中国酒经 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:上海文化出版社

作者:朱宝镛

出品人:

页数:713

译者:

出版时间:2000-2-1

价格:85.00元

装帧:精装(无盘)

isbn号码:9787806460498

丛书系列:中国衣食住行文化经典

图书标签:

• 饮食
• 酒考
• 酒经
• 酒
• 民俗
• 文化
• 资料
• 历史
• 中国酒文化
• 白酒
• 酿酒工艺
• 酒史
• 酒文化
• 酒品鉴
• 传统技艺
• 饮食文化
• 酒礼仪
• 酒与文学

《中华茶韵千年鉴》 书籍简介 引言：茶之源流，中华之魂 《中华茶韵千年鉴》是一部深入挖掘和系统梳理中华茶文化历史脉络、工艺精髓、品鉴哲学与社会影响的鸿篇巨著。本书以极其严谨的学术态度和细腻的文学笔触，带领读者穿越历史的烟尘，探寻一片小小的茶叶如何在华夏大地上扎根、生长，最终演变成一种影响深远的民族精神符号。我们不满足于浮光掠影的介绍，而是致力于呈现一个立体、饱满、充满生命力的中华茶文化全景图。 第一部分：茶源探秘——从神农尝百草到六大茶类的确立 本部分是全书的基石，旨在追溯中国茶的起源及其漫长而曲折的演化历程。 一、史前萌芽与神农传说： 详细考证“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”这一古老传说的可靠性与象征意义。通过考古学证据和古代文献对比，分析茶最早作为药用植物的形态，及其在西南少数民族地区（如巴蜀、云南）的原始利用方式。 二、秦汉时期的茶饮初兴： 重点阐述茶如何从西南地区逐渐向长江中下游地区扩散。分析西汉司马相如《广雅》中“茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公，兴乎孔子”的记载，将其置于先秦思想文化背景下进行解读。讨论此时期茶器的初步形态和采摘方式的原始特点。 三、魏晋南北朝：茶入文士之眼： 深入剖析陆羽《茶经》问世前，茶文化在士大夫阶层中如何悄然兴起。介绍如孙楚、卢仝等名士对茶的咏叹，以及佛教禅宗对茶事活动的推动作用。考察南方山区的茶园管理和制作工艺的萌芽状态。 四、唐代：茶文化的黄金时代与《茶经》的里程碑： 这一章是全书的高光部分。我们不仅详细解读陆羽《茶经》的十二卷内容，更将其置于盛唐的社会、经济和宗教环境中进行多维度分析。探讨煎茶法、饮茶礼仪的形成，以及唐代茶马互市对边疆稳定的贡献。通过复原唐代茶器、茶具的形制，让读者直观感受“茶圣”时代的风貌。 五、宋代：斗茶风尚与点茶艺术的巅峰： 宋徽宗的亲身实践将茶文化推向了精致化的极致。本书细致描摹宋代“斗茶”的激烈与雅致，深入解析“茶百戏”（咖啡拉花的前身）的制作技巧。对建盏、吉州窑等宋代名窑与茶文化的关系进行专题研究，揭示宋人对“色、香、味、形”的极致追求。 六、明清变革：散茶的兴起与制茶工艺的革命： 探讨明太祖朱元璋“罢造团茶，兴散茶”的重大政策对中国茶史的决定性影响。详细记录炒青、烘焙、晒干等核心工艺的成熟，并系统梳理绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类的基本形态和地域分化，形成完整的现代茶类谱系。 第二部分：工艺精微——六大茶类的传承与创新 本部分专注于现代制茶工艺的“技术美学”，解构每一类茶背后的科学原理和匠人智慧。 一、绿茶：不发酵的清冽： 以西湖龙井、洞庭碧螺春为代表，详述杀青（炒制、蒸制）对酶活性的控制，及其对茶叶内含物质（茶多酚、氨基酸）的保留。包含现代机械化生产与传统手工炒制的对比分析。 二、红茶：温柔的氧化艺术： 以祁门红茶、滇红为代表，重点剖析“萎凋”对内含物转化的意义，以及揉捻过程中细胞壁的破坏与茶黄素、茶红素的生成机理。 三、乌龙茶（青茶）：半发酵的复杂交响： 深入阐述摇青、做青过程中“绿叶红镶边”的形成奥秘。以武夷岩茶（大红袍）和台湾高山茶为例，分析其独特的“岩韵”和“山场”概念，展示其制作的精细与难度。 四、白茶与黄茶：自然与人工的微妙平衡： 探讨白茶的“不揉不炒”如何依赖萎凋和干燥实现微发酵，以及黄茶“闷黄”工艺中温湿度控制对去除青草气、形成“闷甜”口感的关键作用。 五、黑茶与普洱茶：后发酵的生命力： 聚焦于渥堆技术，分析微生物在黑茶（如茯砖、六堡茶）陈化过程中的作用。对普洱茶的生熟工艺进行对比，并探讨其仓储环境对口感的长期影响，强调其作为“活茶”的价值。 第三部分：品鉴之道——茶器、茶境与身心合一 本书的第三部分从感官体验和文化意境层面，探讨如何更好地享受和理解茶。 一、茶器美学：物质载体与精神寄托： 系统梳理中国历代主流茶器的演变——从汉代的陶壶到唐代的瓷罐，从宋代的建盏到明清的紫砂壶。重点分析紫砂泥料、壶型对茶汤滋味的影响，以及陶瓷釉色与茶汤的视觉关系。 二、冲泡技艺的流变： 对比唐宋的煎煮法、明清的泡饮法，以及现代的盖碗冲泡法（功夫茶）。详细解析水温、投茶量、浸泡时间的科学性与艺术性，强调“活水”与“活火”的重要性。 三、茶境营造：从文人雅集到现代茶室： 探讨茶与环境（空间、香道、花道）的结合。分析禅宗“茶禅一味”的实践路径，以及江南园林中的“茶亭”、“茗轩”如何体现人与自然的和谐统一。 四、茶的健康哲学： 基于现代营养学和传统中医理论，系统总结茶对人体健康，特别是抗氧化、助消化、清心神方面的益处，力求在科学与传统经验之间搭建一座沟通的桥梁。 结语：继往开来 《中华茶韵千年鉴》不仅是对过去的总结，更是对未来的期许。它呼吁现代人回归本源，在快节奏的生活中，通过一杯茶重拾对细节的关注和对内心的审视，让中华茶文化在世界舞台上继续焕发其独特的东方魅力。本书文字考据详实，配有大量珍贵文物图片及手绘图解，是茶文化研究者、爱好者、以及追求高品质生活人士的必备案头参考书。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常巧妙，完全不像我预想中的那样线性叙事。它更像是一部多维度的立体画卷，在不同的篇章中，作者像一位技艺高超的导演，在不同的时间点和空间背景中切换镜头。今天我们可能在北方的窖藏洞穴里，感受千年老酒的醇厚气息；明天，画面又一转，置身于南方某个水乡的曲水流觞宴上，看文人墨客如何借酒助兴，挥洒文采。最让我震撼的是，作者并没有回避古代酿酒过程中那些看似“粗糙”甚至“迷信”的环节，反而将其视为文化演变的一部分来审视，这体现了一种非常开阔和包容的学术态度。这种叙事上的跳跃感和丰富性，使得阅读过程充满了探索的惊喜。而且，这本书在配图和版式设计上也下了大功夫，那些精美的插图，无论是古代的酿酒器皿，还是名酒的商标演变图，都恰到好处地印证了文字内容，让抽象的知识变得具体可感。它不是那种让你读完后只留下几个零散知识点的书，它提供的是一个完整的、沉浸式的文化体验，读完后，我对中国酒文化的整体脉络都有了更清晰的认知。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的知识密度简直是惊人的，但读起来却毫无压力，这才是最难能可贵的。作者的文字功力深厚，遣词造句考究，但绝不卖弄学问，而是用一种近乎散文的优美笔触，将那些专业性极强的技术细节和复杂的历史背景娓娓道来。比如，书中对不同曲种的微生物构成分析，本应是干巴巴的科学描述，但作者却将其融入了地域气候和水文特征的描述中，一下子就让“科学”披上了“人文”的外衣。我特别欣赏作者在对待“神话”与“现实”之间的平衡把握。很多关于酒的起源传说，在其他书中常常被简单地归结为虚构，但这本书却会去考证这些传说背后可能蕴含的早期实践经验，试图还原历史的真实肌理。这种探究精神，让我对那些看似荒诞不经的古代记载，产生了全新的敬畏之心。它教会了我，在面对传统时，应该保持一份好奇心和求证的耐心，而不是轻易地用现代的眼光去评判古人的智慧。这本书，绝对是那种值得反复翻阅，每次都能从中挖掘出新东西的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

从一个纯粹的品鉴者角度来看，这本书提供了一个绝佳的理论指导框架。我之前只是凭感觉品酒，什么“入口柔和”、“回味悠长”，都是些很模糊的描述。但读了这本书之后，我才明白这些感官体验背后蕴含着多么复杂的化学和工艺原理。作者清晰地解释了糖化、发酵过程中的关键酶促反应如何影响最终的口感，以及不同储存环境对酒体陈化的决定性作用。更重要的是，它提供了一种系统性的品鉴方法论，不再是盲目的臆测，而是有据可依的分析。即便是最富诗意的部分，比如关于“酒中仙”的描绘，也建立在对特定酒品特性的深刻理解之上。这本书让我对“好酒”的定义不再停留在表面的价格和名气上，而是开始关注其内在的工艺传承和文化价值。它让“品酒”这个行为，从一种单纯的口腹之欲，上升为一种需要知识、理解和尊重的文化活动。读完此书，我感觉自己对杯中之物，多了一份敬意和洞察力，这是一种知识带来的升华，远超乎我的预期。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对“经”字头的书都有点敬而远之，总觉得会是那种晦涩难懂、佶屈聱牙的古籍重述，但这本书彻底颠覆了我的刻板印象。它的语言风格是那种极其流畅且富有画面感的叙事，读起来就像是在看一部制作精良的纪录片，只不过是用文字来呈现的。这本书的厉害之处在于，它不仅仅停留在技艺层面，更是深入挖掘了酒在中国社会结构、礼仪制度乃至历史演变中的核心地位。我印象最深的是关于“酒令”和“雅集”的那几个章节，作者对古代文人如何在酒精的催化下，完成那些流传千古的即兴创作和思想碰撞，进行了深入而有趣的剖析。这让我意识到，酒在中国传统文化中从来都不是简单的“饮品”，而是一种高度符号化的文化载体，是社交的润滑剂，是情感的宣泄口，甚至是政治博弈的隐喻。书中引用的那些古典文献和考古发现，都经过了作者的精妙梳理和现代解读，使得即便是对历史不太熟悉的读者也能轻松跟上思路，并且从中获得极大的乐趣和启发。它成功地架起了一座古典智慧与现代人理解之间的桥梁，让人在品读美酒的乐趣时，也能体会到文化传承的厚重感和迷人魅力。

评分☆☆☆☆☆

哎呀，这本书真是让人眼前一亮，我得赶紧跟朋友们分享一下我的阅读体验。我一直对中国传统文化里的那些精妙之处感到着迷，特别是那些与生活息息相关，又蕴含着深厚哲学底蕴的东西。这本《中国酒经》的装帧设计就很有味道，拿到手里沉甸甸的，纸张的质感也特别好，一看就是用心制作的。当我翻开第一页，就被它那种娓娓道来的叙事风格吸引住了。它不是那种枯燥的学术论文，更像是一位博学的老者，在壁炉边，慢慢跟你讲述那些流传千年的故事和技艺。尤其是关于酿造流程的描述，细节之丰富，简直令人叹为观止。作者似乎对每一个环节都了如指掌，从选料到发酵，再到最后的陈化，每一步骤都描绘得栩栩如生。我本来以为这只是一本关于“怎么做酒”的书，没想到它更像是一部关于“人与自然和谐共处”的哲学著作。书中穿插着很多古代文人雅士饮酒赋诗的轶事，读起来一点都不觉得累，反而感觉自己的精神世界也被这美酒文化给洗涤了一番，对“天人合一”的理解又加深了一层。我特别喜欢其中关于不同地域酒种特性的探讨，那种地域差异带来的风土人情，通过文字的力量被生动地展现出来，让人恨不得立刻背起行囊，去寻访那些古老的酒坊。这本书，绝对值得所有热爱中国传统文化的朋友们收藏。

评分☆☆☆☆☆

印数只有4K册，内容有些老，材料感觉是80年代的。

评分☆☆☆☆☆

印数只有4K册，内容有些老，材料感觉是80年代的。

评分☆☆☆☆☆

印数只有4K册，内容有些老，材料感觉是80年代的。

评分☆☆☆☆☆

有些文献考证不妥。瑕不掩瑜

评分☆☆☆☆☆

有些文献考证不妥。瑕不掩瑜