The Savoy Cocktail Book pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Pavilion

作者:Harry Craddock

出品人:

页数:286

译者:

出版时间:2007-11-1

价格:USD 19.95

装帧:Hardcover

isbn号码:9781862057722

丛书系列:

图书标签:

• 鸡尾酒
• 酒
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探寻古典的魅力：一本关于鸡尾酒的深度鉴赏与实践指南 这本书并非专注于介绍那本著名的《萨沃伊鸡尾酒手册》（The Savoy Cocktail Book）中收录的经典配方，而是旨在为现代饮者和未来的调酒师提供一个更广阔、更具历史纵深感的鸡尾酒世界地图。我们把目光投向二十世纪初至中叶，那个鸡尾酒艺术蓬勃发展、流派纷呈的黄金时代，探索那些在经典之外，同样值得被铭记和重现的饮品文化。 本书将深入挖掘那些在主流配方集中往往被忽略的、具有地域特色或特定时代背景的调酒风格。我们不满足于简单的“金汤力”或“马提尼”的标准化呈现，而是追溯它们在不同国家、不同酒吧文化中演变出的独特版本和地域性变体。 第一部分：被遗忘的黄金时代——跨越大陆的调酒风潮 在《萨沃伊》所代表的英美经典体系之外，全球各地都在发展着自己的饮酒哲学。本部分将详细考察以下几个关键领域： 1. 法国与“里维埃拉风格”的优雅： 二十年代至三十年代的法国里维埃拉（French Riviera），是上流社会的社交中心，其调酒文化带有明显的精致与享乐主义色彩。我们将探究那些使用法国产烈酒（如干邑、雅文邑以及不同产区的苦艾酒）调制的、风格更为复杂和奶油质感的鸡尾酒。例如，如何运用法国利口酒，如夏特绿（Chartreuse）或“Cointreau”的早期版本，来创造出与美式威士忌基底完全不同的风味层次。 深度解析： 对“Aviation”在巴黎不同时期配方的演变进行考证，并尝试重现那些以当地柑橘和草本为灵感的季节性特调。 2. 禁酒令前后的美国“地下”创新： 禁酒令（Prohibition）时期，虽然官方的记录中断了，但私下的调酒活动催生了大量富有创造力的配方，旨在掩盖劣质酒精的味道。本书将超越对“Sidecar”或“Bee's Knees”的简单复述，重点放在那些因使用大量水果、香料或替代性甜味剂而得以幸存的“秘密配方”。我们会研究早期“Moonshine”（私酿酒）与优质柑橘汁和草本酊剂（tinctures）的结合艺术。 案例研究： 探究芝加哥与新奥尔良在这一时期调酒哲学上的差异，以及这些差异如何影响了糖浆和苦精的使用比例。 3. 远东的异域交汇：上海与香港的殖民地调酒术： 在亚洲的租界和殖民地港口，欧洲的调酒传统与本地的食材发生了奇妙的碰撞。本书将专门开辟章节，研究使用中国白酒（如早期的汾酒或高粱酒作为基酒的实验）、本地香料（如八角、肉桂）以及热带水果（如荔枝、杨桃）调制的鸡尾酒。这些饮品往往是西方烈酒（如金酒、朗姆酒）与东方风味融合的产物，其复杂性往往被现代调酒界所忽视。 第二部分：烈酒的深度挖掘——基酒的历史与实验 本书的重点在于探索基酒的“原材料”与“陈年”过程如何影响最终的饮品风味，而非仅仅罗列配方。 1. 朗姆酒的多面性：从种植园到糖业革命： 我们不只关注“Dark Rum”或“Light Rum”。本书将详细区分古巴风格（Añejo）、牙买加风格（Funky/Pot Still）和巴巴多斯风格（Bolder Aged）朗姆酒在经典热带饮品（如“Mai Tai”的早期变体或“Rum Swizzle”）中的应用差异。我们将展示如何通过调整朗姆酒的风格，使同一配方展现出截然不同的风土气息。 2. 杜松子酒（Gin）的“药剂学”根源： 在“萨沃伊”成书的年代，金酒（特别是英式Dry Gin）的配方往往带有强烈的药用背景。本书将考察“Old Tom Gin”和“Navy Strength Gin”在复杂草本配方中的不可替代性，并探讨如何通过自制的杜松子浸泡液或酊剂，模拟出早期伦敦干金酒中那些已经消失的植物风味。 3. 非主流的谷物与根茎烈酒： 除了经典的威士忌和伏特加，我们将探索一些在特定时期流行的烈酒，如苹果白兰地（Calvados）在战后欧洲的调酒应用，以及早期龙舌兰酒（Tequila）——那时它尚未完全现代化，其泥土和植物的原始风味如何被用来平衡酸甜饮品。 第三部分：工艺与哲学——超越“一勺”的精确度 现代调酒往往强调速度和一致性，但早期的调酒更像是一门精细的化学工艺。 1. 糖浆的炼金术： 我们将详细介绍如何从零开始制作一系列复杂的自制糖浆，这些糖浆是构建复杂风味的基石。这包括： 陈年糖浆： 使用焦糖化、烟熏处理或微量氧化技术制作的糖浆，以增加饮品的厚重感。 草本与花卉浸渍： 如何精确地控制香料（如肉豆蔻、丁香）和花朵（如接骨木花、玫瑰）的浸泡时间，以提取风味而非苦涩的单宁。 鲜榨果汁的“保鲜”哲学： 研究早期调酒师如何通过酸度平衡或少量酒精添加来维持鲜榨果汁在短时间内的风味稳定性。 2. 冰块的革命： 本书将追溯冰块在鸡尾酒历史中的重要性。早期酒吧的冰块并非现代制冰机所能比拟。我们将讨论如何通过手工切割和使用大块、致密、融化缓慢的冰块，来控制饮品的稀释速度和温度曲线，从而优化饮用体验，这对于那些依赖精确稀释度的饮品至关重要。 3. 苦精（Bitters）的“未命名”配方： 市面上的商业苦精种类有限，但早期酒吧可能拥有数十种自制苦精。我们将探讨如何利用不同的基酒（如雪莉酒、白兰地或中性谷物烈酒）来浸渍特定的根茎、树皮和香料，从而制作出具有独特烘烤、柑橘或草本特征的“家庭秘方”苦精，用于调味那些在《萨沃伊》中只标注“Dash of Bitters”的饮品。 通过对这些历史细节、地域风格和基础工艺的细致梳理，本书旨在为读者提供一个更具实验精神和历史深度的调酒视角，鼓励他们在熟悉的经典之外，发掘出属于自己时代的独特风味组合。

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我是在寻找一些真正能提升我家庭聚会氛围的“秘密武器”时偶然发现这本著作的。市面上的调酒书太多了，大多充斥着那些用廉价烈酒就能快速调制的、徒有其表的“网红”饮品。我对那种追求速度和新奇口味的潮流不感兴趣，我想要的是那些经得起时间考验、自带故事的配方。这本书给我的感觉就是“权威”和“正统”。它不像是一本迎合大众口味的菜谱，而更像是一份老派绅士的私密笔记，里面记载的不仅仅是材料的比例，更是对特定场合、特定心境下饮品选择的深刻理解。我尤其欣赏它在描述每款酒时所流露出的那种不慌不忙的语调。它没有用浮夸的辞藻去渲染口感，而是用一种近乎精确的语言，告诉你应该期待什么样的平衡感和后味。阅读的过程是宁静而专注的，我甚至会泡上一杯热茶，想象着自己正坐在一个舒适的角落，慢慢品味着文字中描绘的那些经典组合。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和内容给我带来了一种非常强烈的怀旧情结，仿佛时间被折叠了，我回到了那个纸醉金迷却又讲究礼仪的年代。我喜欢它所营造出的那种氛围感——那种对完美细节的苛求。我注意到，对于一些关键的步骤，作者会反复强调温度、冰块的纯净度，以及摇晃（Shaking）或搅拌（Stirring）的手法差异如何彻底改变最终的结果。这种对工艺的执着，是如今快节奏生活中极其稀缺的品质。我并非一个专业的调酒师，但我喜欢这种学习和掌握一门手艺的感觉。它不是那种读完一遍就可以束之高阁的工具书，更像是一本值得反复研读、在不同心情下都能从中汲取新灵感的“案头书”。每次打开它，都像是重新与那些伟大的调酒大师们进行了一场跨越时空的对话，他们严肃地告诫我：好的饮品绝不是偶然，而是严谨态度的结果。

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坦白说，我一开始有点担心这本书的内容会过于“老旧”或晦涩难懂。毕竟，涉及到那些上个世纪的经典调酒法，会不会需要我购买一些现在已经很难找到的稀有原料，或者使用一些早已被淘汰的调酒工具？然而，我的担忧很快就烟消云散了。尽管它立足于历史，但它的结构设计非常清晰，即便是一个对专业调酒知之甚少的爱好者，也能循着它的指示一步步操作。更让我惊喜的是，它似乎并不局限于那些单一的烈酒组合，而是展现了对风味层次的精妙把控。那些关于装饰（Garnish）的细致说明，简直是点睛之笔，告诉我一片柠檬皮的卷曲角度、一颗樱桃的摆放位置，如何影响整体的视觉和嗅觉体验。这已经超越了“配方”的范畴，上升到了“艺术呈现”的层面。每一次尝试按照书中的指导去调制，都感觉像是在进行一场精密的手术，需要耐心，更需要对细节的尊重。

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这本精装书拿到手时，那种厚重感和纸张的质感立刻就抓住了我。封面设计简洁却透露着一股经典英伦风情，让人忍不住想翻开它，探索里面究竟藏着怎样一个光怪陆离的调酒世界。我原本对鸡尾酒的了解仅限于那些在电影里见过的经典款，比如马提尼或者古典酒。但这本书似乎不仅仅是一本简单的配方手册，它更像是一部关于那个“爵士时代”的文化速写。光是目录部分，我就被那些陌生的名字和略带神秘感的描述所吸引。我特别好奇它如何处理那些历史悠久的饮品，是会像教科书一样严谨地还原配方，还是会加入一些充满个人色彩的现代解读？翻阅过程中，我发现排版非常考究，字体选择典雅，留白恰到好处，读起来一点都不费力。这让人感觉，每一次翻页都是一次精心准备的感官体验，仿佛在伦敦萨伏伊酒店那华丽的大堂里，优雅地等待着一杯完美的饮品被端上来。它散发出的那种沉淀了时间的味道，是当代快消文化无法比拟的。

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我购买过很多关于饮品制作的书籍，它们大多过于侧重于“新奇感”和“视觉冲击力”，内容往往华而不实，很快就会被新的潮流所取代。而这本著作，给我的感觉是沉甸甸的“基石”。它没有试图去追赶任何昙花一现的时尚，而是专注于提炼那些永恒的经典组合和背后的逻辑。阅读时，我发现它更像是一部关于“平衡艺术”的论述，而非仅仅是材料清单。它教会我的不是“该放多少伏特加”，而是“酸、甜、烈、香之间应该如何达成和谐”。这种深层次的理解，让我对未来自己尝试创新都有了一个坚实的基础。它需要的不是速度，而是沉淀。我甚至会花时间去研究书中提及的那些特定品牌的历史，以及它们如何影响了特定鸡尾酒的最终风味。这本书，无疑为任何认真对待饮品艺术的人，提供了一个无可替代的起点与参照系，它本身就值得被珍藏。

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我的推荐， 旁边一个资深酒鬼也说很好！

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Savoy这本手册中所录的配方已经与Jerry Thomas的大不一样，明显更接近于当代人的口味，因此这本手册也往往被当今的调酒师奉为圭臬。

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