一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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☆☆☆☆☆

出版者:世界文化社

作者:河田勝彦

出品人:

页数:290

译者:

出版时间:2003-11-1

价格:3045

装帧:ムック

isbn号码:9784418031696

丛书系列:

图书标签:

食譜
糕點
パティシエ．ケーキ．レシピ．美味しさ．初心者．料理．フランス．手作り．甘い．調理

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具体描述

わかりやすく、作りやすい、100%パティシエ・レシピ集。憧れのシェフが先生となって、美味しいケーキ作りをサポート。生地別に習う人気のケーキ、生地を楽しむシンプルな焼き菓子などケーキレシピの決定版。

品味匠心，烘焙甜蜜：一段与顶级糕点师的美味邂逅你是否曾梦想过，亲手制作出一款令人惊艳的蛋糕？那些电视上、杂志里出现的精致甜点，是否让你心生向往，却又因繁复的步骤和陌生的技巧而望而却步？现在，这个梦想触手可及。本书将为你开启一段前所未有的烘焙之旅，邀请你与一位在业界享有盛誉、技艺精湛的顶级糕点师并肩而行。你无需拥有任何专业的烘焙基础，甚至从未拿起过打蛋器，都能在这趟旅程中收获满满的成就感和无尽的甜蜜。为何选择与顶级糕点师同行？经验的沉淀，技艺的精髓：顶级糕点师的每一个配方、每一个步骤，都凝聚了无数次的尝试、改良与对食材的深刻理解。他们不仅仅是遵循食谱，更是洞悉了烘焙背后的科学原理与艺术表达。跟随他们，你将学习到最地道、最精细的制作方法，从基础的面糊调制，到复杂的慕斯夹心、镜面淋面，甚至是精巧的巧克力装饰，每一个细节都将为你一一拆解，化繁为简。食材的奥秘，风味的升华：好的蛋糕，始于好的食材。这位糕点大师深谙食材的特性，懂得如何选择最优质的原料，以及如何巧妙地组合它们，以激发出食材本身最迷人的风味。你将了解到不同种类面粉的差异，黄油与植物油在蛋糕中的作用，巧克力的选择与融化技巧，以及水果、坚果等配料如何为蛋糕增添层次感与独特性。我们将一起探索，如何让普通的食材，幻化出令人难以置信的美味。创意的碰撞，灵感的闪耀：烘焙不仅仅是技术，更是创造。本书的亮点之一，便是这位大师分享的独特创意与灵感。你将接触到那些打破常规、独具匠心的蛋糕设计，学会如何从生活中汲取灵感，将个人的情感与审美融入到蛋糕的创作之中。从经典的口味创新，到季节性的主题蛋糕，再到为特殊场合量身定制的创意甜点，我们将一起探索烘焙无限的可能性。细节的打磨，完美的呈现：一个真正一流的蛋糕，不仅在于味道，也在于外观。从蛋糕体的烤制到冷却，从奶油的打发到抹面，从水果的摆放到巧克力的雕刻，每一个环节都至关重要。本书将细致入微地指导你如何掌握这些关键技巧，让你能够制作出不仅美味，更能令人赏心悦目的蛋糕。即使是新手，也能通过细致的步骤图和清晰的讲解，轻松完成精美的装饰，让你的作品成为餐桌上的焦点。这本书将带给你什么？系统性的学习路径：无论你是初学者还是有一定基础的烘焙爱好者，本书都将为你提供一个清晰、易懂的学习路径。我们将从最基础的烘焙工具介绍和安全指南开始，逐步深入到各种蛋糕的基础知识，再到进阶的技巧和创意应用。海量精选食谱：本书收录了大量由顶级糕点师亲自设计、反复验证的精选食谱。这些食谱覆盖了从经典到创新的各种口味和款式，满足不同人群的喜好。每一个食谱都配有详细的材料清单、清晰的步骤说明，以及贴心的提示和建议，让你轻松上手。视觉化的学习体验：除了文字讲解，本书还将包含大量的精美图片，直观地展示每一个制作过程的关键步骤和最终成品。这些高品质的图片不仅能帮助你更好地理解操作方法，更能激发你的烘焙热情。成功的信心与喜悦：随着制作的深入，你将亲眼见证自己从一个烘焙新手蜕变成一位能够独立创作美味蛋糕的“小小糕点师”。每一次成功的作品，都会为你带来巨大的成就感和满满的喜悦，让你更加热爱烘焙这项充满魅力的活动。不仅仅是烘焙，更是生活的热情烘焙，是一种治愈，是一种分享，更是一种对生活的热爱。当你的厨房里弥漫着蛋糕的香甜，当你的双手创造出令人惊叹的美味，你会发现，生活原来可以如此简单而美好。这本书，是你踏入烘焙世界最坚实的伙伴，是你探索甜蜜艺术最可靠的向导。准备好你的围裙，让我们一起，跟随顶级糕点师的脚步，开启一段属于你自己的，充满惊喜与甜蜜的烘焙之旅吧！无论是为家人制作一份惊喜，还是与朋友分享一份甜蜜，又或是为自己创造一份独享的幸福，这本书都将是你不可或缺的宝藏。在这里，美味不再遥远，创意触手可及，每一份用心制作的蛋糕，都将成为你与所爱之人之间最美好的纽带。

作者简介

目录信息

读后感

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本烘焙书的排版简直是视觉享受，每一页都像精心制作的艺术品。从封面到内页，那种对细节的极致追求让人爱不释手。摄影师绝对是烘焙界的顶尖高手，奶油的光泽、水果的纹理，甚至是面粉飞扬的瞬间，都被捕捉得栩栩如生。翻阅这本书的时候，我仿佛能闻到空气中弥漫的香草和焦糖的甜味。更让我惊喜的是，作者在每款蛋糕旁边都附带了详细的“心路历程”小插曲，分享了这款蛋糕诞生的灵感来源，是旅行中的一个瞬间，还是一次与老友的下午茶？这些故事性极强的文字，让原本冰冷的食谱瞬间变得有温度、有灵魂。它不再仅仅是一本教你做蛋糕的工具书，更像是一本充满生活情趣的美食散文集。我甚至花了好长时间，只是单纯地欣赏这些照片和文字的组合，这对于一本食谱来说，是极其难得的体验，充分体现了出版方在图书设计上的高投入与匠人精神。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和纸张质量，即便只是从物理触感上来说，也是一流的。厚实的哑光纸张，配合精良的印刷工艺，使得墨水不会透到下一页，这对于需要频繁翻阅、甚至沾上少量面粉和黄油的食谱书来说至关重要。每一次打开它，都像是在对待一件值得珍藏的物品。它明显区别于那些追求快速、低成本印刷的大众食谱。这本书的定价虽然略高于市面上同类书籍，但考虑到其设计美学、摄影质量、内容深度以及最终的阅读体验，我认为它完全物超所值。这不仅仅是一本可以使用的工具书，它更像是一件可以摆在客厅咖啡桌上，供人随时翻阅欣赏的“甜点鉴赏录”。这份对品质的坚持，让人对作者及其团队充满了敬意。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我购买这本书的初衷是想找一些高难度、能拿得出手的“宴客级”甜点配方，来应对我那些对甜点品味越来越挑剔的朋友们。令人振奋的是，这本书的挑战性是存在的，但并非高不可攀。作者巧妙地将复杂的步骤进行了逻辑拆分和可视化处理。比如，在处理法式慕斯蛋糕那层层叠叠的口感结构时，她没有堆砌晦涩的专业术语，而是用到了类似“建筑搭建”的比喻，将戚风胚、夹心、淋面、稳定剂的添加顺序描述得井井有条，配图的角度选择也极具教学意义，能清楚分辨出每层材料的厚度和状态。我试做了其中一个需要耐心熬煮卡仕达酱的配方，虽然耗时较长，但最终成品那种丝滑到几乎要融化在舌尖上的细腻质地，让我觉得所有的等待都是值得的。这本书真正做到了“授人以渔”，它教会的不仅仅是步骤，更是对烘焙原理的理解。

评分☆☆☆☆☆

从工具和术语的角度来看，这本书的处理方式非常人性化，特别是针对我们这些可能没有专业烘焙厨房的家庭制作者。我非常欣赏作者没有一味追求顶级设备，而是提供了多种“替代方案”。例如，如果你的烤箱上下火温控不够精准，作者会贴心地提醒你调整烤盘位置或使用烤石；对于一些国内较难买到的特定香精或原料，她会非常详尽地列出几种口感最接近的本土替代品，并说明替换后对口感可能产生的微小差异。这种不搞“一刀切”的实战指导，极大地降低了读者的尝试门槛，也让人感觉到作者的真诚——她是在和你并肩作战，而不是高高在上地指导。我立刻就能上手操作，而不是先花一周时间去采购一堆不常用的器具。

评分☆☆☆☆☆

这本书的选材角度非常新颖，它明显跳脱了传统日式甜点中常见的草莓、抹茶或栗子主题的窠臼。我注意到很多配方中融入了非常规但又和谐的元素，比如使用少许香料如豆蔻或丁香来提升水果风味的层次感，或者用一些特制的发酵黄油来增强饼底的复杂香气。这种“跨界融合”的创新精神，让作为长期烘焙爱好者的我眼前一亮。其中一个以“海盐焦糖与黑芝麻”为主题的巴伐利亚奶油蛋糕，简直是味觉上的颠覆性体验，咸味将焦糖的甜度平衡得恰到好处，而黑芝麻则提供了优雅而沉稳的底蕴。这种配方设计，绝非初学者能轻易想出，它体现了作者深厚的味觉功底和敢于冒险的创作胆识。这本书显然是写给那些不满足于“模仿”而是渴望“创造”的进阶烘焙师的宝典。

评分☆☆☆☆☆