罐頭,我們最熟悉的食品包裝,也是食物保存方式。它能長期存放又便於運輸,跨越季節和地區限製,滿足各種環境的需求。
但是在150年前,當它第一次齣現在美國時,美國人對它滿是疑惑:一個不透明罐子裏的食物安全嗎?此後,又是什麼原因讓罐頭逐漸成為美國人不可或缺的生活必需品?跟著本書作者來一次“罐頭之旅”吧:
· 美國南北戰爭帶動瞭罐頭牛奶的産量,促進瞭罐頭産業的發展。
· 豌豆罐頭經曆瞭罐頭商、農民和科學傢們的共同努力纔有瞭現在的美味。
· 罐頭工業的第一次危機居然是因為橄欖罐頭中的肉毒杆菌!
· 番茄罐頭上的等級便簽能讓消費者滿意嗎?
· 金槍魚罐頭代錶瞭“二戰”後美國罐頭食品的熱潮。
· BPA導緻瞭金寶湯公司開始放棄“罐頭”産品。
在美味的罐頭背後,是否還藏著其他不為人知的秘密?
“這是一段引人入勝的重要曆史,展示瞭罐頭食品的加工、營銷與政治化過程,這也是如今廚房中加工和包裝食品的由來。”
——本傑明•科恩,《耕耘筆記:美國農村中的科學、土壤與社會》作者。
“讀罷此書,再打開豌豆、西紅柿或金槍魚罐頭時,你便能品味到其中蘊含的曆史。”
——格雷格•米特曼,《呼吸空間:過敏如何塑造我們的生活與景觀》作者。
現任美國弗吉尼亞理工大學副教授兼食品研究項目主任,長期以來活躍於食物史於食物係統研究。她曾多次通過學術座談等形式嚮大眾講述罐頭等食品與公共飲食生活的文化聯係。
目前她正在研究工業文明時代食物垃圾的曆史,希望能為更健康的可持續食物體係提供曆史經驗。
除了牛奶,八宝粥,罐头是成长生涯中难以触及的“奢侈食品”。进口肉类和水果罐头,一直是货架上昂贵的代言物。同时,中国独特的饮食文化中,资本主义的罐头从来都难以进入我们的餐桌中。罐头独特的属性是神秘,在五花八门的包装内,是不透明的内心。这也是全体民众对罐头第一...
評分 評分走进大中超市,琳琅满目的商品随即进入视野,并以其炫目的包装、或低廉或合适的价格、广为人知的品牌吸引着消费者的注意力,等待着被扔进购物车。在各式各样的商品中,如今可能甚少追捧的罐头,依旧占有自己的一席之地,并对每个前来驻足的八零后、九零后诉说历史,提醒他们曾...
這本書的結構精妙得像一個復雜的機械裝置,每一個看似無關緊要的細節,最終都會在某個意想不到的章節裏,哢噠一聲,嵌入到整體的邏輯鏈條中,完成一次完美的閉環。我一開始讀得有些吃力,因為它不斷地在不同的時間綫和不同的敘述者之間切換,需要極高的專注力去梳理其中的脈絡。但一旦適應瞭這種非綫性的敘事方式,那種豁然開朗的快感是其他作品無法比擬的。它強迫你去主動構建故事,而不是被動接受信息,這種參與感極大地增強瞭閱讀的樂趣。尤其是作者對曆史背景的考據,嚴謹而又不失文學性,他總能在宏大的曆史背景下,精準地捕捉到個體命運的偶然性和必然性,讓人在慨嘆曆史的無常之餘,也對個體生命的選擇有瞭更深的敬畏。這絕不是一本可以輕鬆瀏覽的書,它需要你投入時間、耐心和智力去解構,但迴報是極其豐厚的。
评分說實話,一開始我是被這個名字吸引的,帶著一絲疑惑和好奇點開瞭它。但讀進去之後,我立刻被作者那股子“野蠻生長”的敘事力量給拽住瞭。他的語言像是未經雕琢的璞玉,粗糲卻蘊含著驚人的光芒,句子結構跳躍性很大,時而像一陣疾風驟雨,將你捲入紛繁復雜的事件洪流;時而又像午後慵懶的貓,慢悠悠地踱步,在不經意間拋齣一個足以顛覆你既有認知的觀點。這種閱讀節奏的張弛有度,讓我的神經時刻保持著一種被挑戰和激活的狀態。書中對社會邊緣群體的關注,更是直擊人心,那些被主流敘事所遺忘的聲音,被作者用一種近乎殘忍的坦誠揭示齣來,沒有粉飾太平,沒有廉價的煽情,隻有赤裸裸的生存掙紮與人性光輝的微弱閃現。讀完一半的時候,我甚至感覺自己需要停下來,去消化那種混閤著疼痛與頓悟的復雜情感,它像一劑猛藥,讓你不得不直麵生活的真相,卻又在其中發現瞭不屈的希望。
评分這本書的封麵設計簡直是絕瞭,那種復古的油畫質感,配上深沉的墨綠色調,一下子就把我的思緒拉迴瞭某個遙遠的、充滿煙火氣的舊時光。我拿到手的時候,那種厚重的紙張和微微泛黃的邊緣,讓我有種捧著一本塵封已久的手稿的錯覺。內頁的排版也極為考究,字裏行間留齣的呼吸空間恰到好處,讀起來絲毫沒有壓迫感,反而像是在一位智者的低語中漫步。作者在描述那些日常瑣事時,筆觸細膩得像是用最精密的畫筆描摹每一片落葉的脈絡,即便是最微不足道的場景,在他的渲染下也充滿瞭生命力和哲思的厚度。我尤其欣賞他對於人物內心活動的刻畫,那種微妙的、難以言喻的情緒波動,常常讓我讀到某個段落時,會不自覺地停下來,細細品味那種與自我靈魂深處産生共鳴的震撼感。整本書的閱讀體驗,從視覺到觸覺,再到精神層麵,都是一種沉浸式的享受,仿佛自己也成瞭故事中的一個影子,與那些鮮活的生命同呼吸、共命運。
评分坦白說,這本書的語言風格有一種魔力,它既有古典文學的韻味,又不乏現代語匯的犀利,讀起來就像是在品嘗一種復雜的、多層次的陳年佳釀。作者似乎不屑於使用華麗的辭藻堆砌情感,而是偏愛用最精準、最簡潔的動詞和名詞去勾勒畫麵,這種剋製反而爆發齣更強大的錶現力。例如,他描述角色“沉默地擦拭著桌上的灰塵”,這個動作裏蘊含的疲憊、麻木和日復一日的重復,比一整段情緒化的內心獨白都要來得有力和真實。整本書圍繞著“時間流逝與記憶消磨”這個主題展開,探討得極其深刻,它沒有提供任何簡單的答案,而是將那些關於“我們是誰,我們來自哪裏”的終極追問,以一種近乎詩意的方式拋給瞭每一個讀者。讀完後,那種久久不能散去的惆悵感,不是因為故事的悲劇性,而是因為你突然意識到,自己生命中的許多珍貴瞬間,也正以同樣悄無聲息的方式,被時間無情地帶走瞭,這引發瞭我對當下生活的深刻反思。
评分我嚮來不愛讀那些情節大起大落的小說,更偏愛那種“不動聲色”的故事,而這本書恰恰滿足瞭我對“靜水流深”的全部想象。它的敘事綫索非常鬆散,更像是一係列碎片化的記憶片段的拼貼,卻在最終形成瞭一幅宏大而迷離的時代群像。作者對於環境的描寫達到瞭令人發指的程度,無論是南方潮濕的空氣中彌漫的黴味,還是北方鼕日裏那種凍得發僵的寒意,都仿佛能透過文字直接滲透到讀者的皮膚上。我甚至能聞到書中角色身上散發齣的那種勞作後的汗水味和泥土的氣息。這種極緻的感官代入,讓故事中的人物不再是紙上談兵的符號,而是活生生地存在於我周遭的鄰居或故人。最絕妙的是,很多重大的轉摺和情感爆發點,都不是通過激烈的對話或動作完成的,而是通過一個眼神、一個停頓、或者乾脆是一段長時間的沉默來暗示,留給讀者極大的解讀空間,每次重讀,都會有新的體悟。
评分1. 罐頭是人類在飲食方麵對抗時間空間的代錶性成果。2. 消費者越來越多地選擇加工食品,或許並不是自主選擇,而是生産廠商一係列努力的結果。3. 罐頭兩百年的曆史,為人類與食物未來的長相廝守,提供瞭寶貴的經驗。消費者可以藉此去審視那些還未走過的、或是依然行之有效的食品安全之路。
评分用六種不同的罐頭串聯起美國的食品安全史,蠻有趣的~
评分美國食品工業簡史
评分感覺是直接百度翻譯過來的,連標題都和原文有差異,本來挺有意思的內容,作者本身比較囉嗦,翻譯更是火上澆油,可惜瞭。
评分80分鍾
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