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福桃04:唐人街

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[美]大衛·張
中信齣版社/楚塵文化
楚塵文化
肉桂捲
2018-7
168
58.00元
平裝
福桃
9787508688855

圖書標籤: 美食  福桃  *北京·中信齣版社*  飲食  飲食文化  美國  我想讀這本書  生活   


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发表于2024-11-05

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圖書描述

《福桃》(Lucky Peach)是一本超帶勁、路子超野、死磕內容的美食MOOK。

《福桃》也是全球範圍內極為成功的美食MOOK,創刊僅8年,每輯銷量已逾100000冊。

每輯一個主題,每個主題隻講有趣的,從“路邊攤”到“節日大餐”,從“傢常便飯”到“廳堂盛宴”……

本輯的主題是“唐人街”。在這裏,你可以看到:

在亞歐大陸這一古老又時髦的美食世界中廣泛流傳的觀點——動物頭部是肉食中最精華的部分;在舊金山唐人街,美國中餐大師馬丁·嚴如同國王巡視領土般“檢驗”沿街美食,即使店傢跟他無關……

倫敦唐人街裏隻對懂行的饕客開放的隱藏菜單; 20個國傢、36座城市、44傢中國餐廳的特色炒麵,告訴你炒麵纔是中餐之王……

更以你想象不到的精彩故事,揭秘野生人參從阿巴拉契亞山林到華爾街的秘密銷售鏈……

意大利菜中的王牌配料番茄醬竟然源自中國?前去調查的學者又為何神秘失蹤?

中餐的珍貴食材——頂級雲耳竟成黑幫爭奪的對象,甚至引發命案?

這本美食Mook是獻給那些熱愛美食、關心美食背後種種文化的讀者的大禮,同時造福都市覓食一族和熱愛下廚的你我他。你會發現,美食MOOK中原來還有這樣一本獨特的存在。

編輯推薦:

★《福桃04:唐人街》如約而至!超越食記食譜!結閤旅遊、散文、藝術、攝影、漫畫、創意料理、專題報道、飲食文學,談天說地大鳴大放!

★本輯的主題是“唐人街”。帶你探訪世界各地的唐人街,繪製中餐的世界版圖,挑戰中國美食的邊界。

★米其林大廚私傢食譜大放送!飽覽中餐傳至世界各地後的演化與融閤。

★飲食藝術化!插畫傢、漫畫傢、塗鴉藝術傢、版畫傢、字型設計師、攝影師等創作手稿,提供歡樂好玩又不失個性潮感的閱讀樂趣和視覺感受,讓美食帶來全方位的感官體驗。

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著者簡介

大衛·張(David Chang),美國韓裔主廚,“餐飲界奧斯卡”詹姆斯·比爾德奬(James BeardAward)得主,2010年名列《時代》雜誌百大影響人物,2013年11月榮登《時代》封麵,被譽為新一代“食神”(The Gods of Food)。 大衛·張1977年生於美國維吉尼亞洲,後到紐約讀神學,之後進入法國廚藝學院(FCI)就讀。神學院時期的大衛張受到“泡麵的感召”,放棄神的世界和金融業工作,前往日本學做拉麵。2003年迴到紐約,在“東村”開設以拉麵、拌麵為主的Momofuku Noodle Bar。2006年在曼哈頓開瞭Momofuku Ssam Bar賣泡菜沙拉和麵包,從此一炮而紅,開始多角度經營飲食王國,並製作美食節目“大廚異想世界”及創辦美食雜誌Lucky Peach。目前Momofuku餐飲集團在美國、加拿大、澳洲等地開瞭6傢餐館、2傢高檔星級餐廳、5傢點心店、2傢高級酒吧。

應德剛(Chris Ying),曾是專業廚師, 2011年開始擔任Lucky Peach總編輯。

彼得·米漢(Peter Meehan),曾任《紐約時報》美食記者,也曾參與製作廚藝節目。


圖書目錄


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用戶評價

評分

選題超棒,然而翻譯真的不行……

評分

翻譯太迷瞭……

評分

很喜歡福桃的公眾號,但他們的雜誌真心讓人失望。不僅雜誌的紙張、印刷、圖文排版,乃至字號、配色等等細節差強人意,就連理當最吸引人的美食圖片,也都做得烏突突亂糟糟,毫無視覺美感和感官吸引力,簡直有倒胃口之嫌,實在難當“美食雜誌”之名。

評分

嗯,間接導緻瞭我買北島的那個詩歌課。

評分

啊!這一本美版都無處可尋瞭,居然齣瞭中文版,已經火速入手瞭,買瞭就是賺到!

讀後感

評分

身在国内的我们觉得最不可思议且最不能接受的食物之一,大概就是国外中餐。 初到国外,唐人街是一道最诡异的风景。大红灯笼高高挂在夸张翘起的房檐角,霓虹招牌上尽是闻所未闻的菜:李鸿章炒杂碎、左宗棠鸡、宫保面条、云吞汤……端出来的料理长相口味和他们的名字一样奇怪——...

評分

身在国内的我们觉得最不可思议且最不能接受的食物之一,大概就是国外中餐。 初到国外,唐人街是一道最诡异的风景。大红灯笼高高挂在夸张翘起的房檐角,霓虹招牌上尽是闻所未闻的菜:李鸿章炒杂碎、左宗棠鸡、宫保面条、云吞汤……端出来的料理长相口味和他们的名字一样奇怪——...

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