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前1/3是讲面包的历史和种类。后2/3开始介绍面包的制作方法。从基础的原料解析，到不同的面包发酵方法，再到面包制作工序，每一个步骤都写得非常详尽，排版很简洁明了，不会是冗长的大片段文字，非常好看懂！有趣的是，每一个章节的最后还会有一个小的测试题，不愧是“教科书”了～喜欢讲发酵的那个章节～

简洁明快，图文并茂，可读可做（臆想了一下，苦手不试）。把印度甩饼中国馒头都算成面包也是可爱。

与其说是面包制作，更像是面包科普的教科书。就像小时候学的《社会》和《科学》，只是这次的主题换成了面包。

感觉只适合一次面包都没有做过的人，真真是“入门书”，习题感觉有点尬，我又不参加考试...

简洁明快，图文并茂，可读可做（臆想了一下，苦手不试）。把印度甩饼中国馒头都算成面包也是可爱。

一直很喜欢吃面包，即使它扮演的角色是主食。但在我眼里它扮演的却是零食。 喜欢面包焦香的外皮，喜欢面包柔软的内芯，喜欢面包发酵的气味……总之，关于面包的一切我都喜欢。 但是我的手好像嫉妒我的嘴，它不想让我做出美味的面包。 自从拥有了属于自己的烤箱，烤出一盘香喷喷...  

面包吃的不少，一直对面包的制作非常好奇。看见这本《面包制作教科书》封面，就忍不住让人出手了。封面上大大小小的面包就让人食欲大开，让人忍不住翻开书籍，自己动手大干一场，做出这些看起来超级好吃的面包。不过，说实话刚开始翻开时，是有点失望的。这和我想象的怎么有点...  

这是一本教你制作面包的教科书，是创立于1973年的日本家制烹饪协会的作品。该协会以“食品安全与健康”为核心，传承经典和现代美味。协会旗下的料理教师遍布日本，多达80家以上，参与者超过32万人次。可见其受欢迎和流行的程度。 本书是包括实践篇和专业篇的系列教科书中的一本...  

读本书，能感受到作者的用心。若想做出美味无比，让人回味的食物，要了解食物的特性，食材是基础，作料、火候、技巧是手段，许多食物都是以火烘焙，以盐入味，了解原料，才能掌握催发和改变食材，使其迸发出直击灵魂美味的魔法。 制作面包也是如此，不了解面包的历史，不知道面...