图书标签: 饮食  美食  粤菜  饮食文化  陈梦因  文化  吃  中国   

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“秋风起，食三蛇”原来是过树榕、饭铲头、金脚带三种蛇（P25，寓食于疗的三蛇宴）梧州“纸包鸡”成为广州美食，是陈济棠主粤政的年代，大概是西南政府设宴招待来自北方的要人，派军机飞梧州把“纸包鸡”在开席前运抵广州。 “纸包鸡”做法是炸的，子鸡开卅二件，以味料腌过，加葱白，用玉扣纸包成长方形炸之。入口鲜嫩有若蒸的，却又有炸的香气。（P70，“楚庭”是广州最早的名称）最恶心的是“蜜唧”：捕获怀了胎的母鼠，饲之以蜜，及产下乳鼠，眼睛还没睁开，放诸盆中，以箸夹之置菜叶上，卷而啖之...还发出“唧唧”之声（P152）

<食经>未果，先尝这本

饿

食在广州是过去时。今天的菜因为添加剂，因为厨师的心态，其味是大打折扣的。

陈先生名气大矣，可惜这本书的编辑质量很遗憾，重复多，有效内容少。可惜。

《粵菜溯源录》★★★★ 饮食即历史，大部分饮食书籍说的是自己的过往和记忆，但是陈梦因的这般粤菜溯源还是把粤菜的历史的迁徙和演变点滴拼凑了出来，很是韵味，看完脑海能有广府菜系的版图故事。 港人写总是有点“小”的质感，而且本是报纸专栏的关系吧，从开篇的广粤食俗说...

- 我讀的那一本, 是1988年的版本。書是正體字的書, 直排由右而左, 紙已微微發黃, 散發著那麼一點舊書的味道。 - 讀這本書最讓我深刻印象的, 不是珍饈百味, 而是遣辭用字的古樸地道。陳夢因的語句絕少'歐化'句式, 讀起來像一個長者在你身旁說故事一樣。他用的詞彙也和今天的飲...  

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