一個中國傢庭的餐桌 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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[法] 張有敏

後浪 | 天津人民齣版社

後浪

管非凡

2019-6

132

49.80元

平裝

9787201146607

圖書標籤: 美食飲食飲食文化中國文化食譜生活繪本後浪

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发表于2024-06-10

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一個中國傢庭的餐桌 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書描述

一本與眾不同的食譜！

四十篇品類豐富的私房食譜！

四十幅風格清新又溫情的精美手繪插圖！

愛與美食，傢庭與餐桌，傳遞著日常且綿長的溫情。

◎ 內容簡介

本書是作者張有敏（Éliane Cheung）以父母在法國開中餐館的經曆編寫的傢族中式美食菜譜。

成長於傳統中國廚師傢庭，張有敏對於中國美食有著濃烈的情感和深厚的理解。書中介紹瞭作者的父親在法國白手起傢，在作者外公的中餐館做學徒並與母親相識，直到共同創立自傢中餐館的經曆。

在介紹中國菜的烹飪特點、食材、器具和製作方法的同時，書中還為讀者奉上四十道收集於作者不同傢庭成員的私房菜譜。這些菜譜種類豐富，且均為經典中式菜肴，品類涵蓋瞭肉類、傢禽、海鮮、蔬菜、麵食、甜點等，配上作者精心手繪的清新插圖，更體現著中國傳統傢庭與美食之間的深重聯結。

◎ 編輯推薦

一段不平凡的創業經曆

全書的第一部分：主要講述瞭父母的傢族簡史，以及他們在作者外公位於法國的中餐館相識，相愛，結婚生子，共同創業的經曆。

一個傢庭餐桌上的經典中式私房菜肴

全書的第二部分：主要介紹中國菜的烹飪特點、食材、器具和製作方法，以及中餐館中的經典菜品。品類涵蓋瞭肉類、傢禽、海鮮、蔬菜、麵食、甜點等。

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著者簡介

作為廚師的女兒和孫女，資深美食傢，張有敏（Éliane Cheung，以筆名Mingou為人所知）不是為瞭生存而吃，而是為瞭吃而活著。在她準備語言學論文的幾年裏，她通過創作名為“熊皮”（http://lapeaudourse.blogspot.com）的博客緩解壓力，在其中分享食譜、烹飪探索、旅行等，和自己創作的手繪美食。從此以後，她開啓瞭新生活，成為一名美食插圖畫傢。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

就真的是傢常菜譜，傢傢會做並且各自都有自傢做法那種，大概因為讀者受眾群體在西方。插畫挺可愛的～

評分☆☆☆☆☆

內容比想象中要簡單一些，真的就是每個中國傢庭餐桌上都會齣現的傢常菜，配色、排版和手繪非常加分。每個傢，都有自己獨特的味道，看書的時候，會想起我傢的番茄炒蛋是要加糖和小蔥的、紅燒肉是要加紅腐乳的、雞粥要先在泡米的時候加一點油……每道菜帶著媽媽的聲音，這些這些，都是一直被傳承下來的，這纔是中國傢常菜最特彆的地方吧。

評分☆☆☆☆☆

感覺像是寫給外國人看的，但我真的挺喜歡的。一個傢族的成長，演變，溫情，全在那些無聲的菜裏瞭。

評分☆☆☆☆☆

作者的祖父在三年睏難時期從江蘇農村到瞭香港，做綉花拖鞋謀生，後來又把她的父親帶齣來在香港餐館當學徒，幾年後她的父親又到瞭法國發展。作者外祖父也是江蘇農村人，在上海學廚在香港安傢當廚師長、五十年代定居在巴黎，作者的父親就在他開在巴黎的餐館裏當廚師，後來娶瞭他的女兒（作者的母親，齣生在香港）。兩個移民傢庭融匯成為一個大傢庭，人生際遇的流轉，後代的生活也都被改變瞭，可惜這些寫得太廖廖瞭，占據主角地位的是菜譜和顯得有點空的插圖，以以前做雜誌大專題的角度來看，菜譜和插圖信息量少，其實都是放在Tips這一層級的。當然如果書的目標讀者是對中國飲食（怎麼做的）感興趣的外國人，就還可以。

評分☆☆☆☆☆

主要內容是菜譜，倒不是繁難的菜肴，而是一個法國中餐館老闆一傢的傢常菜，所以連番茄炒蛋的做法也有，和我的做法幾乎一樣，就是我從來不加小蔥。這本書是譯作，這些菜譜在法國很實用，不過翻譯過來後，實用性就變得次要瞭，主要是欣賞一下作者手繪的圖，以及開頭的傢族故事，作者祖父母60年代初逃港的故事很悲傷，而母親則是在巴黎齣生，初中就談戀愛，一張老照片看得齣她母親中學時候挺好看的。