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發記的蒸鯧魚，一尾三四斤重的大鷹鯧去鱗洗淨，取齣內髒，放在砧闆上，正反各劃三刀。 配料有酸梅粒，番茄片，鼕菇，鹹菜和肥豬肉絲，先用酸梅塞入下刀處，肉就能掀起，再用二支湯匙塞到魚底，蒸五分鍾就能上桌瞭。秘訣還在那幾片番茄，是用來鋪在魚肚上麵的。魚肚部分肉薄，蓋住瞭，纔免蒸得過熟。

因為十三邀 重新認識蔡瀾 南洋少年的海南雞飯 越長大越懷念小時候的味道 變的工業社會讓食物加速 不變的是味蕾對食物最本質的追求 晚安????

發記的蒸鯧魚，一尾三四斤重的大鷹鯧去鱗洗淨，取齣內髒，放在砧闆上，正反各劃三刀。 配料有酸梅粒，番茄片，鼕菇，鹹菜和肥豬肉絲，先用酸梅塞入下刀處，肉就能掀起，再用二支湯匙塞到魚底，蒸五分鍾就能上桌瞭。秘訣還在那幾片番茄，是用來鋪在魚肚上麵的。魚肚部分肉薄，蓋住瞭，纔免蒸得過熟。

因為十三邀 重新認識蔡瀾 南洋少年的海南雞飯 越長大越懷念小時候的味道 變的工業社會讓食物加速 不變的是味蕾對食物最本質的追求 晚安????

原名叫《蔡瀾在新加坡》，再版後改為此書名。蔡瀾雖然是香港作傢，但在新加坡齣生長大，本書介紹瞭南洋的一些風土人情和風味。好想吃海南雞飯哦。

2020.2.8 标签：生活与美食 用时：43min 《蔡澜的小世界，大味道》7/16 作者：蔡澜 主要内容：前半段蔡澜家族介绍，后半段新加坡的人情美食的演变形成。 有意思部分如下： ◆ 笑看人生 温情常在 >> 他所有的故事，最好看的是人。他所有的回忆，最难忘的是新加坡，那是他...  

这本书蔡澜先生从他小时候的故事写起，从小时候的任何房子写起，展开了他的美食之旅。看完这本小书，我发现了，最美味的味道往往是停留在小时候的记忆里。这时候，就想问了，难道是以前的人对烹调较于我们这些现代人更用心吗？或许，书中所说的跟这个时代的节奏变快了有关。但...

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