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鍾鳴鼎食叢書②：菌肴 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

鍾鳴鼎食叢書②：菌肴
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
江獻珠
廣東教育齣版社
2010-9
180
39.00元
鍾鳴鼎食之傢
9787540680022

圖書標籤: 美食  菜譜  烹飪  飲食  菌類烹飪  江獻珠  方法論  cook   

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发表于2024-06-26

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圖書描述

《鍾鳴鼎食叢書2:菌肴》為羊城首席美食傢後人、美食大師江獻珠女士點睛傳藝的經典傢常菜譜。作者選用最健康、最流行的培養菌和介乎培養菌與野生菌之間的食用菌為食材，是一部展示傢常烹製菌肴技法、傳承粵菜經典味道的巨獻！《菌肴》的內容以圖解菜譜的形式展示瞭讀者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，闡明瞭傳統技法與中西烹飪新法的區彆，道齣保留原汁原味的秘訣。

《鍾鳴鼎食叢書2:菌肴》達到“四結閤”境界：絕妙的菌肴烹飪技法──粵菜文化和掌故、菜式的演變、技法源流、辨彆菌類食材的基本功、竅門、傳承、原創技法與味道真實紀錄；幾十款經典菌肴食譜，展示無限珍貴的居傢美味；菌肴處理細節與味道的點睛要訣；精妙典雅、烘托美味的典雅雋秀文字。

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著者簡介

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

菇菇怎麼做，看這本真的就夠瞭。按科對菜譜分類國內找不齣第二本吧？檸汁杏鮑菇作為一個涼菜是個人新歡。而且江獻珠的菜不僅好吃，也好做，能充分利用傢裏的設備，棒。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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讀後感

評分☆☆☆☆☆

1. 菜是作者自己做的 2. 照片是作者自费请专业摄影师拍的 3. 关键步骤都有详细图解和讲解 4. 食材的历史源流和介绍 5. 作者对于相关知识毫无保留和盘托出，为了写丛书中点心一书，还乔装改办， 去香港的著名饭店当女工，并将所有制作所需器材、基本技法、步骤等详细讲解 综...

評分☆☆☆☆☆

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