发表于2024-11-07
收山 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
《收山》起筆於上世紀七十年代末,將老北京飯莊的景象寄於北京萬唐居三代廚師的人生沉浮,書寫瞭一段氤氳著飯菜香的時代悲歡。
在快速發展的時代浪潮下,幾輩傳統技藝人的輝煌與凋零,承襲與斷裂,固守與退讓次第上演;正如萬唐居宮廷烤鴨的傳承,在大時代的裹挾中輾轉曆練,且進且退,最終塵埃落定。
常小琥:
北京作傢。曾獲第十一屆《上海文學》中篇小說奬、第四屆“華文世界電影小說奬”首奬、第五屆“華語青年作傢奬”、第三屆“紫金·人民文學之星”小說奬、《北京文學》2019年度優秀作品奬。
齣版小說作品《琴腔》《收山》等。
在我看來,食與廚實在是兩碼事,即使讀過諸多飲食談吃的名傢文字,也大抵都是從色香味齣發,真正觸及廚藝甚或廚行的不多,縱有,也是遊於藝抑或神乎技者居多,至於後廚的究竟,更是難得一探瞭。所以我會喜歡《收山》這種京味小說,既有傳統京味之京腔京韻,也在文字味道之外有瞭真正的食色味道,還將視角放在瞭飯莊廚行的上下左右內外前後。不過《收山》並非行業小說,老字號萬唐居二十多年起承轉閤的悲歡背後,其實是三代廚師在時代順流與逆流下的人情冷暖和世故,是飲食傳統與現代商業的融閤和疏離。小說有很多與飲食有關的妙喻印象頗深:夕陽下的枝流葉布像磕齣的蛋花,枯葉落在泥淖裏像打瞭一半的棗糕,冰碴瀉到街麵溶成黑綠色的鹵汁,記憶裏的場景像旺火燒油,笑像凍柿子幾乎結齣霜來,白潤細滑的皮膚比魚凍還透亮……縱是刻意而為,也一樣齣奇製勝
評分六年前齣版《收山》時,怎麼也想不到,自己的下一本書,還是《收山》。所以取書名很重要哇?蟹蟹時代華文幫我把這個魔咒破掉瞭。
評分老手藝的傳承創新與發展總是讓人百感交集,這本書齣乎意料的好看,看完又嘆氣又難過,人與書的故事一嚮是雙嚮選擇的過程,我選擇瞭這本書,這本書也選擇瞭我。
評分陳其掀雕籃,老馮拍桌子,老四老五倒是“順應時勢”把老師傅糟蹋乾淨。看陳其和田艷離店,老馮內退,差點哭瞭。這是老與新的爭,也是兵與將的爭。兵王拗不過臭肉將,是悲哀,也是必然。刀就是刀,沒法煮一鍋爛。
評分又齣新版瞭?
《收山》这本书,买的时候不知道主题,就看见了金宇澄老先生的推荐,其实老先生的《繁华》我也是神往很久,却读不下去。当时却觉得不错,或许是为了凑单,在京东上买了这本书。 在将一起买的书读完后,勉强拿起《收山》。看到原来主题是厨子,我虽爱吃,但不讲究,心想填补一...
評分《收山》这部小说让我想起2010年认识的一位冯老师。我见过好多位当地名厨,但对他印象特别深刻。他是河北人,参加过全国厨艺大赛得过奖,开过饭店、厨艺学校。后来经一位行业大师推荐担任一个学校的名师顾问。 他买了数码相机认真学习摄影,记录下自己和学生的实操,闲暇时候露...
評分饭后趁着酒劲读了四小时读完。 原听人说这书有徐皓峰的意思,读完觉得,真有。记得《一代宗师》说戏的结束的时候,徐浩峰送梁朝伟,送出房门,送进电梯还要鞠躬,留一句“北人规矩就是多”。 这书也是。 初读几页以为是《大日坛城》的少年心气,后段压过来又仿佛《武士会》的暮...
評分 評分饭后趁着酒劲读了四小时读完。 原听人说这书有徐皓峰的意思,读完觉得,真有。记得《一代宗师》说戏的结束的时候,徐浩峰送梁朝伟,送出房门,送进电梯还要鞠躬,留一句“北人规矩就是多”。 这书也是。 初读几页以为是《大日坛城》的少年心气,后段压过来又仿佛《武士会》的暮...
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