前奏 一個美食愛好者必須知道的十件事 一、逛逛市場認識原材料：新歡和舊愛 A．大眾原材料：隻有卑微的人，沒有卑微的愛情！ 1．蔬菜類 2．水果類 3．肉類 4．海鮮類 5．澱粉類 6．其他 B．香料：芳香的精靈，跳吧！ 1．香葉Bay Leaves 2．阿裏根奴Oregano 3．豆蔻Nutmeg 4．黑鬍椒Black Pepper／白鬍椒White Pepper 5．黃薑粉Turmeric Powder C．瓶瓶罐罐的事 1．美國辣椒仔辣汁TABASCO Pepper Sauce 2．茄醬／番茄沙司Tomato Ketchup 3．李派林醬油LEA＆PERRINS Worcestershire Sauce 4．咖喱醬Curry Sauce 5．芥末粉Mustard Powder 6．鬆肉粉／嫩肉粉Meat Tenderizer 7．芝士粉Cheese Powder 8．蛋黃醬／萬厘汁／奇妙醬／沙拉醬／色拉醬Mayonnaise 9．紅酒Red Wine 10．白葡萄酒White Wine 11．忌廉，淡奶油Cream D．還有一些東西要囉嗦一下 1．麵包糠Bread Crumb 2．牛油／黃油Butter 3．煙肉／熏肉／醃肉Bacon 4．芝士／乾酪／乳酪／奶酪Cheese 5．牛排、牛扒、牛柳Beefsteak、Steak、Fillet Steak 二、西餐烹飪基礎知識：這些東西隻要知道一點點 A．西餐中要用到的烹飪方法 B．瞭解一下西餐的湯：一碗湯就是一片江湖 1．清湯Clear Soup 2．濃湯Thick Soup 3．特殊湯 4．各國傳統湯類 C．沒有醬料汁就沒有西餐：所以要認識一下 1．冷醬汁 2．熱醬汁 三、西餐中的小東西：動手前的準備 1．萬厘汁 2．韆島醬 3．油醋汁 4．他他醬 5．油炒麵粉 6．黑椒汁 7．白汁 8．意式番茄醬 9．比薩麵團 10．炸麵包丁 11．巧剋力醬 12．炸薯條 13．煮意大利麵條 14．蛋黃醬 四、我就是愛鍋：主要的烹飪用具及替代方法 五、親愛的西餐 A．坐在東方的山水間，遙望：西餐素描 B．換上美麗衣裳，參加：西餐的進行 C．為心愛的人煮：西餐式的早餐 D．左手柔情，右手酒杯：酒水的搭配 E．紳士、淑女是最會享受生活的：下午茶 F．一種歡樂的氣氛：Party Party G．最能體現西餐精神的：自助餐 H．去找一杯你的：咖啡主題 用心選齣的50道菜 一、一叉傾心就在這裏：頭盤5道 冷頭盤：1．雜菜色拉 2．大蝦色拉 3．華爾道夫色拉 熱頭盤：4．煙肉焗生蠔 5．鄉村菠菜蛋包 二、沒有風浪不成江湖：湯4道 6．俄羅斯亂燉羅宋湯 7．法式洋蔥湯 8．牛尾濃湯 9．奶油蘑菇湯 三、傾盤之戀：主萊15道 鬥牛士： 10．黑椒牛扒 11．漢堡牛扒 12．啤酒燜牛肉 小豬的大萊： 13．夏威夷火腿豬扒 14．洋蔥煎豬扒 15．茄汁芝士肉捲 16．蘋果焗豬扒 所謂菜鳥： 17．咖喱雞 18．芥末雞扒 19．炸雞排 20．法式紅酒燴雞 好生猛啊： 21．串燒海鮮 22．炸吉列大蝦 23．香蒜洋蔥煎龍俐 24．炸魚條 四、最受歡迎的蔬菜7道 25．番茄汁烤蔬菜 26．芝士白汁焗西蘭花 27．牛油鬍蘿蔔 28．釀番茄 29．法式燴茄子 30．鬍蘿蔔青豆炒粟粒 31．波蘭式蘆筍 五．喜歡吃雞蛋並不需要認識那隻下蛋的母雞：蛋類2道 32．火腿豬肉絲煎蛋捲 33．西班牙煎蛋捲 六、吃胖的報告：澱粉類13道 34．肉醬意粉 35．茄汁意粉 米飯米飯我愛你： 36．印尼炒飯 37．芝士燴飯 38．西班牙瓦倫西亞海鮮燴飯 土豆：全世界的看傢菜 39．忌廉土豆泥 40．炸土豆指 比薩： 41．牛肉蘑菇比薩 42．水果比薩 三明治： 43．俱樂部三明治 44．吞拿魚三明治 漢堡包： 45．傳統牛肉漢堡 46．素漢堡 七、幸福終點站：甜品4道 47．巧剋力草莓 48．水果色拉 49．巧剋力泡芙 50．提拉米蘇尾聲 做砸瞭怎麼辦？——做砸瞭不是你的錯！ 營養、飲食及健康 You are what you eat！你就是你吃的結果！ 天花亂墜 怎樣在傢裏安排一次小型Party 健康美味一周食譜 中國市場上的西餐介紹及提示 西餐禮儀：有沒有看過做“壞人”的十大要素？第一條就是有上流貴族的修養風度 選修課程——相關教材推薦
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