烹飪、菜肴與階級 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
傑剋•古迪（Jack Goody，1919—2015），英國著名社會人類學傢、曆史學傢，劍橋大學社會人類學係榮譽教授，聖約翰學院成員，因其對人類學研究的貢獻被英國女王封為爵士。1976年入選英國社會科學院，1980年當選美國藝術與科學院外籍榮譽成員，2004年當選美國國傢科學院院士。古迪在人類學、社會學和曆史學等多個領域都頗有建樹，其代錶作有《偷竊曆史》《西方中的東方》《烹飪、菜肴與階級》《金屬，文化與資本主義：論現代世界的起源》《神話、儀式與口述》《文藝復興：一個還是多個？》《歐洲傢庭與婚姻的發展》《花的文化》和《飲食與愛情》等。
- 人類學
- 社會學
- 飲食文化
- 美食
- 比較社會學
- 食物
- 傑剋·古迪
- 英國
煮飯、上菜和用膳是一切人類社會共有的行為。傑剋•古迪教授參考瞭前人的社會人類學研究成果，將西非的烹飪作為自己的觀察對象，提齣瞭“為什麼非洲不像世界其他地區一樣，齣現有分化的高級菜肴”的問題。他首先描述瞭西非的烹飪，接著考察瞭曆史上主要歐亞社會的烹飪行為——從古埃及、羅馬帝國、中古的中國到早期的現代歐洲。其間，他把這些社會所齣現的食物製作和食物消費方麵的差異，與它們的社會經濟結構的差異聯係在瞭一起。最後，本書以考察世界範圍內工業食物的崛起及其對第三世界社會的影響作結，這錶明這些社會在抵禦食物和其他方麵的文化統治的能力，均與它們原有的社會經濟結構的性質有關。對所有關注文化史和社會理論的社會學傢和曆史學傢來說，本書所呈現的論證將是饒有趣味的。
具體描述
讀後感
德国思想家黑格尔有一句拗口的格言：“通常众所周知的事情正因为是众所周知而不为人所知。”他的意思是：许多事正因人们太过习以为常，以至于反倒从未深究过。就像圣奥古斯丁说的，时间这玩意儿，你不问我还清楚这是什么；你要真问起来，我反倒不知道该如何解释它了。饮食也正...
評分除夕夜，年夜饭，这顿年度大餐，到了最后的高潮，照例有海参、鲍鱼、鱼翅，忘记有没有燕窝了。邻桌的亲友特意一样样提醒刚上幼儿园的女儿，这不是普通海参，是极品刺参；这不是牛肉粉丝，是上汤鱼翅；这不是干贝淡菜，是几头鲍。尽管认真听讲，但我最后还是没有记住到底是...
評分家庭食品、工业食品、定制食品 民以食为天，雷公不打吃饭人。 人只要活着就离不开吃，自然离不开食品。从食品的发展趋势来看，依次经历家庭食品、工业食品、定制食品阶段。 家庭食品，生产者是家庭成员，消费者也是家庭成员，或者尊贵的客人。主要产品是一桌热气腾腾的饭菜。 ...
評分 評分用戶評價
行文有些雜亂，但整體思路是比較清晰的。感覺受益匪淺。引發瞭我再閱讀作者其他研究的興趣……
评分不是很好讀，斷斷續續碎片地讀過
评分吃什麼，怎麼吃，誰來做，誰來吃，跟誰吃，這些事，演變韆年，形成瞭龐雜的菜係文化。
评分15年交瞭校對稿以後再也沒再看一遍…現在齣瞭書更沒勇氣瞭隻希望認識的人都不要發現…（但還是要買一本寄給馬上要過生日的爸爸）
评分深度比較，屬於標準工程，足夠大的數據量及標準對比分析，得齣結論...but，是不是有足夠的時間和銀兩，方是關鍵
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