中国食辣史 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
曹雨，1984年生于广东广州。2015年取得美国加州大学圣巴巴拉分校与暨南大学联合培养历史学博士学位，2017年中山大学人类学系博士后出站，曾在爱尔兰国立梅努斯大学访学。现任中山大学移民与族群研究中心副研究员。近年来的研究领域为华侨华人研究和饮食人类学，尤其关注食物传播与烹饪口味和移民之间的联系。
- 饮食
- 辣椒
- 食物史
- 历史
- 社会学
- 人类学
- 科普
- 食物
★★★
学术顾问：叶嘉莹、楼宇烈、薛永年、龚鹏程、刘跃进、蒋寅、杨念群；
陈丹青先生亲笔题写丛书名；
红点奖设计师顾瀚允亲自操刀，诠释大气装帧。
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◎ 编辑推荐
★ 本书展现辣椒在中国四百年作为食物的演变，内容通俗易懂，深入浅出，既是学术研究之成果，也是面向一般大众的科普读物。
★ 装帧设计精美，并采用了封面压凹、烫金工艺。封面由陈丹青先生亲笔题字，具备相当的艺术价值与收藏价值。
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◎ 内容简介
本书考查了中国食用辣椒四百年来的历史。主要依据三条理论线索来探讨辣椒在中国饮食中的诸多问题:第一条是辣椒传播的历史路径和食用辣椒的原因，这条线索的分析主要在文化唯物论的语境下;第二条线索是辣椒在中国文化中的隐喻，这条线索的分析主要在结构主义的语境下;第三条线索是辣椒在中国饮食中的阶级地位变迁，这条线索的分析主要是在饮食的政治经济学的解释语境下。
具体描述
读后感
作者 | 曹雨 饮食男女，人之大欲存焉。吃是人的基本欲望，但在中国的历史上，平民吃不起，更不具备能力和精力考究饮食；贵族虽然讲究饮食，却看不起准备饮食的工作，即所谓“君子远庖厨”。故而中国的文献资料虽然丰富，但关于饮食的却是寥若晨星。各地方志中的“物产志”有一...
评分 评分伴随着中国人热火朝天建设现代化的历程，廉价而热烈的辣味成为了传遍全国的滋味。从川湘菜馆子的遍地开花，到辣条的风靡全国，辣椒为何能够征服中国人的胃？在《中国食辣史》中，为我们讲述了其中的缘由。下文由出版社授权刊发。 撰文| 曹雨 整理 | 萧轶 辣椒和以辣椒作为主要...
评分 评分用户评价
科普知识点还是挺多的。比如辣椒刚刚传入中国只是作为观赏植物。之后是作为盐的替代物被发现食用价值的。贵州是中国吃辣的发源地也是因为本地没有盐业等等~还有以中国自然分界线为大框架，以南的人民偏爱腌制的辣椒酱，以北的人民偏爱辣椒粉~还蛮有意思的
评分结构编排不太合理，无明确统一史观做支撑，所以高度不够；考据不太严谨，观点和事实未区分，核心论点不鲜明，论据不充分，大量的“认为”“可能”“应该”，所以深度不够。
评分常以为川渝才是最能吃辣的，后来才知道湖南、湖北也是吃辣高手。但在这本书里，惊喜发现，原来贵州才是吃辣鼻祖。辣椒由观赏变成食用的节点在贵州，以辣椒代盐的形式将辣椒运用到饮食中。
评分其实用副标题做书名就可以了 几个核心问题用人类学的术语糊弄过去了 没有说服力 还是功课没有做足 拼拼凑凑编了一本书出来
评分破例打了五星。中国人与辣椒相爱相杀的历史，不过才区区数百年。但麻辣小龙虾、绝味鸭脖、重庆小面面这些食物，居然遍地开花，而且广受追捧。看完这本书，自然就洞悉其来龙去脉了。
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