中国食辣史 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

☆☆☆☆☆
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曹雨

低音·北京联合出版公司

联合低音

2019-6

192

42.00元

平装

至元集林

9787559626011

图书标签: 饮食辣椒食物史历史社会学人类学科普食物

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发表于2024-11-22

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中国食辣史 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书描述

★★★

学术顾问：叶嘉莹、楼宇烈、薛永年、龚鹏程、刘跃进、蒋寅、杨念群；

陈丹青先生亲笔题写丛书名；

红点奖设计师顾瀚允亲自操刀，诠释大气装帧。

……………………

◎ 编辑推荐

★ 本书展现辣椒在中国四百年作为食物的演变，内容通俗易懂，深入浅出，既是学术研究之成果，也是面向一般大众的科普读物。

★ 装帧设计精美，并采用了封面压凹、烫金工艺。封面由陈丹青先生亲笔题字，具备相当的艺术价值与收藏价值。

……………………

◎ 内容简介

本书考查了中国食用辣椒四百年来的历史。主要依据三条理论线索来探讨辣椒在中国饮食中的诸多问题:第一条是辣椒传播的历史路径和食用辣椒的原因，这条线索的分析主要在文化唯物论的语境下;第二条线索是辣椒在中国文化中的隐喻，这条线索的分析主要在结构主义的语境下;第三条线索是辣椒在中国饮食中的阶级地位变迁，这条线索的分析主要是在饮食的政治经济学的解释语境下。

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著者简介

曹雨，1984年生于广东广州。2015年取得美国加州大学圣巴巴拉分校与暨南大学联合培养历史学博士学位，2017年中山大学人类学系博士后出站，曾在爱尔兰国立梅努斯大学访学。现任中山大学移民与族群研究中心副研究员。近年来的研究领域为华侨华人研究和饮食人类学，尤其关注食物传播与烹饪口味和移民之间的联系。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

应该是从学术论文改编的缘故，各个章节在材料和表述上重复的地方不少。阅读体验是从第一章开始逐渐下行的，作者梳理的基本史料和根据商路来推导的辣椒的传播，尤其是贵州少数民族地区以辣代盐解决下饭问题从而开始食用辣椒等内容还是可以看的，后面开始进入大的文化分析和当代食物分析的时候感觉第一章的叙述动力消失了，基本是无引用的灌水论文写法。可惜了这个话题，如果有好的叙述结构的话后两章的题目其实应该也很好看的。

评分☆☆☆☆☆

破例打了五星。中国人与辣椒相爱相杀的历史，不过才区区数百年。但麻辣小龙虾、绝味鸭脖、重庆小面面这些食物，居然遍地开花，而且广受追捧。看完这本书，自然就洞悉其来龙去脉了。

评分☆☆☆☆☆

读完有所收获，个人现在比较热衷这类小选题的非常规政治史而是文化史的研究～然而整本书是作者前期的研究成果的论文汇编，因此书中不时有同一内容反复叙述甚至文字都一模一样的情况，拼凑感很强。同时，尽管作者在前言已强调，为了突出科普性，省去了一些繁琐的论证步骤，但是这也使全文很多结论有一种过分依赖头脑中的推演之感，推测成分过重，顿时让结论缺乏充分的数据支持。

评分☆☆☆☆☆

简洁清晰，非常有意思，作为科普的话很棒