具体描述
如同中國與法國，義大利擁有舉世聞名的美食。因為國土狹長，變化多端的義大利料理大致有北義及南義之別。北義因鄰近中歐瑞士等國，在酪農業發達影響下，起司、火腿等食材廣泛被應用；南義則因地中海環繞，海鮮類成為主要食材。開朗熱情的義大利人，其料理充分彰顯其民族性，烹調方式更相當地豪放自由。揉和了南北所長而呈現出的義大利料理，是令人難以抗拒的世界級美食。
義大利料理中最具代表性，且廣為世界各地人們所喜愛的兩大主角就是──披薩及義大利麵。其中多變的義大利麵，不論在顏色、形狀或材料搭配上，已將單純的麵食幻化為令人驚嘆的料理藝術。製作義大利麵的原料就是麵團（pasta），它的起源可追溯自遙遠的古羅馬時期，至於pasta於何時開始演變為現在義大利麵的型態已不可考。最早期的義大利麵，都是以新鮮的手工麵型態出現，直到十六世界之後，由於壓麵機問世，再配合南義乾燥的氣侯，使得需大量日照的乾燥義大利麵開始普遍生產。至十七至十八世紀時，受人工乾燥設備發明之惠，義大利麵的製作不再受氣候限制，義大利麵更隨著義國移民的腳步，傳到世界各地。
不同形狀的義大利麵，決定不同的搭配醬料與烹調方式，滋味各具特色。而除了不同的形狀外，義大利麵的顏色變化也十分豐富，值得一提的是，麵的色彩完全取材自天然食物，在在傳達出義大利人追求藝術與健康並存的智慧。嘗一口道地的自製義大利麵，將會發現義大利麵不只是麵而已，包藏在義大利麵之中的，還有來自南歐的活力和熱情。
若是想在家中自行料理義大利麵，其實並不難，只要掌握住義式料理的幾種主要食材、香料及基本醬汁，信手捻來就是一盤盤口味道地的義大利麵。本書依主要食材將麵分為海鮮類、肉類、蔬菜類三個單元。除了介紹44道道地的義大利麵外，另外有教讀者手工麵和基本醬汁的製作法。使讀者能靈活搭配使用，變化出超過食譜所提供的菜色。
主廚朱利安諾．格薩里，為了製作一套能傳世的義大利食譜，將所有製作過程不厭其詳的一一加以忠實記錄拍攝，以確保讀者能依照食譜重現道地的義大利風味。他以其二十五年的臨灶經驗，選擇在退休後完整出版，不但是其廚藝生涯的精彩註腳，更是學習義大利料理所不可或缺的重量級食譜。
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读后感
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用户评价
这本书的阅读过程，与其说是“看”故事，不如说是“经历”一场持续的感官轰炸。 它的笔触极其大胆，尤其是在描绘人类情感的边缘地带时，毫不避讳地触及了那些我们通常选择忽略或压抑的部分。 有些段落的坦诚程度令人咋舌，它揭示了人性中那种既脆弱又具有惊人韧性的双重性。 这不是一本让你感到舒适的书，它更像一面镜子，强迫你直视那些你可能并不想承认的自我阴影。 尽管主题深刻，但作者的叙述口吻却保持着一种近乎超然的冷静，仿佛他只是一个精确的记录者，记录着发生在角色身上的荒谬与悲剧。 这种距离感反而增加了其震撼力，因为它没有用煽情的方式来操纵读者的情绪，而是让情感通过事实本身的力量自然地涌现。 我花了很长时间消化其中关于“记忆的不可靠性”的探讨，作者通过不同角色的回忆相互矛盾和重叠，完美地演示了我们如何根据当下的需求重塑过去。 这本书无疑属于那种“后劲很大”的类型，合上书页后，它带来的回响会持续在你脑海中盘旋数日甚至数周。
评分从整体的氛围营造来看，这本书散发出一种近乎神话般的宿命感。 故事的基调是低沉而富有韵律的，仿佛背景中总有一首古老的挽歌在低吟。 作者似乎对“命运”与“选择”之间的永恒拉锯战有着深刻的洞察。 角色们仿佛被困在一个既定的剧本中，他们的每一次反抗和挣扎，最终都导向了某种不可避免的结局，但这“不可避免”的过程却充满了令人心碎的美感。 书中对自然景观的描绘极具象征意义，例如对风暴、荒原或特定季节的反复着墨，这些自然元素不再是单纯的背景，而是成为了推动情节和暗示人物内心状态的强有力工具。 我特别喜欢作者处理“沉默”的方式，很多重要的情感交流并非通过对话完成，而是通过角色间微妙的眼神、停顿，甚至身体语言的僵硬来传达。 这种留白的处理，使得文本充满了未被言说的张力。 总的来说，这本书营造了一种史诗般的氛围，它让你感觉自己正在见证一些既古老又永恒的真理，读完之后，你会感到一种庄严的疲惫，那是灵魂被深度触动后留下的印记。
评分我得说，这本书的结构处理简直是一场结构主义的盛宴。 它并非简单地讲述一个故事，而更像是在搭建一个精密的、多维度的信息迷宫。 每一个章节似乎都独立存在，拥有自己的节奏和情绪基调，但当你将它们串联起来时，一个宏大且令人不安的主题便赫然浮现。 我尤其欣赏作者如何巧妙地运用“未完成性”来推动读者的参与感。 许多关键的转折点或是人物的命运，都被处理得模棱两可，迫使读者必须主动去填补那些空白，去构建属于自己的解释和意义。 这种“主动阅读”的体验非常罕见，它将阅读过程从被动接受信息转变为积极的创造性劳动。 全书的情感张力积累得非常缓慢，不像某些作品那样依靠戏剧性的高潮来抓人眼球，而是通过氛围的持续渗透，像深海的压力一样，让你在不知不觉中感到沉重和压抑，直到最后，那股力量才猛然爆发，但爆发的方式极其克制和内敛。 如果你期待的是清晰的因果链条和明确的道德说教，这本书可能会让你感到挫败，但对于那些喜欢在文本的缝隙中寻找深层哲学意味的读者来说，这绝对是一部值得反复研读的宝藏。
评分这本书的叙事风格真是让人耳目一新，作者似乎有一种魔力，能将看似寻常的日常生活场景描绘得如同一幅幅流动的油画。 读到其中关于某个小镇集市的描写时，我几乎能闻到新鲜香草和刚出炉面包的混合香气，感受到阳光洒在石板路上的那种暖意。 故事情节的推进并非那种线性、按部就班的模式，而是充满了跳跃和回响，像是爵士乐即兴演奏，每一次转折都出乎意料却又合乎情理。 角色塑造极其细腻入微，他们不是完美无缺的符号，而是有着各种小癖好、挣扎和不被察觉的温柔的人。 特别是主人公对时间流逝的独特感知，那种对稍纵即逝瞬间的执着捕捉，让人不禁反思自己是如何度过每一天的。 语言的运用达到了近乎诗意的地步，长句的结构复杂却不晦涩，短句的冲击力又极其精准有力。 整体而言，它提供了一种沉浸式的阅读体验，让人心甘情愿地迷失在作者构建的那个充满光影和复杂情感的世界里，读完之后，需要花时间整理思绪，因为书中的世界已经悄然在你心中留下了一道印记。 这种文学上的探索精神，无疑让这本书在众多作品中脱颖而出，它挑战了传统小说的边界，提供了一种更接近生活本质的、碎片化却又完整的体验。
评分我必须承认，这本书的语言难度和文化背景的植入程度，对我来说是一个不小的挑战。 它的词汇量和句法结构都显示出作者深厚的学术功底，很多地方需要我停下来查阅背景资料，才能完全理解其引用的典故或特定的历史语境。 这使得阅读速度非常缓慢，但每当理解了一个新的层次后，那种豁然开朗的满足感是无与伦比的。 作者似乎是在用一种非常内敛和学术化的方式，对某个特定时代或社会现象进行“解剖”。 它的叙事空间是高度密集的，几乎没有冗余的描述，每一个词语似乎都承担着多重含义，既服务于眼前的场景，又指向更宏大的哲学命题。 这种密度要求读者必须全神贯注，稍有分神便可能错过关键的线索。 读完后，我感觉自己完成了一次智力上的马拉松，它考验的不仅是耐心，更是对复杂文本分析的能力。 尽管如此，正是这种不妥协的创作态度，使得这本书拥有了超越流行文学的持久价值，它更像是一件需要细心品鉴的艺术品，而非快消品。
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