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面包制作教科书·入门篇
☆☆☆☆☆
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日本家制烹饪协会
后浪丨中国友谊出版公司
后浪
刘仝乐
2019-7
192
42.00元
平装
9787505746794

图书标签: 面包  烘焙  生活  食物制作  后浪  烹饪  后浪生活教室  日本   

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发表于2025-01-11

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图书描述

掌握制作面包的知识，享受面包带来的乐趣

◎ 内容简介

面包师资格是“pancierge”一词的意译。“pancierge”由“pan（面包）”与“concierge（看门人）”二词复合而成，意为具有广泛的面包相关知识，能够自在遨游于深奥的面包世界的人群。

针对不同级别的面包师资格检定，本套教科书由低到高分为入门篇、实践篇和专业篇。在入门篇中，除涉及面包的制作方法、器具、原料等基础知识外，还考察面包的历史、世界各国的面包、食品卫生相关知识、面包礼仪等领域的内容。

相信通过本套面包制作教科书的指导，那些喜欢面包、欲了解面包、想亲手制作面包，或是立志成为专业面包师的人，一定能够扎实全面地掌握面包相关知识。

◎ 编辑推荐

早餐中的吐司面包、午餐中的三明治、茶点中的夹馅面包、晚餐中的法国面包等，面包在我们的生活中时时可见，大街小巷到处都有面包商家。如今，面包可与米饭看齐，已成为现代人生活中不可缺少的一种食物，成为生活的主角。你是否想要了解更多，或是亲手制作一回？为了满足读者诸如此类的诉求，《面包制作教科书（入门篇）》一书得以面世。

本书针对面包师资格检定3级考试要求编写，可作为备考教科书。在入门篇对应的3级考试中，除涉及面包的制作方法、器具、原料等基础知识外，还考察面包的历史、世界各国的面包、食品卫生相关知识、面包礼仪等领域内容。充分透彻理解本书内容，并抱有对面包的热爱之情，定能帮助读者了解面包知识。

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著者简介

日本家制烹饪协会创立于1973年，2012年成立家制烹饪株式会社，以“食品安全与健康”为核心，传承经典和现代美味。协会专注于安全与美味，安心与实用，从原料到工具，改善烹饪环境，润色饮食餐桌。

协会旗下的料理教室遍布日本，多达80家以上，参与者超过32万人次。料理教室通过灵活的课程，教授西式面包、日式糕点、家常烹饪的原创做法。配合烹饪聚会、厨房俱乐部等多种体验活动，让人们感受手工料理的乐趣。同时，协会还举行烹饪比赛、菜谱研发、教材选定、讲师研讨、市场调研等专业活动。

另外，线下常年开展丰富多样的专题讲座，线上开设有“世界的面包”“小麦博士的一分钟知识点”“思考运动女性的饮食”等讨论专栏，以推广顺天时和地利的“食育”文化。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

吞食土耳其

评分☆☆☆☆☆

前1/3是讲面包的历史和种类。后2/3开始介绍面包的制作方法。从基础的原料解析，到不同的面包发酵方法，再到面包制作工序，每一个步骤都写得非常详尽，排版很简洁明了，不会是冗长的大片段文字，非常好看懂！有趣的是，每一个章节的最后还会有一个小的测试题，不愧是“教科书”了～喜欢讲发酵的那个章节～

评分☆☆☆☆☆

面包在我们的生活中随处可见，早餐吐司、午餐三明治、晚餐中的法棍等等。面包正逐渐成为大家生活中不可缺少的一种食物。成为生活主角的面包，是否让你想要了解更多，或是想要亲手制作一回？

评分☆☆☆☆☆

前1/3是讲面包的历史和种类。后2/3开始介绍面包的制作方法。从基础的原料解析，到不同的面包发酵方法，再到面包制作工序，每一个步骤都写得非常详尽，排版很简洁明了，不会是冗长的大片段文字，非常好看懂！有趣的是，每一个章节的最后还会有一个小的测试题，不愧是“教科书”了～喜欢讲发酵的那个章节～

评分☆☆☆☆☆

不算太实践的一本书，更像是面包和制作原理的科普。

读后感

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

面包制作是我一直不敢踏入的领域，怕我的笨拙破坏面包在我内心的神圣感。经朋友的推荐知道有这么一本入门的烹调秘笈，迫不及待的收入囊中。 全书系统的介绍了面包的起源，面包的种类，做面包的原料及工具，面包的制作方法，面包的制作工序，如何品味面包 ，以及食品安全的相关...  

评分☆☆☆☆☆

人类生活水平越来越高，有关烘焙的书也越来越多，《面包制作教科书》的特点除了知识完整之外，还在于其配图的精美，几乎所有的几何图形、立体的、平面的都能在面包这类食物上找到灵感。 食色，性也。《面包制作教科书》充分满足了读者对美食的向往。且不说内容如何精彩，封面那...  

评分☆☆☆☆☆

人类生活水平越来越高，有关烘焙的书也越来越多，《面包制作教科书》的特点除了知识完整之外，还在于其配图的精美，几乎所有的几何图形、立体的、平面的都能在面包这类食物上找到灵感。 食色，性也。《面包制作教科书》充分满足了读者对美食的向往。且不说内容如何精彩，封面那...  

评分☆☆☆☆☆

面包吃的不少，一直对面包的制作非常好奇。看见这本《面包制作教科书》封面，就忍不住让人出手了。封面上大大小小的面包就让人食欲大开，让人忍不住翻开书籍，自己动手大干一场，做出这些看起来超级好吃的面包。不过，说实话刚开始翻开时，是有点失望的。这和我想象的怎么有点...  

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