粤菜溯源录 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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陈梦因

百花文艺出版社

2008-01

173

27.00元

平装

9787530648728

图书标签: 饮食美食粤菜饮食文化陈梦因文化吃中国

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发表于2024-12-31

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图书描述

《粤菜溯源录》讲起吃，中国近代的美食家如大千居士，最懂吃。梁实秋、梁寒操能说能写；陈建民、彭长贵、卢海云能炒能做；但是能说能讲又能做的，恐怕“特级校对”是独一无二。大千居士说：“有人精通某一个地方的菜，而梦因熟悉中国各地方的菜，并知道某一个菜的来龙去脉。至于既能动口又能动手，更是他人所不能。所以讲起中国菜，梦因是难得的第一人。”

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用户评价

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比之食经棋差一招

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“秋风起，食三蛇”原来是过树榕、饭铲头、金脚带三种蛇（P25，寓食于疗的三蛇宴）梧州“纸包鸡”成为广州美食，是陈济棠主粤政的年代，大概是西南政府设宴招待来自北方的要人，派军机飞梧州把“纸包鸡”在开席前运抵广州。 “纸包鸡”做法是炸的，子鸡开卅二件，以味料腌过，加葱白，用玉扣纸包成长方形炸之。入口鲜嫩有若蒸的，却又有炸的香气。（P70，“楚庭”是广州最早的名称）最恶心的是“蜜唧”：捕获怀了胎的母鼠，饲之以蜜，及产下乳鼠，眼睛还没睁开，放诸盆中，以箸夹之置菜叶上，卷而啖之...还发出“唧唧”之声（P152）

评分☆☆☆☆☆

食在广州！

评分☆☆☆☆☆

陈先生名气大矣，可惜这本书的编辑质量很遗憾，重复多，有效内容少。可惜。

评分☆☆☆☆☆

重读觉得很棒要有五星的