具体描述
33個正念飲食法練習，挑除不自覺的錯誤進食模式
要瘦、要美、要健康，關鍵已不在意志力，而在鍛鍊正念力！
＊本研究獲美國國家衛生研究院（National Institutes of Health）經費支持
＊這是30年來，對慣性減重族、控制飲食者，成效最顯著的前瞻性臨床成就
＊亞洲首位正念飲食覺知訓練（MB-EAT）教師 顏佐樺醫師，專業譯筆
你是為了什麼吃下第一口？
又是為了什麼繼續吃第二口？
其實，我們都不是為了餓而吃，
而是為了宣洩焦慮、空虛、叛逆、悲傷，想尋求心靈的撫慰。
當身體、心靈、食物三者的關係斷裂，完美體態就不可能出現！
拋開好食物、壞食物之分，別再擔心卡路里，
你要喚醒的不是內在警察，而是內在美食家，
讓愉悅的心帶領你吃每一口；讓進食，成為連結身體與心靈的練習！
想像自己不必經過掙扎，不必放棄喜愛的食物（一片蛋糕、一塊炸雞、 一些薯條、 一塊巧克力），不必靠意志力苦撐，仍可以成功減重又不復胖；想像自己在享受美食之餘，卻不必被罪惡感纏身，不必擔心一旦開始吃就停不下來。這樣的生活，會有多自在？
這可能實現嗎？是的，正念飲食將教你實現這個心願！
正念指出一個通用的真理：生命許多的掙扎及痛苦，來自過度執著於想要的事物，對於可能造成問題的事情卻充滿恐懼。正念允許我們透過察覺自己的過度反應以及考慮其他的可能性，來放下一部分的掙扎。
所有人都適用正念，無論任何宗教背景都能夠練習正念。我們只需停下來、覺察、培養覺知、欣賞當下而非只會反應。你不需要相信輪迴或因緣果報，也不需要靠瑜伽墊或盤腿坐在地上。無論你目前有哪些飲食或體重的問題，正念飲食法都可以轉變你與食物的關係。
哪些人，最適合實行正念飲食法？
為體重問題苦惱的人
生活壓力大，習慣靠吃東西紓壓的人
總在減肥，但一瘦下來很快又復胖的人
以壓抑食慾的方式控制飲食的人
每天花過多時間在注意自己體態的人
為了被撫慰而進食，或為了躲避內心的痛苦掙扎
不自覺把吃東西當作拖延時間的方法
長期進食過量，或進食不足（胃口不佳）的人
把吃飯當例行公事，很快吃完的人
尋求健康飲食習慣的人
如果你純粹藉著意志力和自我控制來試著改變飲食習慣還有減重，你一定知道這件事情有多麼困難，如果不是完全不可能的話。在這本實用、創新典範的著作裡，珍．克里斯特勒博士為我們提供了一個新的選擇──一個以她成功的「正念飲食覺察訓練」為基礎的行動計畫。
與其老是因為和食物奮戰而感到挫折、吃不飽、退回舊的飲食習慣、充滿罪惡感、或是長期成效不佳，《正念飲食》為你提供了簡單而又有效的方法，讓你吃東西不再掙扎，除了能夠減輕體重，也能長時間地維持下去，這個方法就在於使用正念的力量。
這是第一本以一種真正可行而又科學的方法，來消解我們面對食物所感到的掙扎。
《正念飲食》能夠引導你進行體重管理，同時還具備以下優點：
拋棄意志力、罪惡感、以及對食物無止盡的渴望。
享受每一口食物，包括那些你最喜歡、卻「不能吃」的食物。
吃得多不如吃得好：重新連結身體的反饋訊號。
本書是由美國國家衛生研究院支持的研究成果編寫而成，是為了每一個想要永久地改變飲食習慣並更有效地進行體重管理的人而寫。本書提供了一個實證有效的方式，讓你重拾心靈的平靜，並以更健康的態度來面對食物，這樣的效果將會跟著你一輩子。
名人推薦
王明勇（食療養生專家）
石世明（大林慈濟醫院臨床心理中心心理師）
李燕蕙（南華大學生死學系副教授、正念助人學會理事長）
許瑞云（哈佛醫師、身心靈作家）
陳德中（台灣正念工坊執行長）
郭瓈灔（國立臺北護理健康大學生理與健康心理諮商系助理教授）
曾碧娟（聯安預防醫學機構副總經理、聯安診所副院長）
溫宗堃（臺灣正念發展協會理事長）
鄭乃源（聯安預防醫學機構／聯安診所院長）
劉博仁（功能營養醫學專家、百大良醫）
（以上按姓氏筆劃排列）
「也許你正是因為已有多次體重反覆起伏的經驗，才決定拿起這本書。無論過去飲食方式如何、目前健康狀況是否滿意、未來的體重目標為何，正念飲食會是每個人通往健康飲食方式不可或缺的關鍵。」──亞洲首位「正念飲食覺知訓練」教師 顏佐樺醫師
「這本書所提及的重點和醫學上最新『腸腦軸線』在觀念上也是有關聯的。所謂腸腦軸線代表著腸道與大腦有雙向的溝通及整合，藉以完成生物體所需的能量衡定迴圈，形成『腸腦軸線』的成員包括：消化道、微生物、中樞及週邊神經系統，而食物的營養組織、視覺、味覺及嗅覺等環境刺激，及中樞對內在的感知如：肥胖度、壓力、過往經驗等都關聯到腸腦軸線的正常運作。」──聯安預防醫學機構／聯安診所院長 鄭乃源醫師
「我從事預防醫學多年，深知疾病大多跟吃有關，尤其像是癌症或糖尿病等慢性疾病。而現代人太過於講求速度，生活忙碌、壓力大，身心更是難以平衡。�1�7�1�7�1�7�1�7我認為這本書只看一次是不夠的，人的心念總是容易受到外界干擾。建議讀者至少應靜心閱讀多遍！別狹隘的只看『減重』，更應以開放的心胸去體會，肯定會有令人意想不到的收穫，甚至可以幫助我們找到真正的自己。」──聯安預防醫學機構副總經理、聯安診所副院長 曾碧娟
「如果你認真看待這本書，意思就是你將這本書的各種方法運用到生活之中，你會發現它是一個取之不盡、用之不竭的寶庫。當這些充滿價值而且可以使人解脫的建議成了你生活的一部份，讓自己以一種健康、快樂的方式進食便是在實踐正念。正念飲食能夠轉化你和食物的關係，你和身體的關係，你和心智的關係，以及你和生活的關係。」──喬．卡巴金博士（Jon Kabat-Zinn, PhD），正念減壓（MBSR）創始人，《正念療癒力》作者
「如果你正因為食物成癮所苦，請你把這本書當成給自己的禮物。在這本充滿前瞻性的著作裡頭，珍．克里斯特勒博士為我們提供了一個通往療癒的途徑，這個方法奠基於當代科學對於人體自我調節作用的認識、以及強而有力的正念行動計畫，它將會改變你和吃東西這件事情的關係，而且遠不止於此。這些清晰可行的教學和練習將會全然轉化我們過往的掙扎，引導出我們內在最深的智慧，並且讓我們知道生活中確實充滿了偉大的喜悅。」──塔拉．布萊克博士（Tara Brach, PhD），《全然接受這樣的我》、《與自己停戰的26個練習》作者
「《正念飲食》要我們重新找回生活的喜悅。根據她大半輩子豐富的諮商和研究經驗，克里斯特勒博士提供了各種工具，讓人們把注意力從對食物的偏執轉移到生活本身。這些工具充滿彈性、焦點明確、而且新奇，它們能夠幫助人們以一種沒有痛苦的方式減重。」──布萊恩．汪辛克博士（Brian Wansink, PhD），「紐約時報」暢銷書《瞎吃》作者
作者简介
珍.克里斯特勒 博士（Jean Kristeller, PhD）
美國印第安納州立大學心理系榮譽教授，「正念飲食覺知訓練」（Mindfulness-Based Eating Awareness Training）創始人，正念飲食中心（Center for Mindful Eating）共同創辦人。
發表過的學術論文逾五十篇之多，對其研究成果的報導散見於《悦己》（Self）、《紅書》（Redbook）、美國廣播電台《鹽與食物部落格》（NPR's The Salt）、《波士頓環球報》（Boston Globe）、《巴爾帝摩太陽報》（Baltimore Sun）等媒體。
她在三十年前，於耶魯大學攻讀博士時，開始對以靜坐為方法的飲食障礙及減重治療產生興趣。其後，將正念應用在哈佛醫學院附設醫院、麻州大學醫學院任職期間，更加充實「正念飲食」的臨床實證基礎。
現在，她每年受邀於歐米茄學院（Omega Institute）、克里巴魯瑜伽與健康中心（Kripalu Center for Yoga & Health）、伊沙蘭學院（Esalen Institute），以及歐洲各地舉辦「正念飲食」相關工作坊。
艾莉莎．鮑曼（Alisa Bowman）
專業撰述人，執筆著作超過三十本，其中有七本為「紐約時報」暢銷書；她也是「從此過著幸福快樂生活計畫」（ProjectHappilyEverAfter.com）創辦人。撰述文章刊載於《讀者文摘》、《心靈與健康》（Spirituality & Health）等雜誌；經常受邀至《今日秀》（Today）、《CBS晨間節目》（The CBS Early Show）、「福斯」頻道及「探索健康」頻道（Discovery Health）擔任節目嘉賓。
目录信息
【推薦序】瘦下來，身心更同時受益 曾碧娟
【譯者序】不只減重，更能找回吃的自在
第一部 正念飲食的科學
第1章 什麼是正念飲食？
第2章 培養正念習慣：沒有好食物、壞食物之分
第3章 連結真正的飢餓感：是什麼讓你咬下第一口？
第4章 飽足但卻不滿足：什麼讓你繼續吃第二口？
第5章 培養外在智慧：讓你吃得自在的知識
第二部 正念飲食的練習
第6章 從一張表單，認識你的進食模式
第7章 正念如何改變你的進食模式
第8章 區辨是真的餓了或只是想吃？
第9章 喚醒你的內在美食家而非內在警察
第10章 開心吃吧！但不一定要吃完
第11章 告別焦慮！不再執著熱量
第12章 選擇真正想吃的，重質不重量
第13章 破解特定的壓力型進食
第14章 享受你和食物之間的新關係
誌謝
· · · · · · (收起)
读后感
作者：珍·克里斯特勒&艾莉莎·鲍曼 推荐：[太阳][太阳][太阳] 吃饭谁不会啊，这种人类的本能还要学吗？但是，你吃饭的时候快乐吗，自在吗？吃完以后舒服吗，满足吗？这本书不是简单的吃饭，而是关于哲学和生活态度的训练。 1、在不知不觉中，我们每天平均做200至300个与食...
评分豆瓣上评分不算高，对我个人却很有启发的书。想吃什么就买什么，喜欢什么就多吃什么，却从来没有想过为什么，在这本书的架构里却让我认识到了进食这一行为和心理、情绪、社交多方面的关联反思。 回想自己曾有的暴食冲动，不全然是不吃米饭控制下的反弹，反而是情绪波动时一种心...
评分与本书的相遇 这本书我是在Kindle上读的，好像去年10月(19年10月)就买了，读了一半多也都没有什么感觉。直到最近这段时间，我开始对健康饮食又有了兴趣。主要是因为今年的新年愿望中有一个是身体健康，而且是真的想要付出努力来改善身体，也顺便把皮肤管理好，所以重新拾起本书...
评分 评分用户评价
坦白说，这本书的深度远远超出了我的预期。我原以为这可能又是市面上那种老生常谈的健康指南，无非就是多吃蔬菜、少吃糖分之类的。但事实是，它更像是一本关于“自我觉察”的哲学小册子，只不过载体是“食物”。作者巧妙地将心理学、神经科学的知识融入日常的饮食行为分析中，解释了为什么我们会在情绪低落时不由自主地去寻找高油高糖的“安慰食物”。这些解释不是枯燥的说教，而是用了很多非常生动的案例和深入的访谈记录，让人读到自己的影子，产生强烈的共鸣。最让我醍醐灌顶的是关于“饥饿感”的辨别。以前我经常分不清是生理上的饿，还是“心里的空虚”在作祟。书里提供了一套非常实用的评分系统，帮助我们去区分这两种饥饿，从而避免了大量无效的进食。这本书的结构组织也非常清晰，从理论到实践，层层递进，每读完一个章节，我都会忍不住放下书本，在接下来的几餐中立刻应用所学。这种即时反馈的效果非常好，让我感觉自己不再是被动的“被喂养者”，而是真正掌控自己进食过程的主人。
评分这本书的封面设计得很吸引人，那种柔和的色调和简洁的排版，让人一看就觉得内心平静下来。我本来是抱着试试看的心态买的，因为最近工作压力大，经常暴饮暴食，想找点什么能帮我调整一下。刚开始读的时候，我感觉作者的语气非常温和、有耐心，就像一位经验丰富的导师在旁边轻声引导你。书中详细阐述了“慢下来”的重要性，不是那种空洞的口号，而是通过很多具体的练习和场景描述，让我们意识到吃饭时我们到底错过了多少细节。比如，它会让你停下来，真正去闻一闻食物的味道，去感受咀嚼时舌尖和牙齿的微妙变化，甚至连食物下咽后在胃里的感觉，作者都描绘得极其细腻。我尝试着在吃午饭的时候做了一次“五感练习”，结果发现，平时二十分钟就能解决的午餐，我用了快四十分钟，而且吃完后那种满足感是以前匆忙吞咽时完全没有的，完全没有那种“撑着”的感觉。这本书最打动我的地方在于，它不光是教你怎么吃，更是教你怎么“存在”于当下。它提醒我们，饮食不仅仅是满足生理需求，更是一种与自己、与世界的连接方式。这本书的文字里充满了对生活的热爱和对人性的深刻理解，读起来让人感到非常踏实和治愈。
评分这本书的排版和用词实在太讲究了，充满了人文气息。我尤其喜欢其中穿插的一些关于食物历史和不同文化中饮食哲学的片段。这些内容让“吃饭”这件事从单纯的生理活动，上升到了文化和历史的层面，极大地丰富了我的阅读体验。例如，作者讲述了古代农耕社会中对“饱食”的敬畏，以及现代社会中“速食”文化对我们心智的侵蚀。这些宏大的叙事并没有让主题显得过于学术，反而更像是在构建一个更广阔的背景，让我们明白，我们当下的饮食困境，并非个人意志薄弱，而是时代洪流的结果。读到某些关于食物来源、食材处理的描述时，我甚至会联想到我常去的那家小菜店的老板，他们的认真和专注，突然间变得意义非凡。这本书真正做到了，将微小的日常行为，提升到了值得我们用心对待的高度。它让我对餐桌上的每一粒米、每一片菜叶都充满了感激之情。
评分对于那些对冥想或正念练习感到畏惧的人来说，这本书提供了一个极其友好的入口。我以前尝试过静坐冥想，但总是觉得心猿意马，难以集中注意力，很快就放弃了。这本书的精妙之处在于，它把“正念”这个略显抽象的概念，锚定在了我们每天都要进行八次以上的活动——吃饭上。你不必特地找一个安静的角落，不必盘腿打坐，你只需要在吃饭的时候，把注意力集中在那个当下。作者用非常清晰的步骤指导我们如何将注意力“锚定”在咀嚼、吞咽、品味上，这比在空旷的房间里努力清空大脑要实际得多，也容易得多。对我来说，这简直是把“正念”这门高深的艺术，变成了一种人人可行的生活技巧。读完这本书后，我发现自己开车时也开始留意路边的风景了，这说明正念的力量已经开始泛化到生活的其他领域。它不仅仅是关于吃，它是关于如何活得更清醒、更充实。
评分我买过很多关于习惯养成的书，但很多都因为过于强调“毅力”和“自律”而让我倍感压力，最终不了了之。这本书完全避开了这种强硬的口吻，它的核心理念似乎是“接纳”而非“对抗”。它并不要求你一下子就成为一个完美的饮食者，而是鼓励你对每一次进食，无论好坏，都保持一种好奇心和非评判的态度。比如，当我偶尔因为工作应酬吃多了油腻的食物时，以前我会陷入强烈的自责和内疚，然后可能接着用“补偿性”的节食来惩罚自己，形成恶性循环。但这本书教导我们，接纳“今天我吃多了”这个事实，然后带着觉察继续下一顿饭，而不是让一顿饭毁了一整天的努力。这种温和的策略对我来说太友好了！它就像一个最理解你的朋友，在你摔倒时不是指责你笨手笨脚，而是轻轻扶你起来，告诉你：“没关系，我们再试一次。”这种心理上的放松，反而极大地提升了我长期坚持下去的动力。
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