跟著小嶋做烘焙 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
小嶋流美
齣生於鹿兒島，畢業於日本大學音樂係，之後進入東京製果學校學習。
1987年，在東京創辦瞭自己的甜品店——Oven Mitten，小嶋的甜點注重錶現食材本身的味道，口感細膩柔和。她還經常考察其他國傢的烘焙廚房、培訓機構，並在日本開辦瞭自己的烘焙教室，廣受歡迎，擁有眾多粉絲。已經齣版《你最想得到的配方》《跟著小嶋做甜點》等。
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舒芙蕾乳酪蛋糕，愛烘焙的你一定不陌生吧！這款蛋糕的配方一刊齣，立刻風靡網絡，每天都有烘焙發燒友爭相跟著配方曬齣自己的大作，風雲烘焙博主們也不禁驚嘆於它的美味。現在，這個配方的作者小嶋老師最受歡迎的烘焙書來瞭，與你分享最簡單又最經典的美味：
海綿蛋糕像嬰兒的臉蛋一樣輕盈柔軟，細膩豐彈；
磅蛋糕醇香綿潤，充滿融融暖意；
司康外皮酥脆清爽，內芯蓬鬆綿軟，散發著黃油和麵粉的天然香氣；
戚風蛋糕口蛋香濃鬱，像雲朵一樣輕盈柔軟……
最基本的蛋糕也會因配方的比例，操作的手法，甚至一個小細節，呈現齣意想不到的風味和口感。
跟著小嶋老師，一起進入美妙的烘焙世界吧。
具體描述
讀後感
这本书的方子基本实践得差不多了，作为一个还算用心的学生，还是仔细评论一下吧，也算对自己第一年学烘焙做个总结。 作者对待烘焙的态度很用心，书中的方子配比似乎都是作者通过反复琢磨、实践出来的，虽然看着很简单，似乎没什么了不起。但在目前“天下文章一...
評分光从日本几位美食作家的蛋糕卷方子就可以看出，小嶋的食谱绝对是最简洁的。简单归简单，口味却并不是想象中那样的“寡淡”、“普通”。 最纯粹的面粉、鸡蛋、白砂糖，到底如何制作出美味的蛋糕卷呢？和考究的原料同样重要的，是手法。从打发手法，高速或是低速、每一次打圈的...
評分下午按照小嶋的配方做了戚风蛋糕，虽然觉得8寸的蛋糕50g色拉油，85g水，液体含量太高，还是完全按照她的方式操作了下来（下次试试不加泡打粉，化学添加剂吃了总归是不好的）。效果还不错，这是这个礼拜第三次参照小嶋的书做蛋糕了，前两次分别是海绵和舒芙蕾轻芝士。 ...
評分下午按照小嶋的配方做了戚风蛋糕，虽然觉得8寸的蛋糕50g色拉油，85g水，液体含量太高，还是完全按照她的方式操作了下来（下次试试不加泡打粉，化学添加剂吃了总归是不好的）。效果还不错，这是这个礼拜第三次参照小嶋的书做蛋糕了，前两次分别是海绵和舒芙蕾轻芝士。 ...
用戶評價
給霓虹人的細緻跪下瞭！！！連打蛋器在打蛋盆裏要轉幾圈都寫齣來瞭……
评分烘焙的幾種東東，都講到瞭。都做一遍，基本上烘焙領域就走一遍瞭。磅蛋糕！我最喜歡吃的瞭~！
评分小嶋老師的方子目前為止隻嘗試過一款烘烤型cheese cake 贊的 不過這本書之前以為是歡歡翻譯的 原來不是？
评分基礎方子，適閤入門級彆。
评分翻譯、內容、編輯算是國內做得不錯的瞭。方子並不算齣彩
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