本书是清朝才子袁枚的代表作，袁枚是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著的《随园食单》一书是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。该书出版于1792年（乾隆57年）。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、不族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。
书中不仅蕴涵了这位大散文家对饮食的理解，也包含了他对生活品位的独特评价和独到见地，读来风趣而有文采。此外，书中还收录了中国传统饮食文化的其他经典，诸如：宋代林洪的《山家清供》，清代李渔的《闲情偶寄》，元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》等，读来别有一番滋味，而且颇有收藏价值。
具体描述
读后感
还在农大读书的时候，有一次在学校门口发现了农村读物出版社出版的《随园食单》，爱不释手，马上买下。然后在后来的生活当中，我做过其中的“猪蹄四法”“蒸小鸡”“蒋侍郎豆腐”等等，在大学毕业那年暑假中，多亏了这本食单时时在手边，让我赢了老公的胃。 后来离...
评分单看那些菜品出于名流显宦之私寓居多，而绝少叩之市肆者，就知道吃馆子什么的，是晚近形成的传统。两宋市肆盛称繁华，而梦华梦梁所载饮馔之类，较之今日，特小吃点心之属耳。可谓虽具规模，而未上档次。宋时光景，至清犹然。尝见瀛生曰，京师旧无酒肆饭庄，咸同以后乃少见之，...
评分薄薄的一本，才85页，很好玩。 那天夜里要出去办事，有点空，溜到书店看看，突然发现了这本书就买了下来。事没办成，去朋友家看了北野武的暴力另类的《大逃杀》，到了公交车站，车刚走，于是就在寒风凛冽中独自等待一辆迟迟不来的公交车。天冷的可怕，可以御寒的除了衣...
评分 评分袁枚将“秋油”用得出神入化，说它是“万金油”也一点不为过。秋油在书中以不同姿态频繁穿梭在猪牛鸡鸭鱼虾，笋芥菌芹韭瓜之间。或与菌萍水相逢，曰之蘸：“松菌单用秋油泡食，亦妙”；或与肉形神相交，曰之腌：“用鸡脯肉去皮，斩成薄片，秋油拌之，纤粉调之”；或同山药干柴...
用户评价
可以想像
评分“一世长者知居处，三世长者知服食。”书里看来，善食者也颇多啊，袁枚、林洪、李渔、倪瓒，对吃各有态度。文笔看，林洪要弱些，不够流畅简洁，其余几人读来生动有趣，比较之下高低立见。我本吃货一枚，读此书津津有味，获益良多。
评分这其实是一本集子。最喜欢的部分是林洪的《山家清供》。袁大才子写的过于食谱化，我还是喜欢有点日常气息的东西。
评分其实《随园食单》、《山家清供》、《闲情偶寄，饮馔部》、《云林堂饮食制度集》四部集子合一，倒也省了四处搜集文章的麻烦了。也恰恰是对比之下，才能显出来《随园食单》的好处来，详细且平易近人，对比之下《山家清供》里莫名其妙的玄学和错误的考据实在是太多咯。不过即使是《随园食单》也不能当作菜谱用，一来袁枚吃的实在是富人菜，动不动就是高汤、酒一斤、去净这样耗时耗材的做法。二来时至今日不少食材发生了改变，袁枚的调味品大概局限在酱酒糖盐，感觉几乎完全没接触川菜……配了白话文解释然而相当业余，很多需要解释的地方都直接照抄的原文。不过清代的文字本身就还不难理解就是了。
评分我喜欢的古人之一,他写过我最喜欢的子不语.没想到他还是个美食家哦.
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