解決傳統中式烹調油煙無處去的困擾，作者寫作本書的目
的，即在由技術的克服來消除烹調時的種種油煙問題。本
書共收集了一百道不同材料內容的菜肴、點心，分為四大
類，選材以當令者為主，提供了大多數對技巧不是很好，
時間不是很充裕的掌廚者，簡單、快速、易學、易做的菜
肴烹調方法，做到得心應手。
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