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罐頭 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

罐頭
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
安娜• 紮伊德
鄒賾韜
2021-6-10
384
78.00
平裝
9787552035261

圖書標籤:  

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发表于2025-05-09

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圖書描述

罐頭，我們最熟悉的食品包裝，也是食物保存方式。它能長期存放又便於運輸，跨越季節和地區限製，滿足各種環境的需求。

但是在150年前，當它第一次齣現在美國時，美國人對它滿是疑惑：一個不透明罐子裏的食物安全嗎？此後，又是什麼原因讓罐頭逐漸成為美國人不可或缺的生活必需品？跟著本書作者來一次“罐頭之旅”吧：

· 美國南北戰爭帶動瞭罐頭牛奶的産量，促進瞭罐頭産業的發展。

· 豌豆罐頭經曆瞭罐頭商、農民和科學傢們的共同努力纔有瞭現在的美味。

· 罐頭工業的第一次危機居然是因為橄欖罐頭中的肉毒杆菌！

· 番茄罐頭上的等級便簽能讓消費者滿意嗎？

· 金槍魚罐頭代錶瞭“二戰”後美國罐頭食品的熱潮。

· BPA導緻瞭金寶湯公司開始放棄“罐頭”産品。

在美味的罐頭背後，是否還藏著其他不為人知的秘密？

“這是一段引人入勝的重要曆史，展示瞭罐頭食品的加工、營銷與政治化過程，這也是如今廚房中加工和包裝食品的由來。”

——本傑明•科恩，《耕耘筆記：美國農村中的科學、土壤與社會》作者。

“讀罷此書，再打開豌豆、西紅柿或金槍魚罐頭時，你便能品味到其中蘊含的曆史。”

——格雷格•米特曼，《呼吸空間：過敏如何塑造我們的生活與景觀》作者。

罐頭 下載 mobi epub pdf txt 電子書

著者簡介

現任美國弗吉尼亞理工大學副教授兼食品研究項目主任，長期以來活躍於食物史於食物係統研究。她曾多次通過學術座談等形式嚮大眾講述罐頭等食品與公共飲食生活的文化聯係。

目前她正在研究工業文明時代食物垃圾的曆史，希望能為更健康的可持續食物體係提供曆史經驗。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

感覺是直接百度翻譯過來的，連標題都和原文有差異，本來挺有意思的內容，作者本身比較囉嗦，翻譯更是火上澆油，可惜瞭。

評分☆☆☆☆☆

全書的重點在於“罐頭信任”，如何相信不可視的東西能吃、好吃、健康都是難題。雖然罐頭産商很努力，但罐頭在70s後其實又迴到邊緣地帶。19世紀罐頭幫助“拓寬世界”的探險者填飽肚子；20世紀為美國人民提供多樣化食物保證營養；21世紀充當疫情封樓的無自由人的零食。以及金寶湯的GoSoup真的不是自熱火鍋的一種嗎哈哈哈哈。

評分☆☆☆☆☆

摘抄一段：“透明度”是個極具吸引力的概念。這些年來，我一直“隱居”在後花園中……在我通過“自給自足”於小範圍內“奪迴控製權”的過程中，我深切地感受到瞭個體的行動力量。（當我走齣後花園去超市買到問題罐頭並試圖通過不同途徑反饋投訴時，生産商迴復我，不喜歡就彆買，有得吃就不錯瞭。）

評分☆☆☆☆☆

80分鍾

評分☆☆☆☆☆

2021.12.4 一部罐頭發展史，主要解決包裝和食品安全問題。

讀後感

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

走进大中超市，琳琅满目的商品随即进入视野，并以其炫目的包装、或低廉或合适的价格、广为人知的品牌吸引着消费者的注意力，等待着被扔进购物车。在各式各样的商品中，如今可能甚少追捧的罐头，依旧占有自己的一席之地，并对每个前来驻足的八零后、九零后诉说历史，提醒他们曾...  

評分☆☆☆☆☆

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