具体描述
《"跳菜":南涧彝族的飨宴礼仪》内容简介:人类学(Anthropology)是对人类进行综合研究的学科,它有英美等国的广义概念和德奥等国的狭义概念之分;民族学(Ethnology)研究的对象是人类的文化。大致而言,德奥等国的民族学即相当于美国人类学中的文化人类学。不过在不同的时代、不同的国家和不同的学派之中,对于民族学的理解和认识却不尽相同。我国的人类学、民族学是舶来的学科,其状况类似日本,虽然学界同时使用着民族学和文化人类学两个名称.然而两者之间其实并无实质性的区别。本丛书名为“当代中国人类学民族学文库”,即沿袭我国民族学和文化人类学长期并用的惯例。
文化人类学(Cultural Anthropology)是研究人类文化或人类行为的学问。具有文化和学习文化的能力,是人类与其它生物的最根本的区别。文化作为人类的基本属性.使得文化的学习成为人类终生不可缺少的功课,正因为如此.文化的研究便不可或缺。人类学在发达国家之所以为社会民众普遍熟悉和重视.并始终被作为大学基础教育的学科,原因即在于此。然而,当前该学科所显现的稳步趋热的现象.却另有缘由。
在当代社会,崇尚工业与信息、物质和技术,文化往往被忽视和被边缘化,然而许多涉及国际政治、经济、环境等领域的重大的危机、纷争和问题,根源却非工业信息和物质技术.而在于文化。例如现在有的国家因捕鲸而遭到世界舆论的强烈谴责.而当事国却不甘示弱,认为坚持本国的“文化传统”无可非议:又如西方国家惯于攻击发展中国家的人权状况,发展中国家则以“应理解和尊重国别历史文化的多样性”予以回应.政治性的指责被判别为文化的偏见:再如时下全球变暖危及人类生存成为热门话题,如果追究人为的因素。那么工业文明的弊端无疑就是“罪魁祸首”。
作者简介
秦莹,女,汉族,1968年生于陕西西安。1989年毕业于中国人民大学,2003年获清华大学法学硕士学位,2009~获云南大学民族学专业法学博士学位。现为云南农业大学教授、硕士生导师。主要致力于人类学、哲学、彝学研究。编著了《黑格尔与列宁的逻辑思想》等著作,公开发表80余篇学术论文。参与了南涧彝族自治县“彝族跳菜”国家级非物质文化遗产申报工作。
目录信息
导论
一、缘识跳菜
二、研究现状
三、田野工作
四、理论方法
五、研究意义
第一章 跳菜礼仪概述
第一节 跳菜溯源
一、跳菜世家讲跳菜
二、学理追溯话跳菜
第二节 跳菜的分布
一、以密村为圆心看全镇跳菜
二、以彝族聚居区为主遍布全县
三、以南涧为中心向周边辐射
第三节 跳菜的分类
一、身体性的跳菜
二、空间性的跳菜
三、角色性的跳菜
四、应用性的跳菜
第二章 从生活到宴礼
第一节 重大生活事件的见证
一、婚礼跳菜
二、葬礼跳菜
三、竖柱跳菜
第二节 村寨实地跳菜的时空
一、时间择定
二、空间创设
第三节 从生活到宴礼
一、跳菜宴礼的人际支撑
二、生活要素的重新编码
三、实地跳菜的宴礼功能
第三章 村寨飨宴礼仪
第一节 食之有序需有礼
一、菜品寓意
二、飨宴之礼
第二节 舞之达欢以载道
一、舞之达欢
二、舞以载道
三、乐以言事
第四章 从村寨到舞台
第一节 文本再造
一、文艺汇演的契机
二、重新编码
第二节 设计造型
一、托盘及大东包
二、羊披及大耳环
三、光头及吹芦笙
第三节 舞抒真情
一、对大地的深深眷恋
二、对生命的崇高礼赞
三、对快乐的永恒追求
第四节 南涧的代言
一、参赛亮相
二、屡获殊荣
三、南涧的代言
第五节 村寨与舞台并存
一、场域有别
二、功能相异
三、古为今用
四、相辅相成
第五章 走出大山闯世界
第一节 步入商海
一、“看不见的手”牵引
二、“看得见的手”推举
三、文化资本的象征
第二节 市场中游弋
一、各显身手
二、文化产业
第三节 保护中发展
一、注册商标
二、非物质文化遗产
三、从小传统到大传统
结语
参考书目
后记
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书在排版和视觉呈现上的大胆尝试,简直是为那些厌倦了千篇一律美食摄影的读者量身定做的。大量的留白和非常规的图片裁剪方式,营造出一种疏离而又精准的距离感。我尤其喜欢它对光影的处理,很多菜品的照片都不是那种传统的、亮堂堂的展示,而是采用了低饱和度甚至近乎黑白的色调,突出的是食材的肌理和烹饪过程中产生的偶然性纹理。这种处理方式极大地考验了读者的想象力,你必须依靠文字描述和那几张极具风格化的照片,自行在脑海中重建出这道菜的完整样貌和可能的风味。它不是在喂饱你的眼睛,而是在激发你大脑皮层中关于味觉和美感的区域,简直是教科书级别的视觉引导。
初读目录时,我感到了一种强烈的错愕感,那些章节的命名完全跳脱了我对传统菜谱的认知框架。它们不是“红烧XX”或“清蒸YY”,而是用一些非常抽象、甚至带有诗意的词汇来标记,比如“流动的几何”、“时间的焦糖化”这类标题。这立刻把阅读的门槛抬高了,也把期待值推向了另一个维度——这不是教你如何做菜,而是引领你进入一种关于烹饪的思维迷宫。我花了很长时间在每个章节标题前驻足,试图去揣摩作者到底想通过这些看似无关的词语来暗示哪种烹饪技法或食材组合。这种高度的隐喻性,让人在翻阅过程中保持着一种持续的、近乎哲学的思辨状态,迫使你不能只停留在表面的食材和步骤,而要深入挖掘其背后的意图。
这本《跳菜》的封面设计简直是一场视觉盛宴,那种大胆的撞色和极富张力的构图,让我一下子就被吸引住了。它不像传统美食书籍那样走温馨治愈的路线,反而透露出一种现代、甚至有点先锋艺术的腔调。装帧的质感也处理得极其到位,纸张的选取和印刷的精细度,拿在手里沉甸甸的,就知道这不是一本应付了事的作品。我特别留意了扉页的设计,那几行小字排版得错落有致,仿佛在暗示着内容本身也充满了节奏感和意外的反转。整体来看,这本书在“物化”层面已经超越了普通烹饪书的范畴,更像是一件值得收藏的艺术品。这种对细节的极致追求,让我对接下来的阅读内容充满了高度的期待,我预感这不仅仅是关于食物的,可能更关乎一种生活态度或者某种美学哲学。
这本书的语言风格变化多端,这一点非常值得称赞。有时,作者会突然插入一段极为口语化、近乎是在厨房里与伙伴闲聊的片段,分享一个关于食材采购的“小秘密”或者某个失败经历带来的“顿悟”,语气瞬间拉近了与读者的距离。但紧接着,下一段可能就会切换成一种极其学术化、充满了化学和物理名词的论述,详细解释美拉德反应在特定压力下的表现。这种在专业与亲切、理性与感性之间的快速切换,让阅读过程充满了动感,绝不会让人感到枯燥乏味。它成功地在“严谨的科学论著”和“充满激情的个人随笔”之间找到了一个奇特的平衡点,使得即便是那些晦涩难懂的部分,也因为前后的对比而变得易于消化和回味。
我发现这本书最吸引我的地方在于,它似乎在颠覆“实用性”这个词在烹饪书中的定义。我翻看了几页制作步骤,里面的描述更像是一篇篇技术说明书,充满了精确到小数点后几位的温度控制、湿度要求,以及对器具材质的苛刻要求。这完全不是为普通家庭厨房准备的指南,更像是某种高级料理实验室的操作手册。文字的逻辑链条极其严密,没有一丝多余的温情叙述,一切都以“如何达到最终的结构和口感目标”为最高准则。这让作为读者的我,产生了一种膜拜的冲动,仿佛在阅读一篇关于炼金术的古老手稿,深切地感受到作者在追求某种极致的、近乎偏执的完美主义。
出于猎奇。终于猎奇。
出于猎奇。终于猎奇。
出于猎奇。终于猎奇。
出于猎奇。终于猎奇。
出于猎奇。终于猎奇。