食帖02：只为喝杯好咖啡 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:广西师范大学出版社

作者:林江 主编

出品人:理想国

页数:156

译者:

出版时间:2015-2

价格:39.00元

装帧:平装

isbn号码:9787549563395

丛书系列:食帖

图书标签:

• 咖啡
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探寻一杯好咖啡的灵魂：从豆子到杯中，一场味蕾的深度对话 这是一本关于咖啡的百科全书，一本囊括了从咖啡豆的起源、种植、采摘，到烘焙、研磨、冲煮，再到品鉴、分享的完整旅程。它不仅仅是一份指南，更是一次对咖啡世界无尽好奇心的探索，一场对美好生活方式的细腻描摹。 第一章：追溯咖啡的千年足迹 我们一同出发，回到埃塞俄比亚的咖啡发源地，探寻卡尔迪与山羊的传奇故事。从古老的传说出发，穿越时空的迷雾，去了解咖啡如何从非洲的古老土地，一步步走向世界各地，成为全球最受欢迎的饮品之一。我们将深入了解不同咖啡产区的风土人情，那些孕育出独特风味的土壤、气候和文化，是如何赋予每一颗咖啡豆独特的生命力。从非洲大陆的丰富多样的阿拉比卡，到南美洲广袤土地上的罗布斯塔，我们将一一解锁它们的独特之处，理解地域特色如何深刻影响着咖啡的最终风味。 第二章：豆子里的秘密：从种植到采摘的艺术 一杯好咖啡的灵魂，孕育于土壤之中。本章将带领你走进咖啡庄园，近距离观察咖啡树的生长过程。你将了解到，什么样的土壤、气候和海拔，才能孕育出高品质的咖啡豆。我们将关注咖啡的种植技术，从有机种植到可持续农业，了解农民们如何用智慧和汗水，守护着这片土地的馈赠。更重要的是，我们将聚焦咖啡豆的采摘艺术。手工采摘，区分成熟度，筛选瑕疵豆，每一个环节都至关重要，直接影响着咖啡的最终品质。你将学会如何辨别“樱桃成熟度”，理解为什么“日晒”和“水洗”等处理方法能带来截然不同的风味体验。 第三章：火的艺术：咖啡烘焙的微妙平衡 烘焙，是将咖啡豆潜藏风味释放出来的神奇魔法。本章将深入剖析咖啡烘焙的奥秘。我们将从生豆的物理化学变化开始，了解在高温作用下，咖啡豆内部发生的一系列复杂反应：美拉德反应、焦糖化反应，以及这些反应如何生成香气和风味的分子。我们将探索不同烘焙程度的差异，从浅度烘焙保留的细腻花果香，到中度烘焙展现的均衡醇厚，再到深度烘焙释放的浓郁焦糖和巧克力风味。你将了解到，烘焙师如何通过精准的温度控制、时间把握和通风管理，去挖掘咖啡豆的最佳风味潜力。这不仅仅是技术的较量，更是一场与咖啡豆对话的艺术。 第四章：磨砺新生：研磨的精度与风味的关联 “工欲善其事，必先利其器。”对于咖啡冲煮而言，研磨便是至关重要的一步。本章将详细讲解咖啡研磨的学问。你将了解到，研磨的粗细程度，如何直接影响咖啡粉与水的接触面积，进而影响萃取的速度和效率。我们将对比不同研磨方式的优劣，从刀片式研磨的粗犷，到锥刀式研磨的精准，理解不同磨豆机对风味呈现的影响。你将学会根据不同的冲煮器具和咖啡豆的特性，选择最合适的研磨度，从而避免“过萃”带来的苦涩或“萃取不足”的寡淡。每一次研磨，都是一次对风味潜能的唤醒。 第五章：水与火的交融：冲煮的百变姿态 冲煮，是将咖啡豆的灵魂注入一杯饮品的过程。本章将带领你领略咖啡冲煮的百变世界。我们将从经典的意式浓缩开始，深入了解其高压萃取的魅力，及其在各类咖啡饮品中的基石地位。随后，我们将转向手冲咖啡的优雅与细腻，从V60、Chemex到Kalita，探索不同滤杯带来的味觉差异。你将学会如何控制水温、水流速度、注水方式，以及粉水比例，去精准地掌控萃取过程，释放咖啡豆最迷人的风味。从虹吸的仪式感，到法压的醇厚感，再到冷萃的甘甜，你将体验到不同冲煮方式所带来的独特味觉体验。 第六章：品鉴的艺术：解锁味蕾的无限可能 一杯好咖啡，值得被细细品味。本章将教会你如何成为一位“咖啡鉴赏家”。我们将从咖啡的香气开始，学习辨识花香、果香、坚果香、烘烤香等各种香型。随后，我们将深入咖啡的口感，理解醇厚度（Body）的概念，以及它在不同咖啡中的表现。你将学会如何分析咖啡的酸度，是清爽的果酸，还是柔和的糖酸，以及它们在口中的层次感。接着，我们将关注咖啡的风味轮，学习用更丰富的词汇去描述咖啡的甜感、苦感、风味细节，以及余韵。通过系统的品鉴训练，你将逐渐打开味蕾的无限可能，真正理解一杯咖啡的复杂与美妙。 第七章：咖啡与生活：不止是饮品，更是一种态度 咖啡，早已超越了饮品的范畴，它融入了我们的生活，成为一种态度，一种仪式，一种与人连接的方式。本章将探讨咖啡与生活的美好关联。我们将分享如何在忙碌的生活中，为自己冲泡一杯属于自己的咖啡，享受那份片刻的宁静与美好。你将了解到，咖啡馆不仅仅是提供咖啡的场所，更是社交、学习、工作、甚至寻找灵感的空间。我们将分享如何通过咖啡，去认识不同的人，交流不同的想法，拓展自己的视野。从清晨唤醒的醇厚，到午后小憩的香甜，再到夜晚与朋友的畅谈，咖啡无处不在，伴随着我们的喜怒哀乐，见证着我们人生的每一个重要时刻。 本书特色： 内容详实，层层深入： 从基础知识到专业技巧，全面覆盖咖啡的每一个环节。 图文并茂，易于理解： 精美插图和清晰的讲解，让复杂的咖啡知识变得生动有趣。 实用性强，指导性高： 提供具体的冲煮建议和品鉴方法，帮助读者在家也能冲出好咖啡。 人文关怀，生活哲学： 探讨咖啡与生活的深度连接，传递积极的生活态度。 无论你是初尝咖啡的新手，还是资深的咖啡爱好者，这本书都将为你打开一扇通往咖啡世界的大门。准备好，让你的味蕾踏上这场精彩的咖啡之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

MOOK如此一个接一个的出现，证明了中国的阅读市场需要这样一个模式—— 专题化：每一本MOOK都围绕一个专题来讲。方便了读者去挑选。如果喜欢这个专题，买下来就可以阅读。不喜欢的话，就不看。不像杂志，一般里面什么信息都有。 快餐化：MOOK里面的信息通常不会太大，加上又...  

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

好吧，不管这本是肤浅还是有内涵，我都会喜欢的，因为讲的是咖啡啊咖啡，力作一名咖啡师的小梦想，开咖啡店的小梦想，看的和咖啡有关系的都是毫无抵抗力的买了，咖啡初学者就没太大帮助，并没有告诉你咖啡的起源历史，主要是提倡精品咖啡的趋势，走访世界各地逼格搞的咖啡店，...

评分☆☆☆☆☆

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咖啡之感，入口入眼入鼻入心。 人生不能每秒都行色匆匆，偶尔散漫下来看看人生，也在情理中。于是，喝咖啡就是成为一件忙里偷闲、无趣时觅得有趣的乐事。 偶然间发现这本《食帖，只为喝杯好咖啡》，迫使我读这本书的原由很简单，向往一种闲适的生活，亦如享受一段...  

评分☆☆☆☆☆

说实话，我购买这本书的初衷非常功利，我最近迷上了自己磨豆烘焙，急需一本能提供一些进阶理论支撑的读物。我希望看到的是关于梅拉德反应、烘焙曲线控制的图表分析，以及不同处理法对风味轮廓的精确影响。但是，这本书的叙事方式，更倾向于“体验式”的记录。它花了很多篇幅去描绘一个完美的咖啡馆氛围，对那些精心挑选的器皿、木质的桌椅、背景音乐的选择，甚至店主对客人的一个微笑，都进行了细致入微的描摹。这种对“环境”的强调，在我看来，有些喧宾夺主了。虽然我理解咖啡体验的整体性，但对于一个追求技术突破的爱好者来说，这种侧重于“意境”而非“实操”的内容，略显飘忽。我更希望看到一些更扎实、更可量化的数据支撑，而不是那么多关于“咖啡是时间的琥珀”这类略显浪漫化的比喻。读完之后，我确实感觉心情放松了不少，但手头那台昂贵的意式机，依然不知道如何更好地去驯服它，这让我感到一丝遗憾。

评分☆☆☆☆☆

我读完这本书最大的感受是，它成功地将“咖啡”这个主题，从一个简单的饮品，提升到了一个可以承载复杂情感和记忆的载体。书中有几个片段特别抓住了我——关于作者年轻时，在某个异国小镇的露天咖啡座，如何因为一杯咖啡而鼓起勇气去和陌生人交谈的经历。这种叙事结构，巧妙地避开了对咖啡本身的过度技术化解读，转而聚焦于“人与物、人与环境”之间的化学反应。它探讨的不是咖啡的苦甜，而是“坚持”的苦与“发现”的甜。对我个人而言，我最近正经历职业转型期的迷茫，这本书带来的那种“慢下来，去观察每一个细微瞬间”的力量，非常及时。它提醒我，生活中的许多突破口，往往隐藏在那些我们习以为常的、例行公事的早晨仪式之中。这已经超出了咖啡本身的范畴，更像是一种对生活态度的重新校准。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和排版水准，绝对是业界良心级别的。内页的纸张选择有一种微妙的触感，像是略带粗粝感的牛皮纸，与咖啡的原始感非常契合。而且，它大量运用了留白，这让原本可能显得密集的文字，呼吸感十足。我特别喜欢其中穿插的那些手绘插图，它们不是那种教科书式的解剖图，而更像是速写本上的随笔，线条简单却极富神韵，精准地捕捉了咖啡豆的形态，或是蒸汽冒出时的那种动态美。这种视觉语言的处理，使得阅读过程本身就变成了一种感官上的享受，即便只是翻阅，也不会感到疲惫。而且，这种克制的审美，避免了许多同类书籍常见的花哨和浮躁，让人觉得作者对“美”的理解是内敛而深刻的。它不像是在推销产品，更像是在策展一场关于日常美好的小型展览，每一个章节的过渡都处理得非常自然流畅，体现出编辑团队极高的专业素养。

评分☆☆☆☆☆

这本《食帖02：只为喝杯好咖啡》的封面设计就充满了故事感，那种复古又带着点慵懒的米黄色调，一下子就把人拉进了一个安静的午后。我原本以为这会是一本纯粹的咖啡制作指南，或者是什么咖啡豆产地的深度挖掘，毕竟“食帖”这个系列名字总让人联想到更偏向于烹饪和饮食的深度探索。然而，当我翻开第一页，那种期待的调性立刻被一种更轻盈、更生活化的笔触所取代。它不是那种教你如何拉花或者测温计的硬核手册，更像是一位多年好友，在氤氲的咖啡香气中，跟你娓娓道来那些关于“好咖啡”背后的生活哲学。书里对不同场景下咖啡的描绘尤其打动人，比如清晨第一缕阳光洒进厨房时，那杯手冲的微微苦涩如何唤醒一天的活力；又或者是在雨天，蜷缩在沙发上，那一口浓郁的意式浓缩带来的稳定和慰藉。文字的节奏掌握得恰到好处，不会让人感到压迫，而是像在散步，偶尔停下来，嗅闻一下路边新开的花香，然后继续前行。这种细腻的情感捕捉，远超出了我对一本“咖啡书”的预期，它更像是一本关于“如何与生活和解”的小册子，咖啡只是那个美好的媒介罢了。

评分☆☆☆☆☆

从一个纯粹的旅行文学读者的角度来看，这本书的视野是相当开阔的。虽然核心是咖啡，但作者的笔触时常会游离到世界各地那些与咖啡文化紧密相连的城市角落。比如对于埃塞俄比亚高地那种原始而质朴的咖啡礼仪的描述，与他们在米兰老式咖啡馆里，人们如何在方寸之间保持着高效而优雅的社交距离，形成了有趣的对照。这种对比，展现了咖啡如何被不同的文化土壤所塑造，如何成为一种跨越地理界限的交流工具。我尤其欣赏作者在描述这些地方时的尊重和克制，没有使用那种居高临下的俯视视角，而是以一种谦卑的学习者的姿态去记录。书中对于某些小众咖啡产区，虽然篇幅不长，但信息密度极高，足以激发我下一次旅行的目的地清单。整本书读下来，感觉像完成了一次小型的、味觉与视觉并重的环球之旅，收获远超预期。

评分☆☆☆☆☆

好好看的书

评分☆☆☆☆☆

不爱咖啡，只看了图片，一排排的机器，透着一份工业化的美。

评分☆☆☆☆☆

有些评论太事逼了， 喝个饮料弄这么正经，还上升到哲学的境界 有必要么？

评分☆☆☆☆☆

从各个方面去描述人和咖啡的关系都是偏面——专业咖啡师也好，独立店主也好，销售者也好，星巴克的脑残粉也好，总为了印证一句类似“认真冲一杯咖啡，就是认真生活的开始”。其中真意无法为外人道。日语讲“把家变成咖啡馆”，远不止在家冲一杯咖啡。

评分☆☆☆☆☆

装逼太多，信息太少