雜食者的兩難 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[美] 邁剋爾·波倫

中信齣版集團

鄧子衿

2017-7

69.00元

精裝

邁剋爾·波倫“飲食覺醒”係列

9787508660776

圖書標籤: 飲食科普飲食文化社會學美國吃邁剋爾·波倫雜食者的睏境

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发表于2025-01-13

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雜食者的兩難 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書描述

自從人類開始圍坐在一起共同進餐，飲食之道就與文化而不僅僅是生理需求，結下瞭不解之緣，人類透過飲食，將自然轉化為文化。數百萬年來，人類已經整閤匯編瞭明智的飲食之道，包括飲食的禁忌、儀式和烹調方式。讓我們避開有害的食物，攝取有益的食物，身為雜食者的人類便無須餐餐麵對吃與不吃的兩難。

然而，20世紀後半期，在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下，人類創造瞭新的食物鏈。餐桌上的食物與它的源頭越來越遠，而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端，喪失瞭與自然之間的原始記憶，更無從判斷哪些食物該吃，哪些不該吃。於是我們發現自己在的賣場與餐桌前麵臨雜食者的兩難：要吃有機蘋果還是普通蘋果？如果要吃有機蘋果，那要吃本地的還是進口的？要吃野生魚還是養殖魚？應該吃肉還是吃素？

如果吃素，要吃純素還是乳素食？

作為美國飲食界的引領者，邁剋爾·波倫長期關注飲食議題，企圖在工業社會與田園自然中尋求調和。在本書中，他以田園調查的方式走訪農場、研發室、牧場、食品加工廠和超市，從産地一路追蹤到餐桌，如偵探般地揭開現代食品的麵貌，追尋現代飲食如何成為人類疾病的來源，給齣瞭雜食者“到底要吃什麼”的答案。

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著者簡介

邁剋爾·波倫 Michael Pollan，美國首屈一指的飲食作傢，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德奬。

2009年獲選《新聞周刊》十大思想領袖，2010年被《時代》周刊評為“全球百位影響力人物”，2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代錶作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典範。

現任加州大學伯剋利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任，但邁剋爾·波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探，從農場到超市，再到製作齣各種美食的廚房，研究食物從産地到餐桌的過程，同時對飲食文化背後的人類社會睏境進行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗化作優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指齣一條古樸、美好且真實可行的路。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

齣乎意外，非常好看。

評分☆☆☆☆☆

喜馬講書。食物鏈頂端的悲哀。

評分☆☆☆☆☆

本書很開腦洞，用一半篇幅講萬能的玉米推動人類食物鏈的革新，玉米的齣現既能炒油産生經濟價值，又能解決瞭飢荒，推動瞭混閤農業的産生，甚至讓純飼養型農場被市場規律淘汰。作者指齣牛與草的食物關係比人類想象的還要穩定的多。吃單一食物的動物都比較傻，雜食動物比單食動物聰明，因為他們要在吃的過程中學會分辨更好吃，以及食物搭配的模式。尤其是需要吃一些食物包括有毒與無毒種類的雜食動物，如敢吃蘑菇的，更聰明瞭。於是純素食主義者是一種反社會發展規律的烏托邦行為，注定會消亡。

評分☆☆☆☆☆

由三條食物鏈，工業化農業，傳統農場，到采集狩獵，兩頓餐食，快餐與超慢食，探尋人類與食物關係的變遷及其隱喻。政商利益裹挾的反常食品經濟，化學肥料與玉米飼料對環境與動物的損害，試圖迴歸傳統的有機農業在競爭下的妥協，親自參與狩獵采集與製作過程的道德思考，尋找對待食物更好的方式。

評分☆☆☆☆☆

嘩眾取寵的垃圾