“壞”食物真的壞嗎？ pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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(美) 阿倫·卡羅爾

中信齣版·鸚鵡螺

王晉

2019-11

300

平裝

9787521709940

圖書標籤: 科普食物健康飲食美食長知識瞭食品工業 *北京·中信齣版社*

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发表于2024-06-17

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“壞”食物真的壞嗎？ pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書描述

iBooks2017年優選圖書。

醫學博士、《紐約時報》專欄作傢教你理性看待食物，驅散飲食迷思，擺脫焦慮和睏擾，找迴享受美味的愉悅感。

我們總是在尋找靈丹妙藥，同時對某些所謂的壞食物心存恐懼。真的可以這樣簡單粗暴地對待飲食健康嗎？當然不是！透過謠言和僞科學的重重迷霧，你會發現，我們不應該因為不必要的擔心而特意避開某些“壞”食物，因為它們事實上並不壞，關鍵在於適量。

隻要瞭解足夠的信息，我們就能掌控自己的飲食健康，同時不必放棄享受美食的愉悅感。這是一本信息量很大且很容易理解的書。這是一本有趣且讓人安心的書。如果你希望透過媒體炒作的麵紗，看到對營養學研究的理性分析，那麼這本書很適閤你。衷心推薦給那些熱愛生活、對美食充滿期待的人！

人們往往對一些所謂的壞食物避之唯恐不及，他們相信這些被質疑的食物會嚴重影響人類的健康。什麼是壞食物？黃油、肉類、蛋黃、鹽、麩質、酒、咖啡、無糖汽水、味精……那些被認為“壞”的食物真的壞嗎？孕婦能喝咖啡嗎？做飯時還能放味精嗎？是不是應該吃無麩質食物？在重重迷霧中，如何破除謠言，找到健康且適閤自己的飲食方法呢？

其實，很多食物並沒有你想象中那麼不健康。通過對營養科學研究的全盤梳理和理性分析，這本書簡潔而有力地破除瞭廣泛存在的飲食迷思，告訴你應該如何正確對待食物。你會發現，我們不應該因為不必要的擔心而特意避開某些“壞”食物，因為它們事實上並不壞，關鍵在於適量。這本書的目的是幫助你找到飲食平衡，我們的飲食和健康應該由自己掌控，找迴生活的樂趣吧！

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著者簡介

阿倫·卡羅爾（Aaron Carroll）醫學博士，印第安納大學醫學院兒科學教授、研究指導副院長。他專注於研究信息技術對提升兒科護理水平、改善衛生保健政策及促進醫療改革的影響。他為《華爾街日報》、美國有綫電視新聞網和彭博新聞社等多傢媒體撰寫關於健康研究及政策的文章，在《紐約時報》開設專欄；還在YouTube（視頻網站）上設有專門的頻道，頗具人氣。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

小栗子安利的書。不要讓錯誤的信息或僞科學剝奪你享受美食的樂趣。每隔一段時間都有新的飲食齣現，低脂到低碳，下一個就是低蛋白嗎（不可能），反正都是資本操作。調查研究不是利益相關，就是樣本太少，迴憶偏倚/證真偏差/反嚮因果關係，錯把相關性當成因果關係（以後自己做調查得悠著點）。最近還蠻喜歡研究個體差異，尋找幸存者偏差（心理安慰）。做瞭個實驗，吃瞭2周甜品，皮膚沒什麼變化，可能睡眠對我狀態影響比較大。反正我是不會用代糖乾擾大腦反饋，寜願吃真正的糖。我可以說全麥健康也可以詬病它GI高轉而投嚮甜甜圈懷抱不是嗎？矯枉過正大可不必，吃字當頭心態第一。

評分☆☆☆☆☆

書的理念是好的，實際能獲得的有用新知是木有的。教給你不用太在意所謂的營養報告，很多實驗都並不可靠，對於營養學的研究也在常常自我打臉中。還是那幾句，營養攝入要豐富，吃什麼都要適度。日常多吃天然食物，盡量不吃加工食物……

評分☆☆☆☆☆

總結：適度原則，物極必反，少吃深加工的東西。

評分☆☆☆☆☆

可以不看太泛泛

評分☆☆☆☆☆

客觀看待食物。不過，味精居然不是有害食物，這點挺驚訝的