烹 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
迈克尔·波伦 Michael Pollan，美国首屈一指的饮食作家，其作品多次获得具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖。
2009年获选《新闻周刊》十大思想领袖，2010年被《时代》周刊评为“全球百位影响力人物”，2013年被《时代》周刊评选为“食物之神”。代表作《杂食者的两难》《烹》《为食物辩护》《吃的法则》至今仍是饮食写作的典范。
现任加州大学伯克利分校的新闻学教授及科学和环境新闻学奈特项目的主任，但迈克尔·波伦更像是一位热爱田野调查的美食侦探，从农场到超市，再到制作出各种美食的厨房，研究食物从产地到餐桌的过程，同时对饮食文化背后的人类社会困境进行思考。他也是自然爱好者，他将走访田园的体验化作优美而幽默的文字，为工业化食物链下的人类，指出一条古朴、美好且真实可行的路。
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“你骗得过味蕾，却骗不了你的胃。”
烹饪，从广义上来讲，就是人们发明并使用一系列方法来将生鲜食材加工成可口营养的美食的过程，是人类做的最有趣也最有价值的事情之一。
美国饮食界的良心和引领者迈克尔•波伦长期研究饮食，此次，他走访全球，向餐厅大厨、面包师、乳酪师、酿酒师等专业人士学习烹饪。在这个过程中，他发现烹饪不仅塑造了人类的身体与心灵，维系着家人的幸福与自然的环境，烹饪技术所蕴含的哲学与世界观更能告诉我们，面对自然，文明应采取怎样的姿态。
书中用四个篇章来解析依赖于火、水、气、土这四个经典元素，由自然向文化转变的重要烹饪形式，它们在这个改变自然的过程中有自己特有的方法，特有的态度，特有的分工，特有的情怀。
作者诚挚邀请读者一起，通过简单的烹饪练习，自力更生，减少对于食品工业的依赖，改变生活中生产和消费的比例，重修与自然、与社会、与家人、与自己的关系。哪怕是一锅乱炖，也是一次烹的探险。你会重新发现，烹饪，这项看似最平凡的技艺，竟对人类现代社会诸多困境进行了解答。
具体描述
读后感
一、不可能的任务 人的很多想法是跟随着年龄一起到来的。自从有了小孩，我就断断续续地在琢磨一个念头：是不是应该修撰一份自家的私房菜谱？ 我打小就是一个四体不勤五谷不分的“六线城里孩子”。因为我妈相信“万般皆下品，唯有读书高”，她经常提示我“除了读书，一切都是百...
评分 评分看完《雜食者的兩難》就看這本 也看了《廚房記》 http://goo.gl/DL9upM 我是愛吃鬼 加上之前的《舞麥！麵包師的12堂課》 http://goo.gl/ggScZl 我就真的抓起天然酵母做麵包了 用枸杞抓到酵母 然後用麵包機和麵發酵要到八小時 很成功很好吃 我想強調的是 理解食物的過程是相當...
评分听的电子书，环境里声音大，比如洗澡啊，炒菜啊，就成词成句的漏掉了，但是听到的部分还是非常有趣。而且，写的太好了。 主要是从火 （美国南方BBQ猪肉), 水，空气 （面包，这一部分写的好细腻，印象深刻），earth (各种fermantation,主要关于微生物，泡菜，酿酒）。很生活气...
评分﹣首先很值得一讚的是譯者的功力。之前讀過作者的英文著作 the botany of desire, 感覺這一本的中文翻譯挺能把作者的那種節湊甚至幽默感傳達出來，十分不錯！ ﹣對於作者把烹飪說成為人與自然的連接，也把自己煮飯理解為自主、對自己生活的掌控等的想法，與本人工作機構談的理...
用户评价
将烹饪分为火水风土四个类别，很有意思。在那些孜孜不倦用爱心和耐心进行烹饪的人身上，我感到了食物连接自然的力量。突然很想做泡菜。
评分有趣的书。书没看完养酵母的心又开始蠢蠢欲动，结果现在第三次入坑了。
评分很喜欢，点亮了生活里不止一个点而是一个层次。看前言的时候就想到了早几年也非常喜欢的别致小书《论家用电器》，但切口和野心都要庞大深邃得多，毕竟饮食是一个如此根本的话题，也正因为如此，对于它的现代性的溯源和反思，才能如此精确地拨动我们这一代的心。写法也很活泼幽默，所以每每也乐得被牵住走，跟他设定的游戏一起玩上一遭。
评分文笔流畅，立意不错，内容广度够，功课也做得扎实：古籍加科学研究结果加亲手去学做。最喜欢读的部分是场景和人物的描绘。改变我对泡菜=不新鲜蔬菜的印象。深度一般，非常的“美国（作者）看世界”，吃面包觉得嗓子要干掉的中国南方人（我）就直接把讲面包的部分全部跳过了。
评分四星是给作者的耐心+翻译的文风…… 一个养“酵头”啰啰嗦嗦的写了几十页～还每次都带着倪萍阿姨晚会开场的那种激动劲儿～ 的确不是一本半夜该看的书，几次看的我想去找块面包，甚至下单一些啤酒辅料…… 作者颇具好奇心，凡事喜欢自己动手的特点，真的并不适合所有人。 每天100页～日常阅读。
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