具体描述
《香草香料鉴赏手册》描述了香草和香料丰富多彩的历史，对如何栽培、收获和晒干香草香料也做了指导，还介绍了香草和香料的烹饪用途。
多样性是否草香料的生命，我们可以用看起来平常的香草香料调试出各色美味的菜肴，从罗勒到百里香，从胡荽到鼠尾草，用香草香料来烹饪会给菜肴带来意料之外的惊喜，使你的味蕾得到充分的享受。《香草香料鉴赏手册》阐释了每种香草香料的性状和烹调用途。你将了解到如何充分运用它们的优点。书中还介绍了复合香料。
作者简介
Kathryn Hawkins，一名备受尊敬的食品和烹调栏目作家，曾担任Woman's Own杂志烹饪栏目的编辑。她出版过多部著作，包括《清淡中国菜和砂锅煲的烹调》（The Book of Light Chinese Dishes and Claypot Cokely）。
目录信息
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读后感
硬壳封皮，32开的铜版纸，摸上去很有质感，配图简洁大方，色彩鲜明。一共分为香草香料两部分，按前言所述，香草香料分类上虽有一些重叠，但基本定义上，香草是“植株的绿色部分（叶子和/茎）可用于食品调味的植物”。香料是“植株的干制部分，包括果实、种子、根、树皮、根...
评分硬壳封皮，32开的铜版纸，摸上去很有质感，配图简洁大方，色彩鲜明。一共分为香草香料两部分，按前言所述，香草香料分类上虽有一些重叠，但基本定义上，香草是“植株的绿色部分（叶子和/茎）可用于食品调味的植物”。香料是“植株的干制部分，包括果实、种子、根、树皮、根...
评分硬壳封皮，32开的铜版纸，摸上去很有质感，配图简洁大方，色彩鲜明。一共分为香草香料两部分，按前言所述，香草香料分类上虽有一些重叠，但基本定义上，香草是“植株的绿色部分（叶子和/茎）可用于食品调味的植物”。香料是“植株的干制部分，包括果实、种子、根、树皮、根...
评分硬壳封皮，32开的铜版纸，摸上去很有质感，配图简洁大方，色彩鲜明。一共分为香草香料两部分，按前言所述，香草香料分类上虽有一些重叠，但基本定义上，香草是“植株的绿色部分（叶子和/茎）可用于食品调味的植物”。香料是“植株的干制部分，包括果实、种子、根、树皮、根...
评分硬壳封皮，32开的铜版纸，摸上去很有质感，配图简洁大方，色彩鲜明。一共分为香草香料两部分，按前言所述，香草香料分类上虽有一些重叠，但基本定义上，香草是“植株的绿色部分（叶子和/茎）可用于食品调味的植物”。香料是“植株的干制部分，包括果实、种子、根、树皮、根...
用户评价
这本书不仅仅是一本关于香草和香料的“鉴赏手册”，更是一本关于“生活”的教科书。作者用一种充满爱意的笔触，描绘了香草和香料与我们生活的方方面面是如何息息相关的。我被书中关于“香草的香气与记忆”的探讨所吸引，作者分享了很多关于香气如何唤醒童年回忆、如何影响情绪的例子，让我感同身受。我读到关于“香草在节日庆典中的应用”的介绍，了解了不同文化中，香草和香料是如何成为庆祝活动中不可或缺的一部分，它们承载着人们的祝福和喜悦。书中的“自制香料粉”的配方非常实用，我一直想尝试自己制作混合香料，但总担心比例不对，这本书提供的配方让我信心十足，我打算先从意大利综合香料开始尝试。这本书的语言非常优美，读起来就像在品味一杯醇厚的香草茶，让人心旷神怡。它让我重新审视了身边的美好，发现原来平凡的生活中，也隐藏着如此多的惊喜和乐趣。
评分这本书的内容之丰富，远远超出了我的想象。我原本以为它会是一本简单的食谱或者香料介绍，但它却深入挖掘了每一种香草和香料的根源。书中关于“香草的药用价值”的章节，让我惊叹于大自然的鬼斧神工，原来那些我们司空见惯的香草，竟然蕴含着如此神奇的治愈力量。我读到关于“薄荷”的记载，了解到它不仅能提神醒脑，还能缓解消化不良，真是太实用了！书中还详细介绍了各种香草和香料的“保存方法”，这对于我这样一个经常因为保存不当而浪费食材的人来说，简直是雪中送炭。作者的文字朴实而真诚，让我感受到了他对香草和香料的热爱，以及他希望将这份热爱分享给读者的心意。我被书中关于“香草的种植技巧”的介绍所吸引，我一直想在家里种一些香草，但总是没有头绪，这本书提供了非常详细的指导，从土壤的选择到浇水施肥，都一一列举，让我信心倍增。这本书就像一位慈祥的长者，耐心地教导我如何与大自然和谐相处，如何从平凡的食材中发现不平凡的价值。
评分读完这本书，我感觉自己像是被带进了一个充满神秘和诱惑的香料世界。作者的文笔非常生动，他没有使用过于专业的术语，而是用一种娓娓道来的方式，讲述着每一种香草和香料的故事。我印象最深的是关于“藏红花”的部分，书中详述了它如何从最初的药用价值，逐渐演变成一种昂贵的香料，以及它在不同文化中的象征意义。那些关于藏红花采摘的艰辛和高昂的价格，让我对这种“红色黄金”有了更深的理解。书中的另一章节，详细对比了不同品种的胡椒，比如黑胡椒、白胡椒、绿胡椒，它们在风味上的细微差别，以及最适合搭配的食材。这让我意识到，原来我们平时随意使用的胡椒，背后也有如此多的学问。我一直以为香草和香料只是为了增加食物的味道，但这本书彻底颠覆了我的认知。它让我明白，香草和香料不仅是味蕾的享受，更是情感的寄托，是文化的载体，是历史的见证。我特别喜欢书中关于“香草茶”的介绍，详细列出了各种香草茶的功效和冲泡方法，我打算尝试用薄荷和薰衣草来制作我自己的提神醒脑茶，在忙碌的工作之余给自己一些放松和治愈。这本书的结构也非常清晰，每一款香草和香料都单独成章，方便我随时查阅和学习。
评分这本书的深度和广度都让我感到震撼。我本来以为它只是一本关于香草和香料的简单介绍，但它却触及了历史、文化、科学、艺术等多个领域。作者以一种非常生动有趣的方式，将枯燥的知识变得引人入胜。我印象最深刻的是关于“香料在艺术中的应用”的章节，作者列举了很多历史上著名的绘画和文学作品中对香草和香料的描绘，让我意识到原来它们早已融入了人类的艺术创作之中。书中的“香草的图谱”部分，详细绘制了各种香草的生长形态，甚至连它们的叶片、花朵、根茎都清晰可见，这对于我这样一个对植物学不太了解的人来说，简直是宝贵的学习资料。我读到关于“不同地域的香料文化”的介绍，了解了东南亚的辛辣香料，地中海的清新草本，以及中东的馥郁香料，仿佛进行了一次味觉和文化的环球旅行。这本书让我对“味道”有了更深刻的理解，它不仅仅是舌尖上的感受，更是文化、历史和情感的交织。我打算按照书中的建议，为家里的茶点搭配一些香草，让日常变得更加有情调。
评分我不得不说，这本书彻底改变了我对“香料”这个词的理解。我一直认为香料只是用来给菜肴增添味道的佐料，但在阅读这本书之后，我才发现它们背后蕴含着如此丰富的历史、文化和科学。书中关于“香料的贸易路线”的介绍，让我震惊于香料在历史上扮演的重要角色，它们是如何驱动着人类的探索和交流，又是如何改变了世界的格局。我读到关于“辣椒”的故事，了解了它从美洲传播到全世界的惊心动魄的旅程，以及它在不同地域形成的独特风味。这本书的图片质量也非常高，每一种香草和香料都配有清晰、美观的彩色照片，让我对它们的形态有了直观的认识。我特别喜欢书中关于“香草精油”的部分，详细介绍了不同精油的提取方法、功效和应用，让我对香氛疗法有了初步的了解。我打算尝试用书中的方法，制作一些带有天然香气的香氛蜡烛，为家居环境增添一份温馨和舒适。这本书不仅仅是一本关于香草和香料的指南，更是一扇了解世界、认识文化、探索自我的窗口。
评分我不得不承认，《香草香料鉴赏手册》这本书给了我一个全新的视角来审视我每天都在使用的那些“小东西”。以前我只知道它们能让食物“好吃”，但这本书让我明白，它们不仅仅是味道的贡献者，更是历史的见证者，文化的载体，甚至情感的传递者。作者在书中花了大量的篇幅去讲述每一种香草和香料背后的故事，比如它们是如何被发现的，在不同的文明中扮演了怎样的角色，甚至是如何引发战争和贸易。我记得关于“肉桂”的章节，读到它在古代作为宗教仪式和药物的珍贵地位，以及它如何成为海上丝绸之路上的重要商品，这些历史的细节让我对这种常见的香料肃然起敬。书中的图片非常精美，高质量的彩色插图让我对每一种香草和香料都有了直观的认识，甚至连它们细微的纹理都清晰可见。我特别喜欢书中关于“香草搭配”的部分，作者给出了很多富有创意的搭配建议，让我意识到原来这些看似普通的香料，可以碰撞出如此精彩的火花。我打算尝试书中的一个食谱，用丁香和八角来腌制烤鸡，我相信一定会带来意想不到的美味。这本书让我对烹饪充满了新的热情，也让我更加珍惜每一次与食物的相遇。
评分这本书简直就是一本香草和香料的百科全书！我本来对香草和香料的认识仅限于厨房里的几样基本调味料，什么胡椒、辣椒、姜之类的，但翻开这本书，我才意识到自己之前是多么的“井底之蛙”。作者用了大量的篇幅，详细介绍了各种香草和香料的起源、历史、生长环境、采集方式，甚至连它们的化学成分和对人体的益处都一一列举。我尤其被书中关于“香料之路”的描述所吸引，想象着那些遥远的年代，香料如何被视为珍贵的财富，穿越山川河流，连接起不同的文明，这种历史的厚重感让我深深着迷。书中的图片也十分精美，每一款香草和香料都有高质量的照片，有些甚至是显微镜下的细节图，让我对它们的形态有了更直观的认识。阅读过程中，我仿佛闻到了那些来自世界各地的异域香气，脑海中浮现出各种美味佳肴的画面。这本书不仅仅是知识的堆砌，它更像是一次感官的旅行，一次文化的探索，让我对我们日常生活中触手可及的这些“平凡”食材有了全新的认识和敬意。我已经迫不及待地想在我的厨房里实践书中的一些建议了，比如尝试用肉桂和丁香来烘焙，或者用迷迭香和百里香来烹饪肉类，相信一定能带来意想不到的惊喜。这本书的价值远远超出了它的定价，它是一份送给所有热爱生活、热爱美食的人的绝佳礼物。
评分这本《香草香料鉴赏手册》无疑是我近期读过的最令人惊喜的一本书。起初我购买它，只是想了解一下家里常备的几种香料，但当我翻开第一页，就被它严谨又不失趣味的论述深深吸引。作者对于每一种香草和香料的介绍，都充满了热情和专业性，仿佛他亲身经历过这些香料的生长、采集和应用的全过程。我尤其欣赏书中对“风味轮”的详尽解析，它将各种香草和香料的风味进行了细致的分类和描述，让我对不同香料之间的微妙差异有了更清晰的认识。例如，书中将肉桂的风味描述为“温暖、甜美、略带辛辣”，而豆蔻则是“清新、略带樟脑味、带有坚果香”，这些精准的词汇让我立刻就能联想到具体的味道，非常有画面感。书中的一些小插画也十分可爱，为枯燥的知识增添了不少趣味性。我尝试按照书中的建议，将香草和香料进行搭配，比如将柠檬草和姜一起煮水，不仅味道清新，还有很好的提神效果。这本书不仅提升了我对香草和香料的鉴赏能力，也让我对烹饪有了新的理解。我开始意识到，调味料的选择和搭配，是一门艺术，也是一门科学。
评分这本书给我带来的最深刻的感受，是一种对“味道”的全新感知。我以前只知道香草和香料能让食物变好吃，但这本书让我明白了“好吃”背后更深层次的含义。它不仅仅是味蕾上的刺激，更是嗅觉、视觉，甚至是触觉的全方位体验。书中关于“香草的香气分子”的讲解，让我了解到那些令人愉悦的气味是如何产生的，以及它们如何影响我们的情绪和记忆。我读到关于“香草的颜色”是如何影响人们对味道的判断，这真是太神奇了！书中的配方也很有启发性，我从来没想过可以把薰衣草用到甜点里，或者用罗勒来搭配海鲜。作者还提供了一些关于如何自己种植香草的小技巧，这让我跃跃欲试，我已经在阳台上准备好了花盆，打算种一些迷迭香和百里香，每天早上都能闻到新鲜的香草香气，感觉生活品质瞬间提升。这本书让我开始更加关注食材本身的味道，而不是仅仅依赖于调味料来掩盖不足。它鼓励我去探索和尝试，去发现那些隐藏在平凡食物中的不平凡的滋味。这本书就像一位耐心的老师，循循善诱地引导我进入了一个更加丰富多彩的味觉世界。
评分当我拿到这本书的时候，我并没有抱太大的期望，只是觉得能从中了解一些关于香草和香料的常识就好。然而，它所带来的惊喜却远远超出了我的想象。作者的知识储备和对香草香料的热爱，在这本书中得到了淋漓尽致的体现。我被书中关于“香料的生物多样性”的讨论所深深吸引，了解了世界各地有多少种我们未知的香草和香料，它们各自拥有着独特的风味和功效。书中的“香草与健康”的章节，详细介绍了各种香草的营养价值和药用功效，这让我更加认识到大自然赠予我们的宝贵财富。我读到关于“香草在环保中的作用”的内容，了解了它们是如何帮助净化空气、防治病虫害的，这让我对香草有了更深层次的敬意。我特别喜欢书中关于“香草与茶”的结合，作者介绍了各种不同香草茶的冲泡方法和口感，让我跃跃欲试，我打算为自己调制一杯专属的“午后时光”香草茶。这本书不仅仅是关于香草和香料的知识，它更是一种生活态度的启迪，一种对自然的热爱，一种对生活的热情。
评分集合香草历史文化和菜肴，看着让人赏心悦目的香草图鉴
评分所以以后家里应该再来一片小花园？
评分想象自己有一个香草园子，鼠尾草和香茅，周末的时候搓一搓，放进食物，就是我的一天
评分好想种
评分难得见到一本把香草和香料并列描述的书，文字简洁没有废话，插图鲜艳丰富，标注了各类香草香料的由来、特性和可食用部分，很多还写了对应的食物做法，作者很认真的提醒了孕妇禁食和配料可供几人份。
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