“坏”食物真的坏吗？ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
阿伦·卡罗尔（Aaron Carroll） 医学博士，印第安纳大学医学院儿科学教授、研究指导副院长。他专注于研究信息技术对提升儿科护理水平、改善卫生保健政策及促进医疗改革的影响。 他为《华尔街日报》、美国有线电视新闻网和彭博新闻社等多家媒体撰写关于健康研究及政策的文章，在《纽约时报》开设专栏；还在YouTube（视频网站）上设有专门的频道，颇具人气。
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- 食品工业
- *北京·中信出版社*
iBooks2017年优选图书。
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医学博士、《纽约时报》专栏作家教你理性看待食物，驱散饮食迷思，摆脱焦虑和困扰，找回享受美味的愉悦感。
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我们总是在寻找灵丹妙药，同时对某些所谓的坏食物心存恐惧。 真的可以这样简单粗暴地对待饮食健康吗？ 当然不是！ 透过谣言和伪科学的重重迷雾，你会发现，我们不应该因为不必要的担心而特意避开某些“坏”食物，因为它们事实上并不坏，关键在于适量。
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只要了解足够的信息，我们就能掌控自己的饮食健康，同时不必放弃享受美食的愉悦感。 这是一本信息量很大且很容易理解的书。 这是一本有趣且让人安心的书。 如果你希望透过媒体炒作的面纱，看到对营养学研究的理性分析，那么这本书很适合你。 衷心推荐给那些热爱生活、对美食充满期待的人！
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人们往往对一些所谓的坏食物避之唯恐不及，他们相信这些被质疑的食物会严重影响人类的健康。 什么是坏食物？黄油、肉类、蛋黄、盐、麸质、酒、咖啡、无糖汽水、味精……那些被认为“坏”的食物真的坏吗？孕妇能喝咖啡吗？做饭时还能放味精吗？是不是应该吃无麸质食物？在重重迷雾中，如何破除谣言，找到健康且适合自己的饮食方法呢？
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其实，很多食物并没有你想象中那么不健康。通过对营养科学研究的全盘梳理和理性分析，这本书简洁而有力地破除了广泛存在的饮食迷思，告诉你应该如何正确对待食物。你会发现，我们不应该因为不必要的担心而特意避开某些“坏”食物，因为它们事实上并不坏，关键在于适量。这本书的目的是帮助你找到饮食平衡，我们的饮食和健康应该由自己掌控，找回生活的乐趣吧！
具体描述
读后感
“科学家和医生经常存在证据不足就行事的过失，也就是在没有充足事实作证的情况下提出建议。大多数时候，他们都试图做正确的事；但在某些情况下，他们的努力可能会适得其反。” 人类学家和考古学家在互相掐架的过程中，逐步告诉我们一个真相，那就是在人类出现之初，其实处于一...
评分几千年来，食物都是人类的女神，我们从来不敢想象，竟有一天人们会对食物弃如敝屣。其实人类把食物赶下神坛说起来也就是近几十年的事。原因很简单，食物获得的太便捷了。 这一切得益于生命科学和食品工业的飞速发展，让食物的收集、处理、加工、保存和食用在消费端简化成了食用...
评分在新中国创建初期，如何能解决温饱，是全国人民的头等大事。在改革开放四十周年后的今天，温饱问题已经不是我们需要担忧的头等大事，如何能吃得营养，吃得健康，吃得长命百岁，成了我们每天考虑的问题。所谓过犹不及，在人们把目光聚焦在吃得健康这个问题上时，一大波的所谓专...
评分提到咖啡，那些喜欢喝咖啡、对咖啡成瘾的咖啡因人士来讲，咖啡对于他们来说是一种既让人爱的抓狂又怕的心慌的一种如美酒般的“佳酿”吧，爱它浓烈咖啡豆的醇香，爱它提神醒脑的功效；但同时，咖啡又是一种带着“坏”食物标签的“毒药”。因为多少年来，无论是书籍、杂志、报刊...
评分几千年来，食物都是人类的女神，我们从来不敢想象，竟有一天人们会对食物弃如敝屣。其实人类把食物赶下神坛说起来也就是近几十年的事。原因很简单，食物获得的太便捷了。 这一切得益于生命科学和食品工业的飞速发展，让食物的收集、处理、加工、保存和食用在消费端简化成了食用...
用户评价
不要听风就是雨
评分牛奶那一部分写对特定功效的没有作用，不建议多喝，对我而言其实不太有说服力，因为我摄入的牛奶量和美国人差太多，作者澄清的是美国人可以不用喝那么多牛奶。味精没有鸡精健康也传了很多年了虽然我仍然在吃看到澄清确实更有底气。准备gre以来(做过一套题的程度)，发现美国人写的书中对既有研究的反驳作用的就是argue的技巧，看自己以往考的试，忍不住心情复杂
评分多是直接给出实验数据，指明其中的误导之处，但是还是强调多吃未加工的食品
评分快速翻阅后发现与营养师们讲的无甚差别，主要是加了很多对比实验和对试验结果的质疑。核心依旧是：没有完全不能吃的食物，尽可能地从各种完全未加工过的食物（整个果蔬、蛋、肉）中获取营养，少吃或尽量不吃加工食品尤其是深加工食品。任何食物吃得不要过量。看完《谷物大脑》再来看这本书立马觉得亲切多了。
评分所以要适度
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