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发表于2024-06-01
FASHION FOOD! pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
所有食物都包含着一定的信息。在享用食物的时候,我们不单单在吃食物本身,也在同时享用它所包含的信息。只是在食不果腹的时代,人们更注重的是食物的“量”,不太讲究信息。“量”一旦有了保障,食品在物质层面的“质” (主要是营养) 便成了人们关注的重点。而营养达标之后,便正式进入了追求信息的阶段。比如你现在走进超市,会看到豆腐的包装盒上写着“以北海道有机圆黄豆与赤石山脉的泉水为原料,用濑户内海的天然卤水点成的绢豆腐”。单价100日元左右的便利店袋装面包上则写着“以玛雅文明的遗产、全世界最辣的哈瓦那辣椒倾情打造的超辣咖喱包”。现如今,在非常普通的日常食品上附加一长串信息已成常态。
食品的信息化时代,就是“吃东西不光用嘴,还得用脑”的时代。与此同时,它也是一个食品信息脱离物质属性的食品,作为一种时尚元素为人们享受的时代。
在本书中,畑中三应子将带领大家追溯始于70年代的流行美食史,探索日本社会是如何奔向了 “提拉米苏爆红”,信息的消费又是如何笼罩了日本的饮食文化,今时今日的“万物皆为流行美食”现象又是如何形成的。
畑中三应子,资深美食撰稿人、编辑。曾任中央公论新社『シェフ・シリーズ』(《厨师系列》) 和『暮らしの設計』(生活的设计) 杂志总编,整理出版多部食文化作品。目前就职于朝日新闻电子版。
译者 曹逸冰,毕业于中国人民大学日语专业,后于北京语言大学取得同声传译硕士学位。现为自由译者,从事各类日语口译、笔译工作。主要译著有《笃姬》《残秽》《宫崎骏和他的世界》等。
豆知识大集合?
评分原来日本也有这样的时代啊......喜欢“B级美食”和“慢食”!但是这本书不怎么能刺激五感,网红美食文化史现象的各种堆叠也有点无趣,走马观花,重在“网红”。不过确实是啊,美食本身就是品尝的那一刻就消逝掉,如果总是追求深刻,会变得自我感动又谄媚的吧。
评分结束的有些突然。作为一本科普、丰富知识的书,讲的非常有意思,里面很多内容,让你惊诧于“原来XXX那个时候就有了”。最喜欢的也是日本最繁盛时期,美食的流行与发展。
评分找到很多很多的儿时记忆
评分美食业不是零售业,是信息产业,挖掘、提炼、传播这些信息塑造了整个产业。流行美食的短时性本身没有对错,但作为消费者需要自我反省的是,我们的饮食原则是什么,而不是这个隐形的信息产业正在推荐什么。
儿时对于日本美食的初步印象就是生的、腥的、我吃不惯的食物,但是另一方面也奇妙地留下一种清淡健康的印象。慢慢地长大,也在“日漫”和“日剧”接触下,在一些日料店、日式小吃店的影响下,才慢慢对日本美食有了一些其他的认识。 最开始是《哆啦A梦》里的铜锣烧,然后是《名...
评分儿时对于日本美食的初步印象就是生的、腥的、我吃不惯的食物,但是另一方面也奇妙地留下一种清淡健康的印象。慢慢地长大,也在“日漫”和“日剧”接触下,在一些日料店、日式小吃店的影响下,才慢慢对日本美食有了一些其他的认识。 最开始是《哆啦A梦》里的铜锣烧,然后是《名...
评分 评分提到日本的美食,你会想到什么具有代表性的食物?寿司、海鲜刺身、日式拉面……美食这东西,让人欲罢不能,毕竟味蕾的美好体验也是人生一大乐事。 《FASHION FOOD!日本流行美食文化史》从日本70年代的流行美食史开始,带领读者见证美食文化的发展历程,让人看到美食本身、以及...
评分今天抽空读了《Fashion Food!日本流行美食文化史》中从江户到战后经济发展期这段时间跨度的章节。 近代历史一直是我非常感兴趣的时期,每当我读同时期的日本史和中国史的时候,总会对两边一衣带水的相同文化背景,和迥然不同的变革心态所惊诧而感到心情复杂。每一桩每一步,都...
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