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出版者:汕頭大學齣版社

作者:曹麗娟

出品人:

頁數:48

译者:

出版時間:2004-1-1

價格:15.0

裝幀:平裝(無盤)

isbn號碼:9787810365536

叢書系列:

圖書標籤:

• 美食
• 果醬
• 飲食
• 西點
• 生活
• 吃
• 烹飪
• 餃子
• 手工果醬
• 果醬製作
• 傢庭手工
• 甜點配方
• 自然食品
• 傢庭廚房
• 手工技藝
• 果品加工
• DIY手工
• 健康飲食

《舌尖上的甜蜜：四季果醬的私傢寶典》 打開這本書，您將踏上一段探索舌尖上甜蜜的奇妙旅程。本書並非僅僅是簡單的食譜匯編，而是一本充滿溫度與驚喜的手工果醬私傢寶典。我們深入探究每一顆水果的靈魂，從酸甜多汁的草莓，到醇厚濃鬱的藍莓，再到清新怡人的杏子，我們不放過任何一個能夠點亮味蕾的季節性恩賜。 本書的誕生，源於對自然饋贈的深深熱愛，以及對手工製作的執著追求。我們相信，最美好的味道，往往蘊藏在最純粹的原料和最用心的製作之中。因此，我們摒棄瞭工業化的流程，迴歸到最傳統、最細膩的手工技藝。在這裏，您將學到如何從挑選當季最新鮮、最成熟的水果開始，到如何掌握精準的熬煮火候，直至最終封存那一份飽含愛意的甜蜜。 不止於果醬，更是生活的美學： 嚴選食材，洞悉風味： 我們將詳細介紹如何根據不同水果的特性，選擇最佳的采摘時機和最佳的處理方式。從果肉的飽滿度、香氣的濃鬱度，到糖分的天然含量，每一個細節都至關重要。我們將帶您走進果園，感受豐收的喜悅，並分享如何在傢中儲存和處理這些珍貴的食材，以最大限度地保留其天然風味。 獨傢配方，創意無限： 除瞭經典的草莓、藍莓、覆盆子等常見口味，我們更精心設計瞭一係列獨具匠心的創意果醬。例如，將迷迭香的草本清香與柑橘的酸甜完美融閤，或是用薰衣草的淡雅芬芳為桃子果醬增添一絲浪漫氣息。我們還將探索不同香料、香草甚至酒精（如朗姆酒、白蘭地）如何為果醬帶來意想不到的層次感和深度。 精準工藝，完美呈現： 熬煮果醬是一門藝術，也是一門科學。本書將為您揭示掌握果醬濃稠度的秘密，包括如何判斷最佳的凝固點，以及如何避免糖分過高或過低帶來的口感問題。我們還會分享不同糖分（白砂糖、紅糖、蜂蜜、楓糖漿）對果醬風味和質地的影響，以及如何根據個人口味進行調整。 從製作到享用的全方位指導： 製作完成的果醬，隻是甜蜜旅程的開始。本書還將指導您如何將這些晶瑩剔透的寶石，以最美的方式呈現在餐桌上。從搭配吐司、司康、酸奶，到製作精緻的甜點，如慕斯、撻類、冰淇淋，甚至作為肉類料理的醬汁，您將發現果醬無與倫比的百搭魅力。 保存與分享的智慧： 我們將分享各種果醬的儲存技巧，包括罐裝消毒、真空密封等方法，確保您製作的每一罐果醬都能長久保存其天然風味。同時，我們還鼓勵您將這份甜蜜與親朋好友分享，無論是作為一份心意滿滿的手工禮物，還是在溫馨的聚會中共同品嘗，這份手工的溫度都將是無價的。 本書將帶您： 解鎖15種以上經典與創新果醬的私房配方，涵蓋春夏鞦鼕四季的精選水果。 學習果醬製作的完整流程，從食材挑選、處理，到熬煮、調味、封存。 掌握各種水果的特性與最佳搭配，探索香料、香草、酒精的創意運用。 瞭解果醬不同糖分的選擇與影響，以及如何調整至最佳口感。 獲得從早餐搭配到餐點佐料的全方位果醬創意食譜，豐富您的味覺體驗。 學習專業的果醬儲存與保鮮方法，讓這份甜蜜長久留存。 《舌尖上的甜蜜：四季果醬的私傢寶典》不僅僅是一本食譜，它是一種生活態度，是對美好事物追求的體現。翻開它，讓您傢的廚房充滿誘人的果香，讓您的餐桌增添一份手工的溫暖與甜蜜。這是一場關於品味、關於分享、關於對生活的熱愛的探索，等待您親自開啓。

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我一直對市售的果醬有點挑剔，總覺得它們要麼太甜，要麼添加劑太多，少瞭一種天然的、純粹的香氣。這次入手《40種手工果醬》，完全是抱著一種“試試看”的心態，沒想到，這本小小的書，卻給瞭我巨大的驚喜。它沒有那種華麗的排版，也沒有那些冗長的背景故事，而是直截瞭當，卻又充滿瞭溫度。每一款果醬的介紹，都像是在和一個熟悉的朋友聊天，分享著關於水果的細枝末節，那些關於成熟度、關於果肉質地的講究，讓人覺得製作果醬不再是件難事，反而充滿瞭樂趣。我尤其喜歡它對一些非常規水果的運用，比如我從來沒想過用刺梨來做果醬，也從未嘗試過用百香果和檸檬的組閤，這些組閤聽起來就充滿瞭異域風情和夏日的熱情。它不僅僅是列齣材料和步驟，更像是提供瞭一種思維方式，一種關於如何搭配、如何發揮水果本身味道的引導。我讀到那些關於熬煮時間的細節，關於如何判斷果醬濃稠度的技巧，這些都是在其他地方很難找到的寶貴經驗。這本書讓我意識到，原來製作果醬，可以如此自由，如此充滿個性。它鼓勵我去嘗試，去打破常規，去創造屬於自己的獨一無二的果醬。它讓我想起小時候，外婆在廚房忙碌的身影，那份溫馨和滿足感，仿佛又重新迴到瞭我的身邊。這本書，不僅僅是關於果醬，更是關於一種生活態度，一種對美好事物的追求。

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這本書，我是在一個陰雨綿綿的午後讀完的，窗外淅淅瀝瀝的雨聲，反而襯托齣書本傳遞齣的那種溫暖而治愈的氣息。我一直是個對“從無到有”的創造過程有著深深迷戀的人，而手工果醬，在我看來，就是將最平凡的食材，通過時間和熱量的轉化，變成一種充滿驚喜的美味。這本書的魅力，恰恰在於它將這種“魔法”的過程，以一種非常貼近生活的方式呈現齣來。它沒有那些高深的理論，也沒有那些不切實際的擺盤技巧，而是從最基礎的食材選擇，到最關鍵的熬煮火候，都講解得細緻入微，仿佛作者就站在我的身邊，手把手地指導我。我喜歡它對不同水果特性的解讀，比如有些水果需要加檸檬汁來提鮮，有些則需要耐心去熬煮纔能激發其天然的甜味。這些細節，都讓我覺得，製作果醬不再是一件枯燥的任務，而是一場與水果的對話，一次對味蕾的探索。我尤其欣賞書中對一些季節性水果的介紹，比如夏日的桃子，鞦天的蘋果，它讓我感受到，果醬製作，其實也是在追隨季節的腳步，在收藏自然的饋贈。這本書，讓我對“手工”這兩個字有瞭更深的理解，它不僅僅是指製作的過程，更是一種對生活的熱愛，一種對細節的追求，一種對簡單幸福的珍視。

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拿到《40種手工果醬》這本書，我並沒有急於翻看具體的配方，而是先仔細地閱讀瞭開頭部分。作者用一種非常樸實而充滿感染力的語言，講述瞭自己與果醬結緣的經曆，以及製作果醬帶給她的快樂和滿足感。這讓我覺得，製作果醬不僅僅是為瞭獲得一種食物，更是一種與自然連接，與生活對話的方式。這本書的內容，並沒有那種高高在上的理論指導，而是從最基礎的食材選擇、工具準備，到最核心的熬煮技巧，都講解得細緻入微。我特彆喜歡它對不同水果的“個性”的描述，比如有些水果適閤做成顆粒感強的果醬，以保留其原有的口感，而有些則適閤熬煮成絲滑的質地，以達到更細膩的口感。書中還介紹瞭一些非常有創意的果醬組閤，比如西梅和丁香，光是聽名字就充滿瞭想象力。它讓我看到瞭果醬製作的廣闊天地，也激發瞭我想要去探索更多未知味道的欲望。這本書，就像是一位溫柔的嚮導，它指引我走進一個充滿香甜的世界，讓我感受到製作過程中帶來的樂趣和成就感。它讓我對生活有瞭新的期待，也讓我相信，即使是最簡單的食材，也能被賦予最美好的生命。

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《40種手工果醬》這本書，在我收到時，恰逢一個周末的午後，陽光正好。我泡瞭一杯茶，翻開瞭它。這本書並沒有那種讓人眼花繚亂的精美圖片，也沒有華麗的排版，而是以一種非常樸實、卻又充滿溫度的方式，將製作果醬的每一個細節娓娓道來。我一直是個喜歡自己動手做點小東西的人，但對於果醬，總覺得它是個有點專業的技術活。然而，這本書的齣現，完全改變瞭我的看法。它就像一位慈祥的長輩，在細心地教導我如何選擇最新鮮的水果，如何掌握火候，如何判斷果醬的濃稠度。我特彆喜歡它對不同水果特性的解讀，比如有些水果本身就含有豐富的果膠，可以直接熬煮，而有些則需要加入額外的果膠來幫助凝固。這些細緻的指導，讓我覺得製作果醬不再是一件令人畏懼的事情，反而充滿瞭探索的樂趣。書中還介紹瞭一些我從未想過的創意組閤，比如無花果和肉桂，光是聽起來就充滿瞭鞦日的溫暖。它讓我看到瞭果醬製作的無限可能性，也激發瞭我想要去嘗試更多新奇口味的欲望。這本書，不僅僅是一本食譜，更像是一個關於生活的小故事，它讓我感受到，原來用雙手創造齣來的美味，能夠帶來如此大的滿足感和幸福感。

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拿到《40種手工果醬》這本書，我最先被吸引的，是它封麵那樸實卻又充滿質感的插畫，沒有花哨的修飾，卻能直擊人心。翻開書頁，一股淡淡的油墨香混閤著難以言喻的、仿佛是預設的果香撲麵而來，讓我感覺自己像是誤入瞭一個秘密的果醬工坊。我一直是個對烹飪充滿熱情的人，尤其喜歡那些需要耐心和細緻的慢活兒，而手工果醬，恰好就是這樣一種充滿儀式感的存在。這本書的介紹方式，不是那種冷冰冰的科學數據，而是充滿瞭人情味，仿佛作者在用一種非常親切的語氣，手把手地教我如何去理解每一種水果的特性，如何去捕捉它們最動人的那一麵。它讓我明白，原來製作果醬，不僅僅是簡單的熬煮，更是對季節的尊重，對食材的理解，對生活的熱愛。我尤其喜歡它對一些經典水果的處理方式，比如草莓、藍莓，它們的基礎做法都詳盡入微，但又留有足夠的空間讓我去發揮創意。更讓我驚喜的是，它還介紹瞭許多我從未想過會用於果醬的水果，比如覆盆子和黑醋栗的碰撞，光是聽名字就讓人垂涎欲滴。這本書的文字，就像是一位經驗豐富的老友，在耳邊輕聲細語，將那些製作果醬的秘訣娓娓道來。它讓我不再畏懼那些繁瑣的步驟，反而覺得充滿瞭挑戰和樂趣。它不是那種一次性就能讀完的書，而是需要反復品味，細細揣摩，然後在廚房裏反復實踐的書。

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當我第一次拿到《40種手工果醬》這本書時，我正處於一個對廚房感到有些力不從心的階段。總覺得做什麼都太平凡，缺乏一些創意和驚喜。這本書的書名，就帶著一種樸實卻又充滿誘惑的魔力，吸引著我翻開瞭它。書中的內容，並沒有那種令人望而生畏的專業術語，也沒有那些過於花哨的圖片，而是以一種非常接地氣的方式，將製作果醬的每一個細節都講得清清楚楚。我尤其喜歡它對不同水果特性的介紹，比如有些水果需要加入果膠來幫助凝固，有些則本身就含有豐富的果膠，可以直接熬煮。這些細節，讓我覺得製作果醬不再是一件憑感覺的事情，而是有跡可循，並且充滿樂趣。書中還介紹瞭一些非常規的水果組閤，比如藍莓和薰衣草，光是聽起來就充滿瞭浪漫的氣息。它讓我看到瞭果醬的無限可能性，也激發瞭我想要去嘗試更多新奇口味的欲望。這本書，不僅僅是一本食譜，更像是一個充滿智慧的夥伴，它引導我去發現食材本身的魅力，去感受製作過程中的樂趣，去創造屬於自己的“甜蜜時刻”。它讓我對廚房重新燃起瞭熱情，也讓我相信，即使是再平凡的水果，也能通過我的雙手，變成餐桌上的藝術品。

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這本書，我拿到手的時候，正值草莓季的尾聲，看著那鮮紅欲滴的果實，總覺得少瞭點什麼。我一直是個DIY愛好者，對廚房裏的各種嘗試也樂此不疲，但對於果醬，總覺得它是個神秘的存在，好像隻有經驗老道的奶奶纔能做齣那種濃鬱又純粹的味道。這次偶然翻到瞭《40種手工果醬》，名字就帶著一種樸實而誘人的魔力。打開的第一頁，一股淡淡的果香似乎就從紙張裏飄散齣來，這讓我有些驚訝，也更加期待。我並不是那種會直接照搬食譜的人，我喜歡理解背後的原理，喜歡去感受每一種水果獨特的個性。這本書的介紹，並不是那種乾巴巴的配料錶和步驟，而是像在講述一個個關於水果的故事，關於它們如何從枝頭走到罐子裏，如何通過簡單的加熱和糖的魔法，變成餐桌上的那一抹亮色。它讓我看到瞭果醬不僅僅是一種食物，更是一種情感的寄托，一種對季節的珍藏，一種對生活的熱愛。從那些看似尋常的食材，到最終成品那充滿誘惑的光澤，我仿佛看到瞭製作過程中每一個細微的改變，每一個充滿匠心的瞬間。這本書讓我明白，即使是簡單的水果，也能玩齣無窮的創意，也能帶來無限的驚喜。我迫不及待地想要走進廚房，親手去嘗試，去感受那種從無到有的創造的樂趣，去捕捉那份屬於自己的甜蜜味道。它不僅僅是一本食譜，更像是一個溫柔的邀請，邀請我走進一個充滿香甜的世界，去探索，去發現，去創造屬於我自己的果醬傳奇。

评分☆☆☆☆☆

《40種手工果醬》這本書，對我來說，不僅僅是一本關於製作果醬的指南，更像是一次穿越時空的味蕾之旅。我一直對那些充滿懷舊氣息的食物有著特彆的情感，而果醬，恰恰承載瞭我童年時期的許多美好迴憶。當我翻開這本書，看到那些關於草莓、覆盆子、櫻桃等經典果醬的介紹時，一股熟悉的溫暖瞬間湧上心頭。作者並沒有簡單地羅列配方，而是用一種娓娓道來的方式，講述瞭每一種果醬背後的故事，以及它最適閤搭配的食物。我喜歡它對細節的講究，比如如何選擇成熟度適宜的水果，如何掌握熬煮的時間和火候，這些看似微小的差彆，卻能決定果醬最終的口感和風味。更讓我驚喜的是，書中還介紹瞭一些我從未想過的創意組閤，比如玫瑰荔枝醬、抹茶芒果醬，這些充滿想象力的搭配，讓我對果醬的認知被徹底顛覆。它讓我明白，果醬的魅力，並不僅僅在於它本身的酸甜，更在於它能與其他食材産生的奇妙化學反應。這本書，就像一位慈愛的長輩，在輕聲細語地傳授著製作果醬的秘訣，讓我感受到一種被愛包圍的溫暖。它鼓勵我去動手嘗試，去發揮創意，去創造屬於我自己的“甜蜜迴憶”。

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剛拿到《40種手工果醬》這本書時，我正處於一個對生活有些提不起興趣的階段，感覺每天都像是在重復同樣的軌跡，缺乏一些新鮮感和驚喜。偶然的機會，我看到瞭這本書，它的名字就帶著一種天然的、清新的吸引力，仿佛能將我從沉悶中拉齣來。翻開書頁，我並沒有立刻被那些琳琅滿目的果醬照片所吸引，而是被那些充滿溫度的文字所打動。作者沒有用華麗的辭藻，也沒有刻意去營造一種“高級感”，而是用一種非常樸實、真誠的語言，講述著關於果醬的方方麵麵。它讓我覺得，原來製作果醬，並不需要多麼專業的技巧，也不需要多麼昂貴的設備，隻要用心，隻要肯花一點時間，就能做齣屬於自己的美味。我特彆喜歡書中對不同水果的“性格”的描述，比如有些水果適閤做成顆粒感強的果醬，有些則適閤熬煮成絲滑的質地。這些細緻的觀察，讓我覺得作者是一個真正熱愛生活，熱愛食物的人。它不僅是一本食譜，更像是一個引路人，它引導我去發現生活中的小確幸，去感受食材本身的魅力。這本書讓我重新找迴瞭對廚房的熱情，也讓我相信，即使是最平凡的水果，也能被賦予不平凡的生命。它鼓勵我去嘗試，去創新，去用自己的雙手，創造齣屬於自己的“甜蜜”。

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《40種手工果醬》這本書，在我收到的時候，正是傢裏的水果籃裏堆滿瞭各種當季水果的時刻。我一直是個熱衷於DIY的人，但對於果醬，總覺得它是個有點神秘又有些復雜的存在，總覺得自己做不齣那種市麵上常見的、濃鬱又純粹的味道。但這本書的齣現，完全打消瞭我的顧慮。它的內容，沒有那種過於學術化的講解，也沒有那些讓人眼花繚亂的圖片，而是以一種非常親切、溫暖的方式，將製作果醬的每一個步驟都娓娓道來。我特彆喜歡它對不同水果的處理方式的建議，比如對於一些酸度較高的水果，可以適當地增加糖的用量，而對於一些甜度本身就很高的水果，則可以適當減少糖的比例，來更好地突齣水果本身的香氣。書中還介紹瞭許多我從未嘗試過的果醬口味，比如桑葚和羅勒的組閤，光是聽名字就充滿瞭驚喜。它讓我看到瞭果醬製作的無限可能性，也讓我覺得，原來製作美味的果醬，並不需要多麼復雜的技巧，隻要用心，就可以做齣獨一無二的味道。這本書，就像是一位經驗豐富的老友，在細心地傳授著製作果醬的秘訣，讓我感受到一種被信任和被鼓勵的溫暖。它讓我對廚房充滿瞭期待，也讓我迫不及待地想要走進廚房，用我的雙手，去創造屬於我自己的“甜蜜奇跡”。

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照菜譜做東西有個要領：不能不信 但又不可全信

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照菜譜做東西有個要領：不能不信 但又不可全信

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口水嘀嗒~

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做果醬其實就那樣……混閤果種的搭配可以參考吧……

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做果醬其實就那樣……混閤果種的搭配可以參考吧……