食物無罪 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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Michael Pollan

平安文化有限公司

曾育慧

2009-6-1

304

NT$300

平装

9789578037373

图书标签: 饮食/营养学营养学饮食食物自然美食美酒美食生活

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发表于2025-01-27

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图书描述

◎聯合推薦

生機飲食專家／王明勇

《只買好東西》作者／朱慧芳

主婦聯盟生活消費合作社總經理／黃仁棟

《全食物密碼》作者／陳月卿

台灣有機產業促進協會理事長／陳世雄

台灣主婦聯盟生活消費合作社理事主席／陳秀枝

飲食作家／葉怡蘭

248農學市集召集人／楊儒門

台灣慢食協會理事長／羅秀玉

囊括紐約時報等8大暢銷排行榜第一名！

掀起全美飲食革命的話題巨作！

本書將一舉揭穿營養學的國王新衣，

告訴你食品界令人震驚的幕後事實，

以及真正的食物被營養主義淹沒的真相！

我們究竟應該吃什麼？答案就在這本書裡！

你到底在吃什麼？

現在的食物供給不虞匱乏，然而大部分的人所吃下肚的，卻都不是真正的食物。愈來愈多的人每餐食不知味，或者草草了事，這不能叫做「吃」食物，而只是在消費「看起來像食物的可食物質」。

那些非天然、而是來自食品科學的產物，最大的特色就是號稱健康，卻正足以昭告天下它們最不健康。今日的飲食型態，已演變成輕食物而重營養素，在過去幾十年間，母親們已經喪失了晚餐菜色的決定權，取而代之的是科學家和食品行銷商，以及兩者通常會形成的聯盟。

假如真正的食物要站出來替自己辯護，那麼它們要反抗的對象，一個正是食品產業，另一個則是營養科學！這兩個投機者抓住一般人不知道「要吃什麼」的弱點而大發利市。諷刺的是，那些號稱權威的營養建議，不但毀掉了美味的餐點，還讓我們變得更加多病、癡肥！

那我們究竟應該吃什麼呢？飲食文化的研究權威麥可‧波倫在本書中提出了全新的答案，並提供了簡單的衡量標準，包括：不會壞的東西千萬不要吃；商品中含有陌生、念不出來的成分千萬不要吃；食物買貴一點，吃少一點；吃正餐，並且慢慢吃……等等，幫助你重新學習正確的飲食方式，讓「吃」再度變成一件值得享受的事！

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著者简介

麥可‧波倫Michael Pollan

一九五五年生於紐約長島，加州大學英語碩士，現為《紐約時報雜誌》長期專欄作家，以及柏克萊大學新聞系教授。他專精於食物本質的探討，包括食物鏈、消費文化、營養素等等的演變，在全美掀起了熱烈討論，也改變了無數美國人的飲食習慣。而在本書中，他更進一步讓我們知道如何從每一餐開始做出改變！麥可‧波倫另著有五本作品，其中包括《到底要吃什麼？》和《慾望植物園》兩本紐約時報暢銷書。他現在與畫家妻子茱蒂絲‧貝澤以及兒子以撒住在舊金山灣區。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

典型人文角度的批判

评分☆☆☆☆☆

這本書並沒有推薦某一種飲食方法，但是其理念和我實行的差不多。一直不敢自稱在實行「生酮飲食」，因為我真的沒喝那麼多油，間中也會吃碳水，雖然這一年多吃的碳水加起來大概和以前半個月差不多。「生酮飲食」也好，「無麩質飲食」也好，「有機食品」也好，都要小心掉入奸商的詭計。吃好品質的食物，變著花樣吃，吃的貴一些，自己煮，麻煩一些，目標就是可以吃的少一些。什麼卡路里、營養素，也都不用考慮。事實上，卡路里攝入並不多，營養素也是均衡完善的。

评分☆☆☆☆☆

:无

评分☆☆☆☆☆

典型人文角度的批判

读后感

评分☆☆☆☆☆

同意论点，完全不同意论据和辩论方式。的确如作者所说，现在营养学的研究有很多弊端。他攻击的几种，比如over simplification, failure to address confounder的确是主流研究里面非常常见的。但是啊，他用来当作证据的内容，suffers from exactly the same fallacy in desi...

评分☆☆☆☆☆

本周读物：《为食物辩护》，讲营养学的神话以及应该如何“健康地吃”。其实全本书有点拖沓，想说的内容、大原则可以压缩到1/3容量。另外就是感觉该书是写给吃得过多过快过精细的美国胖子看的，某些内容还没到需要国人担忧的程度。个人评分3.5/5 作者主要建议撷选： 1. 要吃食物...

评分☆☆☆☆☆

今天上课,班里的美国朋友推荐我读的她正好要去图书馆还这本书,我就正好去图书馆借过来写的非常棒让我重新审视自己的饮食了.

评分☆☆☆☆☆

第一次读Pollan的书是因为机缘巧合，《植物的欲望》，一本很有启发的人与自然。后来就一直缱绻在这本 In Defense of Food 上，直到昨天才了结。很经典的际遇是，并没有先锋的科学和超前的理论企图要挟我们。因为回归自然的呼声确实屡次在内心此起彼伏，往往只是苦于、或困于眼...

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