具体描述
1×100的熱騰騰美味餅
人潮佔滿騎樓的車輪餅、1人限購10個的烤饅頭、來晚了明天請早的蔥油餅、大排長龍的胡椒餅…；別小看這1種麵粉變化出的100種美味，往往就是最讓人朝思慕想的熱騰騰餅香。小時候的燒餅油條、蛋餅早餐，長大後喜歡搭配下午茶的鬆餅、可麗餅，不論是碳烤、油煎、乾烙…，還是包餡、夾料、捲肉…，百種甜鹹組合選擇，「餅」總是記憶中最滿足又飽食的存在。
饕客＆頭家必備的實用「餅」指南
「100種小餅大利潤---1餅賺30元」書中詳細的介紹了7種不同麵體製作出的7大類「餅」，包括：
＜冷水麵類＞抓餅、甩餅、鍋貼、潤餅、鍋餅…18種
＜燙水麵類＞蔥油餅、餡餅、肉末旋餅、牛肉捲餅…21種
＜發酵麵類＞烤饅頭、煎包、蔥燒餅、胡椒餅…15種
＜酥皮麵類＞酥餅、蟹殼黃、糖鼓酥餅、燒餅…16種
＜麵糊類＞攤餅、蛋餅、山藥餅、鮮蚵韭菜餅…9種
＜蛋糊類＞車輪餅、銅鑼燒、鬆餅、可麗餅…18種
＜脆皮漿類＞地瓜餅、茄餅、絲瓜托餅…3種
不僅全彩印刷，更附有詳盡的步驟圖，讓您一看就懂；加附的成本vs售價大公開以及「大街小巷道地餅店情報」，更可做您牛刀小試的參考與觀摩，不論是想要開個小店餅攤，或是在家自己製作美味的餅，享受熱騰騰的出爐感動，一本在手絕對是每個饕客必備的實用「餅」指南！
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作者简介
目录信息
基本冷水麵糰
1. 抓餅
2. 咖哩抓餅
3. 蔥抓餅
4. 印度甩餅
5. 培根起司甩餅
6. 蔥肉甩餅
7. 花生甩餅
8. 芝麻甩餅
9. 鮮肉鍋貼
10.潤餅皮
11.潤餅
12.酥炸春捲
13.全麥潤餅皮
14.苜蓿芽潤餅
15.原味大鍋餅（斤餅）
16.甜味大鍋餅
17.原味火燒（槓子頭）
18.甜味火燒
＜燙水麵類＞
基本燙水麵糰
19.蔥油餅
20.蔥油蛋餅
21.豬肉餡餅
22.牛肉餡餅
23.煎餃
24.蘿蔔絲煎餅
25.高麗菜煎餅
26.奶油洋芋餅
27.肉末旋餅
28.紅豆餅
29.荷葉餅
30.牛肉捲餅
31.紅麴牛肉捲餅
32.海苔沙拉捲餅
33.京醬肉絲拌餅
34.盤絲餅
35.韭菜盒子
36.豆腐盒子
37.雪菜肉末盒子
38.蝦皮瓠瓜盒子
39.素三絲盒子
＜發酵麵類＞
基本發酵麵糰
40.烤饅頭
41.生煎包
42.福州小包
43.蘿蔔絲煎餅
44.布袋醬肉餅
45.上海蔥燒餅
46.蔥花長餅
47.蘿蔔絲長餅
48.韭菜長餅
49.酒釀餅
50.小時候的大餅
51.蘿蔔/酸菜大餅
52.紅豆/芋泥/奶油大餅
53.盤燒餅
54.胡椒餅1
＜酥皮麵類＞
層酥餅皮麵糰
一般層酥皮
發酵麵層酥皮
55.蘿蔔絲酥餅
56.芝麻酥餅
57.棗泥核桃酥餅
58.紅蔥咖哩餅
59.海苔酥餅
60.蟹殼黃（燒肉酥餅）
61.糖鼓酥餅
62.紅豆沙酥餅
63.綠豆沙酥餅
64.口袋沙拉
65.芝麻燒餅
66.蔥肉夾餅
67.培根夾餅（共1張）
68.油切餅
69.胡椒餅2
70.方塊奶油酥餅
＜麵糊類＞
基本麵糊類
軟麵糊
稠麵糊
71.攤餅
72.家常蛋餅
73.洋蔥攤餅
74.山藥餅
75.南瓜餅
76.芋泥蝦仁餅
77.鮮蚵韭菜餅
78.瓠瓜塌餅
79.玉米煎餅
＜蛋糊類＞
基本蛋糊類
發粉蛋糊類
無發粉蛋糊類
80.紅豆香餅
81.小叮噹銅鑼燒
82.早安鬆餅
83.香蕉鬆餅
84.豆沙鍋餅
85.火蔥鍋餅
86.鮪魚鍋餅
87.韭菜鮮蝦餅
88.法式薄餅
89.絲絹可麗餅
90.蔬菜餅
91.海鮮薄餅
92.紅糖芝麻煎餅
93.花生煎餅
94.家鄉淋餅
95.油條雞蛋烙餅
96.桑椹雞蛋煎餅
97.車輪餅（紅豆、奶油、蘿蔔絲、芝麻、花生、芋泥）
＜脆皮漿類＞
基本脆皮漿
98.地瓜餅
99.絲瓜托餅
100.茄餅
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本关于烘焙和商业策略的书籍，从书名来看，似乎聚焦于如何通过制作一系列小巧且利润丰厚的糕点来实现财务上的成功。然而，当我真正翻开这本书，我发现它所提供的远不止于食谱和成本核算那么简单。作者以一种非常贴近实战的方式，深入剖析了“小而美”商业模式的精髓。书中详尽地介绍了市场定位的重要性，强调了在竞争激烈的食品行业中，如何通过差异化战略来吸引特定的消费群体。例如，它用好几个章节专门讨论了如何根据地域文化和季节变化来调整产品组合，这种细致入微的考量，对于初入烘焙业的新手来说，简直就是一份宝贵的地图。更让我印象深刻的是，书中对供应链管理的探讨，它不仅提到了如何与供应商建立稳定的合作关系，还分享了如何通过批量采购和优化库存周转率来最大化利润空间。整体的叙述风格非常务实，充满了行业内的“行话”和经验之谈，读起来让人感觉像是跟一位经验丰富的大师面对面交流，而不是在阅读一本枯燥的教材。对于任何想要把烘焙爱好变成一门高收益事业的人来说，这本书无疑提供了一套可操作性极强的框架。
我必须承认，这本书给我带来了极大的思维冲击，它彻底颠覆了我对“微型创业”的认知。它并不只是告诉你“什么饼好吃”，而是详尽地阐述了“什么样的商业结构能让这个好吃的小饼持续盈利”。书中有一章专门讨论了“知识产权保护”在烘焙业中的应用，这一点在很多同类书籍中是极其罕见的。作者非常严肃地分析了配方泄露、品牌模仿的风险，并提供了从法律备案到日常操作层面的多重防护建议。这种前瞻性和对潜在风险的深刻洞察力，使得这本书的实用价值大大提升。而且，它还涉及到了可持续发展理念的应用，比如如何通过减少浪费、使用本地原材料来建立一个更具社会责任感的品牌形象，并以此作为新的营销卖点。总的来说，这本书的视野非常开阔，它超越了单一的产品层面，构建了一个围绕“小饼”的完整、稳健且具有抗风险能力的商业生态系统，读完后，我感觉自己不再是单纯的烘焙师，而更像是一位精明的企业管理者。
这本书的叙事节奏和语言风格，与市面上那些光鲜亮丽、追求快速成功的书籍截然不同。它采取了一种近乎“慢工出细活”的讲述方式，仿佛在引导读者一步一步地走过一条漫长但坚实的发展道路。其中有一部分内容，详细解析了品牌故事的构建，作者认为，对于小众糕点而言，一个引人入胜的故事比华丽的包装更能打动人心。他提供了一套完整的“故事提炼框架”，教读者如何从自己的烘焙初心、对食材的执着追求中挖掘出独一无二的品牌内核。这种对“软实力”的重视，在很多只关注“硬指标”（如配方和成本）的商业书中是看不到的。此外，书中对“客户关系管理”（CRM）的讨论也十分接地气，不是用复杂的软件术语，而是教你如何通过手写的感谢卡、定期的老顾客回访邮件，来建立起极高的客户忠诚度。读完这部分，我感觉我看到的不是如何在“卖饼”，而是在如何“经营人与人之间的信任和情感链接”。
说实话，我原本期待的是一本充满诱人图片的精美食谱集，毕竟“小饼”这个词听起来就让人联想到精致的点心。但这本书的侧重点完全出乎我的意料，它更像是一本针对小型食品创业公司的“商业手术刀”。作者花费了大量的篇幅来论述“定价心理学”——如何巧妙地设置价格锚点，让顾客觉得物超所值，同时保证自己的利润率不受损。书中举例说明了多种促销策略，比如“组合捆绑销售”和“限时限量”的饥饿营销手法，并用详实的数据分析了这些策略在不同客户群体中的实际效果。我特别欣赏作者处理“失败案例”的态度，他坦诚地分享了一些创业者在初期可能遇到的陷阱，比如盲目追求产品多样性导致的效率低下，或者在扩张初期过早投入固定资产的风险。这种坦诚和深度分析，让这本书的价值远远超出了“食谱书”的范畴，它更像是一本教你如何“避坑”和“做大”的商业指南，文字功底扎实，逻辑推演严密，让人读完后感觉对商业运作的理解又上了一个台阶。
阅读体验上，这本书的排版和图文搭配显得非常朴素，这恰恰符合其内容所传递出的“回归本质”的理念。它没有使用大量花哨的彩色插图来分散注意力，而是大量运用流程图、思维导图和数据表格来清晰地展示复杂的商业流程。例如，书中提供了一个关于“季节性产品生命周期管理”的表格，清晰地标明了从产品概念提出、试制、导入市场到最终下架的每一个时间节点和对应的营销动作。这种结构化的知识输出方式，非常适合喜欢系统化学习的读者。作者的语言风格带有明显的学院派色彩，逻辑严密，论证充分，但又巧妙地穿插了一些生动的行业轶事，避免了过于刻板。它似乎在告诉读者：伟大的利润并非源于运气，而是来源于对每一个微小环节的精确控制和科学规划。这本书更像是一本工具手册，而不是一本励志小册子，它要求读者投入时间和精力去消化和实践其中的每一个模型。
