本书是清朝才子袁枚的代表作，袁枚是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著的《随园食单》一书是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。该书出版于1792年（乾隆57年）。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、不族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。
书中不仅蕴涵了这位大散文家对饮食的理解，也包含了他对生活品位的独特评价和独到见地，读来风趣而有文采。此外，书中还收录了中国传统饮食文化的其他经典，诸如：宋代林洪的《山家清供》，清代李渔的《闲情偶寄》，元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》等，读来别有一番滋味，而且颇有收藏价值。
具体描述
读后感
《随园食单》：细数十八世纪袁枚在随园里的食色人生 文/方木鱼 南京随园菜与曲阜孔府菜，北京谭家菜号称中国最有名的三大官府菜。私房菜是指无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小众菜肴。文人菜则是中国所独有的饮食文化现象。《随园食单》所记随园菜是难...
评分此书有匠气。 若论精器皿、美馔饮，似乎还是张岱来的更为神妙。颊上三毫，空中生色，色里空空，绰有余想也。 随园则不免事事越俎代庖，与爱自吹自擂的李渔相等。汪曾祺在小说里借了同时代另一才子金冬心之口，“又想起袁子才，想起他的《随园食单》，觉得他把几...
评分 评分此书有匠气。 若论精器皿、美馔饮，似乎还是张岱来的更为神妙。颊上三毫，空中生色，色里空空，绰有余想也。 随园则不免事事越俎代庖，与爱自吹自擂的李渔相等。汪曾祺在小说里借了同时代另一才子金冬心之口，“又想起袁子才，想起他的《随园食单》，觉得他把几...
评分用户评价
其实《随园食单》、《山家清供》、《闲情偶寄，饮馔部》、《云林堂饮食制度集》四部集子合一，倒也省了四处搜集文章的麻烦了。也恰恰是对比之下，才能显出来《随园食单》的好处来，详细且平易近人，对比之下《山家清供》里莫名其妙的玄学和错误的考据实在是太多咯。不过即使是《随园食单》也不能当作菜谱用，一来袁枚吃的实在是富人菜，动不动就是高汤、酒一斤、去净这样耗时耗材的做法。二来时至今日不少食材发生了改变，袁枚的调味品大概局限在酱酒糖盐，感觉几乎完全没接触川菜……配了白话文解释然而相当业余，很多需要解释的地方都直接照抄的原文。不过清代的文字本身就还不难理解就是了。
评分唔，有些菜还是别照着做的比较好
评分唔，有些菜还是别照着做的比较好
评分推薦給文藝吃貨，一些菜譜還可以DIY一下。
评分收录了多本食典
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