第三餐盤 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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[美]丹·巴伯

上海文藝齣版社

郭寶蓮

2018-7

463

平裝

9787532166824

圖書標籤: 飲食生態美食食物設計料理 food *上海文藝齣版社* 美國

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发表于2024-06-01

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圖書描述

丹•巴伯是美國著名廚師，在曼哈頓西村經營一傢藍丘餐廳，他不僅努力思考如何做齣完美的食物，更在餐廳不斷實踐著自己超前飲食倫理觀和生態理念。

起初，巴伯決定種植自己的小麥，對閤適小麥品種的追求成瞭一係列深入田野的探究之旅的開端。在能夠品嘗到巴伯的小麥之前，我們可以跟隨他去拜訪那些美國以及跨越大西洋的廚師、農夫、漁民、畜牧業者、營養師和環境科學傢。丹•巴伯花瞭十年時間研究世界各地的農業社群，擷取他們的智慧和經驗，循著食物鏈一路抽絲剝繭。

《第三餐盤》是一本將旅行日記、農場耕種曆史，和烹飪哲學相結閤，坦誠且觀念超前的主廚筆記。捨棄因循守舊的不健康飲食法（第一餐盤）；超越 “從場地到餐桌”的大熱潮流（第二餐盤）；通過飲食方式的倡導，推動食物生産遵循自然法則，讓土壤和海洋得以永續利用、保有健康，這正是丹•巴伯所認同並推崇的廚師使命，即“第三餐盤”的真正意義。

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著者簡介

丹·巴伯，位於曼哈頓西村藍丘餐廳的廚師，餐廳同時結閤非營利農場和教育中心。他對於食物與農業政策提齣諸多見解，發錶於《紐約時報》及其他齣版品中。曾獲James Beard美國傑齣廚師大奬、2009年獲選《時代》雜誌百大最具影響力的人物之一。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

「當然，可是，沒有生物，就沒有文化。」

評分☆☆☆☆☆

另類的飲食書，超前的生態讀本，麻辣的行業八卦，有趣的旅行筆記。

評分☆☆☆☆☆

話題很好，觀念比較正，講述的方式有點貧…西班牙部分講的好些，是因為人傢的曆史文化更深遠而自有魅力。講小麥和稻米的話，天朝瞭解一下。

評分☆☆☆☆☆

一般。

評分☆☆☆☆☆

收獲頗多

讀後感

評分☆☆☆☆☆

自然界有一种现象叫“边缘效应”，“边缘”是指自然界里两种截然不同的元素会合之处，该处的生态会特别蓬勃发展。比如海岸线就是绝佳例证。海洋生物区当中，最多产且栖息地最多样化的地方，就在浩瀚的海洋与海岸交会的地方。这些边缘区域是能量和物质交换的温床，在这里，欣欣...

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