大師糕點 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页

Hermé, Pierre

大境文化事業有限公司

林惠敏

464

NT$1600

精装

9789570410846

图书标签: 烘焙大师糕点美食甜点西点烘焙蛋糕法国料理

喜欢大師糕點的读者还喜欢

下载链接在页面底部

点击这里下载

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到小哈图书下载中心

qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

发表于2024-12-24

大師糕點 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 电子书下载 2024

大師糕點 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书描述

大師糕點Desserts

Ls Larousse Des Desserts

750道食譜‧450張照片‧不論是烘焙新手或糕點專業人員，所有人必備的糕點聖經

作者／ Hermé, Pierre

譯者／林惠敏

出版社／大境文化事業有限公司

出版日期／ 2010/09/27

商品語言／中文/繁體

裝訂／精裝

定價／ NT$1,600

售價／ 79折, NT$ 1,264

※ 有庫存可銷售

本書其它優惠/消息

內容簡介

精準配方、製作技巧＆重點絕竅全收錄

約750道的食譜配方，由糕點美食大師Pierre Hermé挑選匯整而成，以一位糕點創造者的身分，他對於偉大經典配方的完全尊重，更令人敬服。內容包括：傳統和現代甜點、地方和異國特產；再依種類分為：麵糊(團) 、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙、巧克力、塔派、蛋糕、糖果、慕斯、冰淇淋、雪酪、巴伐露（bavarois）、布丁、維也納麵包（viennoiseries）、糖果…等。其中基礎製作、不可或缺且幾乎不變的技術等，佔了很大的篇幅，而這些都是法式糕點的基礎。

在實用上，本書的構想是為了讓每個人---包括新手和經驗老道的愛好者---都能成功地在自家製作出蛋糕、甜點和小點心。每道食譜都標明了難易度，附上仔細拍下每個步驟的製作順序，以及為了成功製作糕點所不可或缺的所有動作。

為了實際需求，本書更解答了日常的疑慮：如何將甜點納入菜單、要選擇什麼飲料來搭配、如何挑選優質食材、要採用何種材料、糖會使人發胖嗎？種種教導我們如何吃得安全，卻又不必戒掉甜食的重要飲食法。

被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅

雙面跨頁的20張照片代表Pierre Hermé大師的「最愛」，在這些獨創作品中，Hermé大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等，包括：散發醉人玫瑰花香的冰杯玫瑰馬卡龍Coupe glacée Ispahan、有著絲滑白巧克力慕斯的激情Émotion Exalté、由百香果甜凍構成的絲滑感受sensation satine…讓饕客們垂涎三尺。《大師糕點DESSERTS》Pierre Hermé 大師2009年最新版著作，法國與美國亞馬遜網路書店5顆星推薦，受到無數饕客讀者的歡迎。

大師糕點下载 mobi epub pdf txt 电子书

著者简介

Pierre Herme

將法式糕點帶到藝術的最高境界。

出身於阿爾薩斯（Alsace）糕點世家第四代，14歲拜師Gaston Lenotre，24歲即成為Fauchon的executive pastry chef，自此11年間他以獨特的風格、味覺與感性，創作出許多受歡迎的糕點；1997年更在Laduree 以Ispahan等獨創糕點大放異彩；1998年創立同名糕點店PIERRE HERME Paris，自此引領風潮。他的蛋糕讓巴黎、東京和紐約的甜點愛好者享受著美味饗宴，被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅，在紐約更稱他為「糕點界的畢卡索」。其創新的技術不只是藝術品，更對世界各地的糕點界有著重要的影響，吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐。著作包括《巧克力全書Larousse du chocolat》（即將於100年由大境文化出版）。

图书目录

大師糕點 pdf epub mobi txt 电子书下载

想要找书就要到小哈图书下载中心

qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

用户评价

评分☆☆☆☆☆

经典的HP大师方子！

评分☆☆☆☆☆

进阶学习用品

评分☆☆☆☆☆

经典的HP大师方子！

评分☆☆☆☆☆

好久之前买的台版。这一本，无论从书的排版还是甜点的方子来说，是所有ph里我最不喜欢的。

评分☆☆☆☆☆

法兰希西点烘焙学校本小编也入手了一本，知道为啥这本传世经典的烘焙宝典圣经在华人世界口碑不佳吗？Pierre Herme 是现代法式甜点的大师, 不但发明新的甜点, 还将传统甜点加以改良, 变得更有趣可口.中文版的大师糕点记载了许多基本的甜点, 读者可以加以组合, 自己完成新的甜点也是很有趣的.唯一可惜的是译者似乎缺乏甜点背景, 许多材料和技法不是国内惯用名称（如有介意的，可以略过这本书，如果英文过关，建议购置英文原版）, 可惜有美丽的图片, (中文)文字的部份却令人混淆, 出版商若能在付印前交由专业人士校稿, 才不愧是真正的 “大师” 糕点。

读后感

评分☆☆☆☆☆

解说的有点简单了，对于新手来说不太能上手，需要多研究。甜品种类很多，很地道。小窍门神马的很管用。。。旁边的插图欠多，还有就是繁体字看上去很是头疼。。。里面的材料名称不是中英文对照的，这个不是很方便。总之，一本好书啦。。。

评分☆☆☆☆☆

．被誉为「糕点界的毕卡索」的Pierre Herme 大师2009年最新版著作．亚马逊网络书店5颗星★★★★★推荐．巴黎、东京和纽约的同名糕点店PIERRE HERME Paris吸引无数糕点爱好者前往朝圣品尝．750道精准食谱：伟大的经典作品、原创食谱、Pierre Herme的「最爱」，地方和异国糕...

评分☆☆☆☆☆

看了一些烘焙类的专业书籍，渐渐了解到学习英语的女友所说的“翻译的难度”，这位林慧敏先生应该觉得自己翻译的还不错吧，努力做到了语句通顺。BUT！没有专业词汇请不要乱翻，新台币1600的书籍，麻烦稍微费点心，新手看了会有误导的。不是很了解“大陆与台湾语言习惯的差异...

评分☆☆☆☆☆

类似图书点击查看全场最低价

大師糕點 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024