具体描述
《饮膳随缘》内容简介：饮食这件事，说来可小可大，可简可繁，要裹腹充饥，“食物”唾手可得，箪食瓢饮，也能活人。周惠民教授留学德国多年，讲起欧洲史事，旁征博引，讲起中西饮食，也是如数家珍。每回和他闲聊，都能听到他融贯中西的学养与宝贵的生活经验，来回穿梭古今中外。看他写饮食的文章，犹如在历史厨房里，用食材进行理化实验，有的惊世奇观只能悠然神往，有的则是嘻笑自嘲，引人会心一笑。看他书里的描写，脑中意象随之飞舞，有茹毛饮血之象，也有钟鸣鼎食之意，好不热闹。
《饮膳随缘》更为难得的是，作者发挥历史专长，相关史事，信手拈来，也将食材、食法在生活中的运用、误用以及来龙去脉交待一番，更不忘在字里行间来点儿太史公日的闲趣，不但有史事，还有史识。这《饮膳随缘》要从书架落下可能砸不伤人，但知识的分量是不容小觑的。读者能对熟悉的饮食内容感到豁然开朗，知其所以然的踏实满足；对远古远方或敬而远之的食物，则有刘姥姥进大观园的新奇趣味。
作者简介
周惠民，台湾政治大学历史系教授，著有《德国史》、《德国对华政策研究》等书。近年来在大学开设西方饮食文化史的课程。曾任《时报周刊美食志》专栏作家，擅以文化、历史的角度剖析美食。
高静芬，出生于台北市，毕业于台湾政治大学新闻系，喜欢写作、摄影。曾任《时报周刊》副总编辑、《妈妈咪呀》美食杂志总编辑。
目录信息
美味人生
中国古代的纤体食物
轻食与节食
把肉拿走
入境随俗，边走边吃
今夕何夕
在哪里吃饭？
进补的艺术
食疗
餐具
什么是美味
鲁鱼帝虎
养颜
乡味
鼎食乐融融
朴实的幸福滋味
年菜
中篇 必也正名
恋恋橄榄油
法国国王吃什么？
罗马食谱
地中海与饮食
西方餐具的发展
西方汤食
必也正名
欧洲民宿惊艳
“泰国”
冰淇淋认祖归宗记
亚尔萨斯的寿司
哈吉斯与香肠
怀石料理
三明治速食
意大利面
黑森林蛋糕正名
鞑靼牛肉
韩国饮食有中国古风
中西烧烤
向意大利美食致敬
下篇 厨师的行神
乾隆皇帝的饮食
靠海吃海
上海小吃
台湾饮食有古风
江浙菜哪去了？
广东菜
港式海鲜
温泉美食
汤食与水饭
厨师的行神
如何吃肉
话说饺子
大糖盛世
番茄之味
食鱼随笔
有关螃蟹的讨论
古人何以爱吃鸡
从卤肉饭说到八珍
杜十姨与甜不辣
· · · · · · (收起)
读后感
听说现在去餐馆，招待问你要喝什么酒，你可不能说“随便”了——因为有一种酒，名字就叫“随便”。 革命不是请客吃饭，请客吃饭也不是革命，用不着扛着绷着；既然不好随便，不妨随缘。随缘不是随便，那是什么？ 这本以“随缘”命名的书，里面一篇文章的题目对“随缘”二字做了...
评分清人俞曲园有一副著名的集句联：“万事随缘皆有味；一生知我不多人。”饮膳一道，亦复如是。你可以走遍四海、吃遍八方，还吃得津津有味、头头是道，但什么是你心中的真味，唯有自己才最明白。 周惠民教授在大学开设西方饮食文化史课程，自然是饕餮界的一位行家；然而在《饮膳随...
评分听说现在去餐馆，招待问你要喝什么酒，你可不能说“随便”了——因为有一种酒，名字就叫“随便”。 革命不是请客吃饭，请客吃饭也不是革命，用不着扛着绷着；既然不好随便，不妨随缘。随缘不是随便，那是什么？ 这本以“随缘”命名的书，里面一篇文章的题目对“随缘”二字做了...
评分在世界诸色人等中，中国人对于食文化的创造与推崇已及登峰造极之境，且不说培养了一众大嘴吃四方的老饕食客，也不说诞生了各种菜系、烹饪技法样样精通的火夫厨子，单是能把食材、吃法点评得头头是道的饮食评论家，都人数不少，哪怕只是阅读他们绘声绘色的文字，佳肴美宴未尝入...
评分饮食是人的基本需求，更是一种社会交际行为，一种生活方式，一种文化现象。作者留德多年，讲起欧洲史事，旁征博引，讲起中西饮食，也是如数家珍……他是很平民化的，不相信美食家们制定的标准，倡导“饮食是人人必须参与的文化行为，从来不存在放诸天下皆准的定律、规矩，硬要...
用户评价
拿到《饮膳随缘》这本书，说实话，我一开始并没有抱太大的期待。毕竟，市面上关于饮食养生的书籍太多了，内容也千篇一律。但当我真正翻开这本书，就被它独特的魅力所吸引。作者的文笔非常细腻，语言平实却充满力量，仿佛一位慈祥的长者，在用最真诚的语言和你分享人生的智慧。我尤其喜欢书中关于“食物的温度”的论述。它不仅仅是指食物的物理温度，更是一种情感的温度。作者认为，用心制作的食物，饱含着制作者的情感，而品尝这样食物的人，也能够感受到这份温暖，从而达到身心的双重滋养。这一点让我很有共鸣。我回想起小时候，外婆做的饭菜，总是那么的香，那么的暖。现在想来，不仅仅是因为食材新鲜，更重要的是，外婆在制作食物的时候，一定是带着满满的爱意。这本书让我开始重新审视我的烹饪方式。我不再只是为了填饱肚子而匆忙地准备食物，而是开始尝试着去享受烹饪的过程，去感受食材本身的生命力。我会在准备食材的时候，放一些舒缓的音乐，或者在心里默默地祝福这些食材，希望它们能够带给家人健康和快乐。这种心态的改变，不仅让我的厨艺有了提升，更重要的是，我感觉我和家人的关系也变得更加亲密了。当我们一家人围坐在一起，品尝着我用心制作的餐点时，那种温馨的氛围，是任何山珍海味都无法比拟的。书中还提到了关于“身体的语言”的解读。作者鼓励我们去倾听自己身体发出的信号，去理解身体的需求。这一点非常重要。我们常常因为忙碌而忽略了身体的感受，直到身体出现明显的症状，才开始去关注。这本书让我学会了更加细致地观察自己的身体，比如，当我感到疲惫时，我会尝试多喝一些滋补的汤；当我感到焦虑时，我会选择一些能帮助放松心情的食物。这种与身体的对话，让我感觉自己变得更加健康和自信。
评分这本书，我是在一个偶然的机会下看到的，当时我正因为工作上的不顺心而感到心烦意乱，身体也跟着垮了下来，整个人都处于一种亚健康的状态。朋友看我这样，便送了我这本《饮膳随缘》，说是能帮我调理身体，改善心情。起初我并没有太在意，觉得不过是一本关于养生的书，能有多大作用呢？但当我翻开第一页，就被书中的文字深深吸引了。作者的文笔非常优美，语言朴实却又不失韵味，仿佛一股清泉流过心田，洗涤了我内心的疲惫和焦虑。书中的内容更是丰富多彩，从食材的选择，到烹饪的方法，再到不同季节、不同体质的人应该如何饮食，都讲解得细致入微，循序渐进。我尤其喜欢作者在书中提到的“顺其自然，随遇而安”的饮食理念，这不仅仅是关于食物，更是一种生活态度。在快节奏的现代生活中，我们常常为了追求效率而忽略了身体的感受，也忽略了食物本身带来的宁静和滋养。这本书让我重新审视了我的饮食习惯，开始尝试用心去感受食物的味道，去享受烹饪的过程，去体会“吃”这件事本身带来的愉悦。我尝试着按照书中的一些食谱来制作餐点，比如用山药和枸杞煮粥，或是用当归和红枣煲汤。这些简单的食材，经过作者的巧思妙想，竟然能变化出如此丰富的滋味，而且吃下去之后，身体真的有了一种温和而持续的改善。不再是那种吃了大鱼大肉后的油腻感，而是一种由内而外的舒畅和轻松。更重要的是，在制作和品尝这些食物的过程中，我发现自己的心也变得平静了许多。曾经那些让我辗转反侧的烦恼，似乎也随着食物的香气慢慢消散了。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一位知心的朋友，一位睿智的长者，用最温和的方式，教会我如何关爱自己，如何与生活和解。我将这本书视为我的“心灵食粮”，时常翻阅，从中汲取力量和智慧。
评分我一直认为，养生是一件非常严肃的事情，需要严谨的科学知识和严格的饮食控制。然而，《饮膳随缘》这本书，却完全颠覆了我的认知。作者以一种非常“道”的视角，来探讨人与食物、人与自然之间的关系。他并没有给你灌输那些复杂的养生理论，而是通过一种更加自然、更加随性的方式，来引导你走向健康。我最欣赏的是书中“随缘”二字所传达的理念。它不像很多养生书那样，把身体健康描绘成一个需要“斗争”的目标，而是强调顺应自然，接纳自己身体的状况，找到最适合自己的平衡点。比如，书中提到，不要强求自己一下子做到完美，可以从一点一滴的小改变开始。我按照书中的建议，先从调整早餐开始。以前我总是随便吃点什么，或者干脆不吃。现在，我开始尝试用燕麦、牛奶和水果来搭配，或者煮一碗简单的小米粥。这些改变虽然微小，但坚持下来，我感觉身体真的有了很大的不同。消化不再那么困难，整个人也变得更有精神。书中还讲到了很多关于“情志”对饮食的影响，这一点对我触动很大。我以前很容易因为情绪不好而暴饮暴食，或者完全失去食欲。现在，我学会了在吃饭的时候，尽量让自己处于一种平和、放松的状态，不去想那些烦恼的事情。这样一来，不仅能更好地消化食物，还能从中获得更多的乐趣。这本书让我明白，真正的健康，是身心合一的，是与自然和谐相处的。它不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于生活的书，一本关于爱自己的书。
评分我是一个对养生颇有研究的人，也算得上是阅书无数了，但《饮膳随缘》这本书，却给我带来了前所未有的惊喜。这本书的独特之处在于，它没有局限于传统的食谱堆砌，也没有过多地强调那些所谓的“科学依据”，而是用一种更加“道”的视角，去探讨人与食物、人与自然之间的关系。作者在书中反复提及“天人合一”的理念，让我深刻地认识到，我们的身体并非孤立的存在，而是与周围的环境息息相关。我们所吃的、所喝的，都应该顺应自然的规律，才能达到真正的健康。我特别喜欢书中对“五味”的解读，它不仅仅是描述味道，更是一种对人体需求的隐喻。比如，苦味虽然不讨喜，但它能清热泻火；酸味虽然能伤脾，但它能收敛固涩。这些看似矛盾的说法，却蕴含着深刻的哲理。我开始尝试着用这种“五味调和”的思路来指导我的饮食。我不再只是追求食物的美味，而是更加关注它的“德行”。比如，我会在夏天适当多吃一些具有清热作用的食物，即使它们味道不那么甘甜；我会在冬天选择一些具有温补作用的食材，即使它们可能需要更多的烹饪时间。这本书还让我开始重新审视“饮”的重要性。我之前对茶的认知仅限于解渴，而书中对各种茶的药理功效，以及不同季节、不同体质的人适合饮用的茶，都做了详尽的介绍。我尝试着根据书中的建议，选择一些适合自己的花草茶，比如菊花茶、玫瑰花茶等，惊喜地发现，这些看似普通的饮品，竟然能给我带来意想不到的养生效果。这本书让我觉得，养生并非是刻意的“对抗”身体的衰老，而是一种与生命同频共振的艺术。它让我更加敬畏自然，更加热爱生活。
评分《饮膳随缘》这本书，我是在一个偶然的机会下看到的，当时我正因为工作上的不顺心而感到心烦意乱，身体也跟着垮了下来，整个人都处于一种亚健康的状态。朋友看我这样，便送了我这本《饮膳随缘》，说是能帮我调理身体，改善心情。起初我并没有太在意，觉得不过是一本关于养生的书，能有多大作用呢？但当我翻开第一页，就被书中的文字深深吸引了。作者的文笔非常优美，语言朴实却又不失韵味，仿佛一股清泉流过心田，洗涤了我内心的疲惫和焦虑。书中的内容更是丰富多彩，从食材的选择，到烹饪的方法，再到不同季节、不同体质的人应该如何饮食，都讲解得细致入微，循序渐进。我尤其喜欢作者在书中提到的“顺其自然，随遇而安”的饮食理念，这不仅仅是关于食物，更是一种生活态度。在快节奏的现代生活中，我们常常为了追求效率而忽略了身体的感受，也忽略了食物本身带来的宁静和滋养。这本书让我重新审视了我的饮食习惯，开始尝试用心去感受食物的味道，去享受烹饪的过程，去体会“吃”这件事本身带来的愉悦。我尝试着按照书中的一些食谱来制作餐点，比如用山药和枸杞煮粥，或是用当归和红枣煲汤。这些简单的食材，经过作者的巧思妙想，竟然能变化出如此丰富的滋味，而且吃下去之后，身体真的有了一种温和而持续的改善。不再是那种吃了大鱼大肉后的油腻感，而是一种由内而外的舒畅和轻松。更重要的是，在制作和品尝这些食物的过程中，我发现自己的心也变得平静了许多。曾经那些让我辗转反侧的烦恼，似乎也随着食物的香气慢慢消散了。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一位知心的朋友，一位睿智的长者，用最温和的方式，教会我如何关爱自己，如何与生活和解。我将这本书视为我的“心灵食粮”，时常翻阅，从中汲取力量和智慧。
评分《饮膳随缘》这本书，我是在一个朋友那里偶然看到的。当时我正因为工作上的压力而感到身心俱疲，整个人都处于一种亚健康的状态。朋友说这本书能帮助我调理身体，改善心情，所以我就抱着试试看的心态翻开了它。没想到，这本书彻底改变了我对饮食和健康的看法。作者的文笔非常优美，语言朴实却不失韵味，仿佛一位慈祥的长者，在娓娓道来。我尤其喜欢书中关于“顺其自然，随遇而安”的饮食理念。在快节奏的现代生活中，我们常常为了追求效率而忽略了身体的感受，也忽略了食物本身带来的宁静和滋养。这本书让我开始重新审视我的饮食习惯，尝试用心去感受食物的味道，去享受烹饪的过程。我尝试着按照书中的食谱来制作餐点，比如用山药和枸杞煮粥，或者用当归和红枣煲汤。这些简单的食材，经过作者的巧思妙想，竟然能变化出如此丰富的滋味。而且，吃下去之后，身体真的有了一种温和而持续的改善。我不再是那种吃了大鱼大肉后的油腻感，而是一种由内而外的舒畅和轻松。更重要的是，在制作和品尝食物的过程中，我发现自己的心也变得平静了许多。曾经那些让我辗转反侧的烦恼，似乎也随着食物的香气慢慢消散了。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一位知心的朋友，一位睿智的长者，用最温和的方式，教会我如何关爱自己，如何与生活和解。我将这本书视为我的“心灵食粮”，时常翻阅，从中汲取力量和智慧。
评分读完《饮膳随缘》，我最大的感受就是，原来生活可以如此简单而美好。我是一个从小胃就不好的人，经常会因为吃错东西而肚子疼，或者消化不良。所以，我对食物一直都有一种“又爱又恨”的复杂情感。爱它带来的满足感，却又害怕它可能带来的不适。因此，我一直在寻找一本能够真正帮助我改善饮食的书。直到我遇到了《饮膳随缘》。这本书没有那些花哨的图片，也没有那些复杂的食谱，它的文字朴实无华，却字字珠玑。作者在书中分享了许多自己多年来的饮食心得和经验，这些经验都是在日常生活中积累下来的，非常实用。我最欣赏的是书中“随缘”二字所传达的理念。它不像很多养生书那样，把身体健康描绘成一个需要“斗争”的目标，而是强调顺应自然，接纳自己身体的状况，找到最适合自己的平衡点。比如，书中提到，不要强求自己一下子做到完美，可以从一点一滴的小改变开始。我按照书中的建议，先从调整早餐开始。以前我总是随便吃点什么，或者干脆不吃。现在，我开始尝试用燕麦、牛奶和水果来搭配，或者煮一碗简单的小米粥。这些改变虽然微小，但坚持下来，我感觉身体真的有了很大的不同。消化不再那么困难，整个人也变得更有精神。书中还讲到了很多关于“情志”对饮食的影响，这一点对我触动很大。我以前很容易因为情绪不好而暴饮暴食，或者完全失去食欲。现在，我学会了在吃饭的时候，尽量让自己处于一种平和、放松的状态，不去想那些烦恼的事情。这样一来，不仅能更好地消化食物，还能从中获得更多的乐趣。这本书让我明白，真正的健康，是身心合一的，是与自然和谐相处的。它不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于生活的书，一本关于爱自己的书。
评分我自诩为“美食家”，但《饮膳随缘》这本书，却让我对“吃”有了更深层次的理解。这本书的独特之处在于，它没有给你列出那些复杂的菜谱，也没有告诉你哪些食材是“绝对健康”的。相反，它鼓励你去感受食物的本味，去体会食物带给你的生命力。作者在书中分享了他多年来与食物结下的不解之缘，以及他对食物的独特见解。我尤其喜欢书中关于“食物的能量”的论述。作者认为，每种食物都蕴含着不同的能量，而我们的身体也需要与这些能量相匹配。比如，在寒冷的冬天，我们需要摄入一些温补的食物，来帮助身体抵御寒冷；在炎热的夏天，我们需要选择一些清淡的食物，来帮助身体散热。这种“能量匹配”的理念，让我对食物有了全新的认识。我开始尝试着去了解每种食材的“能量属性”，并且根据自己的身体状况，来选择最适合的食物。比如，我发现在经期到来的时候，我会特别想吃一些温热的食物，而在这之前，我并没有意识到身体有这样的需求。这本书让我变得更加“懂”自己的身体，也更加“懂”食物。它让我明白，真正的美食，不仅仅是舌尖上的享受，更是身体上的滋养，是心灵上的慰藉。我不再盲目追求潮流化的饮食方式，而是更加注重食物的本质，以及它带给我的生命力。这本书让我的餐桌变得更加丰富多彩，也让我的生活变得更加有滋有味。它让我知道，原来，最简单的食物，也能蕴含着最深刻的智慧。
评分这本书简直就是我一直在寻找的那本“宝典”！说实话，我之前也看过不少关于健康饮食的书籍，但很多都显得过于理论化，或者过于专业，让人望而却步。要么就是充斥着各种“禁忌”和“必须”，让人压力倍增，感觉吃饭变成了一件充满挑战的任务。而《饮膳随缘》完全不同，它给人的感觉是那么的亲切和自然。作者的语言就像在和你聊天一样，娓娓道来，没有丝毫的说教意味，却能在不经意间触动你心底最柔软的部分。我特别喜欢书中关于“食材的时令性”的论述，让我意识到，其实大自然已经为我们准备好了最好的馈赠，我们只需要学会倾听和遵循。比如，春天的时候，书里会推荐一些有助于“生发”的食材，夏天则强调“清热解暑”，秋天注重“润燥”，冬天则强调“温补”。这些建议都非常符合自然规律，也让我对食物有了更深的理解。我试着按照书中的建议，在不同的季节选择不同的食材，并尝试书中的一些简单易学的食谱。举个例子，在春天，我学会了用韭菜和鸡蛋来做一道简单又美味的家常菜，那种清新的味道，瞬间就点燃了我对生活的热情。在夏天，我尝试了用绿豆、薏米和莲子煮的糖水，既解暑又养胃。最让我惊喜的是，我发现我以前对很多食材的认识都太片面了，书里对每种食材的特性、功效以及搭配禁忌都做了详细的解释，让我能够更科学、更合理地利用它们。而且，这本书并不局限于“吃”，它还强调了“饮”，也就是茶饮和汤饮的部分。我之前很少关注茶饮，但书中介绍的很多花草茶和药膳汤，不仅味道好，而且对身体也有很多益处。我现在每天都会根据自己的情况，泡一杯适合自己的茶，或是煮一锅温和的汤，感觉身心都得到了很好的滋养。这本书让我明白，健康饮食并非一定要多么复杂和昂贵，关键在于找到适合自己的方式，并且持之以恒。
评分初次拿到《饮膳随缘》这本书，就被它的名字所吸引。《饮膳》二字，道出了食物的本源，而“随缘”二字，则透露出一种淡然与自在。我一直觉得，我们现代人的生活，太过于“执着”了，无论是对工作，对金钱，还是对健康，都充满了焦虑和不安。而这本书，恰恰提供了一种完全不同的视角。作者在书中并没有给你列出长长的健康食谱，也没有告诉你哪些食物是“绝对不能吃”的。相反，他鼓励你去感受食物本身，去倾听自己身体的声音。我印象最深刻的是书中关于“节气饮食”的章节。作者并没有简单地告诉你，某个节气应该吃什么，而是从更宏观的角度，阐述了节气与自然界能量的变化，以及我们身体在这种变化中的反应。他鼓励你去观察周围的植物，去感受天气的变化，然后根据这些自然的信息，来调整自己的饮食。这一点让我茅塞顿开。我一直以为，养生就是要遵循固定的规则，而这本书却告诉我，养生更重要的是一种“应变”的能力，一种与自然同行的智慧。我尝试着按照书中的理念，去观察我所处的季节和环境，然后去选择我身体真正需要的食物。比如，在湿润的梅雨季节，我会减少油腻的食物，多吃一些能帮助脾胃祛湿的食物，比如薏米、茯苓等。在干燥的秋季，我会增加一些滋润的食物，比如梨、蜂蜜等。这种“随缘”的饮食方式，不仅让我感觉身体更加舒适，也让我对生活多了一份坦然和从容。我不再因为偶尔吃了一顿“不那么健康”的食物而感到内疚，而是更加关注整体的平衡。这本书让我明白，真正的健康，不是完美无缺，而是能够顺应时势，自在地生活。
评分没有味道的饮食志
评分非常好的饮食和文化带有哲理的书籍
评分为啥我觉得这书很水
评分饮食历史，中西方文化，随意但是不刻板
评分搭讪惠民教授前查了一堆他的学历、论文，正苦恼中却发现他还写过这本，真是顿感亲切啊~~结果时间紧，扫了几篇书评第二天就去斗胆见真人。搭讪成功后第一件事便是奔图书馆找此书，结果回家的地铁上一路看一路笑……
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