具体描述
卷!卷!卷!
只要依照蛋糕卷三部曲
制作蛋糕体——制作夹心馅——卷蛋糕
把各种味道的奶油霜和配料卷进不同口味的蛋糕体内，?可创造出千变万化的蛋糕卷。
内容简介
针对5种蛋糕体和5种夹心奶油霜有详尽的做法介绍，让读者先将做蛋糕卷的基本功学好。
每道蛋糕卷都有详细的步骤说明及图片，并有孟老师的小叮咛，一步一步跟着孟老师做，绝对能制作出具有幸福滋味的蛋糕卷。
随书附赠两张DVD，可实际看到制作过程，就算是新手也能轻松上手。
特别整理出书中每个蛋糕卷的蛋糕体、夹心馅、淋酱及装饰资料，可以根据自己的口味偏好，随心所欲做任何组合，创造出不同风味的百变蛋糕卷。
作者简介
目录信息
[推荐序]
动手做，找到快乐／吴恩文
被美味和蛋糕卷进来!／焦志方
[自序]
平凡的蛋糕体变身为美味蛋糕卷／孟兆庆
百变蛋糕卷
蛋糕卷三部曲
准备工作
制作蛋糕体
制作夹心馅
卷蛋糕
美化蛋糕卷
道具
材料
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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评分
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用户评价
我个人对烘焙一直抱着一种又爱又怕的心态，总觉得很多食谱看起来都像玄学，尤其是那些涉及到蛋白霜打发或者面糊混合的步骤，一不小心就会前功尽弃。但是，《孟老师的美味蛋糕卷》完全颠覆了我的认知。孟老师的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的邻家姐姐在手把手地教你一样。她没有使用那些过于专业的烘焙术语，而是用最生活化的语言解释每一个步骤。我印象最深刻的是关于“翻拌”这个动作的描述，她用了“像炒菜一样，从盆底向上翻起”这样的比喻，我一下子就明白了其中的奥妙，避免了以往用力过猛导致消泡的尴尬。而且，书中对于不同季节、不同面粉吸水率的考量也考虑得非常周到，给出了很多调整的建议，让我觉得即便是新手，也能根据书中的指导灵活应变。我第一次尝试做了原味蛋糕卷，虽然样子不是最完美的，但口感却出乎意料的好，非常松软细腻，一点也不干涩。家里的孩子都抢着吃，还不停地问我下次什么时候再做。这本书让我对烘焙重拾了信心，也让我体会到了亲手制作美食的幸福感，真是一本值得珍藏的烘焙宝典。
评分老实说，我之前对做蛋糕卷这件事一直抱着一种“试试看”的心态，觉得可能也就是那么回事。《孟老师的美味蛋糕卷》这本书，彻底改变了我的看法。这本书的排版设计非常舒服，每一页的文字和图片都搭配得恰到好处，让人阅读起来一点也不觉得枯燥。我最喜欢的部分是孟老师对于“预热烤箱”的强调，她说明了预热温度和时间的重要性，这让我意识到之前自己在这一步可能做得不够到位，导致蛋糕烤不均匀。我按照书里的指示，认认真真地预热了烤箱，然后制作了书中推荐的草莓奶油蛋糕卷。整个过程都非常顺利，出炉的蛋糕卷颜色金黄，表面光滑，切开后更是惊喜，草莓和奶油馅料饱满，口感清爽不腻。家人都说这是他们吃过最美味的蛋糕卷，我心里也乐开了花。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本烘焙启蒙书，让我对烘焙有了全新的认识和热爱。
评分《孟老师的美味蛋糕卷》这本书，就像一本藏在厨房里的魔法书，每一次翻阅，都能带来新的惊喜和灵感。孟老师的文字功底非常深厚，她不仅教会了我如何制作蛋糕卷，更让我理解了烘焙背后的原理。比如，她在讲解蛋黄糊和蛋白霜融合的时候，会解释为什么不能过度搅拌，以及这样做会有什么后果，这种科学的解释让我学得更明白，也更容易记住。我尝试了书中介绍的咖啡口味蛋糕卷，那浓郁的咖啡香气和蛋糕的醇厚口感融合得恰到好处，每一口都是一种享受。而且，书中还提供了很多关于如何避免蛋糕卷开裂的小技巧，例如“出炉后立即倒扣在晾网上”等等，这些细节都非常关键。我第一次做的蛋糕卷就非常完美，没有一丝开裂，家人都说我是天才烘焙师，我心里别提多自豪了。这本书让我觉得自己仿佛拥有了一双巧手，能够变幻出各种美味的甜点，我真的很感谢孟老师的分享。
评分我一直以来对烘焙的热情都是断断续续的，很多食谱看了就忘了，做了也容易失败。《孟老师的美味蛋糕卷》这本书，彻底激发了我持续的热情。孟老师的教学方式非常耐心，她会考虑到各种可能出现的问题，并提前给出解决方案。我印象最深刻的是关于“判断蛋糕是否烤熟”的部分，她提供了几种不同的方法，比如“用牙签插入蛋糕中心，取出时牙签上没有湿面糊带出”，这些方法都很实用。我按照书里做了一个芝士蛋糕卷，那浓郁的芝士香气和蛋糕卷的柔软口感完美结合，口感丰富，味道醇厚。家人都说这是他们吃过最棒的蛋糕卷，我也觉得很有成就感。这本书不仅让我掌握了制作蛋糕卷的技巧，更让我体会到了烘焙带来的乐趣和满足感。它让我觉得，原来自己也能成为一个出色的烘焙师。
评分作为一名烘焙爱好者，我总是希望能找到一本既实用又充满创意的食谱。《孟老师的美味蛋糕卷》这本书，完全满足了我的期待。孟老师的配方设计非常巧妙，她不仅仅提供基础的蛋糕卷做法，还介绍了许多创新性的口味和组合，让我大开眼界。我最喜欢的部分是关于“制作出炉冷却”的讲解，她强调了温度的重要性，以及如何避免蛋糕卷回缩，这些细节都非常关键。我尝试了书中介绍的伯爵红茶蛋糕卷，那淡淡的红茶香气和蛋糕的软糯口感完美结合，味道清新雅致，非常特别。家人都说这是他们吃过最特别、最好吃的蛋糕卷，我也觉得自己非常有成就感。这本书让我觉得，原来烘焙的世界如此广阔，可以有那么多有趣的尝试，它也激发了我更多的烘焙灵感。
评分《孟老师的美味蛋糕卷》这本书，给我带来了前所未有的烘焙体验。孟老师的教学内容非常扎实，她会从最基础的知识讲起，然后循序渐进地引导读者掌握更复杂的技巧。我最喜欢的部分是关于“卷蛋糕卷时如何保持形状”的讲解，她提供了非常详细的步骤和一些小技巧，让我每次都能卷出漂亮的蛋糕卷。我尝试了书中推荐的香蕉巧克力蛋糕卷，那香甜的香蕉和浓郁的巧克力搭配在一起，口感丰富，味道醇厚。家人都说这是他们吃过最成功的蛋糕卷，我也觉得非常有满足感。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位循循善诱的老师，它让我对烘焙充满了信心，也让我体会到了亲手制作美食的快乐。
评分这本书就像一位温柔的引路人，带我走进了奇妙的烘焙世界。《孟老师的美味蛋糕卷》的语言风格非常细腻，她会在讲述制作步骤的同时，融入很多生活化的场景和情感，让人在阅读的过程中感受到一种温馨的氛围。我最喜欢的部分是孟老师对“分蛋”的讲解，她细致地描述了如何避免蛋黄混入蛋白中，以及这对蛋糕卷最终的质地有什么影响。我尝试了书中推荐的蓝莓芝士蛋糕卷，那酸甜的蓝莓酱和细腻的芝士奶油混合在一起，味道层次丰富，口感清新。家人都对这个蛋糕卷赞不绝口，甚至说比外面卖的还要好吃。这本书让我觉得，烘焙不仅仅是技术活，更是一种生活态度的体现，它让我更加热爱生活，也更加珍惜与家人朋友分享美食的时光。
评分我是一个对美食有着极致追求的人，尤其是在烘焙方面，我总是不满足于简单的成功，而是希望能做到最好。《孟老师的美味蛋糕卷》这本书，正好满足了我对完美的渴望。孟老师的每一个配方都经过了反复的测试和优化，她会细致地讲解每一个环节的要点，比如在混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，她会强调“要分次加入，并且轻柔快速地翻拌，避免过度搅拌”，这让我在操作的时候更加谨慎，也更加精准。我尝试了书中的巧克力口味蛋糕卷，那浓郁的巧克力风味和蛋糕的软糯结合得天衣无缝，入口即化，回味无穷。而且，书中还提供了很多关于奶油打发的小窍门，像是“加入少量糖粉可以帮助奶油更快打发，并且保持稳定”，这些细节让我的奶油馅料更加丝滑细腻。家人朋友都对我的蛋糕卷赞不绝口，甚至有人问我是不是去外面买的。这本书不仅提升了我的烘焙技能，也让我体验到了创造美味的乐趣，我真的非常感谢孟老师的分享。
评分这本书的出现，简直是点亮了我最近沉闷的生活！我一直都很喜欢烘焙，也尝试过不少食谱，但总觉得少了点什么。直到我翻开《孟老师的美味蛋糕卷》，那种感觉就不一样了。书中的每一个步骤都写得那么详尽，配图更是清晰得让人忍不住立刻动手。我最喜欢的是关于蛋黄糊打发的部分，孟老师用了好多细节来描述如何达到理想的状态，比如“提起打蛋器，蛋黄糊缓慢地流下，形成一条不易断裂的细线”，这些描述让我在操作的时候心里更有底，也更有成就感。而且，她还特别强调了打发蛋清的技巧，像是“打发至干性发泡，提起打蛋头，蛋白霜会形成直立的小尖角”，这些细节对于新手来说简直是福音。我按照书里的方法做了几次，每次都非常成功，家人都赞不绝口，说这是他们吃过的最好吃的蛋糕卷！特别是那个抹茶口味的，淡淡的抹茶香和蛋糕卷的绵软结合得恰到好处，每次做都会被一抢而空。这本书不光是教我做蛋糕卷，更让我体验到了烘焙的乐趣和成就感，让我觉得原来自己也可以做出这么美味的甜点。
评分自从我有了《孟老师的美味蛋糕卷》，我感觉我的厨房都充满了香甜的味道。这本书的内容实在太丰富了，除了各种口味的蛋糕卷，还包含了很多关于配料选择、工具使用的小贴士。我特别喜欢她对不同糖分的讲解，比如白砂糖、细砂糖、糖粉在蛋糕卷中的作用和影响，这让我对烘焙有了更深层次的理解。我还学到了如何根据自己的口味调整甜度，这点真的非常实用。而且，书中对于打发全蛋的技巧讲解得也很细致，提到了“打发至颜色变浅，体积膨胀，提起打蛋器，蛋糊滴落的痕迹不会马上消失”，这些细节决定了蛋糕卷的口感是否蓬松。我按照书里的方法，第一次就成功地做出了一个非常漂亮的蛋糕卷，表面平整，切开后纹路清晰，口感湿润绵软。家人都说这是我在家做过的最成功的甜点，吃完还不停地称赞。这本书让我觉得，原来做烘焙并不是一件遥不可及的事情，只要掌握了方法和技巧，每个人都能做出美味的蛋糕卷。
评分怪不得叫百变蛋糕卷，有换算，材料也方便取。 2张视频教学更是详细。 上手速度快~ 从初学，到探索均适合。 比另一本“卷起袖子”强多了~~~
评分超赞.很多方子搭配的超灵
评分简单，美味，真心幸福！O(∩_∩)O~
评分简单，美味，真心幸福！O(∩_∩)O~
评分这是孟老师书里我最喜欢的一本了
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