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老凤谈吃

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聂凤乔
广西师范大学出版社
理想国
2007-1-1
189
20.00元
平装
饮食文化
9787563363926

图书标签: 饮食  饮食文化  美食  文化  中国    随笔  资料收集   


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发表于2024-11-10

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图书描述

《大厨物语.美味:老凤谈吃》是作者在《人民日报》(海外版)“神州”副刊等报刊上所发表文章的结集。内容涉及烹饪和饮食的方方面面,如“烹饪的文明”、“三味书屋与烹饪美”、“待产的烹饪美学”、“用舌头吃饭”、“鱼与烹饪解剖学”、“归来兮,豆浆”、“西瓜皮经济”等让人读之流涎。

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著者简介

聂凤乔(1927-2000)江苏兴化人,笔名老凤、公孙无恙等。出生于厨师家庭,少年时曾学厨多年。从事烹饪研究四十余年,曾任扬州大学原商学院中国烹饪系系主任、中国烹饪协会理事,长期受聘为《中国烹饪信息》主编,兼任南京经济学院兼职教授、内蒙古财经学院客座教授、《中华饮食文库》编委会副主任委员等。

主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材,编撰出版了《中国烹饪原料大典》(上卷)。参与编撰了《中国烹饪辞典》《中国烹饪百科全书》,均任副主编并负责终审。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》。其中“蔬食斋随笔”系列被日本《圆桌》杂志译成日文,连载达五年之久。


图书目录


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用户评价

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文人谈吃笔触更细腻,读来更有趣味,聂文字驾驭能力欠缺。

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西图,臣妾看不下去了啊!!!

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聂凤乔吃野味太多了,不環保! 司空圖「二十四詩品」說“愚以為辨於味,而後可以言詩也” 禮失而求諸野,我在外面吃東西已經多年沒有舔碗的衝動了。 青海的香獐肉有點想吃。香氣纏繞口齒,鮮味真入喉下;子龍脫袍是青紅椒絲炒鱔絲,想起柳毅傳書來了。

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这类文章,如散见于报刊角落偶尔读之,倒也颇有兴味,聚在一处则很容易厌烦:掉书袋的考证,某时某地吃过如何好吃,有啥滋补养生作用……

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读后感

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