具体描述
這是一本為方便選擇日本酒和想飲用日本酒的人所編輯的指南書，全書將每個酒廠的代表、推薦酒品，詳細地將酒質以香氣、濃郁度、輕快度來區分圖示，也一併記載味道的特徵和最適口的溫度等，可以完全了解日本酒的全貌。全書196個知名與具代表的酒商品牌、超過750款以上的日本酒款，您可以作為挑選合乎自己口味日本酒的參考，想要飲用的日本酒也可以立刻找到。
《日本酒手帳》分為1.北海道、東北，2.關東、甲信越，3.北陸、東海，4.近畿、中國，5.四國、九州等五個區域。歷史悠久、堅持以資深製酒師經驗釀製方法的酒藏，目前還在日本許多地方保存著，也每年以持續令人讚賞的品質獲得飲酒人的肯定，日本酒的精緻文化更讓人在品酒之間得到共鳴，而因應時代的需求，也有許多年輕的觀點加入日本酒新時代的個性與創新，讓人享受不一樣的品嚐樂趣。
日本酒，是各時代的釀酒人，將日本酒出現後傳承下來的技術，再加上各自的創意之後進化至今。在這段約達2000年的歷史裡，一般認為現今是最能夠釀製出最高品質日本酒的時代，但發酵的架構現在和過去都完全相同，基本的工序也是由中世時代傳承下來的。近年來日本酒的進化令人耳目一新，酒品也種類豐富超越以往。既有剛搾的新酒，也有熟成20年的古酒；既有未過濾的素顏生酒，也有做了過濾和入火的清澄酒品；更有古早味的濁酒，或者說是香檳也通的發泡性新型態酒。光以之往的甘口、辛口，或是淡麗、濃醇等的詞語，已經不能夠適切形容這些多彩日本酒的魅力；藉由味道與香氣的特徵，將日本酒的型態大分為4類：薰酒、熟酒、爽酒、醇酒。無論是當作餐前酒，或是搭配濃郁厚實的西式料理、中式料理，甚至最覺得理所當然的清淡日式料理，您都可以有所參考。
日本酒和葡萄酒一樣是釀造酒的一種，只是原料為米，雖因釀造法大致上被決定所以變化並不如葡萄酒來的多，但是日本致力於酒米的改良、開發，與釀製的名水、麴、酵母的選擇、發揮…等技術的精進，所以其豐富內涵與品味更是令日本深以為傲，並廣受各國愛酒人仕的歡迎。而享用日本酒更由於能夠自由決定酒的溫度，便是葡萄酒所缺乏的要素；不論是冰飲或是加熱飲用，適合品嚐的溫度可自由選擇，更是品嚐日本酒的極大樂趣。
作者简介
SSI（日本酒服務研究會·酒匠研究會聯合會），SSI是Sake Service Institute的簡稱。本會成立的宗旨，在於對日本國酒「日本酒」、「燒酎」等各種酒類的提供方法進行研究，同時也透過教育啟蒙活動，對「日本酒」、「燒酎」的酒文化發展和相關產業提供支援，進而對日本飲食文化的繼承發展做出貢獻。
目录信息
读后感
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用户评价
坦率地说，我最看重的是这本书在“搭配”方面的建议。我常常在晚餐时犯愁，一道烤鱼配哪种纯米，一碟腌菜又该如何应对那一杯微甜的生原酒。这本书在这方面的指导非常具有操作性，它没有给出僵硬的“必须配A”的指令，而是基于不同清酒的核心风味要素（比如酸度、米香的厚度）与食物的结构（油脂、咸度、鲜味）进行对比分析。比如，它解释了为什么低酯香的“山废”清酒能与发酵食品形成奇妙的共鸣，这完全颠覆了我过去“白肉配白酒”的刻板印象。我根据书中的“四季菜单”尝试了几次，效果出奇地好，家人的赞誉也让我信心大增。它教会我的不是盲目跟从，而是理解背后的原理，让我能够自信地在日常生活中，为不同的菜肴找到最和谐的清酒伴侣。
评分我必须承认，我买这本书的初衷其实是为了它附带的“品鉴笔记”功能。我这个人记性不太好，每次去居酒屋尝试新酒，回来后总想复盘，但总是词不达意。这本书的格式设计非常贴合实际需求，它预留了大量的空间，让你不仅仅记录酒的名字和产地，更重要的是，它引导你去观察和记录那些微妙的香气层次——是柑橘调、还是矿物质感？回味是悠长还是迅疾？我尝试着按照书中的引导去辨识“旨味”和“酸度”的平衡点，这极大地提升了我对复杂风味的捕捉能力。它不是直接告诉你“这个酒好不好”，而是教会你一套科学的、个性化的评价体系。我现在甚至开始享受记录的过程，仿佛在为自己的味觉建立一个私人数据库。对于那些希望把每一次饮用体验都转化为可积累知识的人来说，这本书的实践性价值是无可替代的。
评分翻阅这本“日本清酒深度探索手册”的过程，更像是一场穿越日本历史和酿造哲学的奇妙旅程。这本书的格局远超我预期的“入门指南”，它探讨了清酒从古代的“浊酒”发展到现代精致工艺的历史脉络，这一点深得我心。我尤其欣赏它对“酒藏精神”的刻画，那些世代坚守传统的酿酒师，他们对待自然的敬畏之心和对技艺近乎偏执的追求，在文字中被描绘得栩栩如生。书中收录的几篇关于特定酵母菌种演变的章节，虽然技术性稍强，但通过对这些微观世界的探索，更能体会到酿酒过程中的科学与艺术的完美结合。我感觉，每读完一章，我对手中那杯酒的理解就加深了一层，不再是单纯的酒精饮品，而是一件流动的文化艺术品。对于那些已经有一定基础，渴望深入理解清酒“灵魂”的资深爱好者来说，这本书提供的理论深度和历史广度，绝对是物超所值。
评分这本书的装帧设计，简直是品味与实用的完美结合，拿在手里就有一种爱不释手的感觉。不像有些专业书籍那样沉重得像块砖头，这本书的纸张选择既保证了墨色的清晰度，又兼顾了便携性，我甚至可以轻松地把它塞进外套口袋里，带去参加酒会。更细致的地方在于，书中的图片和图表清晰度极高，那些关于不同“杜氏”（酿酒大师）照片的排版，充满了日式美学的留白和简洁感。它成功地避免了传统工具书的刻板印象，反而像一本精心策划的摄影集，充满了视觉上的享受。虽然内容详实，但排版丝毫不显拥挤，阅读体验非常流畅。这种对细节的极致追求，恰恰反映了日本文化中对“匠心”的尊重，让人在学习知识的同时，也接受了一次关于审美教育的熏陶。
评分这本新入手的“日本清酒图鉴”简直是为我这种刚踏入日本酒世界的新手量身定做的！说实话，我之前对清酒的了解仅限于便利店里那些贴着小小标签的瓶子，总觉得它们看起来都差不多，味道也无非是“清爽”或“浓郁”那么简单。然而，捧起这本书，我才意识到自己错得有多离谱。它不是那种枯燥的教科书，更像是你的一个经验丰富的“酒友”在旁边指导你。一开始，我对那些复杂的术语如“吟酿”、“纯米大吟酿”感到头疼，但作者用非常生活化的比喻和图示，将精米步合、酿造过程中的微妙变化讲解得深入浅出。比如，它用“抛光大米就像雕刻宝石”来形容磨米的过程，瞬间我就明白了为什么不同级别的酒会有天壤之别。更让我惊喜的是，它对不同地域的酒藏特色进行了详尽的描述，不仅仅是地理位置，更是深入到了当地的水文、风土人情如何影响了清酒的风格。我已经迫不及待地想拿着这本书去酒铺，尝试书中推荐的几款地方限定酒了，感觉我的清酒探索之旅终于有了一张清晰的地图。
评分拿着好开心，虽然很多厂查不到
评分日本官方出的一本日本酒推荐指南，不仅书的设计赏心悦目格式工整，而且上百种酒瓶酒标酒名的设计也是赏心悦目！我要一瓶一瓶找来喝！网上查到这是一套手帐，有日本酒烧酒鸡尾酒葡萄酒洋酒，独独没有啤酒，完全可以把世界各地的经典啤酒按此做一本啊！
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