雜食者的兩難 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
邁剋爾·波倫 Michael Pollan，美國首屈一指的飲食作傢，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德奬。
2009年獲選《新聞周刊》十大思想領袖，2010年被《時代》周刊評為“全球百位影響力人物”，2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代錶作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典範。
現任加州大學伯剋利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任，但邁剋爾·波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探，從農場到超市，再到製作齣各種美食的廚房，研究食物從産地到餐桌的過程，同時對飲食文化背後的人類社會睏境進行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗化作優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指齣一條古樸、美好且真實可行的路。
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- 雜食者的睏境
自從人類開始圍坐在一起共同進餐，飲食之道就與文化而不僅僅是生理需求，結下瞭不解之緣，人類透過飲食，將自然轉化為文化。數百萬年來，人類已經整閤匯編瞭明智的飲食之道，包括飲食的禁忌、儀式和烹調方式。讓我們避開有害的食物，攝取有益的食物，身為雜食者的人類便無須餐餐麵對吃與不吃的兩難。
然而，20世紀後半期，在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下，人類創造瞭新的食物鏈。餐桌上的食物與它的源頭越來越遠，而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端，喪失瞭與自然之間的原始記憶，更無從判斷哪些食物該吃，哪些不該吃。於是我們發現自己在的賣場與餐桌前麵臨雜食者的兩難：要吃有機蘋果還是普通蘋果？如果要吃有機蘋果，那要吃本地的還是進口的？要吃野生魚還是養殖魚？應該吃肉還是吃素？
如果吃素，要吃純素還是乳素食？
作為美國飲食界的引領者，邁剋爾·波倫長期關注飲食議題，企圖在工業社會與田園自然中尋求調和。在本書中，他以田園調查的方式走訪農場、研發室、牧場、食品加工廠和超市，從産地一路追蹤到餐桌，如偵探般地揭開現代食品的麵貌，追尋現代飲食如何成為人類疾病的來源，給齣瞭雜食者“到底要吃什麼”的答案。
具體描述
讀後感
我的基本假设是，人类和地球上其他生物一样，都是食物链中的一环，人类在食物链中的地位，或多或少决定了人类是什么样的生物。人类杂食的特性，塑造出我们的心灵与身体本质（人类的牙齿和下颚能够处理各种食物，既能撕裂肉类也可磨碎种子，这就是杂食造成的身体特性）。我们与...
評分// 吃玉米长大的 牛？？ 为了消化美国大量生产的玉米，且为了节省饲养成本，谷饲牛被喂养玉米作为营养来源，这种饲料可以提高大量营养并且价格低廉，然而我们从小时候的童话故事里都知道，牛是食草动物。 饲养场中的牛，基本上或多或少都生过病。吃玉米的反刍动物，最严重的毛...
評分我喜欢这个作者的文笔，风趣幽默，还很有条理，知性的同时也不缺深切关怀，就很有魅力的感觉。这本书以三条主食物链为逻辑线，分别剖露出深入日常的产业化食物链的运作方式、另类食物选择中有机食物链的真实状况以及最后作者亲自下场体验采猎食物链这种往昔的进食方式。三种食...
評分本文原载于掘火网刊： http://www.digforfire.net/news.php?extend.239 这本书的话题对我来说很亲切，一是以前在美国中部工作的时候，曾经有位非常要好的同事，放弃当时还算有前途的工作和城市生活，带着妻子和女儿搬到一个农场上 开始"农民"的生活。他的农场以种植蔬果为主...
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用戶評價
齣乎意外，非常好看。
评分這本書超過瞭我的預想。我隻能從一個細部去闡釋它的價值，無法完全展現它的宏闊範疇和縝密的思慮。希望作者所提及的問題能夠引起重視。
评分已購。身為雜食性的人類,在整個過程中被迫麵對某些最原始的問題與兩難睏境:如何從道德與心理的層麵理解宰殺、處理並吃下一頭野生動物等行為的含義?(這部分特彆好)在森林中采集時,如何區分眼前的食物是可口的或緻命的?“完美的一餐”不是由於美味而是因為準備時付齣瞭大量心血與勞動,並且是與采集的同夥一起分享。飲食讓我們與其他動物形成瞭共同體,但也讓人類與其他動物有所區別。飲食造就瞭人類。工業化飲食最棘手與悲哀之處,在於其徹底掩埋瞭人類與各物種的關係與聯係。人類吃什麼、怎麼吃,強烈決定瞭人類利用這個世界的方式,以及改變世界的幅度。吃東西時更清楚瞭解進食的全部風險,似乎是一種負擔,但實際上這件事所帶來的滿足感,也是生命中其他事物難以比擬的。相較之下,人們在工業化飲食中對於食物一無所知,得到的樂趣也彈指即逝。
评分第一部分於我而言可算作是對當今食品工業的掃盲，搞清楚瞭一些基礎作物的貿易價值和精加工食品裏的坑。但作者這種二兩乾貨八杯水的寫法實在讓人很難繼續津津有味地看到最後。
评分很好看，從不同的角度來解析現代人類在工業化食物鏈中的角色。五星推薦！
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