撂下的鸡皮，用新鲜荷叶一块包起来，放好作料来烧。大约要烧两小时，再换新荷叶盖在上面，上笼屉蒸二十分钟起锅，再把荷叶扔掉，另用绿荷叶盖在菜上...  

1. 翠盖鱼翅 这道菜他们是选用上品小排翅，发好，用鸡汤支火清炖，到了火候，然后用大个紫鲍、真正云腿，连同膛好的油鸡，仅要撂下的鸡皮，用新鲜荷叶一块包起来，放好作料来烧。大约要烧两小时，再换新荷叶盖在上面，上笼屉蒸二十分钟起锅，再把荷叶扔掉，另用绿荷叶盖在菜上...  

1. 翠盖鱼翅 这道菜他们是选用上品小排翅，发好，用鸡汤支火清炖，到了火候，然后用大个紫鲍、真正云腿，连同膛好的油鸡，仅要撂下的鸡皮，用新鲜荷叶一块包起来，放好作料来烧。大约要烧两小时，再换新荷叶盖在上面，上笼屉蒸二十分钟起锅，再把荷叶扔掉，另用绿荷叶盖在菜上...  

▲2018 【书单】 ▼《中国吃》 作者:唐鲁孙 广西师范大学出版社 推荐指数:★★★★☆ 最近看唐鲁孙的文字饶舌，我又想回到上世纪的北平大吃特吃了。唐老是珍妃和瑾妃侄孙的身份足以引起我的好奇心，像他这样出身贵胄，有绝对的金钱、时间、阅历支撑的老饕才称得上“中华谈吃第...