廚房機密檔案－－烹飪深處的探險 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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安東尼．波登

台灣商務

傅志愛

2004

344

110.00元

9789570518948

图书标签: 美食生活饮食文化饮食食物与烹饪食事安东尼波登美国

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发表于2025-04-13

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图书描述

經過28年的放浪形骸之後，身兼大廚和小說家雙重身分的安東尼．波登決定把他的故事和盤托出。從他在法國吉隆特第一次吃牡蠣，到他在美國普羅溫斯敦的一個低級吵雜的餐廳裡當地位低下的洗碗工；從洛克菲勒大廈頂層彩虹會所的廚房，到紐約東村的毒品地；從東京到巴黎，再回到紐約。波登廚房裡的故事既出乎意料又充滿激情，既滑稽可笑又令人震驚。

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著者简介

安東尼．波登 (Anthony Bourdain)

曾在紐約知名法式餐廳聖豪里（Brasserie Les Halles）擔任主廚，是Knowledge旅遊探險頻道「名廚吃四方」(A Cook's Tour)節目主持人。首部非小說類作品《廚房機密檔案》使他一舉成為全球知名的廚師作家，另一部《名廚吃四方》(A Cook's Tour)亦獲選為《BOOK》雜誌2003年度美食書。並著有小說《如鯁在喉》(Bone in the Throat)和《逝去的竹子》(Gone Bamboo)。波登曾多次來台，品嚐過鼎泰豐小籠包、基隆夜市酒釀湯圓及西門町的阿宗麵線。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

精彩生动畅快淋漓，陪我度过了一段艰难的时光。谢谢你厨师先生，虽然没有吃过你做的菜，但至少读过你写的书。请慢走，世道艰难，小心路滑……

评分☆☆☆☆☆

精彩生动畅快淋漓，陪我度过了一段艰难的时光。谢谢你厨师先生，虽然没有吃过你做的菜，但至少读过你写的书。请慢走，世道艰难，小心路滑……

评分☆☆☆☆☆

睡前读两页，比索然无味要稍微好一点，离引人入胜差距太多

评分☆☆☆☆☆

厨房是一个浓缩型的小社会，也是一个分工明晰的企业结构。。。

评分☆☆☆☆☆

睡前读两页，比索然无味要稍微好一点，离引人入胜差距太多

读后感

评分☆☆☆☆☆

你坐在优雅的法国餐厅里，盘算着哪一种酒与黑松露最相配。干净的侍者略弯着腰，只等你一声令下，便像旧式管家一般低声答应，然后用精美的托盘把你要的一并送上。四周是优美的音乐，低低的耳语。你与爱人四目相对，然后…… “快点，你这个狗娘养的！他妈...

评分☆☆☆☆☆

安东尼说他做厨师来源于一场赌气：他父母去吃法国大菜，却把他锁在车上。于是他立志要比他们更懂得欣赏美食。做厨师是一种最直接的方法。我这个人很难后悔做错或者错过的事情，但是我一直对自己没有选择做厨子耿耿于怀。安东尼的格言是：对我来说，烹饪已经成为一段很长的...

评分☆☆☆☆☆

wiki‘'s introduction of this book The book, released in 2000 (ISBN 158234082X), is both Bourdain's professional memoir and a behind-the-scenes look at restaurant kitchens. He describes in graphic details the ins-and-outs of the restaurant trade. The book i...

评分☆☆☆☆☆

我得赶紧记下来： ⭕️吃海鲜最佳时段是礼拜二到礼拜五。因为厨师们都在礼拜五一大早把这三天的海鲜都买齐。礼拜一，把剩下的给非上赶着来的食客加点重口味调料，打发了了事。 ⭕️你们觉得厨师对一块肉质不好的西冷牛排边角料怎么处理？给那些order well done 的倒霉...

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