圖書標籤: 川菜 飲食 隨筆 美食 食記 美食隨筆 文化 石光華
发表于2024-09-12
我的川菜味道 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
十三年再磨一劍/《我的川菜生活》姊妹篇
全彩圖文,幀幀精美
成都食界大咖的“美食散打”
《舌尖上的中國》美食顧問的飲食高招,招招見齣真功夫
清鮮為底 麻辣見長 重在味變
喜歡的就是那份看著野、感到土、說起俗的平常隨意和怡情悠閑
本書是四川著名詩人、美食作傢石光華繼《我的川菜生活》之後的最新力作。
川菜味道,七滋八味。但七滋八味的靈魂在傢常二字,川菜真正的靈魂在傢常二字,要做齣傢的味道、親人的味道來,要做齣平常的味道、隨性的味道來。七滋八味皆傢常,這纔是川菜味道最核心的一句話。
川菜骨子裏浸潤著山水風雨的自然本性,成都餐館裏的菜,無論菜肴檔次有多麼瞭不起,骨子裏總會透露齣一種樸實,一種與我們口舌相親的溫暖。以和為美、以和為樂、以和為自在人生的成都人,對於飲食,從內心到身體,從口舌到肺腑,喜歡的恰恰就是他們看著野、感到土、說起俗的這份平常隨意,這種怡情悠閑。
本書內容分為三個版塊。
上捲“廚房隨筆”聚焦幾款四川經典傢常小菜:土豆燒牛肉、燒肥腸、酸辣蹄花、水煮牛肉、開水白菜、做泡菜、點豆花……字裏行間透齣川人生活的包容與百變、怡情與鬆常。
中捲“食物本紀”細數天府沃土的良上食材:青筍、苦筍、摺耳根、菠菜、花椒、豆瓣、醋、鹽……頗有為川菜正本清源的意味,川菜並非隻有枯燥的大麻大辣大油,川菜吃的也是食物的本來滋味,川菜也可滋潤又清雅。
下捲“飲食雜言”閑聊四川飲食生活中的人、事小品:天堂的廚房、歲寒知醃臘,黃敬臨、藍光鑒等川菜一代宗師的經典菜品及烹飪理念……全書既有作者親自下廚的切身體驗,又有食材的甄選及蘊含其中的人生感悟,還有川菜史上膾炙人口的逸聞趣事,透著濃厚的生活氣息和文化韻味。
石光華,土生土長的成都人。少時愛詩,至今人寫老瞭,詩越寫越簡單。寫詩的人愛酒,總要一些下酒菜。於是,愛吃,做得幾個小菜,以待親朋好友。做瞭,吃瞭,忍不住要說上幾句,寫上幾段,久之成集。2004年,一本《我的川菜生活》悄然入市,長銷於世。十三年過去,很多人因為這本書,知道瞭川菜,愛上瞭川菜。把人生感受與傢常滋味娓娓說來,詩意和美食如此親近。這個說自己於川菜,說第一、寫第二、吃第三、做第四的人,讓喜歡川菜、喜歡他的書的讀者,等瞭十三年。終於,他再端齣一盤菜來。味道如何?讀者品之。
得是下瞭好幾十年廚房的老饕客,纔能寫齣這樣的文章。
評分一本書,半本莫名其妙的配圖,十三年後續作差太多瞭。
評分萬物皆有靈,像養花一樣養泡菜
評分邊看邊流口水,必須五星。江湖兒女文風,菜式經典,過程詳細。
評分因為都是自己很熟悉的菜式,所以讀起來很親切。喜歡做菜的人都是熱愛生活的人。 川菜三大清湯菜品:竹蓀肝膏湯、開水白菜、雞濛豆苗。
身为四川人,川菜自然亲切无比。石光华笔下的许多菜,虽未做过,却多吃过。那些品相,那些滋味,以及品相、滋味里四川人独有的饮食传承,都极为熟悉,因为它们经常在我的生活里出现,潜藏在我的血脉里。随便一道菜,既能勾起我的味觉、胃觉,也能勾起我对旧时光的回味、回忆。比...
評分与《我的川菜生活》相比,这本书的缺点显而易见,没有了《生活》中分门别类逐项叙述的逻辑脉络,显得缺乏主题,题材散乱。在描述某个菜品的时候又说得太远,偏离了主题。使读者的思路也不能集中。文笔匮乏也是一个缺点,少了《生活》中很多的原创又充满灵性的语句,平淡如水。...
評分与《我的川菜生活》相比,这本书的缺点显而易见,没有了《生活》中分门别类逐项叙述的逻辑脉络,显得缺乏主题,题材散乱。在描述某个菜品的时候又说得太远,偏离了主题。使读者的思路也不能集中。文笔匮乏也是一个缺点,少了《生活》中很多的原创又充满灵性的语句,平淡如水。...
評分身为四川人,川菜自然亲切无比。石光华笔下的许多菜,虽未做过,却多吃过。那些品相,那些滋味,以及品相、滋味里四川人独有的饮食传承,都极为熟悉,因为它们经常在我的生活里出现,潜藏在我的血脉里。随便一道菜,既能勾起我的味觉、胃觉,也能勾起我对旧时光的回味、回忆。比...
評分与《我的川菜生活》相比,这本书的缺点显而易见,没有了《生活》中分门别类逐项叙述的逻辑脉络,显得缺乏主题,题材散乱。在描述某个菜品的时候又说得太远,偏离了主题。使读者的思路也不能集中。文笔匮乏也是一个缺点,少了《生活》中很多的原创又充满灵性的语句,平淡如水。...
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