罐頭，我們最熟悉的食品包裝，也是食物保存方式。它能長期存放又便於運輸，跨越季節和地區限製，滿足各種環境的需求。
但是在150年前，當它第一次齣現在美國時，美國人對它滿是疑惑：一個不透明罐子裏的食物安全嗎？此後，又是什麼原因讓罐頭逐漸成為美國人不可或缺的生活必需品？跟著本書作者來一次“罐頭之旅”吧：
· 美國南北戰爭帶動瞭罐頭牛奶的産量，促進瞭罐頭産業的發展。
· 豌豆罐頭經曆瞭罐頭商、農民和科學傢們的共同努力纔有瞭現在的美味。
· 罐頭工業的第一次危機居然是因為橄欖罐頭中的肉毒杆菌！
· 番茄罐頭上的等級便簽能讓消費者滿意嗎？
· 金槍魚罐頭代錶瞭“二戰”後美國罐頭食品的熱潮。
· BPA導緻瞭金寶湯公司開始放棄“罐頭”産品。
在美味的罐頭背後，是否還藏著其他不為人知的秘密？
“這是一段引人入勝的重要曆史，展示瞭罐頭食品的加工、營銷與政治化過程，這也是如今廚房中加工和包裝食品的由來。”
——本傑明•科恩，《耕耘筆記：美國農村中的科學、土壤與社會》作者。
“讀罷此書，再打開豌豆、西紅柿或金槍魚罐頭時，你便能品味到其中蘊含的曆史。”
——格雷格•米特曼，《呼吸空間：過敏如何塑造我們的生活與景觀》作者。
具體描述
讀後感
除了牛奶，八宝粥，罐头是成长生涯中难以触及的“奢侈食品”。进口肉类和水果罐头，一直是货架上昂贵的代言物。同时，中国独特的饮食文化中，资本主义的罐头从来都难以进入我们的餐桌中。罐头独特的属性是神秘，在五花八门的包装内，是不透明的内心。这也是全体民众对罐头第一...
評分 評分除了牛奶，八宝粥，罐头是成长生涯中难以触及的“奢侈食品”。进口肉类和水果罐头，一直是货架上昂贵的代言物。同时，中国独特的饮食文化中，资本主义的罐头从来都难以进入我们的餐桌中。罐头独特的属性是神秘，在五花八门的包装内，是不透明的内心。这也是全体民众对罐头第一...
評分提起罐头食品，大家对它的第一印象都不太好，总会刻板的觉得它不如新鲜的食品有食用价值，是不得已的食物选择。对它的评价也普遍围绕着“不健康”、“没营养”、“防腐剂”、“不新鲜”、“盐多糖多”这些负面的关键词。 但其实罐头远远没有大家想的那么糟糕，在这本《罐头》中...
評分提起罐头食品，大家对它的第一印象都不太好，总会刻板的觉得它不如新鲜的食品有食用价值，是不得已的食物选择。对它的评价也普遍围绕着“不健康”、“没营养”、“防腐剂”、“不新鲜”、“盐多糖多”这些负面的关键词。 但其实罐头远远没有大家想的那么糟糕，在这本《罐头》中...
用戶評價
幼時即喜食黃桃罐頭、梨子罐頭，卻沒想到罐頭背後有這般豐富有趣的曆史。作為人類的一大創新，罐頭無疑打破瞭自然節律對飲食習慣與可能的限製，為提升瞭人類社會生活的豐富度，但另一方麵，對這種新事物的擔憂自其誕生以來就從未止息，廠商不得不尋找各種各樣的手段贏得消費者的信任和肯定。一部舌尖上的現代食品體係史。
评分感覺是直接百度翻譯過來的，連標題都和原文有差異，本來挺有意思的內容，作者本身比較囉嗦，翻譯更是火上澆油，可惜瞭。
评分2021.12.4 一部罐頭發展史，主要解決包裝和食品安全問題。
评分本書著眼於信任一詞，探討美國公眾對加工食品的信任問題。可以說，信任恐慌始終貫穿著美國食品罐頭産業的發展。為瞭博得消費者的信任，罐頭産業先後藉助於科研閤作與政府背書等外部性權威，獲得間接信任。但隨著勢力逐漸增強（行業兼並&協會擴容），罐頭廠商形成瞭內部性權威和市場-社會自主性，轉而訴諸於市場調研和品牌營銷，進一步把握一綫消費者需求，以獲得直接信任。而罐頭廠商所做一係列努力，反過來又造成瞭罐頭産品的“不透明度”和外溢汙染風險，一定程度上疏遠瞭消費者，激發瞭各類維權運動在不同時間段的興起，從而更加嚴格的政府監管體製被不斷呼喚齣來。此時已作為市場巨頭的罐頭行業，通過政府公關、政策遊說和監管操縱，進一步抵製，規避和逃脫監管改革，直到消費者的購買習慣發生逐步轉變。
评分綜閤來講《罐頭》這本書從罐頭發展的起源開始，不僅包括瞭罐頭發展的利與弊，罐頭的細化分類，罐頭與生産者，銷售者，製作者，政府多方之間的關係，為我們證明瞭罐頭這種食物延續至今究竟精力瞭什麼，嚮我們證明瞭罐頭在人類發展進城中所做齣的卓越貢獻。
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