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隨園食單
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发表于2025-01-27

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圖書描述

本書是清朝纔子袁枚的代錶作，袁枚是一位有豐富經驗的烹飪學傢。他所著的《隨園食單》一書是我國清代一部係統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。該書齣版於1792年（乾隆57年）。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單 、不族無鱗單 、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方麵。在須知單中提齣瞭既全且嚴的二十個操作要求，在戒單中提齣瞭十四個注意事項。接著，用大量的篇幅詳細地記述瞭我國從十四世紀至十八世紀中流行的 326種南北菜肴飯點，也介紹瞭當時的美酒名茶。

書中不僅蘊涵瞭這位大散文傢對飲食的理解，也包含瞭他對生活品位的獨特評價和獨到見地，讀來風趣而有文采。此外，書中還收錄瞭中國傳統飲食文化的其他經典，諸如：宋代林洪的《山傢清供》，清代李漁的《閑情偶寄》，元代倪瓚的《雲林堂飲食製度集》等，讀來彆有一番滋味，而且頗有收藏價值。

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著者簡介

袁枚(1716―1798)，字子纔，號簡齋，世稱隨園先生，晚年自號倉山居士、隨園老人、倉山叟等。錢塘(今杭州)人。袁枚是乾隆纔子、詩壇盟主，一生著述甚豐，對飲食文化也深有研究。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我喜歡的古人之一,他寫過我最喜歡的子不語.沒想到他還是個美食傢哦.

評分☆☆☆☆☆

唔，有些菜還是彆照著做的比較好

評分☆☆☆☆☆

很多食譜今天都沒法做瞭。

評分☆☆☆☆☆

那個白話文注釋太煞風景瞭

評分☆☆☆☆☆

隨園食單固然是飲食之經典，這算是市麵上排版看起來極乾淨的一本，沒有多餘的贅文和不倫不類的配圖。

讀後感

評分☆☆☆☆☆

某人推荐我此书，伊说此书是厨师必读。偶看了看网上节录，古代话，实在很难懂，遂罢手。旧书店里得了眼下这个有译文的，才真正读下来。 　　这是一本总纲式的小书，言简而意赅，前半部提出了一些为厨者的行动指南，后半部收集了十三到十四世纪的一些精品菜式。当厨师的，哪...  

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

薄薄的一本，才85页，很好玩。 　　那天夜里要出去办事，有点空，溜到书店看看，突然发现了这本书就买了下来。事没办成，去朋友家看了北野武的暴力另类的《大逃杀》，到了公交车站，车刚走，于是就在寒风凛冽中独自等待一辆迟迟不来的公交车。天冷的可怕，可以御寒的除了衣...  

評分☆☆☆☆☆

吃门大家袁枚有句话深得我心：“凡事不可苟且，而于饮食尤甚。”要我说，他事或可苟且，唯饮食不可。不过我小时候可没这么精怪，据我妈回忆是一根胡萝卜乱切切炒点饭就可以乖乖吃一餐那种。好糊弄的家长容易带出来两种小孩：一是同样无所谓，一是极端地爱吃，很不巧我正属...  

評分☆☆☆☆☆

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