具体描述
《无师自通•新手学烘焙》讲述西点制作的成功与否，在于它是否被赋予了生命。而每一款西点的制作过程中都会有一个至关重要的细节。只要了解并掌握了这个细节，就能让制作出的甜点也鲜活起来。《无师自通•新手学烘焙》介绍了来自法国、日本、台湾等地的经典款类，以最居家的方式为您建造了一间得心应手的烘焙坊。无论你的烘焙水平如何，都能够从书中找到自己需要的东西，真正让自己的烘焙手艺即刻飙升！
作者简介
目录信息
制作糕点的基本要素
制作糕点之前
制作糕点的基本器具
巧克力的基本做法
海绵蛋糕
戚风类蛋糕
奶油蛋糕
起士蛋糕
泡芙类蛋糕
派
塔类蛋糕
温热甜点
用蛋糕粉制作的甜点
巧克力甜点
饼干与冰凉甜点
· · · · · · (收起)
读后感
首先得说一下非常高兴领导了《无师自通新手学烘焙》这本书。 很久之前老妈就教育过，女人要有女人的样子，家事会做是必须的。而且现在也都“盛传”，要抓住一个男人的心，首先要抓住他的胃。可是，我开始喜欢上厨艺并不是在于要抓住一个男人，而是特别的享受家人在品尝我所做...
评分首先得说一下非常高兴领导了《无师自通新手学烘焙》这本书。 很久之前老妈就教育过，女人要有女人的样子，家事会做是必须的。而且现在也都“盛传”，要抓住一个男人的心，首先要抓住他的胃。可是，我开始喜欢上厨艺并不是在于要抓住一个男人，而是特别的享受家人在品尝我所做...
评分首先得说一下非常高兴领导了《无师自通新手学烘焙》这本书。 很久之前老妈就教育过，女人要有女人的样子，家事会做是必须的。而且现在也都“盛传”，要抓住一个男人的心，首先要抓住他的胃。可是，我开始喜欢上厨艺并不是在于要抓住一个男人，而是特别的享受家人在品尝我所做...
评分首先得说一下非常高兴领导了《无师自通新手学烘焙》这本书。 很久之前老妈就教育过，女人要有女人的样子，家事会做是必须的。而且现在也都“盛传”，要抓住一个男人的心，首先要抓住他的胃。可是，我开始喜欢上厨艺并不是在于要抓住一个男人，而是特别的享受家人在品尝我所做...
评分首先得说一下非常高兴领导了《无师自通新手学烘焙》这本书。 很久之前老妈就教育过，女人要有女人的样子，家事会做是必须的。而且现在也都“盛传”，要抓住一个男人的心，首先要抓住他的胃。可是，我开始喜欢上厨艺并不是在于要抓住一个男人，而是特别的享受家人在品尝我所做...
用户评价
对于我这样完全没有烘焙经验的人来说，《无师自通新手学烘焙》这本书简直是量身定做的。它没有那些让人望而生畏的复杂理论，而是从最基本、最容易理解的层面开始讲解。我记得书中关于“如何使用烤箱”的章节，详细地介绍了烤箱的各种功能和使用技巧，以及如何根据不同的烘焙需求来设置温度和时间。这让我不再对烤箱感到恐惧。我跟着书中的第一个食谱，制作了非常简单的手指饼干，看着面糊在烤箱里慢慢膨胀，散发出诱人的香气，那种感觉真的非常奇妙。成品酥脆可口，完全超出我的预期。这本书的配方都非常实用，而且作者还鼓励读者在基础配方上进行创新，比如加入水果、坚果等，这让我觉得烘焙不再是枯燥的重复，而是可以发挥创意、充满乐趣的过程。它让我从一个完全的“厨房小白”，变成了一个敢于动手，享受烘焙乐趣的爱好者。
评分我一直对烘焙有着朦胧的好感，但每次看到复杂的食谱和各种专业的烘焙工具，都会觉得压力山大，仿佛自己永远也学不会。直到我入手了《无师自通新手学烘焙》，我才真正体会到“零基础也能学会”的含义。这本书的语言非常亲切，没有那些令人费解的专业术语，而是用最朴实、最容易理解的方式，解释了烘焙的每一个环节。我记得书中有一个关于“制作基础饼干”的章节，它详细地讲解了如何混合干湿材料，如何控制面团的松弛时间，以及如何调整烘烤温度来获得不同口感的饼干。我按照这个方法，成功地做出了酥脆又香甜的黄油饼干，那种成就感无与伦比！更让我惊喜的是，这本书还分享了很多关于烘焙“避坑指南”，比如如何防止蛋糕塌陷，如何让饼干的形状更规整等等，这些实用的小技巧，真的让我少走了很多弯路。它让我觉得，烘焙不再是遥不可及的艺术，而是一种可以通过学习和实践，就能轻松掌握的技能。
评分作为一个对烘焙一窍不通的“厨房小白”，《无师自通新手学烘焙》这本书对我来说，简直是打开了新世界的大门。我一直觉得烘焙很神奇，但又觉得很难，不敢轻易尝试。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它从最基础的工具介绍、食材选择开始，用非常生动有趣的语言，讲解了烘焙的原理。我记得书中关于“如何判断面粉的筋度”和“如何正确称量食材”的部分，让我对烘焙有了全新的认识。我第一次尝试按照书里的配方做简单的玛芬，结果成品非常成功，口感湿润，味道香甜，连我挑剔的家人都赞不绝口！这本书的配方设计也非常合理，从简单的饼干、蛋糕，到稍微复杂一点的面包，都有详尽的步骤和清晰的图片演示。它让我不再害怕失败，而是勇敢地去尝试，去感受烘焙带来的乐趣。这本书不仅教会了我如何制作美食，更让我体会到了“无师自通”的成就感。
评分我是一个烘焙爱好者，但之前一直是通过零散的网络视频和博客来学习，总感觉缺乏系统性和条理性。《无师自通新手学烘焙》这本书，彻底解决了我的困扰。它从最基础的烘焙概念讲起，比如“面粉是如何影响蛋糕口感的？”“为什么不同的酵母有不同的发酵速度？”这些基本但至关重要的问题，在书中都得到了详细的解答。我印象最深刻的是书中关于“奶油打发”的讲解，它细致地描述了从软化到硬性发泡的各个阶段，以及不同阶段对蛋糕口感的影响。这让我明白了，原来看似简单的打发过程，也有如此多的讲究。我按照书中的方法，成功地制作了一个层次分明、口感轻盈的戚风蛋糕，那种成就感是任何其他方式都无法比拟的。这本书的配方也非常精炼，步骤清晰，而且提供了很多实用的小贴士，比如如何让烤箱温度更稳定，如何让蛋糕脱模更轻松等等，这些都大大提升了我的烘焙成功率。
评分这本书简直是烘焙小白的救星！我之前对烘焙一直抱着“看看就好，自己肯定不行”的态度，总觉得那些复杂的步骤和各种神奇的配料遥不可及。直到我偶然翻到了《无师自通新手学烘焙》，我的烘焙世界观彻底改变了！这本书的开头并没有上来就教你做多么高难度的蛋糕，而是从最基础的工具介绍、食材的选择讲起，那种循序渐进的感觉太舒服了。它会告诉你为什么需要区分高筋面粉和低筋面粉，不同类型的糖有什么样的作用，甚至连打发鸡蛋的温度和手法都有详细的图文演示。我记得第一次尝试做玛芬，按照书里的步骤一步一步来，结果成品酥酥软软，散发着诱人的奶香味，连我这个对烘焙一窍不通的人都觉得成就感爆棚！更让我惊喜的是，书中还分享了一些关于烘焙的“小窍门”，比如如何判断面团发酵的程度，如何让饼干烤出来形状更规整等等，这些细节真的太实用了，让我少走了很多弯路。而且，这本书的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的烘焙朋友在旁边手把手地教你一样，没有那种高高在上的理论说教，读起来轻松有趣，一点也不会感到枯燥。它鼓励你去尝试，去感受食材在手中慢慢变化的神奇过程，让我不再害怕失败，而是享受整个烘焙的乐趣。
评分我一直认为自己是个“厨房杀手”，但自从我接触了《无师自通新手学烘焙》，我发现我错了！这本书以一种极其友好的方式，把我领进了烘焙的大门。它没有那些复杂的烘焙术语，而是用一种非常生活化的语言，来解释每一个步骤。我最喜欢的是它关于“烘焙心态”的部分，鼓励大家不要害怕失败，即使第一次做的不完美，也是宝贵的学习经验。这本书不仅仅是教你做蛋糕，它更像是在传递一种烘焙的乐趣和热情。我记得第一次按照书里的方法做巧克力曲奇，看着面团在手中慢慢变成诱人的饼干形状，然后放入烤箱，闻着飘出的香甜气味，整个过程都充满了惊喜。书中的配方也很灵活，它会提示你可以在基础配方上做一些调整，比如加入坚果、巧克力豆，或者改变香料的种类，这让我觉得烘焙不再是照搬照抄，而是可以发挥创意，创造属于自己的味道。这本书让我从一个完全的门外汉，变成了一个敢于尝试、享受烘焙乐趣的爱好者。
评分这本书是我的烘焙启蒙老师，它让我对烘焙产生了浓厚的兴趣，并且真正开始享受制作美食的过程。我之前看一些烘焙教程，总觉得那些步骤太过于专业，而且很多理论性的东西让人摸不着头脑。但《无师自通新手学烘焙》完全颠覆了我的认知，它从最基础的工具选择、食材辨识开始，一步步引导读者。我印象最深刻的是书中关于“打发黄油”的讲解，它不仅告诉我们为什么要打发，还细致地说明了不同打发状态的区别，以及这些区别对最终成品的影响。这让我恍然大悟，原来很多我们平时觉得理所当然的烘焙步骤，背后都有其科学的道理。我跟着书中的配方，第一次尝试制作了经典的芝士蛋糕，那种细腻绵密的口感，浓郁的芝士香气，让我觉得我真的做到了！而且，书中的排版设计也非常人性化，图片和文字配合得恰到好处，即使是初学者，也能轻松理解。它让我觉得，烘焙不再是一项高难度技能，而是一种可以轻松掌握的乐趣。
评分这本书的价值，绝不仅仅在于提供一些食谱，它更像是在为读者搭建一个坚实的烘焙基础。我是一名职场新人，工作之余时间有限，但我一直对烘焙充满好奇。市面上有很多烘焙书，但大多内容晦涩难懂，或者配方复杂到让人望而却步。《无师自通新手学烘焙》则完全不同，它从最基本的概念入手，比如“什么是酵母？它在烘焙中起什么作用？”“为什么不同的面粉会影响蛋糕的蓬松度？”这些问题，在书中都得到了清晰的解答。我记得第一次看到书中关于“糖油拌合法”和“全蛋打发法”的讲解，就觉得豁然开朗，原来做蛋糕也有这么细致的技巧。书中的图片质量非常高，每一张都清晰地展示了操作的细节，比如面糊的状态、面团的揉捏程度等等，这对于缺乏实践经验的新手来说，简直是无价之宝。我按照书中的指导，成功地制作了第一份磅蛋糕，那种扎实、湿润的口感，让我非常有成就感。这本书让我感觉，烘焙不再是一件遥不可及的事情，而是一种可以通过学习和实践掌握的技能。
评分我一直觉得，做菜和烘焙都需要一种“天赋”，我自认为自己没有这种天赋，所以面对厨房里的各种电器和食材，总有一种莫名的压力。但是，《无师自通新手学烘焙》这本书，用一种非常接地气的方式，把我从烘焙的“门外汉”变成了“入门者”。它不是那种堆砌了大量专业术语的书，而是用最简单易懂的语言，解释了烘焙背后的原理。比如说，它会解释为什么有些蛋糕需要分次加糖，为什么搅拌的时候要朝同一个方向，这些看似不起眼的细节，却直接影响到成品的口感和外观。书中提供的配方也非常详尽，从食材的精确称量，到烘烤的时间和温度，都给出了明确的指导。我第一次尝试用它来做吐司，结果成品不仅外形完美，而且内部组织细腻，口感松软，带着淡淡的麦香，简直比我之前在外面买的还要好吃！更重要的是，这本书让我明白了，烘焙并不是一件多么神秘的事情，只要掌握了基本的方法和原理，加上一点耐心和细心，任何人都可以做出美味的烘焙食品。它让我对厨房充满了信心，也让我开始期待下一次的烘焙尝试。
评分我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但因为缺乏系统性的指导，总是止步于尝试一些简单的食谱。直到我发现了《无师自通新手学烘焙》，我才真正踏上了属于自己的烘焙之旅。这本书最大的亮点在于它的“无师自通”理念，它通过循序渐进的讲解，让读者能够独立掌握烘焙的技巧。我记得书中关于“如何制作基础的面团”的部分，它详细地介绍了揉面、发酵的各个环节，并且给出了清晰的图片指示，让我能够准确地判断面团的状态。我按照书中的方法，成功地制作了第一份吐司，那种外酥内软的口感，带着淡淡的麦香，让我充满了成就感。而且，这本书还分享了很多关于烘焙“小技巧”，比如如何让面包烤出漂亮的虎皮纹，如何让蛋糕表面更平整等等，这些细节都大大提升了我的烘焙品质。它让我觉得，烘焙不再是神秘的技艺，而是一种可以通过学习和实践，就能轻松掌握的技能。
评分真正的吃货需要自给自足，，
评分因为这本书，我老是幻想自已是个糕点师。
评分真正的吃货需要自给自足，，
评分真正的吃货需要自给自足，，
评分因为这本书，我老是幻想自已是个糕点师。
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