具体描述
iBooks2017年优选图书。
-
医学博士、《纽约时报》专栏作家教你理性看待食物，驱散饮食迷思，摆脱焦虑和困扰，找回享受美味的愉悦感。
-
我们总是在寻找灵丹妙药，同时对某些所谓的坏食物心存恐惧。 真的可以这样简单粗暴地对待饮食健康吗？ 当然不是！ 透过谣言和伪科学的重重迷雾，你会发现，我们不应该因为不必要的担心而特意避开某些“坏”食物，因为它们事实上并不坏，关键在于适量。
-
只要了解足够的信息，我们就能掌控自己的饮食健康，同时不必放弃享受美食的愉悦感。 这是一本信息量很大且很容易理解的书。 这是一本有趣且让人安心的书。 如果你希望透过媒体炒作的面纱，看到对营养学研究的理性分析，那么这本书很适合你。 衷心推荐给那些热爱生活、对美食充满期待的人！
-
人们往往对一些所谓的坏食物避之唯恐不及，他们相信这些被质疑的食物会严重影响人类的健康。 什么是坏食物？黄油、肉类、蛋黄、盐、麸质、酒、咖啡、无糖汽水、味精……那些被认为“坏”的食物真的坏吗？孕妇能喝咖啡吗？做饭时还能放味精吗？是不是应该吃无麸质食物？在重重迷雾中，如何破除谣言，找到健康且适合自己的饮食方法呢？
-
其实，很多食物并没有你想象中那么不健康。通过对营养科学研究的全盘梳理和理性分析，这本书简洁而有力地破除了广泛存在的饮食迷思，告诉你应该如何正确对待食物。你会发现，我们不应该因为不必要的担心而特意避开某些“坏”食物，因为它们事实上并不坏，关键在于适量。这本书的目的是帮助你找到饮食平衡，我们的饮食和健康应该由自己掌控，找回生活的乐趣吧！
作者简介
阿伦·卡罗尔（Aaron Carroll） 医学博士，印第安纳大学医学院儿科学教授、研究指导副院长。他专注于研究信息技术对提升儿科护理水平、改善卫生保健政策及促进医疗改革的影响。 他为《华尔街日报》、美国有线电视新闻网和彭博新闻社等多家媒体撰写关于健康研究及政策的文章，在《纽约时报》开设专栏；还在YouTube（视频网站）上设有专门的频道，颇具人气。
目录信息
引言
001 第1 章 黄油 027
第2 章 肉类 049
第3 章 鸡蛋 073
第4 章 盐 089
第5 章 麸质 105
第6 章 转基因食品 123
第7 章 酒 143
第8 章 咖啡 165
第9 章 无糖汽水 185
第10 章 味精 215
第11 章 非有机食品 235
结语 255
致谢 269
参考文献 275
· · · · · · (收起)
读后感
几千年来，食物都是人类的女神，我们从来不敢想象，竟有一天人们会对食物弃如敝屣。其实人类把食物赶下神坛说起来也就是近几十年的事。原因很简单，食物获得的太便捷了。 这一切得益于生命科学和食品工业的飞速发展，让食物的收集、处理、加工、保存和食用在消费端简化成了食用...
评分“科学家和医生经常存在证据不足就行事的过失，也就是在没有充足事实作证的情况下提出建议。大多数时候，他们都试图做正确的事；但在某些情况下，他们的努力可能会适得其反。” 人类学家和考古学家在互相掐架的过程中，逐步告诉我们一个真相，那就是在人类出现之初，其实处于一...
评分 评分在新中国创建初期，如何能解决温饱，是全国人民的头等大事。在改革开放四十周年后的今天，温饱问题已经不是我们需要担忧的头等大事，如何能吃得营养，吃得健康，吃得长命百岁，成了我们每天考虑的问题。所谓过犹不及，在人们把目光聚焦在吃得健康这个问题上时，一大波的所谓专...
评分“科学家和医生经常存在证据不足就行事的过失，也就是在没有充足事实作证的情况下提出建议。大多数时候，他们都试图做正确的事；但在某些情况下，他们的努力可能会适得其反。” 人类学家和考古学家在互相掐架的过程中，逐步告诉我们一个真相，那就是在人类出现之初，其实处于一...
用户评价
对已经成为广泛共识的饮食科学进行修正，要强调一下是在原有基础上的修正而不是否定，作者通过引用大量数据来证明，对胆固醇、酒精、咖啡因、红肉、盐等来说，不谈剂量谈危害是不可取的，而且剂量也不必非要少到失去享用它们的乐趣的地步；同时，味精是无害的，这还牵涉到中餐歧视；转基因是无害的，这牵涉到智商。我特地读了酒的一章，发现如此好酒如我，也谈不上需要限制的地步。但是，最终的结语要重点看一下，因为作者仍然严肃的告诉大家：越是加工深的食物，越要少吃。所以，本书并没有否定“坏”食物的坏，只是强调不要极端化而已。
评分书的理念是好的，实际能获得的有用新知是木有的。教给你不用太在意所谓的营养报告，很多实验都并不可靠，对于营养学的研究也在常常自我打脸中。 还是那几句，营养摄入要丰富，吃什么都要适度。日常多吃天然食物，尽量不吃加工食物……
评分1.反式脂肪酸对健康不利，常见的如人造黄油，人造奶油、咖啡伴侣、西式糕点、薯片、炸薯条、珍珠奶茶等。我们需要适量的黄油，奶油，动物脂肪。 2.鱼肉富含欧米伽3，选择低汞的鱼。少吃加工过后的肉制品。 3.麸质也叫做面筋。 4.目前（2016年），对于转基因作物的危害还没有确切的研究证明。 5.可以适度饮酒。 6.适度喝咖啡是健康的，但要注意添加的糖和奶制品。 7.如果想喝饮料，选择无糖饮料。 8.没有确凿证明，味精对人有危害。 9.有机食物并不比普通食物健康。 总结:尽量从各种完全未加工过的食物获取营养。根据需要适量使用盐，动植物油。喝水为主，可适量酒，咖啡，饮料。
评分总结：适度原则，物极必反，少吃深加工的东西。
评分与我的认知相同，看结论就行。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有