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幼時即喜食黃桃罐頭、梨子罐頭，卻沒想到罐頭背後有這般豐富有趣的曆史。作為人類的一大創新，罐頭無疑打破瞭自然節律對飲食習慣與可能的限製，為提升瞭人類社會生活的豐富度，但另一方麵，對這種新事物的擔憂自其誕生以來就從未止息，廠商不得不尋找各種各樣的手段贏得消費者的信任和肯定。一部舌尖上的現代食品體係史。

我們現在的方便食品也是曆經韆辛萬苦變遷吖

裝幀齣色，封麵的拉環做齣瞭凹凸感。本書就是罐頭的曆史，技術的進步、觀念的轉變、産生的效應等，我覺得食品安全反倒不是本書的主體，畢竟罐頭的食品安全問題比起辛剋萊的《屠場》那種，簡直是小巫見大巫，罐頭從一誕生就帶著科技的光環。另一個感想，就是國內其實對罐頭是比較不待見的，固然從前有過推崇罐頭的時期，但罐頭不是新鮮食品，這與我們的飲食理念不閤。這兩年因為眾所周知的原因，我破天荒屯瞭不少罐頭，但除瞭午餐肉外，那些水果罐頭一直沒有打開過。

罐頭是人類對抗時間與空間的代錶性成果。過去，人們享用食物，會被季節和地域限製。集萬韆寵愛於一身的楊貴妃要吃到嶺南的荔枝，唐明皇即使動用國傢力量，星夜兼程，快馬加鞭日行五百裏，也得用三天時間纔能送到長安。但罐頭齣現後，食物便擺脫瞭自然規律的約束，世界各地的人都能隨時滿足口腹之欲。早期的罐頭工人曾說：夏天所有的禮物都藏在罐頭裏；還有人甚至說：罐頭是唯一一種能幫助我們迎接世界末日的儲備。

我們現在的方便食品也是曆經韆辛萬苦變遷吖

在外卖行业风生水起之前，方便面、火腿肠、水果罐头等加工食品曾是忙碌者的必需品。那时，人们不常关心食品的成分表，也不太考虑营养、安全、添加剂。备餐快、口感佳，便是极大的优势。短短几十年，大众对入口之物的看法转变巨大，中外皆然。美国学者安娜·扎伊德以加工食品的...  

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提起罐头食品，大家对它的第一印象都不太好，总会刻板的觉得它不如新鲜的食品有食用价值，是不得已的食物选择。对它的评价也普遍围绕着“不健康”、“没营养”、“防腐剂”、“不新鲜”、“盐多糖多”这些负面的关键词。 但其实罐头远远没有大家想的那么糟糕，在这本《罐头》中...  

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