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手创饼干112道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

手创饼干112道
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
廖敏云
辽宁科学技术出版社
2008-4-1
137
29.80元
平装
9787538153750

图书标签: 烘焙  美食  手工饼干  饼干  画  小巴黎  图书  TS   

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发表于2024-11-23

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图书描述

本书包含八大类饼干的制作方式（如手工面团饼干、美式面糊饼干、造型挤花饼干、创意塑型饼干、自由切块饼干、冰箱小西饼、多变压模饼干和薄脆瓦片饼干），共112个品种。书中详细地介绍了烘焙饼干所用到的基本工具与材料，以及一些基本技法，让初学者也能轻松入门。而112道饼干种类花样繁多，步骤详尽，更注有作者的多年的经验提示，通过详细的制作图片与易懂的文字解说，深入浅出，让读者轻松学会一款款精致又好吃的点心。本书的最大特色是，书中所有配方中的砂糖，作者都给出了用天然甜味剂替换的分量，可让糖尿病患者与需要控制血糖者安心享受美味甜点。

目录

本书用法与计量单位

量杯／量匙换算

公斤／市斤换算

一般砂糖与天然甜味剂替换表

五大面团基本做法

糖油拌和法

蛋白霜的制作

粉油拌和法

糖霜的制作

煮糖

烘烤与保存

烘烤诀窍

烘烤程度

烤盘纸与烤盘布

不同烤箱的温度调整

保存

27种Dough手工面团饼干

抹茶/草莓雪球

巧克力杏仁球

红曲枸杞

胚芽奶茶饼干

巧克力圆饼

金黄乳酪饼干

牛蒡饼干

洛神花雪球

……

27种Drop美式面糊饼干

6种Wire Cut造型挤花饼干

8种Sharp创意塑形饼干

9种Cut自由切块饼干

20种Ice Box冰箱小西饼

7种Mould Cut多变压模饼干

8种Slice Crisp薄脆瓦片饼干

材料器具图解

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著者简介

廖敏云老师将简单、天然的食材运用在烘焙中，做出令人赞不绝口的美味点心。她不用太油腻、太甜、对身体有负担或不新鲜的材料，也不放抗氧化剂和香精等添加物，销售给客人的东西，同时也给家中的老人和小孩享用，消费者自然也就吃得放心、安心。希望本书能带领大家进入甜蜜的点心世界，并丰富你我的生活。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

非常实用的工具书！

评分☆☆☆☆☆

下星期我就从图书馆把你弄回家

评分☆☆☆☆☆

照片曝光过度，所述材料不容易获得。且成品饼干看上去没什么食欲。

评分☆☆☆☆☆

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读后感

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