具体描述
自从人类开始围坐在一起共同进餐，饮食之道就与文化而不仅仅是生理需求，结下了不解之缘，人类透过饮食，将自然转化为文化。数百万年来，人类已经整合汇编了明智的饮食之道，包括饮食的禁忌、仪式和烹调方式。让我们避开有害的食物，摄取有益的食物，身为杂食者的人类便无须餐餐面对吃与不吃的两难。
然而，20世纪后半期，在工业化食品和不成熟营养学的推波助澜下，人类创造了新的食物链。餐桌上的食物与它的源头越来越远，而人类则萎缩在工业化食物链的末端，丧失了与自然之间的原始记忆，更无从判断哪些食物该吃，哪些不该吃。于是我们发现自己在的卖场与餐桌前面临杂食者的两难：要吃有机苹果还是普通苹果？如果要吃有机苹果，那要吃本地的还是进口的？要吃野生鱼还是养殖鱼？应该吃肉还是吃素？
如果吃素，要吃纯素还是乳素食？
作为美国饮食界的引领者，迈克尔·波伦长期关注饮食议题，企图在工业社会与田园自然中寻求调和。在本书中，他以田园调查的方式走访农场、研发室、牧场、食品加工厂和超市，从产地一路追踪到餐桌，如侦探般地揭开现代食品的面貌，追寻现代饮食如何成为人类疾病的来源，给出了杂食者“到底要吃什么”的答案。
作者简介
迈克尔·波伦 Michael Pollan，美国首屈一指的饮食作家，其作品多次获得具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖。
2009年获选《新闻周刊》十大思想领袖，2010年被《时代》周刊评为“全球百位影响力人物”，2013年被《时代》周刊评选为“食物之神”。代表作《杂食者的两难》《烹》《为食物辩护》《吃的法则》至今仍是饮食写作的典范。
现任加州大学伯克利分校的新闻学教授及科学和环境新闻学奈特项目的主任，但迈克尔·波伦更像是一位热爱田野调查的美食侦探，从农场到超市，再到制作出各种美食的厨房，研究食物从产地到餐桌的过程，同时对饮食文化背后的人类社会困境进行思考。他也是自然爱好者，他将走访田园的体验化作优美而幽默的文字，为工业化食物链下的人类，指出一条古朴、美好且真实可行的路。
目录信息
引 言 全国性饮食失调 V
第一部分 产业化的玉米
01 植物：玉米的领地 003
02 农场：一个农民养活129 个人 023
03 大谷仓：粮食玉米和原材料玉米 051
04 饲养场：制造肉类 061
05 加工处理厂：制造合成食物 083
06 消费者：脂肪共和国 101
07 一顿餐点：快餐 113
第二部分 田园牧草
08 凡有血气的，尽都如草 129
09 大型有机：超市中的田园诗 143
10 牧草：看待草地的13 种方式 195
11 动物：体验复杂性 221
12 屠宰：在透明的屠宰场中 241
13 市场：来自拒绝条形码者的问候 255
14 餐点：牧草喂养的食物 281
第三部分 个人森林
15 采集者：自然是一家巨大的餐厅 297
16 杂食者的两难 309
17 吃动物合乎道德吗？ 327
18 狩猎：肉类 359
19 采集：真菌 389
20 完美的一餐 417
· · · · · · (收起)
读后感
我们吃什么 我们所吃的食物，都与土地的生产力、太阳的能量联结起来。 我们所吃的食物，可以分为3种。第一种，产业化食物。第二种，有机食物。第三种，天然食物。 一、 产业化食物。 你走进餐厅，点了几个菜，麻辣鸡丁，牛肉排、猪肉肥肠。当你用筷子，把这些美食放进嘴巴里时...
评分 评分于我而言，《杂食者的两难》一书里的许多观点并不新奇，但说得甚合我心，在某些点上，又恰到好处拓展了我的理解和认知。比较妙的是，作者通过体证的方式，去构建了一套关于食物的系统，地从产地到餐桌，从产业化食物链，到有机食物链，再到采集食物链。这样的整全与丰富，给了...
评分（修）原来这本书已经被翻译成中文，在台湾2008年出版，名字叫《到底要吃什么》，但是网上的消息大部分打不开，不知道在大陆怎么能买到（知道了请你跟我联系）： http://netbooks.pixnet.net/blog/post/19638589 原文： 这本书非常重要，写得也很令人入迷，可以一边享受阅读，...
用户评价
提起《杂食者的两难》，我的脑海里立刻浮现出那种酣畅淋漓的阅读快感。作为一名读者，我渴望的不仅仅是信息的获取，更是一种思维的碰撞，一种情感的共鸣。而这本书，恰恰完美地满足了我对这一切的期待。 我特别着迷于作者对于不同领域知识的融会贯通。他就像一位博学的向导，带领我在广阔的知识海洋中遨游，却又不会让我感到迷失。无论是对历史事件的深刻剖析，还是对人文情感的细腻描绘，亦或是对科学原理的浅显解释，作者都能够信手拈来，并且将它们巧妙地编织在一起，形成一幅令人惊叹的知识画卷。 我常常会在阅读过程中，主动地去思考作者提出的每一个问题，去尝试理解他想要传达的深层含义。这种“主动参与”的阅读方式，让我对书中的内容有了更深刻的理解和感悟。我曾经因为书中某个观点而反复推敲，甚至去查阅相关资料，试图更深入地探究。这种求知欲的激发，正是《杂食者的两难》带给我的最大惊喜。 更让我欣赏的是，作者在叙述过程中，始终保持着一种温和而坚定的力量。他不会强迫读者接受他的观点，而是用严谨的逻辑和生动的例子，引导读者一同思考，一同探索。这种“润物细无声”的引导方式，让我对作者充满信任，也让我更加愿意去接纳他的思想。 《杂食者的两难》让我意识到，我们所处的时代，信息爆炸，知识更新迭代的速度越来越快。而作为个体，我们更应该拥抱多元化的学习方式，不断拓展自己的知识边界。这本书，无疑为我提供了一个绝佳的范例，它鼓励我成为一个更加开放、更加包容的“杂食者”。 总而言之，《杂食者的两难》是一本能够点燃智慧、启迪人心的著作。它不仅仅是知识的载体，更是思想的火花。我强烈推荐这本书给所有渴望成长、乐于探索的读者，相信你们也会和我一样，在这场阅读之旅中收获满满。
评分在浩瀚的书海中，《杂食者的两难》无疑是一颗璀璨的明珠，散发着独特而迷人的光芒。我之所以对它如此推崇，在于它所展现出的那种超越界限的智慧和对多元化世界的拥抱。 我特别欣赏作者在处理不同主题时的那种游刃有余。他能够将那些看似毫不相干的领域，如历史、哲学、科学、艺术等，巧妙地融合在一起，构建出一个庞大而精密的知识体系。我曾经因为书中对某个历史事件的解读而感到耳目一新，它颠覆了我以往的认知，让我看到了事物的另一面。 《杂食者的两难》让我深刻地体会到，知识的魅力在于其流动性和交叉性。作者就像一位技艺精湛的织工，将不同颜色的丝线编织成一幅幅绚丽多彩的锦缎，而我们作为读者，则是在这幅锦缎中，发现那些隐藏的奥秘。我常常会因为书中某个令人惊叹的关联而停下来，默默回味，去体会作者构建知识网络的精妙之处。 而且，作者的语言风格也极具特色。他能够将那些深奥的理论，用通俗易懂的语言表达出来，并且将其与我们的生活经验相结合。我常常会因为书中某个贴切的比喻而拍案叫绝，也因为某个发人深省的观点而久久不能平静。这种“化深奥为浅显”的能力，让阅读变得如此轻松而愉悦。 《杂食者的两难》让我更加坚信，成为一个“杂食者”是一种智慧，更是一种勇气。它鼓励我们走出舒适区，去拥抱未知，去探索无限的可能。它让我对这个世界充满了好奇，也让我对自己的未来充满了信心。 总而言之，《杂食者的两难》是一本能够启迪智慧、拓展视野的杰作。它为我打开了一扇认识世界的新窗口，也为我的人生注入了源源不断的动力。我强烈建议所有热爱思考、渴望成长的读者，都不要错过这本书。
评分我是一名忠实的书迷，对于那些能够拓展我视野、深化我思考的书籍，我总是格外珍视。《杂食者的两难》无疑就是这样一部堪称经典的著作。它打破了我以往对阅读的固有认知，让我看到了一种全新的可能性，一种将多元化知识融会贯通的智慧。 我非常欣赏作者在处理复杂议题时展现出的严谨与流畅。他能够将那些看似遥不可及的理论，用生动形象的语言娓娓道来，并且将它们与我们日常生活的点滴巧妙地联系起来。这种“化繁为简”的能力，让我对那些曾经望而却步的领域，也产生了浓厚的兴趣。我常常会因为书中某个生动的例子而会心一笑，也因为某个深刻的观点而陷入沉思。 《杂食者的两难》让我深刻体会到，知识并不是孤立存在的，而是相互关联，相互印证的。作者就像一位技艺精湛的建筑师，用不同的材料搭建起了一座宏伟的知识殿堂，而我们作为读者，则是在其中自由穿梭，汲取着无穷的养分。我曾经认为自己涉猎广泛，但这本书让我看到了“杂食”的更高境界，那是一种能够洞察事物本质、理解事物之间联系的能力。 我还会注意到，作者在构建文本时，对于细节的把握近乎完美。每一个段落，每一个句子，都仿佛经过了精心的打磨，充满了力量和美感。这种对文字的极致追求，让我对作者的才华赞叹不已。我常常会因为某个优美的词句而停下来，默默品味，去感受作者的情感和思想。 这本书对我而言，不仅仅是一次阅读体验，更是一次心灵的洗礼。它让我对世界有了更深的理解，对人生有了更广阔的思考。我坚信，《杂食者的两难》会成为我书架上不可多得的珍品，也会成为我人生道路上重要的指引。我迫不及待地想将这本书推荐给所有追求卓越、渴望进步的朋友们。
评分这部作品，与其说是一本书，不如说是一场思想的盛宴。作为一名对知识充满渴望的读者，我总是在寻找能够挑战我认知边界、拓展我思维维度的书籍。《杂食者的两难》正是这样一部杰作，它以一种前所未有的方式，将看似毫不相干的领域巧妙地融为一体，构建了一个既宏大又细致的知识图谱。 我尤其着迷于作者在剖析复杂议题时的那种耐心和深度。他不会轻易给出一个结论，而是循序渐进地引导读者一同探究，从不同的角度去审视问题。这种“一起思考”的阅读体验，让我感到自己不仅仅是旁观者，更是参与者。我常常会在阅读过程中，主动去思考作者提出的每一个问题，去寻找自己的答案，甚至去质疑作者的观点，这种互动式的阅读，让我对书中内容有了更深刻的理解和感悟。 更让我惊叹的是，作者能够将那些晦涩难懂的理论，用通俗易懂的语言表达出来，并且将它们与日常生活紧密联系。我从来不认为知识是遥不可及的，但《杂食者的两难》让我看到了另一种可能，那就是知识可以如此贴近我们，并且能够指引我们更好地生活。比如，书中对某些社会现象的分析，让我对周遭的世界有了更清晰的认识，也让我对自己的行为有了更多的反思。 我也会注意到作者在构建文本结构时所花费的心思。章节之间的过渡自然而流畅，信息量的密度也恰到好处，不会让人感到信息过载。我常常会因为某个精彩的观点而停下来，默默消化，然后继续前行。这种阅读的节奏感，是我非常看重的，它让我能够在舒适的状态下，持续地吸收书中的养分。 说实话，很少有书能让我产生如此强烈的共鸣。《杂食者的两难》就像一个知己，它理解我的困惑，解答我的疑惑，并且鼓励我不断前行。我坚信，这本书会对每一个热爱思考、渴望成长的读者产生深远的影响。它不仅仅是一本书，更是一种生活态度，一种永不满足的探索精神的象征。
评分这本书，我真的非常非常推荐！我是一名资深的“杂食者”，什么类型的书都愿意尝试，从惊悚悬疑到历史传记，从科幻硬核到温情治愈，可以说，我的书架上充满了各种风格和题材的作品。所以，当我在书店的角落里偶然瞥见《杂食者的两难》时，内心涌现出一种莫名的亲切感，仿佛它就是为我量身定做的一样。拿到手里，厚实的纸张，沉甸甸的分量，都预示着这是一部值得投入时间和精力的作品。 我一直认为，阅读不仅仅是消磨时光，更是一种生活方式，一种探索世界、理解人生的途径。而《杂食者的两难》恰恰满足了我对阅读的一切想象。它不像某些书那样，将读者生硬地推入某个单一的领域，而是像一位博学的向导，引领你在知识的海洋中自由畅游，却又不会让你迷失方向。我喜欢它那种不设限的包容性，就像它的名字一样，它鼓励我们打破思维的藩篱，拥抱多元化的视角。 我特别欣赏作者在处理不同主题时所展现出的深刻洞察力。那些关于人类情感的细腻描写，那些对社会现象的犀利剖析，都让我反复咀嚼，回味无穷。即使是一些我过去从未接触过的话题，通过作者的笔触，也变得生动有趣，引人入胜。我常常会因为书中某个观点而停下阅读的脚步，陷入沉思，甚至会去查阅相关的资料，深入了解。这种“被激发”的求知欲，是很多书无法给予我的。 而且，这本书的叙事方式也极具匠心。有时候，它像一位娓娓道来的说书人，用流畅的语言将故事娓娓道来；有时候，它又像一位严谨的学者，用详实的论据和清晰的逻辑来阐述观点。这种灵活多变的叙事风格，使得阅读过程充满了惊喜，不会让人感到枯燥乏味。我甚至会因为某个章节的精彩描写而反复阅读，去体会作者遣词造句的功力。 在我看来，《杂食者的两难》并非一本简单意义上的“好书”，它更像是一扇窗，让我们得以窥见更广阔的世界；它又像一面镜子，让我们得以审视自己的内心。它让我意识到，我们所处的时代，充满了无限的可能性，而我们作为个体，也拥有无限的潜力去探索和发现。我迫不及待地想将这本书推荐给我的朋友们，让他们也一同踏上这场精彩绝伦的阅读之旅。
评分《杂食者的两难》是我近年来阅读过的最令人印象深刻的书籍之一。它所带来的不仅仅是信息的传递，更是一种思维方式的启迪，一种对世界认知的重塑。 我之所以如此钟爱这本书，是因为作者展现出的那种惊人的知识广度和深度。他能够将历史的纵深、哲学的思考、科学的严谨和艺术的细腻巧妙地融为一体。我曾经因为书中对某个历史事件的解读而感到震撼，它颠覆了我以往的认知，让我看到了事件背后更复杂的成因和影响。 《杂食者的两难》让我明白，知识的真正力量在于其整合和应用。作者就像一位技艺精湛的厨师，将不同风味的食材精心烹饪，创造出令人回味无穷的佳肴。我常常会因为书中某个意想不到的观点而感到惊喜，它让我看到了事物之间隐藏的联系，也让我对自己的认知产生了新的思考。 而且，作者的叙述风格也极具魅力。他能够将那些枯燥的理论，用生动形象的语言呈现出来，并且将其与我们的生活经验紧密地联系起来。我常常会因为书中某个贴切的比喻而会心一笑，也因为某个发人深省的道理而陷入沉思。这种“化繁为简”的能力，让阅读变得如此轻松而有意义。 《杂食者的两难》让我更加坚信，成为一个“杂食者”是一种智慧，更是一种勇于探索的精神。它鼓励我们打破思维的藩篱，去拥抱多元化的知识，去体验丰富多彩的人生。 总之，《杂食者的两难》是一本能够拓展视野、深化思考的经典之作。它为我打开了一扇认识世界的新窗口，也为我的人生注入了源源不断的动力。我强烈建议所有热爱思考、渴望成长的读者，都不要错过这本书。
评分提起《杂食者的两难》，我脑海中立刻浮现出那种畅快淋漓的阅读体验。它不仅仅是一本书，更像是一次思想的洗礼，一次对未知世界的探索。 我特别欣赏作者在书中展现出的那种博学多才和深邃洞察。他能够自如地穿梭于历史的长河、哲学的殿堂、科学的实验室和艺术的画廊之间，并将这些看似无关的领域巧妙地联系起来。我曾经因为书中对某个社会现象的分析而感到震惊，它深刻地揭示了问题的本质，让我对现实有了更清晰的认识。 《杂食者的两难》让我明白，知识的边界是可以不断拓展的。作者就像一位经验丰富的探险家，带领我们去发现那些隐藏在不同学科角落的宝藏。我常常会因为书中某个令人拍案叫绝的观点而停下来，反复咀嚼，去体会作者思想的深度。 而且，作者的语言风格也极具感染力。他能够将那些晦涩难懂的理论，用生动形象的比喻呈现出来，并且将其与我们的生活经验紧密地联系起来。我常常会因为书中某个幽默的段子而忍俊不禁，也因为某个深刻的哲理而陷入沉思。这种“化深奥为通俗”的写作方式，让阅读变得如此轻松而有意义。 《杂食者的两难》让我更加坚信，成为一个“杂食者”是一种生活智慧，一种对生命的热爱和对未知世界的好奇。它鼓励我们跳出思维的舒适区，去拥抱多元化的知识，去体验丰富多彩的人生。 总而言之，《杂食者的两难》是一本能够拓展视野、深化思考的经典之作。它为我打开了一扇认识世界的新窗口，也为我的人生注入了源源不断的动力。我强烈建议所有热爱思考、渴望成长的读者，都不要错过这本书。
评分当我翻开《杂食者的两难》，我并没有预设它会给我带来怎样的惊喜，我只是抱着一个开放的心态，去迎接书中可能呈现的一切。然而，这本书很快就以其独特的魅力，俘获了我的心。我之所以如此钟爱它，并非因为它提供了某种单一的答案，而是因为它展现了一种更加广阔的视野，一种对世界和生命的无限好奇。 我尤其欣赏书中那种跨学科的融合能力。作者仿佛一位技艺精湛的拼图大师，将来自不同领域的碎片巧妙地拼接在一起，形成一幅令人惊叹的全景图。我从来不认为我的知识是孤立的，但我从未想过，这些知识可以如此有机地联系起来，并且产生如此强大的力量。这本书让我看到了知识的边界是可以无限拓展的，而我们的思维也同样可以变得更加灵活和多元。 我深切地感受到，作者在写作过程中，投入了巨大的热情和思考。那些细致入微的观察，那些发人深省的比喻，都充满了智慧的光芒。我常常会因为某个句子而反复品味，去体会其中蕴含的深意。这种阅读的“慢节奏”，让我能够更充分地吸收书中的精华，并且将它们内化为自己的理解。 《杂食者的两难》也让我对“杂食者”这个概念有了更深刻的理解。它不仅仅是指涉猎广泛的阅读习惯，更是一种开放包容的生活态度。它鼓励我们不被固有的框架所束缚，去尝试新鲜事物，去拥抱未知。这种精神，正是我在当今这个快速变化的时代所需要的。 我也会注意到，作者在叙述过程中，始终保持着一种温和而坚定的语气。他不会强迫读者接受他的观点，而是邀请读者一同思考，一同探索。这种尊重和引导，让我感到非常舒服，也让我对他的话语充满了信任。 总而言之，《杂食者的两难》是一本能够触及灵魂的书。它不仅为我提供了宝贵的知识，更重要的是，它改变了我看待世界的方式。我强烈推荐这本书给所有渴望成长、乐于探索的读者，相信你们也会和我一样，从中受益匪浅。
评分当我第一次读到《杂食者的两难》时，我就知道，我找到了一本值得我反复品读的宝藏。它不像某些速食读物那样，读完即忘，而是像一位老朋友，每一次重读都能带给我新的感悟和启发。 我特别欣赏作者在书中展现出的那种深邃的洞察力和广阔的视野。他能够从不同的角度去审视问题，并且将那些看似毫不相干的知识点巧妙地串联起来。我曾经因为书中某个关于社会现象的分析而震惊，它直击问题的本质，让我对周遭的世界有了更深刻的认识。 《杂食者的两难》让我看到了知识的无限可能性。它鼓励我打破思维的定势，去尝试接触那些我从未触及过的领域。我曾经因为书中对某个科学理论的解释而着迷，它让我对那些曾经让我望而却步的知识产生了浓厚的兴趣。这种“被激发”的求知欲，是很多书无法给予我的。 而且，我发现作者的写作风格非常独特。他能够将那些复杂的概念，用生动形象的语言表达出来，并且将它们与我们的日常生活紧密联系。我常常会因为书中某个生动的比喻而会心一笑，也因为某个深刻的道理而陷入沉思。这种“寓教于乐”的写作方式，让我对阅读充满了期待。 《杂食者的两难》也让我对“杂食者”这个身份有了更深的认同感。它不仅仅是指涉猎广泛的阅读习惯，更是一种开放包容的生活态度。它鼓励我们不被固有的框架所束缚，去拥抱未知，去探索无限的可能。 总而言之，《杂食者的两难》是一本能够拓展视野、深化思考的经典之作。它为我打开了一扇通往更广阔世界的大门，也为我的人生注入了新的活力。我毫不犹豫地将这本书推荐给所有渴望进步、追求卓越的读者。
评分自从读过《杂食者的两难》之后，我发现自己对阅读的理解被彻底刷新了。这本书不仅仅是一本读物，它更像是一场关于生命、关于世界的深度探索之旅。 我深切地着迷于作者那种跨越学科界限的能力。他能够自如地穿梭于历史的尘埃、哲学的思辨、科学的严谨和艺术的灵动之间，并将它们巧妙地融为一体。我曾经因为书中对某个科学现象的解释而感到恍然大悟，它不仅让我理解了背后的原理，更让我看到了它在人类社会发展中的重要意义。 《杂食者的两难》让我明白，知识并非孤立的孤岛，而是相互连接的海洋。作者就像一位经验丰富的航海家，带领我们在知识的海洋中扬帆远航，发现那些隐藏的宝藏。我常常会因为书中某个意想不到的关联而惊叹，它让我看到了事物之间千丝万缕的联系。 此外，作者的写作风格也让我印象深刻。他能够将那些晦涩难懂的理论，用生动有趣的语言呈现出来，并且将其与我们的生活体验紧密地联系起来。我常常会因为书中某个幽默的段子而开怀大笑，也因为某个深刻的哲理而若有所思。这种“化枯燥为生动”的叙事方式，让我对阅读充满了期待。 《杂食者的两难》让我更加坚信，成为一个“杂食者”是一种生活态度，一种对未知世界永不满足的探索精神。它鼓励我们打破思维的局限，去拥抱多元化的知识，去体验丰富多彩的人生。 总之，《杂食者的两难》是一本能够激发思考、拓展视野的经典之作。它为我打开了通往更广阔世界的大门，也为我的人生注入了新的动力。我强烈建议所有渴望成长、乐于探索的读者，都应该花时间去细细品读这本书。
评分由三条食物链，工业化农业，传统农场，到采集狩猎，两顿餐食，快餐与超慢食，探寻人类与食物关系的变迁及其隐喻。政商利益裹挟的反常食品经济，化学肥料与玉米饲料对环境与动物的损害，试图回归传统的有机农业在竞争下的妥协，亲自参与狩猎采集与制作过程的道德思考，寻找对待食物更好的方式。
评分食品工业和人类的生存如此息息相关，以至于同人类一样沾染了某种“原罪”。人类活动所需要的能量以及可以利用的能量是一定的。然而当代食品工业作为全球资本链条的一部分，其一切活动的终极目的却是想方设法卖出更多的食品、创造更加复杂的食品类型或是让人吃下原本不会作为食品的食材以赚取更多的利润，而人类对于食品的过度消费则引发了越来越严重的健康问题乃至社会问题，这就是食品工业的“原罪”。想起来我从事食品相关学习和研究也已经12年了，然而还没有一本书可以从宏观角度撼动我对这一学科及其全部内涵的理解，这本书做到了。
评分很好看，从不同的角度来解析现代人类在工业化食物链中的角色。五星推荐！
评分出乎意外，非常好看。
评分有一种走在哪里都是走在路上，吃的是啥都是吃的玉米的感觉。
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