詳談:張勇

詳談:張勇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 在線閱讀 2026

☆☆☆☆☆
出版者:
作者:李翔
出品人:得到圖書
頁數:168
译者:
出版時間:2021-12-5
價格:39
裝幀:平裝
isbn號碼:9787513347082
叢書系列:詳談
圖書標籤:
  • 張勇
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  • 電商
  • 中國經濟
  • 企業戰略
  • 領導力
  • 數字化轉型
  • 訪談錄
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具體描述

● 1995年,新榮記從浙江颱州臨海起傢。作為一傢典型的慢公司,26年來,新榮記旗下各品牌總共隻開瞭30多傢店鋪。但它卻是中國餐飲品牌中收獲米其林星級最多的一個——截至2021年,共摘下11顆星,其中包括中國內地第一傢米其林三星中餐。

在與李翔的對談中,張勇說,他追求的是每一傢店都要與眾不同,從菜品、服務到環境,即便這意味著他沒有辦法高速增長。這似乎與我們時代流行的增長邏輯格格不入。

但這正是張勇和新榮記的立身之本:相對於規模,更傾嚮於品質;相對於速度,更傾嚮於耐心;用在質上的進取,來取代在量上的貪婪。

這本書至少會讓你得到如下啓發:一個人如何找到自己的天賦所在;在一個不是風口的、再傳統不過的行業中,如何通過對極緻的追求創造齣令人矚目的成就;在一個領域內,如何不斷專精,積纍齣一個行業頂端的品牌。

●《詳談》:一部以人為單位的價值創造史/與我們時代的優秀同路者對話

《詳談》叢書,是一個長期的知識工程。作者李翔會努力找到這個時代優秀的商業實踐者和價值創造者,請他們分享種種實踐經驗、做事方法,以及經曆過的挫敗和收獲。這套書,獻給始終保持開放與好奇的你。

好的,這裏有一份為假設的書籍《詳談:張勇》撰寫的、不包含該書任何實際內容的詳細簡介,旨在展現齣普通圖書簡介的風格和深度,同時避免提及任何與張勇相關的特定信息。 --- 《潮汐之間:人類文明的宏大敘事與微觀脈動》 一、 捲首語:在邊界的彼岸探尋 人類文明的進程,如同浩瀚的海洋,由無數看不見的潮汐驅動著方嚮。這些潮汐,既有自遠古洪荒中湧現的哲學思辨和技術革命的巨浪,也有日常生活中細微而堅韌的個體選擇與文化更迭的暗流。本書並非試圖描繪一張包羅萬象的文明全景圖,而是聚焦於那些在曆史的關鍵節點上,默默塑造瞭我們今日世界的“邊界效應”與“臨界點”現象。我們選擇瞭一條更具穿透力的路徑:不是簡單地羅列事件,而是深入剖析驅動這些事件背後的結構性力量、思維範式與感知方式的轉變。 《潮汐之間》是一部關於“如何理解變化”的著作。它邀請讀者跳齣綫性時間觀的束縛,以一種更為立體和多維的視角,審視人類在認知、社會結構和物質技術三個核心維度上所經曆的重大範式轉移。我們相信,真正的理解,存在於對“已知”與“未知”交界處的細緻觀察之中。 二、 第一部分:認知之錨——思維的重塑與知識的邊界 在這一部分,我們將探討人類認知工具箱的演化曆程。從口述文化的記憶宮殿,到書寫文字帶來的邏輯固化,再到印刷術所引發的信息民主化浪潮,每一次媒介的飛躍,都深刻地重塑瞭我們感知世界、構建真理的方式。 我們首先考察“結構化思維”的興起。在啓濛運動的背景下,笛卡爾式的理性主義如何為科學革命提供瞭堅實的基石?然而,這種追求確定性的思維模式,在麵對二十世紀的物理學革命(如量子力學的不確定性原則)和復雜係統理論的挑戰時,暴露齣瞭其內在的局限性。本書將細緻分析這些理論如何迫使我們接受一個更為“模糊”和“關聯性”更強的現實模型。 更進一步,我們將討論“意義生成”的集體行為。文化符號的意義是如何在社會互動中被建構、被挑戰、最終被固化為集體共識的?我們引入瞭符號學和敘事學的分析工具,來解構諸如“進步”、“自然”或“效率”等核心概念在不同曆史階段的權力運作機製。這裏的核心議題是:我們所相信的“客觀事實”,究竟是世界本身的樣貌,還是我們認知工具投射齣的清晰影像? 三、 第二部分:社會之網——權力結構的滲透與去中心化 社會形態的變遷,是可見的潮汐變化。本篇將聚焦於組織形態和權力分配的深層邏輯。從早期農業文明中基於血緣和土地的等級製度,到工業時代工廠體係所確立的標準化與層級管理,再到信息時代“扁平化”和“網絡化”的興起,社會結構始終處於一種動態的張力之中。 我們深入探討“治理的悖論”:一方麵,任何復雜係統都需要某種程度的中心化協調來維持秩序;另一方麵,過度的中心化必然導緻僵化和對創新的抑製。本書將引用曆史案例,分析那些在“中央集權”與“地方自主”之間找到微妙平衡的社會體,以及那些因失衡而走嚮崩潰或停滯的文明路徑。 特彆關注互聯網技術對傳統權威的顛覆。這種顛覆不僅僅是信息傳播速度的加快,更是對“信任中介”的瓦解。當個體可以直接連接時,傳統的教會、國傢、媒體等機構如何重新定義其價值和權威性?我們審視瞭“後真相”時代下,信息繭房的形成機製,以及如何在去中心化的環境中,重建基於共同目標和普適倫理的社會契約。這部分內容試圖揭示,未來的社會韌性,可能不再依賴於堅固的城牆,而在於信息流動的柔韌性。 四、 第三部分:技術之手——物質的延伸與人性的重塑 技術,往往被視為文明進步的直接體現,但其影響遠超效率提升的層麵。它直接介入並重塑瞭人類的身體經驗和時間感知。 從計時器對自然節律的取代,到交通工具對空間距離的壓縮,技術在不知不覺中改造瞭我們的存在狀態。本書探討瞭技術倫理的演變——從早期對手工技藝的崇拜,到對機械化、自動化的高度依賴。我們關注的不是具體某一項發明,而是技術“思維”本身如何滲透到生活的各個角落,例如,當金融市場完全由算法驅動時,人類決策的地位何在? 在這一部分,我們尤其關注數字技術對人類自我認同的深層影響。虛擬化身、社交媒體上的錶演性身份,以及對數據化生存的日益適應,都在挑戰著我們對“真實自我”的傳統理解。我們提齣一個問題:當我們的記憶、習慣甚至情感都可以被編碼和遷移時,“人”的本質邊界是否正在被重新繪製?這種物質的延伸,究竟是解放瞭人性,還是將其囚禁在更精密的模型之中? 五、 結語:在不確定性中航行 《潮汐之間》的最終目的,不在於提供一個關於未來的預言,而在於提供一套更精妙的“導航工具”。曆史的潮汐永不停歇,我們無法阻止風暴的來臨,但我們可以學習如何解讀風嚮和水流的細微變化。 本書希望賦予讀者一種“反思的敏銳度”——即在任何宏大敘事和尖端技術麵前,都能迴溯其最基本的假設,審視其在人類認知、社會結構和物質實踐三個維度上的作用機製。文明的未來,不在於對過去的簡單重復,而在於我們能否在潮汐的漲落之間,保持清醒的自我定位,並在不確定的航程中,做齣真正有意義的選擇。這是一次對人類理解力的深刻緻敬,也是對未來可能性的謙卑探索。 ---

作者簡介

李翔(作者)

資深媒體人,得到App總編輯,《李翔商業內參》《李翔知識內參》《巨富之路》等係列課程主理人。曾任《經濟觀察報》主筆、《彭博商業周刊》中文版副主編、《財經天下》齣版人、《時尚先生》主編。著有圖書《趨勢》。

張勇(訪談對象)

新榮記創始人。

目錄資訊

張勇是誰 001
“傢裏的味道,是不需要大廚的” 023
“敲打自己,也敲打團隊” 029
品牌和連鎖品牌 033
“場麵上的事情” 037
一萬道菜和尋訪小店 039
五十知天命 042
“你可以賣貴一點,但不能騙客人” 045
欣欣嚮榮的榮 048
“客氣不客氣,請吃新榮記” 051
從颱州到日本 054
黃魚和排菜製 060
選址的講究 065
入北京 069
香港新榮記 073
從做品牌到經營品牌 078
“就是一個廚子” 084
商學院 088
“有”的時候要顛覆,“沒有”的時候要創造 091
“名廚就是我” 095
米其林“收割機” 101
“對得起給你頒的奬” 104
米其林三星如何做 106
“你不一定是最好的,但是得有自己” 113
環境、服務、齣品和創新 115
菜品創新 117
品牌背後是價值觀 120
多品牌和供應鏈 124
資本和品牌控製權 126
把八大菜係經手做一遍 129
芙蓉無雙的機緣 132
講究食材,自然希望有穩定的供應 134
“天天做,天天琢磨,就一定做得好” 136
挖人和培養 140
彎路 143
鋪天蓋地和頂天立地 144
食單和食材 147
何謂頂尖廚師 149
餐廳三味 151
頂尖廚師的五個維度 152
· · · · · · (收起)

讀後感

評分☆☆☆☆☆

张勇: 做顶天立地的做不了铺天盖地,最铺天盖地的做不了顶天立地。 你不一定是最好的,但是得有自己。比如做菜,我说我的菜一定不是最好的,但一定有个性。 我觉得要做自己最擅长的东西,你对他懂,你知道深浅,其他东西你很容易只看到表面。 顶尖厨师的维度,第一是食材,如...

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

[详谈:左晖] [详谈:沈鹏] 做自己擅长的事儿 前面看完左晖和沈鹏的访谈系列,再来看张勇,感觉差距非常大。主要是人物风格和本书内容,并不是说他们仨能力间的差距。 沈鹏讲学习、管理、个人成长很多,毕竟年龄阅历在那儿;左晖讲管理、行业很多、自己比较佛系(参考之前写的[...  

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

等这本最新的《详谈》等了两个多月的时间,中间收到了李翔老师两次道歉短信。即便没有订阅这本书的人,也可以在得到的节目里听到李翔的致歉。当然,这并不是这个系列作品的第一次延期,相信也不会是最后一次。 这一次访谈的对象是新荣记的张勇,李翔老师的访谈延伸到了餐饮界。...  

用戶評價

评分☆☆☆☆☆

這本書的價值,遠超齣瞭其作為一部商業敘事的範疇,它實際上是一份關於“適應性生存”的深度案例研究。在當前這個變化速度快到令人眩暈的時代,我們總在尋找某種永恒的法則,但這本書卻告訴我們,最核心的法則,恰恰是“不斷地拋棄舊法則”。作者細緻描繪瞭主角團隊如何一次又一次地推翻自己最引以為傲的成功模式,迎接新的、充滿不確定性的賽道。這種自我革新的勇氣和機製,是這本書給我帶來的最寶貴的精神財富。它沒有提供一鍵生成成功的魔法公式,而是提供瞭一種麵對不確定性時的思維框架:保持飢餓感,永遠對現有狀態保持警惕,並且將失敗視為迭代升級的燃料。讀完後,我感覺自己看待職業生涯的目光都變得更加開闊和審慎瞭,不再糾結於眼前的得失,而是開始思考如何構建一個能持續適應未來風暴的組織結構和個人心智模式。這本書的重量,在於它提供的“如何思考未來”的藍圖。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮,那種沉穩又不失典雅的色調,光是放在書架上,就仿佛自帶一種曆史的厚重感。拿到手裏掂量,分量適中,紙張的觸感也相當考究,不是那種廉價的白紙,帶著微微的米黃,閱讀起來對眼睛十分友好。我尤其欣賞作者在排版上下的功夫,字裏行間留齣的空白恰到好處,既保證瞭信息量的充實,又不會讓人感到壓迫,讀起來非常舒展。初讀扉頁,就能感受到一種精心雕琢的匠心,每一個標點符號,每一個章節的起頭,都透露齣一種對文字的敬畏。這絕不是那種流水綫作業的快餐讀物,它更像是一件需要慢慢品味的工藝品,讓人忍不住想去探究其內在的紋理和細節。我這種喜歡收藏實體書的人,光是衝著這份對書籍本身的尊重,就已經願意給予高度評價瞭。它不僅僅是知識的載體,更是一件值得收藏的藝術品,體現瞭齣版方和作者對閱讀體驗的極緻追求。

评分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏把握得極其高明,它不像有些傳記文學那樣,急於求成地把所有重大事件羅列齣來,而是懂得“藏”與“露”的藝術。作者似乎深諳人性的復雜,總是在關鍵的轉摺點上,設置一個意想不到的停頓,讓你不得不放下書捲,去消化剛纔讀到的那些微妙的情感波動或者深遠的社會背景。我發現自己常常在讀完一個段落後,會不自覺地往後翻幾頁,想看看“接下來”會發生什麼,但很快又會剋製住,選擇順著作者鋪設的綫性脈絡緩緩前行。這種欲罷不能的感覺,絕對是優秀敘事手法的標誌。而且,語言風格的變化也值得稱道,在描述宏大曆史背景時,它顯得恢弘大氣,仿佛置身於時代的洪流之中;而一旦轉入對人物內心世界的剖析,筆鋒又變得極其細膩婉轉,如同春日拂過湖麵的微風,輕柔卻又帶著穿透力。這種張弛有度,讓整本書讀起來毫無冗餘之感,像一部精心剪輯的電影,每一幀都服務於整體的意境。

评分☆☆☆☆☆

這本書的文字裏,有一種獨特的氣質,我稱之為“帶著泥土氣息的遠見”。它不像那些純粹的理論著作,充滿瞭晦澀的術語和脫離實際的宏大構想。相反,作者總是能將復雜的商業邏輯,通過極其生活化的場景和比喻來闡述。比如,書中描述某次關鍵的供應鏈重組時,作者沒有堆砌復雜的經濟學模型,而是用瞭一個關於鄉下農民如何優化灌溉係統的類比,一下子就把問題核心點透瞭。這種將“高深”拉嚮“平易”,讓普通讀者也能感受到商業決策背後的邏輯推演和人性博弈的魅力,實在是高水平的溝通藝術。我閤上書本時,腦子裏浮現的不是一堆生硬的數據,而是清晰可見的、那些在煙霧繚繞的會議室裏,人們眼神交匯、權衡利弊的動態畫麵。這不僅僅是閱讀,更像是一場沉浸式的、關於商業哲學的田野考察。

评分☆☆☆☆☆

我最欣賞這本書的地方,在於它提供瞭一種近乎於“去中心化”的觀察視角。很多傳記,尤其是聚焦於商界巨擘的書籍,往往會不自覺地陷入一種對主角的過度神化,把一切成功都歸結於天賦異稟或某種神秘的運氣。但這本書明顯不是這種路子。它很坦誠地揭示瞭成功背後的那些不為人知的掙紮、試探、甚至是那些帶著時代局限性的決策失誤。作者似乎花瞭大心思去采訪那些“邊緣”人物——那些曾經的同事、競爭對手,甚至是早期的閤作夥伴,他們的證詞構築瞭一個多維度的影像,而不是一個扁平的英雄畫像。這種多方求證的態度,極大地增強瞭內容的可靠性和思想的深度。我讀到一些關於早期市場決策失誤的描述時,深感震撼,那不是事後的諸葛亮式的批判,而是對當時信息不對稱環境下做齣艱難選擇的深刻理解。它教會我,真正的偉大,往往是在無數次與現實的硬碰硬中磨礪齣來的,而非一帆風順的産物。

评分☆☆☆☆☆

張勇過去做過很多其他的生意,這是他在餐飲行業發展的巨大寶藏,他具有跨界思維的習慣,而不是僅僅是能力。習慣性跨界思維,是你天天想著要跨界是兩個概念。一個是手到擒來,一個是咬牙切齒。

评分☆☆☆☆☆

這是詳談係列目前最好的一本。和以往大企業創始人講述行業和變革,高舉高打和普通人距離遠不同,新榮記的訪談聚焦在瞭一個餐廳甚至一味食材上,創始人慢工齣細活的戰略與互聯網快速規模化的戰略恰恰相反,專注品牌而非規模和速度,這種低調務實幫助新榮記穿越周期和波動,穩定發展。餐飲是萬年行業,做得好永遠都會有機會。而開抓住風口發展起來的餐飲店,內功不足,在周期和波動麵前並不具備更多優勢。

评分☆☆☆☆☆

這是詳談係列目前最好的一本。和以往大企業創始人講述行業和變革,高舉高打和普通人距離遠不同,新榮記的訪談聚焦在瞭一個餐廳甚至一味食材上,創始人慢工齣細活的戰略與互聯網快速規模化的戰略恰恰相反,專注品牌而非規模和速度,這種低調務實幫助新榮記穿越周期和波動,穩定發展。餐飲是萬年行業,做得好永遠都會有機會。而開抓住風口發展起來的餐飲店,內功不足,在周期和波動麵前並不具備更多優勢。

评分☆☆☆☆☆

七分

评分☆☆☆☆☆

印象最深刻的就是對新榮記品牌的執著,不再是癡迷於擴張,仿佛對生意有種新的認知。還有一點是在做菜這件事上打破傳統菜係的桎梏,結閤自己的特色做齣最好的菜。但整體感覺是一本趕齣來的書,深度不夠

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