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天才主厨的绝对温度

简体网页||繁体网页
[日]石川拓治
上海文艺出版社
叶酱
2019-9
354
45
平装
9787532173488

图书标签: 日本  美食  饮食文化  饮食  传记  写食主义  文化     


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发表于2025-02-25

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图书描述

二十五岁才开始学厨的米田肇,三十六岁开了自己的餐厅,开业一年便拿到米其林三星。

他是没有段位的空手道高手,一度想当“会做料理的格斗家”,现在则是“喜欢格斗的厨师”。

他为了在法国学厨,克服了常人无法想象的困难。

他有着足以自傲的厨界履历,但那同样也是某种负担。

他光是找开店的房子,就找了一年多。

很多常人觉得容易的事,在米田肇的世界,变得无比复杂。

很多普通人感到无法越过的障碍,被米田肇轻巧地跨越。

笨拙与热情,加上无比的决心。

一位天才厨师的成长记录。

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著者简介

日本著名非虚构作家。著有《奇迹的苹果》《天才主厨的绝对温度》《茶色的斑马,改变世界》等。其中《奇迹的苹果》于2013年被改编为电影。


图书目录


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用户评价

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看了半天想起来 原来看过这位主厨的nhk纪录片 行家本色~推荐大家都去看看

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怎么形容这本厨师传记呢?我觉得应该是“敏感”,从拿眼科手术刀小心切断鸭子血管的大厨,到小学作文里写着“做一个料理人”而不是“做在一流餐厅工作的料理人”……按照这种落笔细节的精细度,本该是充绒成一本饱胀的大传记但其实是本小书,可见它是个小切口作品,就像小令一样用传神的细节来连缀,先勾勒出一个人的轮廓,然后点了神采部位。

评分

说实话,一开始就讲人生的大道理,我差一点看不下去。但是越看越觉得主人公真的是个怪物般的存在,他不用讲大道理,他的经历,就是道理本身。轴成这样什么事干不成啊,追求完美到这种程度的人,世上不多吧。认准目标付出全力,不达目的誓不罢休,说起来好像是老生常谈,真正做到的人又有几个。什么事做到极致,最后都会伴随着哲学思考,跟全世界拧巴着,几乎把自己逼到绝路,才有生路。这种人生,太痛苦,够精彩。 这本书的作者也是个轴人,我觉出来了,跟他采访的人一个德性,真是惺惺相惜啊,要不哪能写得这么深入,必定是跟自身有相通之处。 佩服。

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人物传记是任何时候看都能找到投射当下心境情节的书。米田肇的不合群、辞职、省钱度日,米田肇的等待、漫长煎熬、初心不改,仿佛只是一个人一段人生的简单记录,25岁开始变幻轨道的人生,在37岁开出花来。有时候,看一个很厉害的人如何度过时间的那种触动要大于他如何取得成功。

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总有一天要去吃一次HAJIME。

读后感

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读完这本书总有一些话语让我久久回味,我突然觉得做饭就像修行。就像文中最后写道,其实开悟,就是要把觉悟本身给忘掉。于是,主人公也豁然开朗,只要忘掉法国餐厅这件事就行了。只做做饭本身这件事。我摘抄了一些值得我思考的句子。 1.进店时接触到门的温度是冰凉或者温暖,人...

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虽然这本书是一篇自传,第四、五、六章读起来还是有点小乏味,但一本《天才主厨的绝对温度》还是让我看了三个小时没看完,越看越兴奋~ 26岁才出道的法餐天才米田肇,创办自己的餐厅HAJIME(Hajime餐厅于2012年改名为HAJIME)仅开业一年零五个月,就成功将其送上了米其林三星,...  

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