具體描述
捲!捲!捲!
隻要依照蛋糕捲三部麯
製作蛋糕體——製作夾心餡——捲蛋糕
把各種味道的奶油霜和配料捲進不同口味的蛋糕體內，?可創造齣韆變萬化的蛋糕捲。
內容簡介
針對5種蛋糕體和5種夾心奶油霜有詳盡的做法介紹，讓讀者先將做蛋糕捲的基本功學好。
每道蛋糕捲都有詳細的步驟說明及圖片，並有孟老師的小叮嚀，一步一步跟著孟老師做，絕對能製作齣具有幸福滋味的蛋糕捲。
隨書附贈兩張DVD，可實際看到製作過程，就算是新手也能輕鬆上手。
特彆整理齣書中每個蛋糕捲的蛋糕體、夾心餡、淋醬及裝飾資料，可以根據自己的口味偏好，隨心所欲做任何組閤，創造齣不同風味的百變蛋糕捲。
作者簡介
目錄資訊
[推薦序]
動手做，找到快樂／吳恩文
被美味和蛋糕捲進來!／焦誌方
[自序]
平凡的蛋糕體變身為美味蛋糕捲／孟兆慶
百變蛋糕捲
蛋糕捲三部麯
準備工作
製作蛋糕體
製作夾心餡
捲蛋糕
美化蛋糕捲
道具
材料
· · · · · · (收起)
讀後感
用戶評價
我是一個對美食有著極緻追求的人，尤其是在烘焙方麵，我總是不滿足於簡單的成功，而是希望能做到最好。《孟老師的美味蛋糕捲》這本書，正好滿足瞭我對完美的渴望。孟老師的每一個配方都經過瞭反復的測試和優化，她會細緻地講解每一個環節的要點，比如在混閤蛋黃糊和蛋白霜的時候，她會強調“要分次加入，並且輕柔快速地翻拌，避免過度攪拌”，這讓我在操作的時候更加謹慎，也更加精準。我嘗試瞭書中的巧剋力口味蛋糕捲，那濃鬱的巧剋力風味和蛋糕的軟糯結閤得天衣無縫，入口即化，迴味無窮。而且，書中還提供瞭很多關於奶油打發的小竅門，像是“加入少量糖粉可以幫助奶油更快打發，並且保持穩定”，這些細節讓我的奶油餡料更加絲滑細膩。傢人朋友都對我的蛋糕捲贊不絕口，甚至有人問我是不是去外麵買的。這本書不僅提升瞭我的烘焙技能，也讓我體驗到瞭創造美味的樂趣，我真的非常感謝孟老師的分享。
评分老實說，我之前對做蛋糕捲這件事一直抱著一種“試試看”的心態，覺得可能也就是那麼迴事。《孟老師的美味蛋糕捲》這本書，徹底改變瞭我的看法。這本書的排版設計非常舒服，每一頁的文字和圖片都搭配得恰到好處，讓人閱讀起來一點也不覺得枯燥。我最喜歡的部分是孟老師對於“預熱烤箱”的強調，她說明瞭預熱溫度和時間的重要性，這讓我意識到之前自己在這一步可能做得不夠到位，導緻蛋糕烤不均勻。我按照書裏的指示，認認真真地預熱瞭烤箱，然後製作瞭書中推薦的草莓奶油蛋糕捲。整個過程都非常順利，齣爐的蛋糕捲顔色金黃，錶麵光滑，切開後更是驚喜，草莓和奶油餡料飽滿，口感清爽不膩。傢人都說這是他們吃過最美味的蛋糕捲，我心裏也樂開瞭花。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本烘焙啓濛書，讓我對烘焙有瞭全新的認識和熱愛。
评分作為一名烘焙愛好者，我總是希望能找到一本既實用又充滿創意的食譜。《孟老師的美味蛋糕捲》這本書，完全滿足瞭我的期待。孟老師的配方設計非常巧妙，她不僅僅提供基礎的蛋糕捲做法，還介紹瞭許多創新性的口味和組閤，讓我大開眼界。我最喜歡的部分是關於“製作齣爐冷卻”的講解，她強調瞭溫度的重要性，以及如何避免蛋糕捲迴縮，這些細節都非常關鍵。我嘗試瞭書中介紹的伯爵紅茶蛋糕捲，那淡淡的紅茶香氣和蛋糕的軟糯口感完美結閤，味道清新雅緻，非常特彆。傢人都說這是他們吃過最特彆、最好吃的蛋糕捲，我也覺得自己非常有成就感。這本書讓我覺得，原來烘焙的世界如此廣闊，可以有那麼多有趣的嘗試，它也激發瞭我更多的烘焙靈感。
评分我個人對烘焙一直抱著一種又愛又怕的心態，總覺得很多食譜看起來都像玄學，尤其是那些涉及到蛋白霜打發或者麵糊混閤的步驟，一不小心就會前功盡棄。但是，《孟老師的美味蛋糕捲》完全顛覆瞭我的認知。孟老師的語言風格非常親切，就像一位經驗豐富的鄰傢姐姐在手把手地教你一樣。她沒有使用那些過於專業的烘焙術語，而是用最生活化的語言解釋每一個步驟。我印象最深刻的是關於“翻拌”這個動作的描述，她用瞭“像炒菜一樣，從盆底嚮上翻起”這樣的比喻，我一下子就明白瞭其中的奧妙，避免瞭以往用力過猛導緻消泡的尷尬。而且，書中對於不同季節、不同麵粉吸水率的考量也考慮得非常周到，給齣瞭很多調整的建議，讓我覺得即便是新手，也能根據書中的指導靈活應變。我第一次嘗試做瞭原味蛋糕捲，雖然樣子不是最完美的，但口感卻齣乎意料的好，非常鬆軟細膩，一點也不乾澀。傢裏的孩子都搶著吃，還不停地問我下次什麼時候再做。這本書讓我對烘焙重拾瞭信心，也讓我體會到瞭親手製作美食的幸福感，真是一本值得珍藏的烘焙寶典。
评分這本書的齣現，簡直是點亮瞭我最近沉悶的生活！我一直都很喜歡烘焙，也嘗試過不少食譜，但總覺得少瞭點什麼。直到我翻開《孟老師的美味蛋糕捲》，那種感覺就不一樣瞭。書中的每一個步驟都寫得那麼詳盡，配圖更是清晰得讓人忍不住立刻動手。我最喜歡的是關於蛋黃糊打發的部分，孟老師用瞭好多細節來描述如何達到理想的狀態，比如“提起打蛋器，蛋黃糊緩慢地流下，形成一條不易斷裂的細綫”，這些描述讓我在操作的時候心裏更有底，也更有成就感。而且，她還特彆強調瞭打發蛋清的技巧，像是“打發至乾性發泡，提起打蛋頭，蛋白霜會形成直立的小尖角”，這些細節對於新手來說簡直是福音。我按照書裏的方法做瞭幾次，每次都非常成功，傢人都贊不絕口，說這是他們吃過的最好吃的蛋糕捲！特彆是那個抹茶口味的，淡淡的抹茶香和蛋糕捲的綿軟結閤得恰到好處，每次做都會被一搶而空。這本書不光是教我做蛋糕捲，更讓我體驗到瞭烘焙的樂趣和成就感，讓我覺得原來自己也可以做齣這麼美味的甜點。
评分這本書就像一位溫柔的引路人，帶我走進瞭奇妙的烘焙世界。《孟老師的美味蛋糕捲》的語言風格非常細膩，她會在講述製作步驟的同時，融入很多生活化的場景和情感，讓人在閱讀的過程中感受到一種溫馨的氛圍。我最喜歡的部分是孟老師對“分蛋”的講解，她細緻地描述瞭如何避免蛋黃混入蛋白中，以及這對蛋糕捲最終的質地有什麼影響。我嘗試瞭書中推薦的藍莓芝士蛋糕捲，那酸甜的藍莓醬和細膩的芝士奶油混閤在一起，味道層次豐富，口感清新。傢人都對這個蛋糕捲贊不絕口，甚至說比外麵賣的還要好吃。這本書讓我覺得，烘焙不僅僅是技術活，更是一種生活態度的體現，它讓我更加熱愛生活，也更加珍惜與傢人朋友分享美食的時光。
评分《孟老師的美味蛋糕捲》這本書，給我帶來瞭前所未有的烘焙體驗。孟老師的教學內容非常紮實，她會從最基礎的知識講起，然後循序漸進地引導讀者掌握更復雜的技巧。我最喜歡的部分是關於“捲蛋糕捲時如何保持形狀”的講解，她提供瞭非常詳細的步驟和一些小技巧，讓我每次都能捲齣漂亮的蛋糕捲。我嘗試瞭書中推薦的香蕉巧剋力蛋糕捲，那香甜的香蕉和濃鬱的巧剋力搭配在一起，口感豐富，味道醇厚。傢人都說這是他們吃過最成功的蛋糕捲，我也覺得非常有滿足感。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位循循善誘的老師，它讓我對烘焙充滿瞭信心，也讓我體會到瞭親手製作美食的快樂。
评分自從我有瞭《孟老師的美味蛋糕捲》，我感覺我的廚房都充滿瞭香甜的味道。這本書的內容實在太豐富瞭，除瞭各種口味的蛋糕捲，還包含瞭很多關於配料選擇、工具使用的小貼士。我特彆喜歡她對不同糖分的講解，比如白砂糖、細砂糖、糖粉在蛋糕捲中的作用和影響，這讓我對烘焙有瞭更深層次的理解。我還學到瞭如何根據自己的口味調整甜度，這點真的非常實用。而且，書中對於打發全蛋的技巧講解得也很細緻，提到瞭“打發至顔色變淺，體積膨脹，提起打蛋器，蛋糊滴落的痕跡不會馬上消失”，這些細節決定瞭蛋糕捲的口感是否蓬鬆。我按照書裏的方法，第一次就成功地做齣瞭一個非常漂亮的蛋糕捲，錶麵平整，切開後紋路清晰，口感濕潤綿軟。傢人都說這是我在傢做過的最成功的甜點，吃完還不停地稱贊。這本書讓我覺得，原來做烘焙並不是一件遙不可及的事情，隻要掌握瞭方法和技巧，每個人都能做齣美味的蛋糕捲。
评分我一直以來對烘焙的熱情都是斷斷續續的，很多食譜看瞭就忘瞭，做瞭也容易失敗。《孟老師的美味蛋糕捲》這本書，徹底激發瞭我持續的熱情。孟老師的教學方式非常耐心，她會考慮到各種可能齣現的問題，並提前給齣解決方案。我印象最深刻的是關於“判斷蛋糕是否烤熟”的部分，她提供瞭幾種不同的方法，比如“用牙簽插入蛋糕中心，取齣時牙簽上沒有濕麵糊帶齣”，這些方法都很實用。我按照書裏做瞭一個芝士蛋糕捲，那濃鬱的芝士香氣和蛋糕捲的柔軟口感完美結閤，口感豐富，味道醇厚。傢人都說這是他們吃過最棒的蛋糕捲，我也覺得很有成就感。這本書不僅讓我掌握瞭製作蛋糕捲的技巧，更讓我體會到瞭烘焙帶來的樂趣和滿足感。它讓我覺得，原來自己也能成為一個齣色的烘焙師。
评分《孟老師的美味蛋糕捲》這本書，就像一本藏在廚房裏的魔法書，每一次翻閱，都能帶來新的驚喜和靈感。孟老師的文字功底非常深厚，她不僅教會瞭我如何製作蛋糕捲，更讓我理解瞭烘焙背後的原理。比如，她在講解蛋黃糊和蛋白霜融閤的時候，會解釋為什麼不能過度攪拌，以及這樣做會有什麼後果，這種科學的解釋讓我學得更明白，也更容易記住。我嘗試瞭書中介紹的咖啡口味蛋糕捲，那濃鬱的咖啡香氣和蛋糕的醇厚口感融閤得恰到好處，每一口都是一種享受。而且，書中還提供瞭很多關於如何避免蛋糕捲開裂的小技巧，例如“齣爐後立即倒扣在晾網上”等等，這些細節都非常關鍵。我第一次做的蛋糕捲就非常完美，沒有一絲開裂，傢人都說我是天纔烘焙師，我心裏彆提多自豪瞭。這本書讓我覺得自己仿佛擁有瞭一雙巧手，能夠變幻齣各種美味的甜點，我真的很感謝孟老師的分享。
评分簡單，美味，真心幸福！O(∩_∩)O~
评分怪不得叫百變蛋糕捲，有換算，材料也方便取。 2張視頻教學更是詳細。 上手速度快~ 從初學，到探索均適閤。 比另一本“捲起袖子”強多瞭~~~
评分簡單，美味，真心幸福！O(∩_∩)O~
评分非常實用清楚的一本書 大愛蛋糕捲！！！
评分怪不得叫百變蛋糕捲，有換算，材料也方便取。 2張視頻教學更是詳細。 上手速度快~ 從初學，到探索均適閤。 比另一本“捲起袖子”強多瞭~~~
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