图书标签: 日本 美食 北大路魯山人 饮食 饮食文化 生活 料理 随笔
发表于2024-12-25
料理王国 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
《料理王国》是北大路鲁山人在生涯志得意满时的颠峰之作,也是生前唯 一亲自编纂的饮食评论集。鲁山人的料理哲学不仅追求味道,更追求美,执着于食材。书中谈论对食器的审美观,重审家庭料理、怜悯料理残肴等,集结了鲁山人沉醉于美食七十余年间的所有经典评论与观点,其金玉箴言深深影响着日本此后的饮食观念与发展,为日本饮食历史的经典巨作。
北大路鲁山人(1883—1959),本名房次郎。拥有篆刻家、画家、陶匠、书法家、漆艺家、烹调师,美食家等各种不同的面孔。出生于京都。25岁的时候,在中国北部旅行学习书法和篆刻。38岁起,开始进行建筑的顶棚画和隔扇画设计,在当地留下了篆刻等许多杰作。次年辗转各地生活,加深了对美食的造诣,46岁时创设“美食俱乐部”。71岁时受著名的洛克菲勒财团的招聘,在欧美各地开办展览会和讲演会。72岁时被指定为“重要无形文化财保持者(国宝级人物)”,却予以辞退。76岁时因为寄生虫型肝硬化逝世。
作者对食器及造型美学和料理态度确实值得深思的。哪怕放在当下也不过时。但很多的观点确实带有时代的偏见。不可全信书中记录料理和食材。第一,因信息有限,作者对日本以外地区偏见甚多。第二,食材面貌和大正、昭和年间有着巨大的不同。第三,口味与传统都是时代的产物,因而会随时代变迁。
评分吃这件事,没那么简单
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评分有一种自信
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1.就算再怎么不了解滋味的人,也不可能完完全全吃不出味道,因此尊重对方的喜好,便是让人吃得美味的第一课。 2.想要做出美味料理的心情,和做出美味料理这件事,看似很像,实则不同。我们即使心中“想要做”,却很难想着“要去做”。就算想着要去做,到做完为止,也需要一段时...
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