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食帖02:隻為喝杯好咖啡

簡體網頁||繁體網頁
林江 主編
廣西師範大學齣版社
理想國
2015-2
156
39.00元
平裝
食帖
9787549563395

圖書標籤: 咖啡  食帖  美食  生活  雜誌  飲食  mook  理想國   


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发表于2024-05-18

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圖書描述

《食帖02:隻為喝杯好咖啡》,是食帖品牌的第二本紙質齣版物,以“咖啡”為主題,從咖啡種植開始講起,收集全球産地信息,揭開烘焙與衝煮方式帶來的差異,邀請世界頂級咖啡師、評審員、咖啡館與咖啡品牌創始人,探索咖啡永不止息的進化,並分享有關一杯好咖啡的秘密。

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著者簡介

受訪嘉賓:

Phil Ma / 精品咖啡店Soloist Coffee Co. 主理人。

鬍元正 / 美國精品咖啡協會杯測裁判、咖啡品鑒研究所咖啡評鑒師(CQI Q grader)、美國精品咖啡協會咖啡衝煮技師、美國精品咖啡協會咖啡課程認證講師(IDP)。多次擔任WBC(World Barista Championship)、WBrC(World Brewers Cup)等國際咖啡賽事評審。饕選咖啡Taster’s Coffee負責人。

井崎英典 / 2012年與2013年JBC(日本咖啡師大賽)冠軍。2014年WBC(世界咖啡師大賽)冠軍。

Toby Smith / 咖啡師,烘焙師,Toby's Estate創始人。

David Donde / 咖啡烘焙師,自由撰稿人,Truth Coffee創始者。曾任多傢雜誌編輯,深夜脫口秀節目主持人,自稱無政府主義者,現居南非開普敦。

Winter / 美國軟件工程師,“星巴剋狂人”,夢想喝遍全球所有的星巴剋。他用17年時間,獨自遊曆38個國傢,造訪瞭11676傢星巴剋門店。

Henry Hargreaves / 紐約攝影師、藝術傢,作品常見於各種媒體,曾參展威尼斯雙年展和巴塞爾藝術博覽會

Lukas Kuhn / 來自德國,常居荷蘭鹿特丹,Erasmus University Rotterdam傳播係學生。Elqava聯閤創辦人兼CEO。

阪尾篤史 / 1983年生於韆葉縣,受澳洲咖啡館文化吸引,獨自前往澳洲當瞭一年背包客。迴國後在日本研修咖啡課程。2012年創立ONIBUS COFFEE,2014年創立AOUT LIFE COFFEE BREWERS。目前在自由大學開展“東京咖啡生活”等題目的講座和培訓。

大槻洋三 / 京都人,曾居北美,後迴日本東京從事金融行業,2013年移居悉尼,創立選品平颱KURASU,現常在悉尼、京都、東京三地間遊走。手衝咖啡愛好者。

Nana / 日本設計師,偶爾兼職攝影工作。

Nicole Lin / illycaffè中國市場部經理。

[彆冊 / 貓山狗海]

張辛苑 / 畢業於中央戲劇學院錶演係本科,以夢為馬製作創始人、連續創業者、攝影師、一個沒有藝人經紀公司的演員。齣版寫真《我是夢中傳彩筆隻書花葉寄朝雲》,參演作品《一路驚喜》《不可思議的夏天》《星空日記》《三生》等。

薑老刀 / 罐頭廠文化創始人,導演。主要作品《日食記》係列短片。

桑原奈津子 / 日本料理研究傢。大學畢業後,在咖啡館從事烘焙工作,後經曆兩傢製粉公司,從事烘焙和食品研究。現為自由職業,著有《麵包與狗狗》等多本料理書籍。

————————————————————————————

特約撰稿人:

張佳瑋 / 自由撰稿人。生於無锡,長居上海,遊學法國,被南方都市報列為“八零後實力派五虎將”之一,齣版有多部小說集、隨筆集、藝術傢傳記等。

Left / 龔林軒,92年生,白羊座。十年前在去澳洲的飛機上,決定要看遍整個世界。愛好烹飪和攝影,覺得廚房纔是生活的二分之一,而其他部分,一直在路上。

陳軼 / 自由攝影師,業餘廚子,生活在荷蘭奈梅亨。

吉井忍 / 日籍華語作傢,曾在成都留學,法國南部務農,輾轉颱北、馬尼拉、上海等地任經濟新聞編輯。旅居北京,專職寫作。著有《四季便當》、《本格料理物語》等日本文化相關作品。

老波頭 / 上海人,專欄作傢,江湖人稱“豬油幫主”。著有《不素心:肉食者的吃喝經》、《一味一世界——寫給食物的頌歌》。


圖書目錄


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用戶評價

評分

不愛咖啡,隻看瞭圖片,一排排的機器,透著一份工業化的美。

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從各個方麵去描述人和咖啡的關係都是偏麵——專業咖啡師也好,獨立店主也好,銷售者也好,星巴剋的腦殘粉也好,總為瞭印證一句類似“認真衝一杯咖啡,就是認真生活的開始”。其中真意無法為外人道。日語講“把傢變成咖啡館”,遠不止在傢衝一杯咖啡。

評分

訪談過多瞭

評分

從各個方麵去描述人和咖啡的關係都是偏麵——專業咖啡師也好,獨立店主也好,銷售者也好,星巴剋的腦殘粉也好,總為瞭印證一句類似“認真衝一杯咖啡,就是認真生活的開始”。其中真意無法為外人道。日語講“把傢變成咖啡館”,遠不止在傢衝一杯咖啡。

評分

隻是一本看上去像書的生活類雜誌。

讀後感

評分

MOOK如此一个接一个的出现,证明了中国的阅读市场需要这样一个模式—— 专题化:每一本MOOK都围绕一个专题来讲。方便了读者去挑选。如果喜欢这个专题,买下来就可以阅读。不喜欢的话,就不看。不像杂志,一般里面什么信息都有。 快餐化:MOOK里面的信息通常不会太大,加上又...  

評分

第一杯咖啡?不记得了,谁会记得一杯速溶咖啡呢。 不懂事的时候,喜欢点cappuccino,因为有很多的奶泡,因为歌里面有唱,因为这个发音很洋气。 稍微长大一点点,知道性价比这个概念之后,果断放弃cappuccino,很多奶泡很多空气,哈哈。 一直喜欢喝拿铁,也常常怀疑自己到底是喜...  

評分

咖啡之感,入口入眼入鼻入心。 人生不能每秒都行色匆匆,偶尔散漫下来看看人生,也在情理中。于是,喝咖啡就是成为一件忙里偷闲、无趣时觅得有趣的乐事。 偶然间发现这本《食帖,只为喝杯好咖啡》,迫使我读这本书的原由很简单,向往一种闲适的生活,亦如享受一段...  

評分

原本不是一个会喝咖啡的人,很长时间分不清拿铁、摩卡、卡布奇诺、焦糖玛奇朵的区别,每次去咖啡店点单,也只是随口说一个。去年年底,朋友发现了一家独立咖啡店,她很喜欢去那里借台版书,于是开始频繁的和她一起去。那家店开在胡同中间,从两边的入口进,都要走至少五分钟过...  

評分

每天喝咖啡的习惯,已经保持了数不清多少年。 从每天一杯,到每天两杯,不仅经历了量的增长,对质的要求,也一天天在变化着。 最开始只喝速溶,贪图省事。速溶逐渐不能满足,开始买磨好的咖啡粉来,用咖啡机煮上一大壶,喝上一天。 后来去了一些好的咖啡馆,看着眼前的咖啡...  

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