珠璣小館家常菜譜精選 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:

出品人:

页数:160

译者:

出版时间:2009-6

价格:98.00元

装帧:

isbn号码:9789621440389

丛书系列:

图书标签:

• 食譜
• 家常菜
• 小馆
• 美食
• 烹饪
• 中式
• 简便
• 健康
• 厨房
• 菜谱
• 精选

《珠璣小館家常菜譜精選》：一份献给热爱生活的你，一份关于家的味道的邀请。 这不是一本冰冷的菜谱，而是一本充满温度的食书，一本让你在厨房里找回温暖与慰藉的宝藏。它将带你走进一个充满烟火气的世界，用最寻常的食材，烹饪出最不寻常的美味，让每一餐都成为一次与家人的温馨相聚，一次与自己的美好对话。 我们相信，真正的美味，源于对生活的细致体察。 《珠璣小館家常菜譜精選》并非高不可攀的米其林星级料理，也不是复杂的宴会大菜。它聚焦于最贴近我们日常餐桌的家常菜，那些承载着家庭记忆、充满人情味的温暖滋味。我们深知，在快节奏的现代生活中，人们渴望的不仅是果腹的食物，更是那份简单、实在、触手可及的幸福感。因此，本书精选了那些经过时间沉淀，深受大家喜爱的经典家常菜，每一道都承载着一份质朴的心意，一份对家人的关爱。 细节至上，让烹饪不再是难题。 本书最大的特点之一，便是其对细节的极致追求。我们摒弃了模棱两可的描述，力求每一个步骤都清晰明了，每一个用量都精确到克，甚至连火候的把握，都给出了具体而易懂的指导。无论你是烹饪新手，还是身经百战的厨房达人，都能轻松驾驭，并且在轻松愉快的过程中，体会到烹饪的乐趣。 食材的选择与处理： 我们会详细介绍如何挑选最新鲜、最合适的食材，并提供各种食材的预处理技巧，例如如何去除鱼腥味、如何让肉类更嫩滑、如何让蔬菜保持翠绿等等。这些看似微不足道的细节，却能极大地提升菜肴的最终口感。 调味的奥秘： 盐、糖、酱油、醋……这些基础调味料在不同菜肴中的运用，有着微妙的差别。本书将为你揭示家常菜调味的黄金比例，让你不再为“味道不对”而烦恼。我们会教你如何根据食材的特性，巧妙地运用各种调味料，激发出食材本身的鲜美。 火候的掌控： 炒、炸、炖、煮、蒸……不同的烹饪方式，对火候的要求也不同。我们将用通俗易懂的语言，配合精美的图片，详细讲解每种烹饪方法的火候要诀，让你能够精准地控制火候，做出恰到好处的美味。 步骤的分解与呈现： 每一个菜谱都被细致地分解成一个个独立易懂的步骤，并配以高质量的实物照片。这些照片不仅展示了菜肴的最终成品，还直观地呈现了关键的烹饪过程，让你能够边看边学，如同身临其境。 不仅仅是菜谱，更是一种生活方式的引导。 《珠璣小館家常菜譜精選》所传达的，远不止于烹饪技艺。它是一种对生活的态度，一种对家与亲情的珍视。我们希望通过本书，鼓励更多人放下手机，走进厨房，亲手为家人烹饪一顿饭。当饭菜的香气弥漫开来，当家人围坐一堂，分享美食，交流心声，那种简单而纯粹的幸福，是任何物质都无法替代的。 本书内容涵盖： 开胃小菜与凉拌系列： 几分钟就能搞定的清爽开胃小菜，让你的餐桌瞬间丰富起来。 鲜美肉类烹饪： 从家常的红烧肉、宫保鸡丁，到清淡的白切鸡、葱爆牛肉，涵盖猪、牛、羊、鸡、鸭等各类肉类，总有一款是你的心头好。 时令蔬菜的创意搭配： 充分发挥蔬菜的天然风味，用最简单的方式烹饪出健康美味。 滋补汤品与粥品： 温润滋养的汤品，抚慰你的身心，让你拥有健康的好气色。 精致主食与点心： 让每一餐都拥有一个完美的收尾。 节庆特色佳肴： 在特殊的日子里，为家人奉上一份特别的心意。 《珠璣小館家常菜譜精選》是： 新手妈妈的厨房启蒙书： 让你轻松上手，为宝宝和家人准备营养健康的餐食。 忙碌上班族的快速解馋指南： 即使工作再忙，也能在短时间内做出美味佳肴。 美食爱好者的灵感宝库： 让你在基础之上，探索更多烹饪的可能性。 送给父母、爱人、朋友的暖心礼物： 一份将心意与美味一同传递的独特选择。 走进《珠璣小館家常菜譜精選》，您将不仅仅学会烹饪，更将收获一份对生活的热爱，一份对家人的深情。让我们一起，用最真挚的食材，烹饪出最动人的味道，让每一个平凡的日子，都闪耀着家的光芒。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

这本书的选材范围和我的家庭日常需求完全不在一个频道上。我住在城市里，购买食材非常方便，期待能看到一些结合了现代超市常见食材的创新做法，或者至少是那种能快速解决一餐的快手菜。然而，这本书里充斥着大量我需要费力去寻找的、甚至叫不上名字的地域性食材。比如，它推荐了许多需要提前数天浸泡或者特地去偏远市场才能买到的干货和野生植物。这对于一个日常工作忙碌的上班族来说，简直是天方夜谭。我需要的“家常菜”应该是那种下班后半小时内能端上桌的温暖食物，而不是需要进行复杂的预处理和采购计划的“工程”。此外，烹饪步骤的顺序也显得有些反直觉。有些菜肴要求先腌制再焯水，然后再进行复杂的炒制，整个流程冗长得让人望而却步。我更欣赏那种高效、流程精简的烹饪方法，毕竟，时间才是现代家庭最宝贵的资源。这本书给人的感觉是，作者似乎是生活在一个与世隔绝的环境中，对现代都市生活的快节奏缺乏理解和关照。

评分☆☆☆☆☆

这本书的另一大令人失望之处在于其“精选”的定义模糊不清。我原本设想的“精选”意味着囊括了各地最经典、最受欢迎、最具有代表性的家常菜，并且是经过时间检验的美味。然而，这本书里很多菜式的名字我闻所未闻，即便是尝试搜索，也找不到太多相关的背景资料或食谱对比。这让我对作者所谓的“精选”标准产生了深深的怀疑——这究竟是作者的个人偏好集合，还是真正意义上的大众认可的美味？比如，它包含了一些非常复杂的酱汁调制方法，声称是某地传统秘方，但对于普通家庭的日常使用场景来说，未免过于兴师动众。我期待的是那种普适性强、出错率低、能带来稳定满意度的菜肴。这本书的选材显得小众且偏执，仿佛作者试图通过介绍这些晦涩的菜品来彰显自己的学识，而非真正地服务于广大爱好烹饪的普通家庭。最终的效果是，我看完后感到信息量巨大，但能立即应用到我厨房的菜品却寥寥无几，这与“家常菜谱”的定位背道而驰。

评分☆☆☆☆☆

读完这本“菜谱”后，我最大的感受是，它在“谱”这个字上做得非常不到位。我翻遍了目录和内文，试图找到一些能让我眼前一亮的、步骤清晰的菜肴指南，结果却大失所望。它更像是一本烹饪哲学读物，而不是一本操作手册。比如，对于一道本该详细介绍火候、调味比例的菜品，作者的处理方式极其含糊，用了很多类似“依个人口味调整”、“烹至恰到好处”这样的描述，这对于烹饪新手来说几乎是灾难性的指导。我更喜欢那种精确到克、精确到分钟的描述，那样能给人带来安全感。这本书的排版和配图也让我感到困惑，图片数量偏少，而且很多图片似乎只是为了展示食材的原貌，而不是成品菜肴的最终效果，这对于视觉学习者来说是极大的障碍。我期待看到的是那种色彩鲜艳、光泽诱人的成品图，激发我的烹饪欲望，但这本书的视觉呈现却显得朴素甚至有些沉闷。说实话，如果我只是想了解某个食材的产地和历史背景，我会去读百科全书，而不是一本期望能指导我做饭的“家常菜谱”。它在提供“如何做”的答案上，显得力不从心。

评分☆☆☆☆☆

从写作风格来看，这本书充满了作者个人的主观臆断和强烈的个人色彩，缺乏应有的客观性和指导性。很多步骤的描述更像是日记或随笔，而不是标准的食谱指令。比如，在描述炒青菜时，作者花了大量的篇幅抒发了对“锅气”的理解和追求，讲了自己年轻时跟某位老师学厨的经历，这些“花边新闻”占据了核心的烹饪步骤。当我急于知道到底该放多少盐，什么时候该放蒜时，却被一段关于人生哲理的阐述打断了。这种叙事方式使得查找特定信息的效率极低。我需要的是清晰、简洁、可复制的步骤清单，而不是一段段充满文学色彩的散文。这种风格对于那些追求“意境”的读者或许有吸引力，但对于追求“效率”和“结果”的我来说，无疑是一种干扰。如果这是一本烹饪散文集，我会给予更高的评价，但作为一本名为“家常菜谱精选”的书籍，它在“菜谱”的本质功能上出现了严重的偏离。它更像是一场关于作者烹饪理念的个人辩护，而非一本面向大众的工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是出乎我的意料，它的内容完全跳出了我以往接触的家常菜谱的范畴。我原以为它会像市面上那些千篇一律的食谱一样，罗列着糖醋排骨、红烧肉这些经典菜式，但实际翻阅后发现，它的重点似乎完全不在这些“大路货”上。我期待看到的是那种能让我家餐桌焕然一新的创意，或者至少是那种传统菜肴中，连老一辈都没太注意到的烹饪小技巧。然而，这本书给我的感觉更像是一本关于食材搭配和营养学的小册子，而不是一本实用的菜谱。比如，它用了大量的篇幅去解析不同种类的油对人体健康的影响，以及如何根据季节来调整烹饪方式，这些信息固然重要，但对于一个只想快速找到一道拿手好菜的普通家庭厨师来说，显得有些冗余和脱节。我找寻的是那种“一看就会、一做就成”的实操指南，而不是深奥的理论探讨。如果它能将这些理论巧妙地融入到具体菜谱的讲解中，而不是单独成章地罗列，或许会更受大众欢迎。这本书更像是为那些对烹饪有深入研究，并希望理论结合实践的专业人士准备的，对于我这样的日常下厨者来说，实用性大打折扣。我甚至怀疑，作者是不是想通过这本书推广某种特定的饮食理念，而非单纯地教大家做家常菜。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆